小學綜合實踐活動-巧做壽司教學設計學情分析教材分析課后反思

巧做壽司教學目標：1、讓學生用探究的方式學會制作壽司的方法。

2、培養(yǎng)學生的小組合作意識和分工協(xié)作能力。

3、引導學生將制作的壽司和身邊的伙伴一起品嘗，從而獲得成就感體驗勞動的快樂?；顒又攸c、難點

：活動重點：壽司的制作

活動難點:壽司的制作技巧活動材料準備:

教師材料準備：熟米飯、海苔、黃瓜、火腿、肉松、葫蘿卜、雞蛋、小西紅柿、壽司醋，小西紅柿、小金橘、香菜、生菜。教師工具準備：砧板、壽司簾、一次性手套、刀、勺子、餐盤、筷子、濕巾，桌布，多媒體課件等。主題設計意圖：

從烹飪的角度切入，培養(yǎng)學生學會一種生活技能。因此對《巧做壽司》進行了活動設計，想讓學生們在玩中學，在學中玩，通過動口、動腦、動手、親身體驗學習一種烹飪技能的樂趣。

活動流程：

（一）導入新課今天老師給大家?guī)砹艘粋€小禮物，想知道是什么嗎?。生：想（學生的熱情被調動起來了）打開桌子上的小盒子看一看，是什么？生：壽司。你知道壽司的起源嗎？生1：壽司起源于韓國。你怎么知道的？生1：外面小攤上寫著韓國壽司。你善于觀察生活。生2:日本。其實壽司起源于我們古老的中國。在公元200年即后漢年代，壽司已經在中國流傳。宋朝年間，中國戰(zhàn)亂頻發(fā)，壽司成為逃難百姓的充饑食品。公元700年，壽司才流傳入日本，到了公元1700年，才在日本廣泛流傳。設計意圖：通過壽司的起源一是調動學生的積極性，二是培養(yǎng)學生的愛國熱情。看著同學們燦爛的笑臉，老師想到了美麗的花，（課件展示壽司的精美圖片）看，漂亮嗎？生：漂亮。知道是什么嗎？生：壽司。原來壽司也可以做的這么漂亮！這么有創(chuàng)意?。ǚ治鲆恍﹦?chuàng)意圖片）剛才老師看到有些同學在欣賞圖片時咽了咽口水。（是不是口水都要流出來了？）看完這些精美的圖片你，你有什么想說的？生1：想吃。能說出自己的感受就是分享。生2：想知道做壽司需要什么材料？生3：做壽司需要什么工具？生4：怎樣做壽司？這節(jié)課我們就來研究怎么做壽司。設計意圖：通過對一些精美壽司圖片的欣賞激起學生想要研究的欲望，同時滲透壽司裝盤時可以擺出一些漂亮的造型。（二）探究學習給學生已經做好的壽司，讓學生研究做壽司需要什么材料。（可以觀察，也可以品嘗）哪位同學來說一說做壽司需要什么材料？生1：海帶，米飯、黃瓜、火腿、肉松、葫蘿卜、雞蛋。（表揚：你觀察的真仔細）生2：不是海帶，是海苔。（你聽的真認真）生3：我剛才嘗了嘗酸酸地是醋吧？（不僅從外形觀察了壽司，還品嘗了壽司的味道）課件展示做壽司的材料。想一想做壽司需要什么工具呢？生1：刀，用來卷的東西叫壽司簾生2：菜板，勺子，課件展示做壽司的材料砧板：用來切材料和壽司，壽司簾：用來卷壽司，將壽司定型刀：用來切材料和壽司（用的時候一定注意安全）勺子：拌米飯濕巾：擦手一次性手套：保證衛(wèi)生餐盤：用來裝做好的壽司筷子：將你做好的壽司分享給你身邊的朋友設計意圖：讓學生先對做壽司所需要的材料和工具有初步的了解和認識，激起想要做的欲望。材料和工具我們都有了，你們猜猜怎樣運用它們制作壽司呢？（三）教師演示大家想不想看看老師露一手？教師現場操作并演示1.處理材料。米飯加入一勺壽司醋拌勻，（找一個小助手，誰愿意當老師的小助手？）助手拌米飯的同時，老師繼續(xù)處理材料。（先用濕巾擦干凈手，戴上一次性手套，注意衛(wèi)生，平時在家做洗干凈手就可以了）黃瓜切成條，比筷子粗一些就可以了，刀很鋒利，一定要注意安全。火腿也切成條；葫蘿卜質地較硬，切的時候一定要小心；雞蛋也切成條。（表揚小助手：看我們合作的多好呀！一會你們也要注意合作呀。）2.展開壽司簾

。（請小助手幫忙拿壽司簾)3.在壽司卷簾上放一片海苔（請小助手幫忙拿海苔）4.在海苔上平鋪一層米飯。這個步驟可能會比較麻煩，要有耐心。米飯不要放的太多，末端也不要放米飯。5.米飯鋪好后，就可以把之前準備好的餡料放到上面了，根據我的經驗材料放在一端比較好，根據自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。

6.利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，卷的時候用點力，一個壽司卷就做好了。7．切壽司，不要小看這一步，這也是有訣竅的

