咖啡 咖啡（第二版）

咖啡咖啡（第二版）讀書筆記模板01思維導(dǎo)圖讀書筆記作者介紹內(nèi)容摘要目錄分析精彩摘錄目錄0305020406思維導(dǎo)圖版咖啡全球內(nèi)容咖啡版產(chǎn)業(yè)咖啡產(chǎn)區(qū)范兒第章生豆風(fēng)云咖啡機中南美洲種子牛奶世界亞洲本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要從咖啡歷史起源到近現(xiàn)代人文故事；從星巴克帝國到網(wǎng)紅咖啡新勢力；從品種特性到種植采收；從全球咖啡地圖到中國咖啡產(chǎn)區(qū)；從加工烘焙到研磨沖泡；從品鑒方法到設(shè)備器具；從濾泡式咖啡到意式濃縮；從牛奶拉花到冷萃與創(chuàng)意，再到咖啡與茗茶的對比研究……《咖啡咖啡》第二版繼續(xù)定位為“咖啡知識權(quán)威百科寶典”，緊跟全球咖啡科技與產(chǎn)業(yè)風(fēng)云，從種子到杯子，深度解讀咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈，重新定義一杯好咖啡。在第一版的基礎(chǔ)上，大幅更新和增加圖文內(nèi)容，尤其是植物學(xué)、加工處理、烘焙科學(xué)、全球產(chǎn)區(qū)、感官評估等版塊。全書內(nèi)容達40萬字，配圖超500張，更加系統(tǒng)、全面、深刻、實用，同時更具國際化、前沿性視野，堪稱不可多得的精品咖啡經(jīng)典讀物。讀書筆記讀書筆記挺全的，可值得一讀，擴充對咖啡從種植到入杯品味過程的知識認知。因喜歡咖啡而了解咖啡而學(xué)習(xí)咖啡而愛上咖啡，這本書讓我更加了解咖啡。專業(yè)并務(wù)實，是國內(nèi)比較好的咖啡專業(yè)書籍，值得咖啡愛好者一讀。從商業(yè)角度到農(nóng)業(yè)種植，從風(fēng)味鑒賞到制作工藝相關(guān)的咖啡百科大全~。這本書寫的內(nèi)容很多，有點像簡易版百科。從產(chǎn)地到工藝，從情調(diào)到科學(xué)，內(nèi)容出乎意料的詳盡，細節(jié)滿滿，略讀之后決定當(dāng)做百科備用∠(?」∠)_。對咖啡以及咖啡產(chǎn)業(yè)的全面講解，尤其融入歷史，植物學(xué)和化學(xué)等跨學(xué)科知識，讓人對于咖啡行業(yè)涉及面有更深入的認知。原先對於作者的個人偏見，一直存有疑慮的我，在聽他談星巴克之後，逐漸放下了心中的疑問，一個人兼容並蓄的作者，一定會有好作品，不要只看一本，但是這本書寫得真不錯。這是一本只要熱愛咖啡的人就應(yīng)該閱讀的書，全面而科普；未能全部記住，但至少能對初級了解咖啡知識的我來說非常有幫助，感謝。目錄分析01咖啡出世02信史之始：寵兒與靈藥03走下神壇，眺望歐羅巴0417世紀的咖啡0518世紀的咖啡12345第1章彈指千年，世界咖啡情史0619世紀的咖啡0720世紀的咖啡08關(guān)于星巴克09速溶咖啡不簡單第1章彈指千年，世界咖啡情史10三次咖啡浪潮與第四波咖啡12SCA與CQI11精品咖啡詳解第1章彈指千年，世界咖啡情史13中國咖啡之始15中國海南咖啡14上海，最正宗咖啡范兒第2章百年風(fēng)云，中國咖啡故事17咖啡消費漸興16中國云南咖啡