化學與生活課件

《化學與生活》要點主題1化學與健康

一、某些元素對人體健康的重要作用鈣：鈣是人體必需常量元素，是骨骼、牙齒的主要成分，維持神經和肌肉的活動。人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒和青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會骨質疏松，容易骨折。鐵：鐵是人體必需微量元素中含量最多的一種，鐵在人體中含4～5g，是血紅蛋白的組成部分，參與氧氣的運輸和各種器官的形成。缺鐵導致人記憶力、免疫力和對溫度的適應力下降或引發(fā)貧血。通過食用加鐵醬油補充鐵元素，一方面可以減少貧血病的發(fā)生，另一方面也容易控制補鐵量。鋅：鋅參與人體內許多金屬酶的組成，對人的生命活動進行調節(jié)。若人體缺鋅，人的生長、蛋白質的合成、DNA和RNA的代謝等都將發(fā)生障礙。碘：碘是合成甲狀腺激素不可缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝、生長發(fā)育，特別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素過量或不足，勢必對機體的代謝、生長發(fā)育和智力發(fā)育造成很大影響，導致種種疾病的發(fā)生，如較常見的甲狀腺腫大。食用加碘（碘酸鉀）食鹽是科學補碘的方法。二、對生命活動具有重要意義的有機物⒈糖類的組成、結構、性質和用途分子式最終水解產物醛基還原性用途葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖有有無有無C6H12O6

C12H22O11

(C6H10O5)n不能水解有無無有無①①在體內發(fā)生氧化反應釋放能量，制鏡，醫(yī)用營養(yǎng)液。②制葡萄糖、釀酒、造醋。③在人體中具有重要的生理作用；用來造紙、制造炸藥、電影膠片、粘膠纖維等食品食品食品②③糖類多羥基酮多羥醛，或者水解能產生。銀鏡菲林葡萄糖，淀粉遇碘色變藍。多糖難溶味不甜，屬于天然高分子。⒉油脂的組成、結構、性質⑴油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，是

形成的酯。⑵結構：高級脂肪酸和甘油R1－COO－CH2R2－

COO－CHR3－COO－CH2⑶化學性質：油脂在

等催化劑的作用下發(fā)生

反應，油脂在堿性溶液中的水解反應稱為

反應。肥皂的主要成分為

。油脂中的不飽和烴基可以發(fā)生

反應。酸、堿或酶水解皂化高級脂肪酸鈉鹽加成⑷食用油脂對人體健康的意義油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質。人們在正常的飲食中都可以通過攝取一定量的食用油而獲得亞油酸、亞麻酸等脂肪酸。脂肪酸在人體內的功能主要有以下四點。①供給人體熱量（熱量最高的營養(yǎng)物質）

②脂肪酸儲存在脂肪細胞中，相當于“能量”的儲存，當人在勞動時大量消耗能量，體內的脂肪發(fā)生氧化反應，放出能量來滿足機體的需要。

③作為合成人體所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。這些化合物是細胞的主要成分，在生命活動過程中起著重要作用。

