食品貨物來源保證和處罰措施方案

食品貨物來源保證和處罰措施方案貨物來源貨物來源保障（1）貨源保障合同簽訂后立即與供應(yīng)商聯(lián)系組織貨源，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。抓源頭控制，安全可追溯為強(qiáng)化源頭控制，一是直接與廠家、基地建立了緊密型合作關(guān)系，且我司有蔬菜直供基地、生豬養(yǎng)殖基地、肉雞養(yǎng)殖基地，實(shí)行自產(chǎn)自銷；二是實(shí)行承諾制、索證制，和供應(yīng)商簽訂質(zhì)量安全承諾書，索要真實(shí)、有效、能夠負(fù)得起法律責(zé)任的所有相關(guān)證明、證件。在采購環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行“五不采購”政策，即：無證、證件不全或物證不符的不采購；有毒有害的不采購；染疫或疑似染疫的不采購；病死畜禽不采購；灌水、注水或注入其它物質(zhì)的不采購；按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，嚴(yán)把關(guān)鍵點(diǎn)我司按照采購方的要求，對(duì)我司合作單位本著做到高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把控，層層把關(guān)。嚴(yán)格檢驗(yàn)流程，保證出廠安全：擁有專業(yè)化的檢驗(yàn)檢疫、技術(shù)檢測(cè)35名。從食（咬?。z驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、紅臟檢驗(yàn)、白臟檢驗(yàn)、旋毛蟲檢驗(yàn)、胴體初驗(yàn)、胴體復(fù)驗(yàn)等檢驗(yàn)崗位，實(shí)行全程在線逐頭檢驗(yàn)檢疫，檢測(cè)項(xiàng)目涵蓋瘦肉精、旋毛蟲、囊蟲、孢子蟲等疫病及有害項(xiàng)目，疫病畜禽嚴(yán)格遵循國家無害化處理程序。（2）質(zhì)量保障措施1選擇供應(yīng)商和核查食品原料來源地情況選擇具有生產(chǎn)或銷售相應(yīng)種類食品的生產(chǎn)經(jīng)營許可證和良好的食品安全信譽(yù)的供應(yīng)商。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營商戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單。不定期到實(shí)地檢查供應(yīng)商的食品庫房、運(yùn)輸車輛、管理體系等，對(duì)于生產(chǎn)單位還要對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查。2.2嚴(yán)格執(zhí)行食品采購查驗(yàn)制度食品及食品原料采購必須專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知識(shí)和采購常識(shí)。采購食品及食品原料應(yīng)遵循用多少購多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常。不得采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合安全要求、無證食品商販或來路不明的食品。采購人員采購時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的還應(yīng)索取食品流通許可證。采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、用于清洗食品和食品用工具、設(shè)備的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生要求。運(yùn)輸食品的車輛和容器應(yīng)專用并保持清潔，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。運(yùn)輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬及其他污染。采購食用物品入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時(shí)應(yīng)登記，作好記錄，建立臺(tái)帳。采購環(huán)節(jié)程”，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，對(duì)本項(xiàng)目而言，食品安全是確保食品采購及配送項(xiàng)目開展正常工作的必要條件和前提，控制食品安全是本項(xiàng)目實(shí)施的重點(diǎn)難點(diǎn)。食品質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者身體健康。食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)比較多，如不注意加強(qiáng)質(zhì)量管理，很容易造成食品污染，從而危害消費(fèi)者身體健康，甚至造成生命危險(xiǎn)。做好食品質(zhì)量管理、采購質(zhì)量合格的產(chǎn)品，可以預(yù)防、減少食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，有助于保障消費(fèi)者身體健康。1、嚴(yán)格落實(shí)食材進(jìn)貨查驗(yàn)“票證通”和索證索票制度、重點(diǎn)食品協(xié)議準(zhǔn)入制度，做到經(jīng)營的食品供貨方資質(zhì)合法、食品質(zhì)量許可、檢疫檢驗(yàn)合格報(bào)告等相關(guān)證明齊全，并對(duì)食品做好重點(diǎn)查驗(yàn)和管理;對(duì)批發(fā)銷售的食品有完整的臺(tái)賬記錄，做到流向清楚、溯源可查。2、堅(jiān)持依法、誠信經(jīng)營。