第2章百年風(fēng)云，中國咖啡故事18愛恨交織咖啡因19脫因技術(shù)與低因咖啡20好咖啡是健康的21咖啡PK茶：歷史、文化、功效、工藝與品鑒第3章相愛相傷，咖啡與茶22全球咖啡種植帶24非洲產(chǎn)區(qū)：埃塞俄比亞（下）23非洲產(chǎn)區(qū)：埃塞俄比亞（上）第4章醇香世界，醇香世界，全球咖啡地圖25非洲產(chǎn)區(qū)：肯尼亞與坦桑尼亞26中南美洲產(chǎn)區(qū)：咖啡王國巴西27中南美洲產(chǎn)區(qū)：胡安大叔的哥倫比亞28中南美洲產(chǎn)區(qū)：危地馬拉、哥斯達黎加、牙買加29亞洲產(chǎn)區(qū)：印度尼西亞（上）30亞洲產(chǎn)區(qū)：印度尼西亞（下）010302040506第4章醇香世界，醇香世界，全球咖啡地圖32亞洲產(chǎn)區(qū)：不可小覷的印度31亞洲產(chǎn)區(qū)：奇跡之地越南第4章醇香世界，醇香世界，全球咖啡地圖33根、莖、葉與花35三大咖啡原種34果實與種子第5章循序漸進，從種子到生豆36常見咖啡樹品種：鐵皮卡、波旁、卡蒂姆及其他37常見咖啡樹品種：SL28、SL34與瑰夏38風(fēng)云匯聚處理法：干法處理39風(fēng)云匯聚處理法：濕法處理第5章循序漸進，從種子到生豆40風(fēng)云匯聚處理法：其他處理法41脫殼、包裝與運輸42生豆分級：海拔高度43生豆分級：粒徑大小44超級實用的CQI生豆評估（上）12345第5章循序漸進，從種子到生豆46咖啡生豆里究竟有什么45超級實用的CQI生豆評估（下）第5章循序漸進，從種子到生豆47初識咖啡烘焙48咖啡烘焙設(shè)備談49做一名驕傲的咖啡烘焙師50咖啡烘焙三部曲51劇變盡在此間中：脫水階段52劇變盡在此間中：褐變階段010302040506第6章創(chuàng)造風(fēng)味，關(guān)于咖啡烘焙53劇變盡在此間中：發(fā)展階段（上）54劇變盡在此間中：發(fā)展階段（下）55咖啡熟豆：購買有七招56咖啡熟豆：新鮮至上第6章創(chuàng)造風(fēng)味，關(guān)于咖啡烘焙57瞅瞅！啥叫專業(yè)研磨58研磨咖啡豆有學(xué)問59沖泡江湖三大派60萃出率、濃度與金杯萃取區(qū)間61從沖泡控制表說起62咖啡與水010302040506第7章臨門一腳，研磨與萃取63低調(diào)實用范兒：法壓壺64實驗室理工范兒：虹吸壺65年輕潮范兒：愛樂壓66終極玩家的選擇：手沖67冷萃咖啡時代來臨了嗎12345第8章工匠精神，濾泡式咖啡68什么是意式濃縮咖啡70意式濃縮咖啡機漫談69意式濃縮咖啡進階篇：粉液比、流速和其他第9章科學(xué)范兒，意式咖啡話題71意式咖啡磨豆機72從牛奶認真說起73牛奶打發(fā)講究大74意式黑咖啡攻略75奶咖不完全攻略76炫酷！牛奶拉花藝術(shù)010302040506第9章科學(xué)范兒，意式咖啡話題77其他經(jīng)典花式咖啡79新貴：膠囊咖啡機78淺談全自動咖啡機第9章科學(xué)范兒，意式咖啡話題80辨味識咖啡：味覺與咖啡81辨味識咖啡：咖啡中的味道與觸感82聞香識咖啡：嗅覺與咖啡83聞香識咖啡：咖啡風(fēng)味輪攻略第10章好壞優(yōu)劣，咖啡感官評估85SCA/CQI杯測：感官評估全攻略84SCA/CQI