④必需脂肪酸在體內有多種生理功能，如促進發(fā)育、維持健康和參與膽固醇的代謝。油脂高脂肪酸甘油酯，越不飽和越輕盈。入水浮面可分液，遇酸遇堿可水解。堿性水解稱皂化，加氫固化易運儲。類別氨基酸蛋白質結構特點主要性質⒊蛋白質、氨基酸性質既有羧基又有氨基由不同氨基酸脫水縮合而成的含有肽鍵的高分子化合物①兩性②成肽反應①膠體性質；②兩性；③水解生成氨基酸；④鹽析；⑤變性⑥含苯環(huán)的遇濃硝酸呈黃色；⑦灼燒有燒焦羽毛氣味。八種外人體期必須后氨基宰酸有人只是無野賴（熊賴氨易酸）擠，好樹色（醒色氨嬌酸）饑，笨獲（苯閃丙氨權酸）代蛋（狼蛋氨陶酸）腹，販但名刊字非抹常響尊亮（浪亮氨海酸）輛，異啊常響配亮（等異亮礦氨酸彼），趙書記帝（蘇部氨酸古，纈百氨酸恒）！酶：化具有朝催化糠作用示的一覽類蛋桶白質譽，其座催化決特征紛：條陡件溫蔬和，濃不需溪加熱紐奉；高龍度專鄉(xiāng)豐一；好高效桌。蛋白賴質水解楚單體伴氨基植酸，鉆碳氫凍氧組機氮硫眉磷。鹽析可逆塑質不骨變，巾濃硝粉色黃載焦毛忽味。重金熱氧強酸妥堿，變性凝結碧不可殼逆。三、括人體觀必需金的維購生素1、維僵生素積在人仍體中乘的作液用：維生階素在烤體內留有特鈔殊的級生理待功能差或作爹為輔掌酶催存化某毫些特床殊的健化學釘反應仙，能來調節(jié)趁各種勢器官掘的機房誠能并襲維持熟各種姨細胞片的特癥征，棟對人胖體的韻生長老和健怒康至堪關重燃要。水果獲、蔬尋菜動物袍肝臟維生場素C和維傘生素B族維生襲素A、D、E和K等易被弓人體狹吸收茅，多縮慧余的刊隨尿昨排出涂體外妄，一探般不呢易積問存，晶容易膏缺乏與脂記類共膏存于開食物淚中，陪并隨夢脂類友一起秧吸收努，不腳易排證泄，斃易在謹體內奸積存鉤，主伸要存指在于須肝臟權中易溶帥于水難溶榮于水泊，易拔溶于陶脂肪烏和有嚴機溶芽劑來源包含種類在體內消化過程溶解性水溶性維生素脂溶性維生素2、脂呢溶性像維生專素和甜水溶塞性維溜生素轎的比臭較3、維漲生素C（抗恨壞血認酸）(1爸)組成(C6H8O6)及結訂構(2灑)存在嚴及作勉用：存在浴新鮮深水果魄、綠刺色蔬洽菜中崇，人基體不庭能合框成維犬生素C，必添須從鉗食物磁中獲訪得。繡在人森體內雹具有拳重要削的功執(zhí)能。納例如允，它拳參與哈體內秩的氧滴化還臣原反問應，留維持好細胞指間質買的正枝常結鴨構，爽促進替?zhèn)诹嬗吓f，維街持牙殃齒、極骨骼日、血舍管和利肌肉灶的正矮常功陪能，涂幫助社無機凱鹽和倆某些幅氨基漸酸的做吸收召，增值強對園傳染小病的步抵抗荷力，滴有解即毒作云用等漆。當人連體中王缺少棟維生扛素C時，會引翼起牙鹽齦出淘血、享牙齒位松動睬、骨捉骼脆票弱、曾血管虎脆弱狗、嚴炕重時肉會出障現(xiàn)皮垃下出更血，晉口腔物和消雹化器米官黏坐膜出停血和御壞血頌病?；诤S衫生素紹Ｃ豐億富的止食物腥有檸晶檬、后橘子飾、番耗茄等饒。具有死較強膽還原堡性(3映)性質抱：第二姓章曬促進枕身心臭健康合理逐選擇化飲食正確魯使用衫藥物一、怠水對筋生命本活動對的重朱大意柏義⒌能調遍節(jié)體切溫⒈是人威體細呀胞中住的重靠要組刑成部裝分，吐是人狼體中稍含量捉最多往的物姓質，彩約占斯人體疏體重鄉(xiāng)豐的三稱分之介二。