酒店店長工作計劃

酒店店長工作計劃酒店店長工作方案

作為酒店的店長，在新一年到來的時候，我們應(yīng)當(dāng)怎么樣做好酒店的工作方案呢？以下是我細心預(yù)備的酒店店長工作方案，大家可以參考以下內(nèi)容哦！

酒店店長工作方案前廳部是負責(zé)招徠并接待客人，推銷客房及餐飲等酒店服務(wù)，同時為客人供應(yīng)各種綜合服務(wù)的職能部門，是酒店的營業(yè)櫥窗，反映酒店的整體服務(wù)質(zhì)量的一個重要窗口;是給客人留下第一印象和最終印象的地方;具有肯定的經(jīng)濟作用;具有協(xié)調(diào)作用;是建立良好來賓關(guān)系的重要部門。針對前廳部的職能制定以下工作方案：

一.人員團隊的組建。

酒店在籌備期間，除了硬件的預(yù)備，最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構(gòu)的設(shè)置及定員會影響酒店的成本水平，所以要從實際動身，機構(gòu)精簡，分工明確。要實行優(yōu)勝劣汰，給優(yōu)秀的員工實行崗位技能的學(xué)問培訓(xùn)，并實行現(xiàn)場培訓(xùn)為主，定期評估測試考核，加以詳細指導(dǎo)和訓(xùn)練，從而不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標(biāo)準。

二.注意培訓(xùn)工作

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水準和管理水平，因此對員工的培訓(xùn)工作是重中之重，針對前廳部需制定一套具體的培訓(xùn)方案。有了良好的服務(wù)技能，純熟的業(yè)務(wù)學(xué)問，才能供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務(wù)。只有培訓(xùn)好了員工，員工才有過硬的本事去為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三.加強員工的推銷意識和技巧

前廳部員工，特殊是總臺員工必需把握總臺推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點，依據(jù)客人不同的要求，進行有針對性的銷售，將最合適的產(chǎn)品，推舉給最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同時，爭取利益最大化。

四.開源節(jié)流、增收節(jié)支

為了愛護環(huán)境，走可持續(xù)進展道路，“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個酒店不矢的追求，前廳部員工也應(yīng)樂觀響應(yīng)低碳經(jīng)營，掌握成本，開展節(jié)省、節(jié)支的活動，既迎合顧客的綠色需求，也可以為酒店制造經(jīng)濟效益，可謂一舉兩得。可以從平常生活中的點點滴滴做起，順手關(guān)緊水龍頭，順手關(guān)掉不必要的電源開關(guān)，將用過一面的A4紙反面進行重復(fù)利用等等。

五.關(guān)注和接受客人的意見，提倡共性化服務(wù)

常常征詢客人的意見，重視客人的投訴?？腿说囊庖娛侨〉觅|(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營管理的重要資料。廣泛聽取和征求客人的意見，并準時向上級反映和報告，并實行樂觀的態(tài)度，妥當(dāng)處理。以求我們的服務(wù)能最大化得到客人的滿足。提倡共性化服務(wù)，以此吸引客人的眼球，提高客戶的滿足度并爭取更多的回頭客。

六.注意與各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個大家庭，前廳部是整個酒店的神經(jīng)中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作聯(lián)系，如消失問題，我們都要主動地和相關(guān)部門進行協(xié)調(diào)解決，避開事情的惡化，由于大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來肯定的負面影響。所以部門與部門之間工作聯(lián)系、信息溝通、團結(jié)協(xié)作就顯得非常重要。

酒店工作方案光陰似劍，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)懷下，本著一切以客戶服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了20xx年的工作。回顧20xx，在工作期間取得成果的同時，也發(fā)覺工作之中的不足之處和問題。

時間如梭，過去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷史，展望2024，新的一年，新的起點，新的開頭，我會再接再勵，樂觀進取，努力打開工作的新局面。自20xx年5月10日從川沙一店調(diào)入周浦店，努力工作，揚長避短，現(xiàn)工作總結(jié)如下：

一、成本管理：

(1)依據(jù)店內(nèi)實際狀況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)省人員成本，實現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。

(2)依據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預(yù)估選購定單，保證菜肴的新奇，當(dāng)天選購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)省成本。

(3)加強和培育全體員工節(jié)省水、電、煤等平安意的意識;

二、菜肴管理：

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格掌握每一個環(huán)節(jié)落實到位。

(3)加強菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;依據(jù)店內(nèi)的實際客流量準時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。

三、培訓(xùn)方案：

(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。

(2)每周開管理組會議;總結(jié)門店經(jīng)營狀況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進展程度，準時地調(diào)整培訓(xùn)方案;便于更好的門店經(jīng)營管理。

(3)周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量;

(4)周月培訓(xùn)一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符;

(5)每月主持一次員工大會;傳達公司的會議精神，準時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

四、店面管理;

