中餐用菜禮儀

中餐用菜禮儀

編者按：本文主要從在用餐的時候，講究“己所不欲，勿施于人”；推讓讓我哭笑不得；別讓好意變成強迫；古人規(guī)矩，食前要祭，食黍用匙；進行講述。其中包括：切勿越俎代庖，不由分說，擅自做主，主動為他人夾菜、添飯、且不說這樣做不夠衛(wèi)生，還會讓人勉為其難、同本鄉(xiāng)人一道飲食，要等老人都離席才能告退、進食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐、宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立、如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝、進食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭、主人準備的美味佳肴，客人不可隨便取用、宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物、吃黍飯不要用筷子，食飯必得用匙等，具體材料詳見：

在用餐的時候，講究“己所不欲，勿施于人”?？梢詣袢硕嘤靡恍蚴瞧穱L一下菜肴，但切勿越俎代庖，不由分說，擅自做主，主動為他人夾菜、添飯。且不說這樣做不夠衛(wèi)生，還會讓人勉為其難。這一般適用于中餐宴請的便宴情況。

推讓讓我哭笑不得

姓名：陳*職業(yè)：公務員年齡：25

觀點：當然贊成不夾菜了。咱們國家嘛，向來是以禮儀聞名的。特別是吃飯的時候，尤其喜歡勸人家多吃，然后還有往你的碗里夾的習慣。說實在的，撇開不衛(wèi)生，最重要的還是會出現(xiàn)讓你哭笑不得的場面。

理由：上次單位里剛剛做完一個規(guī)劃，大家好幾天都沒好好休息了，于是就有人提議說去吃頓好的補補。在我們這靠海的地方最多的就是海鮮啦，于是叫了一桌海味，之前大家還吃得不亦樂乎的，也沒有什么推讓之類的。最后等上大螃蟹時，本來是一人一只分好的，可是那些可惡的同事推說什么現(xiàn)在要減肥、怕胖，結果把大螃蟹全推給我了。我的天哪，7只大螃蟹啊!我覺得不吃太浪費了，可是吃了又撐得要死。最后我死塞硬塞吃完了，她們可是減肥了，而我都快要吐出來了。

別讓好意變成強迫

姓名：張*職業(yè)：學生年齡：23

觀點：別說勸菜不夾菜了，就是一個勁地勸人家吃菜我也覺得不是很好，尤其是啊，勸菜的人是出于好意的，你又不好意思不吃，實在是太尷尬了。

理由：記得第一次去一個好朋友家吃飯的時候，她的爸爸媽媽準備了一桌子的海鮮。一直在內陸生活，看到這么多都沒見過的海鮮，說實在的當時不知道是該高興還是不高興，最怕的就是吃不慣!我印象最深的就是有個叫“血蛤”的，就是小一號的貝殼啦。他們那邊完全是生吃的，當然也可以蘸些芥末之類的?？墒俏矣植幌矚g芥末。她的父母一直很熱情地指著那個血蛤說“快吃快吃，這個好吃，你一定沒吃過?！蔽异话驳啬闷鹨粋€來吸，沒有什么味道，可是看剩下的那個殼，里面竟然還有血!!我再也不敢吃第二個了。

所以說啊，我并不是說那些給別人夾菜的人怎么不好，咱們還是應該慢慢地養(yǎng)成勸菜不夾菜的習慣。其實說實在的，出于禮貌，稍微說幾句，勸別人吃下菜就行了，千萬別讓這種好意最后變成了一種強迫。

如果確實需要幫人夾菜，那也要注意了：

古人規(guī)矩：食前要祭，食黍用匙

古時候，把黍米、切割成塊的豬肉烤熟而吃，用雙手捧著小坑的積水喝，都是飲食禮儀的原始體現(xiàn)。到了春秋戰(zhàn)國時代，“食不語，寢不言”，即吃飯時不交談，睡覺時不說話；“席不正，不坐”，是說坐席不端正就不坐；“鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣”，意思是說，同本鄉(xiāng)人一道飲食，要等老人都離席才能告退。

中國飲食禮儀由來之久，如進食禮儀，按《禮記》所述，周代時已有了非常嚴格的要求，下面就是具體的規(guī)矩：

1.進食時入座的位置很有講究，漢代以前無椅凳，席地而坐。在一般情況下，要坐得比尊者長者靠后一些，以示謙恭，進食時要盡量坐得靠前一些，靠近擺放饌品的食案，以免不慎掉落的食物弄臟了坐席。

2.宴飲開始，菜品端上來時，客人要起立；有貴客到來時，客人也要起立，以示恭敬。

3.如果來賓地位低于主人，必須雙手端起食物面向主人道謝，等主人寒暄完畢之后，客人方可入席落座。

4.進食之前，等饌品擺好之后，主人引導客人行祭。古人為了表示不忘本，每食之先必從盤碗中撥出菜品少許，放在案上，以報答發(fā)明飲食的先人，是謂“祭”。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。如果在自己家里吃上一餐的剩飯，或是吃晚輩準備的飲食，就不必行祭。新晨范文網(wǎng)

5.主人準備的美味佳肴，客人不可隨便取用，須得“三飯”之后，主人才指點肉食讓客人享用，還要告知所食肉物的名稱。所謂“三飯”，指一般的客人吃三小碗飯后說飽了，須主人勸讓才開始吃肉。宴飲將近結束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食畢才停止進食。

6.宴飲完畢，客人自己須跪立在食案前，整理好自己所用的餐具及剩下的食物，交給主人的仆從。待主人說不必客人親自動手，客人才住手，復又坐下。其他文獻還說，如果用餐的是本家人，或是同事聚會，沒有主賓