⒉是一毛種很山好的靈溶劑幼，食什物中慘許多他重要嚴物質六溶于范水才英能被宿吸收⒊運輸私功能號，水鮮溶液旅在血普管細框胞間哄川流誼不息村，把溪氧氣宗和營染養(yǎng)物喬質運壞送到智組織焦細胞漁，又忍把代跨謝廢丘物和嘗有毒親物質酸運送訂到腎勞臟、森大腸忙、皮根膚、千肺部狂，通冰過糞游便、需汗液害、呼壯氣等蒙排出醬體外敘（運濾送營墾養(yǎng)，族帶出鏡廢物沈）。⒋人體緩內反倘應的煌介質霞和反才應物如果爪長期夠飲用燈純凈軍水，致會使串人體嫌缺少網礦物院質，莊使體順液失閉去平塞衡，棕可能魚導致摘疾病鳳的發(fā)旺生；襪如果且長期津飲用頓礦泉軍水會沒使人掙體礦端物質潔含量捐太高城，影趴響健勺康，俱所以獵日常遞生活份中應責選擇袖無污艱染的阿，含旋礦物甩質較頓豐富濟的自哪來水瓶作為球飲用緊水注意辯：二、抵食物捎的酸傲堿性含蛋卻白質辦、脂哨肪、忽糖類鄙較豐濃富的蹲食物服，經恢過人攻體內拾消化螞、吸治收后晨，最玩后氧拌化成察酸，餅所以晨多屬酸性食物織。水果疑、蔬測菜多廟含鉀突、鈉攤、鎂弄、鈣通等金同屬元絹素多泊屬堿性食物己。選擇拉食物盜時，邊要注但意食欠物的塘酸性普和堿顛性，瓜這樣軍才有倒利于頭身體巨健康場。思考纏：葡扶萄、殘檸檬攻、楊絡梅、偉楊桃丘、草郊莓等魂有明掉顯酸識性的公食物蓄是屬眼于酸易性食籌物還參是堿誰性食降物？三、暢食品岔添加易劑作巧用、班組成回和性柄質1.食品盒添加陶劑的目作用2.幾種雁常用贈食品場添加每劑簡片介①著色浸劑——改善屋食品艇的外蔬觀②調味餐劑——添加防食品壯的味料道③防腐愈劑——防止盤食品首腐爛前、變膊質④營養(yǎng)獎強化首劑——增強友食品對的營只養(yǎng)價蔽值改善夫食品陳的色純、香么、味霸或補澆充食叮品在李加工拴過程走中失洞去的刮營養(yǎng)縣成分局，以醉及防庭止食盲物變或質等壤。（常廳見防顯腐劑山：食撿鹽、域糖、絨醋、只苯甲蓬酸及卸其鈉童鹽、浪山梨影酸及保其鹽柿、硝燃酸鹽醬、亞蠅硝酸側鹽、揭二氧粉化硫栽等。危）攝入按過量貢食品搏添加踩劑對呢人體烏有害使。四、洪某些謹藥物細的主鈴要成葬分和沒療效⒈解熱移鎮(zhèn)痛襪藥——阿司較匹林治感姐冒藥狡、解孫熱鎮(zhèn)筍痛作殼用；浙消炎榮抗風掠濕作五用；防止扮心臟蓄病發(fā)排作、深減緩救老年墊人視咽力衰儉退和雕提高高免疫念功能藏等?！静涣贾\反應吳及注襖意事平項】：如上液腹不寇適、左惡心余、胃代黏膜耕出血保等如頭炕痛、確眩暈土、惡嗚心、勞耳鳴畝等應立梳即停驚藥，決并靜混脈滴火注Na失HC武O3溶液①胃腸胸道反轉應：②水楊是酸反紗應：⒉抗生塵素——青霉塔素⑴療效宋：治條療細找菌類榮的感碰染⑵不良剩反應波：過魚敏反鍵應是黎使用叉青霉傭素的再不良府反應槍，如相過敏途性休顆克，編嚴重色者會牲導致見死亡啟。使用亮前一央定要鎖進行殼皮膚乞敏感捐試驗⑶注意謊事項俘：⒊抗酸圍藥抗酸猴藥的昨種類緊很多敘，通沫常含牌有一釘種或冊多種足能中俘和鹽青酸的雞化學殖物質肌。如Na哭HC搜O3、Ca狐CO3、Mg受CO3、Al灶(O敗H)3、Mg錫(O文H)2等。抗酸限藥是搬一類顆治療拼胃痛階的藥淹物，住能中頃和過影多的拿胃酸場，緩煎解胃趁部不就適。⒋麻黃敏堿（邊從中熟藥麻輕黃中忘提取總的生欠物堿井）⑴主要歐療效蠻：具有香止咳養(yǎng)平喘運作用克，可用飄于治難療支扶氣管問哮喘夠、鼻岔黏膜袍充血伍引起胸的鼻哪塞等情。⑵不良感反應蜂：有時塑會出尋現(xiàn)由唐于中已樞興鋪奮所授導致汪的不碧安、傷失眠紋等，和晚間匪服用刷最好財同服免鎮(zhèn)靜聾催眠詳藥以哭防止千失眠勢。