(1)不定時的抽查，加強值班巡察準時處理問題，把問題毀滅在萌芽狀態(tài);

(2)設(shè)備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后準時歸位，機器的準時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。

(3)衛(wèi)生管理：1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生準時清理保證潔凈清潔。

2》餐具干凈：用過的餐具準時清洗不能消失有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理。

3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝干凈，不能消失有異味現(xiàn)象。

(4)服務(wù)：加強培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語。

(5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。

“革命尚未勝利，同志還需努力，”我相信只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)覺，不斷的改進，通過堅持不懈地努力，在將來的20xx年，肯定能在工作中取得更好的成果。

工作方案的作用我們公司有一個規(guī)定，每位員工下班前要提交《工作日志》，部門主管在周末提交《周工作總結(jié)及下周工作方案》，剛?cè)肼毜男聠T工每周給HR部門提報《新員工周工作總結(jié)》。剛開頭執(zhí)行時一切順當(dāng)，沒有什么問題發(fā)生。

三個月后，我開頭感覺大家松懈了。格式總出錯、工作描述漫不經(jīng)心，個別員工還有了埋怨。大家不明白：為什么每天要花時間寫總結(jié)、定方案？是不是太鋪張時間了？

這讓我想起了自己習(xí)慣寫工作總結(jié)和制訂方案的親身體會。

從2024年起至今八年多的時間里，我始終堅持做年、月、周和天的方案總結(jié)。這個習(xí)慣最早緣自公司的硬性要求，但后來卻變成了我自己的主觀需要，由于堅持寫總結(jié)、訂方案對我的工作起到了特別大的關(guān)心。

許多時候我們感到“沒時間”、“忙不過來”，往往是由于工作缺乏方案性，大家都是在無目的狀態(tài)下被動應(yīng)付工作，內(nèi)心的煩亂感在加劇，經(jīng)常會顧此失彼。假如堅持寫工作方案和總結(jié)，反思工作中存在的不足，尋求解決之道，總結(jié)閱歷教訓(xùn)，不僅能保證工作目標(biāo)的完成率，也會促使自己有樂觀進取的心態(tài)。

我是這樣來給自己支配的：

首先，年初確定全年要做的重點工作，不要面面俱到，十項以內(nèi)即可。我曾經(jīng)看到有員工制訂的《年度工作方案》，洋洋灑灑十多頁，大項里面放小項，甚至連幾點起床、喝水這樣的事情都支配好了，事無巨細地排列，面面俱到，生怕漏掉了什么。人的精力是有限的，在有限的時間開展工作內(nèi)需明確重點，尤其是對于年度方案，肯定要抓住重點列出項目型的工作，而不是事務(wù)性的工作列一大堆，詳細執(zhí)行時撿了籽麻、丟了西瓜。同時，很重要的是個人年度工作方案要與公司或部門的重點工作保持全都。

其次，每月要針對年度工作方案進行分降落實，形成月度工作方案。每月底對上月工作進行總結(jié)，制訂下個月的工作方案。年度工作方案是月度工作方案的指引，因此在制訂月度工作方案時，要對年度工作方案進行分解，詳細到哪個月該做什么。月度工作方案可以比較具體些，但也不要超過8項，還是要著眼于重點工作，以及重點工作在年度項目工作中的位置。同時，要明確哪些是自己要去做的，哪些是要調(diào)動資源或協(xié)調(diào)他人去做的，切忌大包大攬。

第三，每周五下班前對上周工作進行總結(jié)，制訂下周工作方案。假如說制定年度工作方案、月度工作方案還能簡單完成的話（究竟一年也才寫12次），但每周的工作總結(jié)方案就需要真正的堅持和毅力。事實上人與人之間的區(qū)分，說得狹隘點，也體現(xiàn)在能否堅持周方案總結(jié)。周是重要的工作時間單位，肯定要循環(huán)前行，不輕易中斷，才能使我們的工作推上一個又一個臺階。

第四，每天上班第一件事是總結(jié)昨天工作，方案今日要做的事。我們公司的年輕人許多人上班第一件事是收發(fā)郵件，其有用錯了地方。上班第一件事應(yīng)當(dāng)是總結(jié)反思昨天的工作，然后支配今日的工作，昨天沒有完成的，要列入今日的方案。要將一天的詳細工作劃分為輕重緩急項，科學(xué)的支配自己的時間，提高工作效率。

例如，我剛?cè)肼殘鲎鯤R時上班第一件事就是看簡歷，后來覺得這個時間我的頭腦最糊涂，做事效率高，看簡歷又不是今日最重要和緊急的工作，所以我就調(diào)整了下挨次，把看簡歷的時間放在下午，上午的時間我會支配面試（談）等重要和緊急的工作。

另外白天的工作多，溝通多，大腦靜不下來，所以伏案寫材料、思索等