小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)-巧做壽司教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

巧做壽司教學(xué)目標(biāo)：1、讓學(xué)生用探究的方式學(xué)會(huì)制作壽司的方法。

2、培養(yǎng)學(xué)生的小組合作意識(shí)和分工協(xié)作能力。

3、引導(dǎo)學(xué)生將制作的壽司和身邊的伙伴一起品嘗，從而獲得成就感體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)?；顒?dòng)重點(diǎn)、難點(diǎn)

：活動(dòng)重點(diǎn)：壽司的制作

活動(dòng)難點(diǎn):壽司的制作技巧活動(dòng)材料準(zhǔn)備:

教師材料準(zhǔn)備：熟米飯、海苔、黃瓜、火腿、肉松、葫蘿卜、雞蛋、小西紅柿、壽司醋，小西紅柿、小金橘、香菜、生菜。教師工具準(zhǔn)備：砧板、壽司簾、一次性手套、刀、勺子、餐盤(pán)、筷子、濕巾，桌布，多媒體課件等。主題設(shè)計(jì)意圖：

從烹飪的角度切入，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)一種生活技能。因此對(duì)《巧做壽司》進(jìn)行了活動(dòng)設(shè)計(jì)，想讓學(xué)生們?cè)谕嬷袑W(xué)，在學(xué)中玩，通過(guò)動(dòng)口、動(dòng)腦、動(dòng)手、親身體驗(yàn)學(xué)習(xí)一種烹飪技能的樂(lè)趣。

活動(dòng)流程：

（一）導(dǎo)入新課今天老師給大家?guī)?lái)了一個(gè)小禮物，想知道是什么嗎?。生：想（學(xué)生的熱情被調(diào)動(dòng)起來(lái)了）打開(kāi)桌子上的小盒子看一看，是什么？生：壽司。你知道壽司的起源嗎？生1：壽司起源于韓國(guó)。你怎么知道的？生1：外面小攤上寫(xiě)著韓國(guó)壽司。你善于觀察生活。生2:日本。其實(shí)壽司起源于我們古老的中國(guó)。在公元200年即后漢年代，壽司已經(jīng)在中國(guó)流傳。宋朝年間，中國(guó)戰(zhàn)亂頻發(fā)，壽司成為逃難百姓的充饑食品。公元700年，壽司才流傳入日本，到了公元1700年，才在日本廣泛流傳。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)壽司的起源一是調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，二是培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情?？粗瑢W(xué)們燦爛的笑臉，老師想到了美麗的花，（課件展示壽司的精美圖片）看，漂亮嗎？生：漂亮。知道是什么嗎？生：壽司。原來(lái)壽司也可以做的這么漂亮！這么有創(chuàng)意！（分析一些創(chuàng)意圖片）剛才老師看到有些同學(xué)在欣賞圖片時(shí)咽了咽口水。（是不是口水都要流出來(lái)了？）看完這些精美的圖片你，你有什么想說(shuō)的？生1：想吃。能說(shuō)出自己的感受就是分享。生2：想知道做壽司需要什么材料？生3：做壽司需要什么工具？生4：怎樣做壽司？這節(jié)課我們就來(lái)研究怎么做壽司。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)對(duì)一些精美壽司圖片的欣賞激起學(xué)生想要研究的欲望，同時(shí)滲透壽司裝盤(pán)時(shí)可以擺出一些漂亮的造型。（二）探究學(xué)習(xí)給學(xué)生已經(jīng)做好的壽司，讓學(xué)生研究做壽司需要什么材料。（可以觀察，也可以品嘗）哪位同學(xué)來(lái)說(shuō)一說(shuō)做壽司需要什么材料？生1：海帶，米飯、黃瓜、火腿、肉松、葫蘿卜、雞蛋。（表?yè)P(yáng)：你觀察的真仔細(xì)）生2：不是海帶，是海苔。（你聽(tīng)的真認(rèn)真）生3：我剛才嘗了嘗酸酸地是醋吧？（不僅從外形觀察了壽司，還品嘗了壽司的味道）課件展示做壽司的材料。想一想做壽司需要什么工具呢？生1：刀，用來(lái)卷的東西叫壽司簾生2：菜板，勺子，課件展示做壽司的材料砧板：用來(lái)切材料和壽司，壽司簾：用來(lái)卷壽司，將壽司定型刀：用來(lái)切材料和壽司（用的時(shí)候一定注意安全）勺子：拌米飯濕巾：擦手一次性手套：保證衛(wèi)生餐盤(pán)：用來(lái)裝做好的壽司筷子：將你做好的壽司分享給你身邊的朋友設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生先對(duì)做壽司所需要的材料和工具有初步的了解和認(rèn)識(shí)，激起想要做的欲望。材料和工具我們都有了，你們猜猜怎樣運(yùn)用它們制作壽司呢？（三）教師演示大家想不想看看老師露一手？教師現(xiàn)場(chǎng)操作并演示1.處理材料。米飯加入一勺壽司醋拌勻，（找一個(gè)小助手，誰(shuí)愿意當(dāng)老師的小助手？）助手拌米飯的同時(shí)，老師繼續(xù)處理材料。（先用濕巾擦干凈手，戴上一次性手套，注意衛(wèi)生，平時(shí)在家做洗干凈手就可以了）黃瓜切成條，比筷子粗一些就可以了，刀很鋒利，一定要注意安全。火腿也切成條；葫蘿卜質(zhì)地較硬，切的時(shí)候一定要小心；雞蛋也切成條。（表?yè)P(yáng)小助手：看我們合作的多好呀！一會(huì)你們也要注意合作呀。）2.展開(kāi)壽司簾