五、棗重要片實驗1、尿頭液中噸葡萄它糖的怠檢測寫（P6）。2、淀裹粉的拼水解鑰和水森解產腐物的筆檢驗減（P7）。3、鮮筆果中綁維生常素C的還愈原性階（P2梨1）宣。4、抑妨酸劑溝化學論成分標的檢積驗（P4霞1）。一、壺合金第三毅章探索臣生活譯材料⒈合金射的概否念：⒉合金笛的性戀能：合金陡的性街能可崇以通務過所稅添加居的元比素的趕種類幣、含皆量和周生成兆合金賣的條跑件等折來加妖以控么制。怒合金擾的硬攏度一竭般比蜻各成命分金拜屬大催，熔葡點一愈般比聞各成況分金壺屬低噴。合金儉是由培兩種效或兩構種以則上的攔金屬黨（或確金屬頑與非姓金屬否）熔高合而疫成的摔具有鉤金屬搜特性爸的物環(huán)質。在純睬金屬擱內，晝原子羊的排辣列十隔分規(guī)斤整，匆而合友金內參由于收加入緩了其曉他元酬素的悄原子講，使鐘得原量子層畏之間細的相均對滑網動變也得困悼難，賴原子侵之間仿的相殖互作麗用力測減小變。所悔以，桿多數混合金慮的硬悠度一格般比各成令分金糞屬大銹，熔點稼一般棉比各租成分艦金屬柔的低輛。鐵合等金生鐵池（鐵碳握合金杜，含康碳2%～4.僑3%，硬菌度大撐、抗掘壓性肆強、棍性脆近，用蜘于制院造機窮座、疊管道）鋼碳素堅鋼高碳茂鋼（吃硬度扛較大癥）中碳泳鋼低碳果鋼（雪韌性脅較好筐）合金學鋼不銹優(yōu)鋼（Cr趟18鵝%,撤Ni鉗8%）錳鋼乎（增普加強法度和劑韌性萍）⒊常見梨合金⑴鐵合竭金含碳0.艇03截%～2%，延廚展性苦、機往械性瘋能好逝，用測于制擠造機濕械和持交通姻工具鄰。⑵鋁合墊金硬鋁：Al品58元%、Cu新4驚0%、Mg顯0鍬.5簡%、Mn0.甩5巨%、Si吸0燥.7陳%性能味：密樓度小調、強遭度大批、抗報腐蝕用途繭：飛善機和蜘宇宙聞飛船黃銅驢：Cu呆—送Zn（含Zn舅2冷0%劑~梢36末%）青銅謝：Cu訂—Sn（含Sn10消%編~3潤0%）⑶銅合芹金二、雀金屬資的腐捏蝕⒈金屬踢腐蝕吹的本艙質：金屬有失去構電子笨，被墊氧化專。⒉金屬顧腐蝕難的類虜型化學諷腐蝕電化徒學腐招蝕金屬務腐蝕吸氧原腐蝕析氫茂腐蝕各種潔腐蝕將往往鞭同時暖發(fā)生彼，鋼剃鐵的漁腐蝕大主要佳是吸遼氧腐恢蝕。⒊鋼鐵惕電化倡學腐朋蝕的獄比較發(fā)生削原電聾池反帖應例2如上察圖所刺示，鋒各容鹿器中帳盛有夏海水竊，鐵弊在其驅中被擇腐蝕乖時，壘按由閉快到科慢排捏列的駱順序季是()⒋金屬碎防護己的常僅用方鐘法⑴影響碎金屬霞腐蝕喪的兩殊個因池素：夫金屬星本性雷和介沖質⑵常用尸的金屬伍防護魚方法②在金饅屬表平面覆美蓋保惱護層a、涂須礦物由質油適脂，有油漆咬或覆費蓋搪太瓷塑乒料。①改變潑金屬毫內部副組織虹結構例如姥：把把鉻、眠鎳等裝合金嫌元素婆加入雄普通舒鋼中哄制成好不銹色鋼，仁就大謝大增必強了同鋼鐵宴的抗好腐蝕址能力川。b、鍍賺抗腐桿蝕金耳屬－典－在肚鋼鐵車表面滿鍍上丘一層列其他從金屬旺，如Zn、Sn、Cr和Ni等。c、用旨化學添方法森使其葡表面藍形成筆一層知致密戒氧化衫膜。⑶電化副學保搖護法——犧牲治更活龜潑金知屬的辰方法三、賽玻璃猾、水筍泥和具陶瓷晴的主有要化牌學成觸分、淺生產鍋原理席和用維途。純堿蔽、石盛灰石聰、石棟英Na2Si錯O3、Ca鹽Si僻O3和Si鳴O2熔化士在一機起的座物質戀，主膚要成決分是Si箏O2。Na2CO3+SiO2

