幼兒園廚師做好烹

讓幼兒園的廚師烹飪技能提升

做好烹飪的首要前提

15年北京知名幼兒園廚房工作經(jīng)驗(yàn)

廚師長(zhǎng)

北京慧幼國(guó)際教育咨詢中心4000666142必須具備一、三心二、三意識(shí)三、三不怕北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142三心對(duì)幼兒的一份“愛(ài)心”對(duì)工作的一份“責(zé)任心”對(duì)食譜研究的一份“執(zhí)著心”北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142三種意識(shí)對(duì)菜譜有與時(shí)俱進(jìn)的“創(chuàng)新”意識(shí)對(duì)烹飪技術(shù)要有“革新”意識(shí)對(duì)自己思想要求要有“超新”意識(shí)北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142三不“怕”不怕挨批評(píng)不怕做不好不怕任務(wù)重北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142營(yíng)養(yǎng)菜品制作以下菜品目前可以在家里制作，等疫情過(guò)后可以在幼兒園批量制作。幼兒菜和成人菜不同，以下菜品都是適合孩子吃的菜！廚師廚藝各有所長(zhǎng)，多多分享！北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142

一、百花釀蝦餃?zhǔn)巢模何r仁與豬肉餡1:1量；馬蹄（一斤肉餡5個(gè)馬蹄）；鮮香菇；西蘭花；好處：促進(jìn)消化，緩解咽干喉痛，爽催可口，消食化痰，溫中益氣。視頻播放北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142二、炒胡蘿卜絲食材：胡蘿卜1跟、蒜3瓣切碎、一根胡蘿卜3瓣蒜末。好處：補(bǔ)胡蘿卜素、維生素A等。視頻播放北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142三、粉絲娃娃菜食材：1棵娃娃菜切8條，粉絲100克，蒜末5瓣。做法：上火加水，水開(kāi)放娃娃菜加適量鹽，煮30秒撈出菜。熱鍋涼油，油熱蒜末，出鍋加水沒(méi)過(guò)娃娃菜，煮3分鐘加鹽。湯汁剩一半撈出娃娃菜放盤(pán)里，剩下汁加粉絲煮，粉絲煮爛勾芡。出鍋前用醬油著色，粉絲和汁澆到菜上即可。北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142四、紅燒鴨塊1.整只鴨子剁3厘米見(jiàn)方小塊，洗干凈控水30分鐘。2.熱鍋涼油，油熱放姜片（不去皮）,煸炒出姜油，放蔥段一兩出蔥香。3.花椒10粒，干辣椒5-6段，八角一個(gè)，煸炒出香味。4.炒鴨塊煸炒20分鐘左右，油到鴨塊里，炒干，放醬油上色。5.加開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨塊，加鹽，大火出汁，60分鐘后收鍋。視頻播放北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142五、開(kāi)水娃娃菜

1.娃娃菜、排骨、雞胸肉餡、蔥段、姜片、鹽、白胡椒粉2.排骨洗凈、涼水下鍋，開(kāi)鍋去沫，放蔥段姜末煮20分鐘3.撈出，清水調(diào)開(kāi)雞肉餡，分3次下鍋，分別撈出再放，去沫。4.放炒過(guò)水的娃娃菜，煮爛不要煮碎，撈出來(lái)碼整齊。5.放調(diào)料鹽、白胡椒粉味道調(diào)好倒到菜上。視頻播放北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142六、蒜蓉菠菜（3人/1斤）1.菠菜洗凈切1厘米長(zhǎng)，胡蘿卜切黃豆大小的丁。2.5瓣蒜切末。3.鍋加水2兩，加3克鹽，加菠菜，2-3成熟撈出控水。4.熱鍋涼油炒胡蘿卜丁，放蒜末出香味，放菠菜。5.加4克鹽，加少許白胡椒粉，炒均勻，出鍋裝盤(pán)。視頻播放北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142一菜多做——馬蹄

推薦好處：（一）荸薺的好處：吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。利腸通便和利尿排淋作用。（二）最適合兒童：兒童和發(fā)燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食；對(duì)于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。（三）也是最重要的：磷的含量100克里邊含有9克，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，是骨骼的生長(zhǎng)重要成分?？捎糜谔?yáng)肉，清炒蝦仁，釀蝦餃，炸丸子，海鮮等。北京慧幼國(guó)際教育咨詢電話：4000666142一菜多做——胡蘿卜

推薦好處：一是增強(qiáng)免疫力，抗癌防病。二是含有維生素A對(duì)眼睛好。三是美容、健身。胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止過(guò)多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。還能將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。其次是胡蘿卜的配色調(diào)節(jié)功能：再不同的菜中都起到配色的作用。無(wú)論是素菜、肉菜都可以加。胡蘿