。（請(qǐng)小助手幫忙拿壽司簾)3.在壽司卷簾上放一片海苔（請(qǐng)小助手幫忙拿海苔）4.在海苔上平鋪一層米飯。這個(gè)步驟可能會(huì)比較麻煩，要有耐心。米飯不要放的太多，末端也不要放米飯。5.米飯鋪好后，就可以把之前準(zhǔn)備好的餡料放到上面了，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)材料放在一端比較好，根據(jù)自己喜歡的口味，可以有選擇的用餡料，一種到多種的搭配就形成不同的口味。

6.利用壽司卷簾把這些材料都卷在一起，卷的時(shí)候用點(diǎn)力，一個(gè)壽司卷就做好了。7．切壽司，不要小看這一步，這也是有訣竅的

，下刀動(dòng)作要快，不要慢慢磨。這樣，一盤(pán)好看又美味的壽司就做好了。8．裝盤(pán)時(shí)可以擺個(gè)造型，或者做個(gè)點(diǎn)綴。我的創(chuàng)意叫“同心共筑中國(guó)夢(mèng)”（對(duì)于合作伙伴，我們合作的那么好，賞你一塊。）和學(xué)生一起回憶做壽司的步驟。設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)學(xué)生觀察老師演示做壽司的過(guò)程，了解做壽司的詳細(xì)（四）學(xué)生制作壽司大家想不想動(dòng)手試一試??？（想）制作前老師給你們?nèi)c(diǎn)溫馨小提示：團(tuán)結(jié)協(xié)作，合理分工；合理安排，節(jié)約資源；講究衛(wèi)生，注意安全。最后我們還要評(píng)選出“最佳合作獎(jiǎng)”，“最佳衛(wèi)生獎(jiǎng)”，“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”。（背景音樂(lè)）（五）成果評(píng)價(jià)，共享成果1、各小組代表呈上自己制作的壽司。2、各小組學(xué)生品嘗自制壽司的味道。

3、學(xué)生說(shuō)說(shuō)這節(jié)課的收獲。（六）課后拓展時(shí)間過(guò)得真快，這節(jié)課就要結(jié)束了。老師看到每個(gè)同學(xué)的臉上都洋溢著快樂(lè)。希望同學(xué)們回家后能繼續(xù)動(dòng)手實(shí)踐，創(chuàng)造出更好看、更美味、更可口的壽司，獻(xiàn)給你們的父母，做一名孝心少年。

學(xué)情分析高年級(jí)學(xué)生已具備了一定的實(shí)踐能力，但對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程卻并不了解，因此要逐步培養(yǎng)學(xué)生一些探究問(wèn)題的方法，提高學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，能夠從生活和學(xué)習(xí)中挖掘自己感興趣的活動(dòng)主題，能夠試著和同學(xué)展開(kāi)小組合作學(xué)習(xí)，在有效的活動(dòng)中不斷提高學(xué)生的實(shí)踐與創(chuàng)新的潛能。

五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程要培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生活、學(xué)習(xí)的積極態(tài)度，使他們具備一定的交往合作能力、觀察分析能力、動(dòng)手操作能力；要讓他們初步掌握參與社會(huì)實(shí)踐的方法，信息資料的搜集、分析和處理問(wèn)題的方法以及研究探索的方法；使學(xué)生形成合作、分享、積極進(jìn)取等良好的個(gè)性品質(zhì)，成為創(chuàng)新生活的小主人。