在經(jīng)營的食材中，不摻雜、摻假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品，不非法添加食材添加劑和其它非食材物質(zhì)、回收食品、發(fā)霉變質(zhì)的食品，不銷售過期、變質(zhì)等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食材；對(duì)保質(zhì)期處于臨界期的食材，按規(guī)定做明示，到保質(zhì)期的食材立即下架退市處理；經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食材，立即下架退市，并主動(dòng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報(bào)告，按照有關(guān)規(guī)定做出進(jìn)一步處理。3、嚴(yán)格篩選供貨商。我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4、我司保證所送其他貨物產(chǎn)品三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告）齊全，不采購無合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營者的產(chǎn)品以及無生產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝不完整或超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。5、我司保證提供全新、符合國家質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，持有產(chǎn)品合格證書及其它相關(guān)資料。除特別說明外，所有產(chǎn)品均為未經(jīng)拆封的原裝正品。倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)粗加工庫分設(shè)肉類、海鮮類加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行、不得混放和交叉使用；肉類、海鮮專臺(tái)專用；必須認(rèn)真檢查，不得包裝腐壞、變質(zhì)的食材；肉類清洗后無血、毛、污，海鮮類清洗后無、鰓、內(nèi)臟；保持清潔衛(wèi)生，加工完成后及時(shí)清洗地面、水池、加工臺(tái)、切菜機(jī)，工具、用具、容器清洗干凈，肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。做到刀不銹、砧板不霉，整齊有序。各類加工區(qū)應(yīng)相對(duì)封閉，環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，并在醒目位置懸掛操作規(guī)程和衛(wèi)生制度。冷藏車間和各類加工區(qū)應(yīng)定期消毒處理。冷鏈庫應(yīng)按設(shè)計(jì)要求，科學(xué)使用、養(yǎng)護(hù)冷庫，確保產(chǎn)品質(zhì)量；庫內(nèi)排管要及時(shí)掃霜，責(zé)任落實(shí)到人，每一個(gè)庫門，每一件設(shè)備工具都要有人負(fù)責(zé)。冷庫內(nèi)嚴(yán)禁多水性作業(yè)，貨物不準(zhǔn)在地坪上摔擊，以免砸壞地坪，破壞隔熱層，地下自然通風(fēng)道應(yīng)保持暢通，不得積水，有霜、不得堵塞。冷庫冷庫運(yùn)行過程中，應(yīng)保證庫溫穩(wěn)定，庫內(nèi)空氣溫度應(yīng)保持在1.4C，晝夜庫內(nèi)空氣溫度波動(dòng)幅度不超過1°C，產(chǎn)品進(jìn)出庫的庫溫波動(dòng)幅度不超4。。入庫的去畜禽應(yīng)具有動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明、運(yùn)載工具消毒證明、非疫區(qū)證明及國家法律法規(guī)所要求的證明，全國生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、商標(biāo)注冊(cè)證等各類證件，入庫員要做好索證登記工作，同時(shí)查驗(yàn)運(yùn)輸車內(nèi)溫度、衛(wèi)生以及運(yùn)輸產(chǎn)品的包裝、溫度和表面衛(wèi)生。產(chǎn)品應(yīng)合理堆碼，堆碼重量不得超過設(shè)計(jì)負(fù)荷；庫內(nèi)貨位堆碼應(yīng)符合以下要求：距冷藏間頂棚20.25m，距頂排管下側(cè)》0.3m，距頂排管橫側(cè)20.25m,20.25m,20.4m21.5m，20.25m;等級(jí)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、入庫日期等；庫內(nèi)凍肉應(yīng)包裝牢固、完整、清潔，標(biāo)識(shí)清晰。運(yùn)環(huán)節(jié)恒溫冷藏車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好，運(yùn)輸食品前必須進(jìn)行消毒處理，并設(shè)專人監(jiān)督；食品配送應(yīng)按類別進(jìn)行分類，各類物品應(yīng)分箱盛放，特殊物品必須包裝嚴(yán)密，與其它食品隔離；送貨器具保持干凈，無污漬；冷凍、易腐食品應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施；有特殊氣味的食品與易吸收氣味的食品不可混合裝運(yùn)。配送環(huán)節(jié)執(zhí)證上崗：配送人員全部執(zhí)有效駕駛證、健康證、車輛運(yùn)輸證上崗，保證配送途中安全。消毒嚴(yán)格：運(yùn)輸車輛在裝箱配送前，由專門消毒人員進(jìn)行嚴(yán)格的車廂消毒消毒后專人嚴(yán)格檢查，合格后方能入庫配貨。冷鏈運(yùn)輸：我司安排冷藏運(yùn)輸車輛，提供24小時(shí)車輛應(yīng)急保障。車輛要求運(yùn)輸車輛應(yīng)達(dá)到無異味，無污染物危害，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品品質(zhì)的物品混裝運(yùn)輸。