，下刀動作要快，不要慢慢磨。這樣，一盤好看又美味的壽司就做好了。8．裝盤時可以擺個造型，或者做個點綴。我的創(chuàng)意叫“同心共筑中國夢”（對于合作伙伴，我們合作的那么好，賞你一塊。）和學生一起回憶做壽司的步驟。設計意圖：通過學生觀察老師演示做壽司的過程，了解做壽司的詳細（四）學生制作壽司大家想不想動手試一試??？（想）制作前老師給你們三點溫馨小提示：團結協(xié)作，合理分工；合理安排，節(jié)約資源；講究衛(wèi)生，注意安全。最后我們還要評選出“最佳合作獎”，“最佳衛(wèi)生獎”，“最佳創(chuàng)意獎”。（背景音樂）（五）成果評價，共享成果1、各小組代表呈上自己制作的壽司。2、各小組學生品嘗自制壽司的味道。

3、學生說說這節(jié)課的收獲。（六）課后拓展時間過得真快，這節(jié)課就要結束了。老師看到每個同學的臉上都洋溢著快樂。希望同學們回家后能繼續(xù)動手實踐，創(chuàng)造出更好看、更美味、更可口的壽司，獻給你們的父母，做一名孝心少年。

學情分析高年級學生已具備了一定的實踐能力，但對綜合實踐活動課程卻并不了解，因此要逐步培養(yǎng)學生一些探究問題的方法，提高學生的問題意識，能夠從生活和學習中挖掘自己感興趣的活動主題，能夠試著和同學展開小組合作學習，在有效的活動中不斷提高學生的實踐與創(chuàng)新的潛能。

五年級綜合實踐活動課程要培養(yǎng)學生對生活、學習的積極態(tài)度，使他們具備一定的交往合作能力、觀察分析能力、動手操作能力；要讓他們初步掌握參與社會實踐的方法，信息資料的搜集、分析和處理問題的方法以及研究探索的方法；使學生形成合作、分享、積極進取等良好的個性品質，成為創(chuàng)新生活的小主人。

效果分析

綜合實踐活動反對通過量化手段對學生進行分等劃類的評價方式。在評價時應重過程輕結果，特別要關注學生參與的態(tài)度、解決問題的能力和創(chuàng)造性，關注學習的過程和方法。應采用“自我參照”標準，引導學生對自己在綜合實踐活動中的各種表現進行“自我反思性評價”。要重視對過程的評價和在過程中的評價，使評價成為學生學會實踐和反思、發(fā)現自我、欣賞別人的過程。同時強調評價的激勵性，鼓勵學生發(fā)揮自己的個性特長，施展自己的才能，形成激勵廣大學生積極進取、勇于創(chuàng)新的氛圍。教材分析綜合實踐活動課是我國當前課程改革中提出的一種新的課程形態(tài)，其內容主要包括信息技術教育、研究性學習、社區(qū)服務和社會實踐以及勞動與技術教育。該課程強調學生通過實踐，增強探索和創(chuàng)新意識，學習科學研究的方法，發(fā)展綜合運用知識的能力，增進學校與社會的密切聯系，了解必要的通用技術和職業(yè)分工，形成初步技術能力，培養(yǎng)學生的社會責任感和學生綜合運用知識的能力以及創(chuàng)新精神。而這種教育功能的實現要求該課程在實施過程中必須有正確的目標定位，先進的教育理念，適宜的實踐主題，良構的實施環(huán)境和發(fā)展性的學習評價。測評練習回家后，嘗試給自己的父母做壽司，并且與朋友分享做壽司的技巧。教學反思

《巧做壽司》這節(jié)綜合實踐課，因為是學生非常感興趣的內容，所以，全體學生都能積極主動的踴躍參與活動，并在活動中人人都勇于發(fā)表自己的意見及評價別人的意見，做到了面向全體。在分組時，是幾個好朋友自由組合，給予了學生一個輕松、愉快的合作學習的環(huán)境，在平時的分組學習中，大多由成績較好的學生做組長，而這次的組長的每組學生自己推選的，他的學習成績不一定很好，但他一定是受組員喜歡的，有一定的組織能力，這樣就能讓不同的學生在不同的學習過程中發(fā)揮自己的特長，建立自信心，也能讓平常膽小的學生有一個鍛煉自己的機會。例如：我們班的陳谷，平常學習有些困難，不聲不響的，從來沒有表現出有什么過人之處，而在這次活動中，我驚喜的發(fā)現，他居然被組員推選為小組長，并且由他主持的本組討論、匯報等活動井井有條，在他的帶領下他們組的秋游計劃及實施過程完成得好極了。過后我表揚了他，通過這次活動我知道，每一個學生都有自己的優(yōu)點和長處，關鍵是我們老師要去發(fā)現他、能很好的應用他、發(fā)揮他，讓不同的學生在學習上獲得不同的發(fā)展。通過這次活動，讓學生的玩中學，學中玩，自主探究，分工合作，成為學習的小主人。著名心理學家皮亞杰指出：“兒童是有主動性的人，他們的活動受興趣和需要的支配，一切有成效的活動必須以某種興趣做先決條件。”由此可見，激發(fā)學生濃厚的參與欲是綜合實踐活動實施的首要步驟。《讓我們一起去秋游》這節(jié)綜合實踐課，因為內容是學生非常感興趣的事情——“秋游”，所以