效果分析

綜合實(shí)踐活動(dòng)反對(duì)通過(guò)量化手段對(duì)學(xué)生進(jìn)行分等劃類(lèi)的評(píng)價(jià)方式。在評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)重過(guò)程輕結(jié)果，特別要關(guān)注學(xué)生參與的態(tài)度、解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)造性，關(guān)注學(xué)習(xí)的過(guò)程和方法。應(yīng)采用“自我參照”標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己在綜合實(shí)踐活動(dòng)中的各種表現(xiàn)進(jìn)行“自我反思性評(píng)價(jià)”。要重視對(duì)過(guò)程的評(píng)價(jià)和在過(guò)程中的評(píng)價(jià)，使評(píng)價(jià)成為學(xué)生學(xué)會(huì)實(shí)踐和反思、發(fā)現(xiàn)自我、欣賞別人的過(guò)程。同時(shí)強(qiáng)調(diào)評(píng)價(jià)的激勵(lì)性，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮自己的個(gè)性特長(zhǎng)，施展自己的才能，形成激勵(lì)廣大學(xué)生積極進(jìn)取、勇于創(chuàng)新的氛圍。教材分析綜合實(shí)踐活動(dòng)課是我國(guó)當(dāng)前課程改革中提出的一種新的課程形態(tài)，其內(nèi)容主要包括信息技術(shù)教育、研究性學(xué)習(xí)、社區(qū)服務(wù)和社會(huì)實(shí)踐以及勞動(dòng)與技術(shù)教育。該課程強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐，增強(qiáng)探索和創(chuàng)新意識(shí)，學(xué)習(xí)科學(xué)研究的方法，發(fā)展綜合運(yùn)用知識(shí)的能力，增進(jìn)學(xué)校與社會(huì)的密切聯(lián)系，了解必要的通用技術(shù)和職業(yè)分工，形成初步技術(shù)能力，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)的能力以及創(chuàng)新精神。而這種教育功能的實(shí)現(xiàn)要求該課程在實(shí)施過(guò)程中必須有正確的目標(biāo)定位，先進(jìn)的教育理念，適宜的實(shí)踐主題，良構(gòu)的實(shí)施環(huán)境和發(fā)展性的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)。測(cè)評(píng)練習(xí)回家后，嘗試給自己的父母做壽司，并且與朋友分享做壽司的技巧。教學(xué)反思

《巧做壽司》這節(jié)綜合實(shí)踐課，因?yàn)槭菍W(xué)生非常感興趣的內(nèi)容，所以，全體學(xué)生都能積極主動(dòng)的踴躍參與活動(dòng)，并在活動(dòng)中人人都勇于發(fā)表自己的意見(jiàn)及評(píng)價(jià)別人的意見(jiàn)，做到了面向全體。在分組時(shí)，是幾個(gè)好朋友自由組合，給予了學(xué)生一個(gè)輕松、愉快的合作學(xué)習(xí)的環(huán)境，在平時(shí)的分組學(xué)習(xí)中，大多由成績(jī)較好的學(xué)生做組長(zhǎng)，而這次的組長(zhǎng)的每組學(xué)生自己推選的，他的學(xué)習(xí)成績(jī)不一定很好，但他一定是受組員喜歡的，有一定的組織能力，這樣就能讓不同的學(xué)生在不同的學(xué)習(xí)過(guò)程中發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，建立自信心，也能讓平常膽小的學(xué)生有一個(gè)鍛煉自己的機(jī)會(huì)。例如：我們班的陳谷，平常學(xué)習(xí)有些困難，不聲不響的，從來(lái)沒(méi)有表現(xiàn)出有什么過(guò)人之處，而在這次活動(dòng)中，我驚喜的發(fā)現(xiàn)，他居然被組員推選為小組長(zhǎng)，并且由他主持的本組討論、匯報(bào)等活動(dòng)井井有條，在他的帶領(lǐng)下他們組的秋游計(jì)劃及實(shí)施過(guò)程完成得好極了。過(guò)后我表?yè)P(yáng)了他，通過(guò)這次活動(dòng)我知道，每一個(gè)學(xué)生都有自己的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處，關(guān)鍵是我們老師要去發(fā)現(xiàn)他、能很好的應(yīng)用他、發(fā)揮他，讓不同的學(xué)生在學(xué)習(xí)上獲得不同的發(fā)展。通過(guò)這次活動(dòng)，讓學(xué)生的玩中學(xué)，學(xué)中玩，自主探究，分工合作，成為學(xué)習(xí)的小主人。著名心理學(xué)家皮亞杰指出：“兒童是有主動(dòng)性的人，他們的活動(dòng)受興趣和需要的支配，一切有成效的活動(dòng)必須以某種興趣做先決條件。”由此可見(jiàn)，激發(fā)學(xué)生濃厚的參與欲是綜合實(shí)踐活動(dòng)實(shí)施的首要步驟?！蹲屛覀円黄鹑デ镉巍愤@節(jié)綜合實(shí)踐課，因?yàn)閮?nèi)容是學(xué)生非常感興趣的事情——“秋游”，所以