生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)

生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者－蛋白質(zhì)想一想:怎樣搭配早餐更有營(yíng)養(yǎng)?化學(xué)元素組成：蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。相對(duì)分子質(zhì)量：蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也就是說(shuō)的相對(duì)分子量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬(wàn)以上。例如，牛的胰島素的相對(duì)分子質(zhì)量是5700，人的血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量是64500。幾種蛋白質(zhì)的圖片思考:

食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人體吸收組成蛋白質(zhì)的基本單位:——氨基酸觀察探究H2N—C—C—OHHOH思考:

根據(jù)什么判斷氨基酸的種類(lèi)？R基

—C—HNH2COOHCH3[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被?？甲硫氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來(lái)一本亮色書(shū)必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸[思考]1、有些食品中要添加某些氨基酸,請(qǐng)回答添加的是哪些氨基酸?以什么評(píng)價(jià)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？2、有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請(qǐng)分析這種習(xí)慣好不好？2-2生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸有：____種。20一、氨基酸及種類(lèi)2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：H2N—C—C—OHHORH2N—C—COOHHR或3、氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個(gè)“C”上氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012[思考與討論]觀察下圖，說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖肌紅蛋白血紅蛋白、胰島素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)看一看,想一想,做一做看一看,想一想,做一做氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+

H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－1肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：(1)(2)肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－2

肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈條數(shù)

=n－m肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)1、由10個(gè)氨基酸組成的長(zhǎng)鏈可以組成多少條互不相同的長(zhǎng)鏈？2、請(qǐng)嘗試說(shuō)出蛋白質(zhì)多樣性的原因？你知道嗎?蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類(lèi)不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

-★-

-◆-□-△③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類(lèi)不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。蛋白質(zhì)的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗體(Y狀抗體)抗肝抗原自身抗體第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素2、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合3、肽鍵的結(jié)構(gòu)通式：—C—ON—H—CO—NH—或4、二肽、多肽：P22

氨基酸脫水縮合多肽蛋白質(zhì)折疊、盤(pán)旋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程：5、肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈條數(shù)

=n－m肽鍵數(shù)=失去水分子數(shù)6、蛋白質(zhì)多樣性的原因：P237、蛋白質(zhì)的主要組成元素：C、H、O、N引導(dǎo)學(xué)生得出課前調(diào)查的結(jié)論課堂小結(jié)鞏固復(fù)習(xí)1、解決學(xué)案中的疑難歸納2、精選習(xí)題練習(xí)練習(xí)：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③結(jié)論：每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 且連在同一個(gè)碳原子上

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2練習(xí)：練習(xí)：根據(jù)下面圖解，回答問(wèn)題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個(gè)氨基酸分子失去

個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個(gè)肽鍵，該圖所示化合物的名稱(chēng)是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類(lèi)不同，是由

決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是

。氨基肽鍵羧基四肽(多肽)三四三脫水縮合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨蛋白質(zhì)是由多肽形成的高分子化合物多個(gè)氨基酸的縮合形成了多肽多肽的形成H2N—C—C—OH