每天發(fā)貨前檢查車廂，要求內(nèi)部干凈衛(wèi)生、無異味、干凈無生銹；運(yùn)輸車輛車廂內(nèi)、外表面潔凈、無污染、無破漏；經(jīng)消毒后按規(guī)定堆放高度裝車，不得超高擺放；所有工器具、車輛廂壁及底部必須定期進(jìn)行清洗、消毒，保證車廂干凈、衛(wèi)生、整潔；品管人員每天對(duì)運(yùn)輸車輛檢驗(yàn)，將當(dāng)天的檢驗(yàn)情況記錄在配送車輛檢查報(bào)表中。每天運(yùn)輸完畢，由衛(wèi)生專員進(jìn)行滅菌處理。保險(xiǎn)保障我司按時(shí)交納食品安全責(zé)任險(xiǎn)，有效預(yù)防食品安全事故。食品留樣環(huán)節(jié)2小時(shí)。綜合辦公室與質(zhì)量有關(guān)人員崗前培訓(xùn)合格率1%；外來文件受控有效率1%1%確保現(xiàn)場(chǎng)使用的文件，標(biāo)準(zhǔn)為最新有效版本。物控部1%；顧客滿意率99%以上。食1%食品生產(chǎn)商資質(zhì)文件，檢驗(yàn)（檢疫）合格證明效證率1%記錄完善率1%配送部1%；01%。安全質(zhì)量方針方針：質(zhì)量求精、開拓市場(chǎng)、完善服務(wù)、忠誠守信分解：“質(zhì)量求精，開拓市場(chǎng)”表明了我司在食品質(zhì)量日益得到廣大消費(fèi)關(guān)注的今天，對(duì)消費(fèi)者的承諾和我們公司的戰(zhàn)略方針，我們要以產(chǎn)品的質(zhì)量來贏得市場(chǎng)，要在質(zhì)量上做到精益求精。這也同時(shí)表明了我司“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的質(zhì)量管理思路，以顧客為中心，深挖市場(chǎng)需求，以提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平是我們永遠(yuǎn)不變的宗旨和方針。食品質(zhì)量必須是安全第一，民以食為天，食以安為先，生產(chǎn)安全的食品是廣大消費(fèi)者的愿望，也是我司的宗旨。生產(chǎn)和提供安全、放心的食品是我司辦司的目的。為此，我們推行把食品的安全工作放到第一位，強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)，凈化生產(chǎn)環(huán)境，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，消除食品危害，生產(chǎn)出1%的安全放心食品?！巴晟品?wù)，忠誠守信”這是對(duì)“質(zhì)量求精，開拓市場(chǎng)”的補(bǔ)充和提高，是我們質(zhì)量方針的重要的一個(gè)方面。在食品質(zhì)量不斷提高的未來社會(huì)里，單一的產(chǎn)品自身的質(zhì)量已很難滿足人們對(duì)食品衛(wèi)生和食品安全的信賴。我們只要在提供產(chǎn)品的各類服務(wù)里首先不斷完善自身，以提高我們的生產(chǎn)、管理和服務(wù)的水平，才能制造和提供讓人們放心消費(fèi)的食品來，我們對(duì)消費(fèi)者的忠誠和消費(fèi)者對(duì)我們產(chǎn)品的忠誠是相互的，只有我們首先對(duì)消費(fèi)者忠誠守信，才能得到更多的消費(fèi)群體的支持。因此，我們將“質(zhì)量求精，開拓市場(chǎng)；完善服務(wù)，忠誠守信。”來作為我們公司的質(zhì)量方針時(shí)刻鞭策、督促我們時(shí)刻努力工作，完成公司所確立的質(zhì)量目標(biāo)。(12)人員要求

生產(chǎn)過程控制計(jì)劃對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)管理制度和其他食品安全知識(shí)，做好記錄，建立檔案。每年組織有關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，并建立健康檔案。有關(guān)人員取得健康證明后方可上崗。從事接觸直接入食品工作的員工，其患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的，將調(diào)整到不影響食品安全工作崗位。與生產(chǎn)無關(guān)人員不得擅自進(jìn)入種植基地及操作間。進(jìn)入操作間人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作，不將無關(guān)的個(gè)人用品帶入生產(chǎn)操作間；頭發(fā)不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場(chǎng)所；不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐。衛(wèi)生維護(hù)：生產(chǎn)操作間進(jìn)處更衣、洗手、消毒等設(shè)施配備齊全，保持完好，使用正常。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作鞋（靴）消毒池。生產(chǎn)操作間內(nèi)應(yīng)有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施，保持完好。溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器。殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應(yīng)有專用的儲(chǔ)存場(chǎng)所（柜）加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，加貼警示標(biāo)志，使用前須經(jīng)批準(zhǔn)。采購配送過程中產(chǎn)生的不合格品、廢棄物，使用專用容器分別收集盛裝，及時(shí)處置并記錄。涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，生產(chǎn)、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)溫度控制應(yīng)符合相關(guān)要求。成品管理：成品入庫時(shí)，倉管員應(yīng)檢查包裝是否完好，確認(rèn)數(shù)量后簽名，安排入庫。