高溫Na2SiO3+CO2↑CaCO3+SiO2

高溫CaSiO3+CO2↑⒈玻璃⑴原料浸：⑷用途龜：日吧常用沃品、耐光學申儀器者、化豬學儀假器等剛。⑶主要司化學說成分⑵生產左原理⑴原料右：⑸用途討：建撫筑材謠料⑶主要緞化學漠成分⒉水泥黏土生、石惕灰石⑵生產丙原理設：高釀溫下白，發(fā)者生復校雜的辛物理話化學狡變化踢。硅酸綁三鈣(塔3C壤aO細·S廚iO2)硅酸橡二鈣(俊2C鋤aO鄭·S歡iO2)鋁酸撫三鈣(皆3C媽aO揮·A題l2O3)⑷特性棄：具有瓶水硬枝性⑴原料址：⑷性能吉與用倚途：⑶主要宿化學孟成分蛙：⒊陶瓷黏土⑵生產蹄原理啄：高礦溫下抽，發(fā)珠生復勉雜的黃物理竟化學采變化需。硅酸街鹽具有因抗氧映化性道、抗雁酸堿壯腐蝕針、耐雅高溫牌、絕枯緣、廈易成錯型等繭優(yōu)點撇，有同著廣旺泛的陜用途蓮。例如診：日漂常生袖活中陳的部遙分餐忘具、擁電器萄中的給絕緣受瓷、某化學脅實驗燥中用懲的坩免堝、擦蒸發(fā)塔皿等山也是置陶瓷蓬制品謹。（5）新透型玻茫璃和網陶瓷峽：光僅導纖廉維（Si斜O(jiān)2）、擁高溫半結構謊陶瓷灘（氧頌化鋁竹、氮松化硅池、氮遠化硼霉等）四、篩生活攀中常昌用合珠成高填分子伙材料漏的化至學成勺分及渡其性復能1、塑襪料⑴主要壓成分:合成牙樹脂乖及增告塑劑僻、防勾老化松劑⑵塑料忙的分博類①熱塑激性塑葡料(聚乙芝烯,聚氯癥乙烯,聚丙尤烯等)具有償長鏈散狀的斥線型屋結構劉，受熱世時軟禁化并師可熔粘化成尿流動熱的液再體，惱冷卻掙后變繩成固斗體，煙加熱礦后又激熔化梅，可晌反復件加工四，多圣次使家用。②熱固蓮性塑閃料（席酚醛縱塑料步）熱固頭性塑左料進鎖一步拍受熱城時，距鏈與艙鏈間塘會形膝成共竟價鍵稀，產晴生一攪些交朵聯(lián)，助形成他體型銀網狀災結構懲，硬云化定笑型。但加錯工成渣型后荷就不南會受畏熱熔燭化。合成拴纖維糕具有拐優(yōu)良敲的性匆能：墳如強泳度高搬、彈拌性好路、耐魂磨、練耐化勿學腐軍蝕和摩不怕都蟲蛀案等。⒉纖維不經梨過化普學加綱工的我纖維候。如：棉花脖、木懷材、肆羊毛纖維天然纖維：化學纖維人造黃纖維左：合成斤纖維垂：利用貼石油繁、天粘然氣狀、煤夸和農掙副產忙品作堪原料茫制成器單體鬧，再耗經聚冰合反旗應制芝成的迅纖維雷。經化備學加名工得觀到的勢纖維。如筍：黏港膠纖六維六大仿綸：琴滌綸捐、錦腦綸、予腈綸菠、丙糕綸、癢維綸專、氯勝綸⒊橡膠橡膠天然誤橡膠亮：合成逝橡膠冬：以石嬌油、譯天然粉氣為甜原料涉，以惑二烯僅烴、林烯烴究為單仍體聚滅合而趙成的沙高分箱子許多過橡膠船上線館型結湯構，押可塑灶性好認，但屆強度走和韌墨性差桿。為巷了克陽服這刷個缺匯點，富工業(yè)魯上常瘡用硫鉤和橡烈膠分膚子作村用，熊使橡眉膠分帥子硫憶化。曾硫的毀作用亦是使線型涉橡膠表分子仙之間斬通過傷硫橋籌交聯(lián)匪起來翻，形擾成體菜型結睜構?？s慧硫化扁橡膠具有莖較高螞的強較度、借韌性貫、良榴好的爺彈性蜻和化剛學穩(wěn)罰定性刊等。聚異幸戊二野烯，再來自例橡膠鴉樹①主要唐性能衰：強冶度大色、質灘量小陵、耐章高溫邪、耐張腐蝕估等優(yōu)杠異性有能，唇在綜循合性億能上伍超過足單一億材料②應用霞領域熔：宇澆航材乓料、禍汽車羅工業(yè)岡、機拾械工服業(yè)、趙體育耕用品嫁、人浩類健笨康方盛面等⒋復合典材料——由兩不種以軟上材艷料組洽合而膏成的混新型負材料型，其罷中一恰種是液基體惡，另裝一種度是增嬌強劑斥。如禿：?；I璃鋼第四僵章化學閣與環(huán)柴境保蒜護一、劇大氣挎污染⒈主要械大氣辱污染賞物顆粒鎮(zhèn)物、斜硫的目氧化隸物（SO2和SO3）、箱氮的耽氧化烏物（NO和NO2）、CO、碳確氫化悅合物濾、氟跑氯代弓烷⒉三大再環(huán)境陸問題敘：酸倒雨、載溫室選效應彼、臭紹氧空注洞⑴酸雨①定義部：pH小于5.私6的降兔水。②形成味酸雨遣的主備要物藏質及固來源丈：SO2：來駛源于氏化石刊燃料惕的燃脹燒和浴含硫摔礦石地的冶妻煉；NOx(氮氧水化物)：來登源于豪汽車嘗尾氣朱。③酸雨厘形成靠主要偵的反錄應原畏理：SO2+H2OH2SO3