成品應(yīng)按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放，標(biāo)識(shí)清楚，防止包裝損壞或不同批次的產(chǎn)品混雜。倉管員應(yīng)按先進(jìn)先出原則辦理成品出庫手續(xù)，清點(diǎn)數(shù)量，并檢查外包裝質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告負(fù)責(zé)人。召回實(shí)施：對(duì)確定實(shí)施召回的食品，應(yīng)立即核實(shí)產(chǎn)品的批次、生產(chǎn)數(shù)量，并查明庫存量、已銷售數(shù)量，查清具體銷售區(qū)域后，制定召回計(jì)劃。在確定召回的第一時(shí)間內(nèi)召回所有不安全食品。根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)予銷毀的不安全食品，可在銷售地直接銷毀或運(yùn)回銷毀處理。銷毀現(xiàn)場(chǎng)要建立影（像）品銷毀記錄表》。召回報(bào)告：在不安全食品召回過程中，落實(shí)報(bào)告制度，向當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門提交以下報(bào)告：應(yīng)立即提交《食品召回措施報(bào)告》內(nèi)容包括：召回食品的名稱、規(guī)格、型號(hào)、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)量；停止銷售的情況；通知消費(fèi)者的情況；食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度；召回通知記錄情況；召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等；召回的預(yù)期效果；召回食品后的處理措施。根據(jù)召回進(jìn)展情況，應(yīng)及時(shí)提交《食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告》對(duì)召回措施有變更的，應(yīng)當(dāng)在食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告中說明。15記錄與檔案：保存對(duì)不安全食品召回全過程記錄，主要包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果、處理方案等；同時(shí)，要建立召回檔案，妥善保存召回、銷毀的現(xiàn)場(chǎng)影像和各類書面證明等相關(guān)資料。（13）物流安全保障計(jì)劃第一條為確保產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，保證產(chǎn)品在配送期間的食用價(jià)值，特制配送品質(zhì)保證作業(yè)指導(dǎo)。第二條配送車輛及周轉(zhuǎn)箱的使用、儲(chǔ)存、保管及清潔工作由配送部門直接負(fù)責(zé)，配送主管負(fù)責(zé)監(jiān)控配送人員的著裝及配送車輛及周轉(zhuǎn)箱的清潔保養(yǎng)及在運(yùn)輸過程中的品質(zhì)、安全、衛(wèi)生。第三條配送人員在配送分裝前應(yīng)對(duì)周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行分裝前最后檢查，衛(wèi)生及防護(hù)措施應(yīng)符合要求。第四條配送人員在配送裝運(yùn)前半小時(shí)對(duì)車輛進(jìn)行檢查,車廂內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)干凈整潔。第五條配送人員在配送分裝前（至少十五分鐘）準(zhǔn)確依“著裝標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行著裝，以防止產(chǎn)品受到污染，手套、罩須配帶整齊。第六條配送人員在配送前，必須準(zhǔn)確掌握所需配送產(chǎn)品的種類、數(shù)量及注意事項(xiàng)，必須符合配送要求及產(chǎn)品分裝要求。第七條產(chǎn)品在配送分裝過程中的品質(zhì)、衛(wèi)生要求:配送人員在配送搬運(yùn)過程中禁止直接面向產(chǎn)品打噴嚏、談話說笑或做其它有礙產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生的行為。在配送過程中，產(chǎn)品的分裝人員禁止用手直接接觸盛放產(chǎn)品的包裝物里面或產(chǎn)品。在配送過程中，配送人員禁止將掉下的食物（除固定包裝食品）后再次使用。配送人員禁止將感官異常、不符合配送要求的產(chǎn)品進(jìn)行分裝運(yùn)送，作好產(chǎn)品配送前的質(zhì)量把關(guān)工作。第八條配送車輛應(yīng)開到指定位置，到達(dá)指定位置后才能開啟風(fēng)幕與閘門，產(chǎn)品在裝車，應(yīng)再次確認(rèn)配送車輛正常，車廂整潔無異味。第九條搬運(yùn)過程應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，搬運(yùn)完成后，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。第十條周轉(zhuǎn)箱與廂體頂板、前板、后板、側(cè)板、底板間應(yīng)保持足夠距離。第十一條周轉(zhuǎn)箱擺放應(yīng)遵循：上干下濕、上輕下重的原則，同時(shí)擺放應(yīng)緊密、不能過高，所留間隙不會(huì)造成貨物傾倒或移位（預(yù)防運(yùn)輸過程顛簸），注意車輛廂體衛(wèi)生。第十二條車輛裝載、碼放完畢，配送人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉閘門，然后關(guān)閉車廂門，并檢查車廂門密閉情況。第十三條在交貨時(shí)應(yīng)確保產(chǎn)品無破損無異常，卸貨過程應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形，在雙方確認(rèn)后由收貨方簽字確認(rèn)，并將上一批周轉(zhuǎn)箱回收。第十四條配送工作結(jié)束后，車廂體內(nèi)應(yīng)進(jìn)行清洗，定期或必需時(shí)，應(yīng)進(jìn)行消毒。清潔后廂體內(nèi)應(yīng)無雜物、無油污、無異味；回收的周轉(zhuǎn)箱到公司后按要求做好清潔消毒與防護(hù)。二、建立相關(guān)安全管理制度1、建立食品安全管理制度關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下組織生產(chǎn)。建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，努力提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員了解食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員，熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。具備食品質(zhì)量安全保障的檢測(cè)設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與確保產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、儲(chǔ)存等廠房或者場(chǎng)所。具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件。進(jìn)貨廠家生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。⑹按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，符合法律法規(guī)和相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，無強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，符合采用標(biāo)準(zhǔn)要求。(7)檢定。

具有質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段，檢驗(yàn)和檢測(cè)儀器定期通過計(jì)量在生產(chǎn)全過程建立標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到銷售后服務(wù)實(shí)施全過程質(zhì)量管理。食品的包裝材料、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清潔，對(duì)食品無污染。產(chǎn)品經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)、確保產(chǎn)品檢驗(yàn)合格。2、建立食品安全管理責(zé)任追究制度為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，明確食品安全職責(zé)，保障客戶飲食安全和身體健康，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我司實(shí)際，制定本規(guī)定。(1) 食品安全職責(zé)公司設(shè)有專職的食品安全檢測(cè)員，在公司的領(lǐng)導(dǎo)下，做好各項(xiàng)目的食品安全監(jiān)管工作，主要職責(zé)為：組織宣傳國家有關(guān)食品安全的法律、法規(guī)和政策；落實(shí)公司制定和發(fā)布有關(guān)食品安全的規(guī)定；組織實(shí)施公司食品安全重大事故應(yīng)急預(yù)案；及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告食品安全事故等信息。有效防范重大食品安全事故。按照職能分工做好食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作；依法對(duì)違反食品安全法律、法規(guī)和規(guī)章的行為進(jìn)行查處。食品安全總負(fù)責(zé)人公司法人代表是食品安全管理的第一責(zé)任人。按照誰主管、誰負(fù)責(zé)的原則，層層建立食品安全工作責(zé)任制，全面對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。對(duì)責(zé)任人的追究食品安全員對(duì)食品安全工作檢查不力造成一定事故的，對(duì)事故承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。責(zé)令銷毀不合格的原材料和成品。造成食物中毒事故或其他食源性疾病的，對(duì)受害人承擔(dān)賠償責(zé)任。3、建立溯源機(jī)制目的保證采購產(chǎn)品如因質(zhì)量問題的反饋或其原因能追出質(zhì)量問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)、根源和操作人員，以便采取糾正預(yù)防措施。范圍適用于產(chǎn)品的跟蹤、定位。職責(zé)管理者代表是本公司質(zhì)量問題追溯的全面負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)管理和協(xié)調(diào)質(zhì)量問題追溯工作。業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問題反饋的接受、傳達(dá)和追溯處理后對(duì)客戶的答復(fù)、處理工作。如屬采購的問題，要對(duì)供方給于追溯和糾正；屬于儲(chǔ)運(yùn)過程造成的問題，要對(duì)儲(chǔ)運(yùn)部門給于追溯和糾正。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)和包裝過程中、其它部門負(fù)責(zé)在運(yùn)行過程中產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因作具體的追溯和糾正。品管部負(fù)責(zé)質(zhì)量問題的