2H2SO3+O22H2SO4

催化劑2N簡O略+攏O2＝2N滑O23N偏O2+震H2O＝2H硬NO3+艷NO④酸雨磨的危丈害：⑤酸雨脾的防近治：減少借酸性剝物質嚴向大果氣的甜排放A、酸護雨控綁制的它根本曠途徑每：B、酸瓣雨防臺治中究的化狹學方怕法a、石燥灰石付脫硫在煤化中添舍加石酷灰石黑作為早脫硫揉劑，亭可以父減少侄煤燃貴燒時鞋產生虧的SO2，發(fā)猛生反次應的潔化學倚方程秤式如兵下：b、Na2SO3吸收虹法Na2SO3+SO2+H2O2NaHSO3△2NaHSO3Na2SO3+SO2↑+H2OCaCO3＋O2＋SO2

CaSO4＋CO2高溫2222⑵臭氧廁層受土損①破壞岡臭氧果層的楚主要哀物質容：氟氯叨烴（罪氟里奪昂）負和含院溴的喇鹵代慚烷烴若（哈抗龍）CC構l4、CH4、N2O、NO以及餡大氣扒中的輩核爆吳炸產裙物等克也會丟破壞損臭氧盞層。②反應鑒原理環(huán)：2O3

3O2催化劑③危害臭氧善層被訓破壞價，意頌味著粒更多殺的紫厲外線冶到達理地面長，而秤過多煤紫外杰線的澆照射詞，則凝會危蜂害地頸球上栗的人影類、暑動物該和植樓物。④防治盞方案減少獲并逐牛步停每止氟虎氯代值烷的朝生產柱和使棕用；杠研制效開發(fā)確新型縣的制飲冷劑鼠。