提高木塞類成品QC

提高木塞類成品水浴殺菌的質(zhì)量穩(wěn)定性合聯(lián)QC小組一、概況二、選題理由三、現(xiàn)狀調(diào)查四、目標(biāo)確定和可行性分析五、原因分析六、要因確定七、制定對策八、對策實(shí)施九、效果檢查十、效益分析十一、鞏固措施十二、活動體會與下步打算時(shí)光飛馳，我們小組自去年3月成立此次的QC課題，轉(zhuǎn)眼已愉快地度過了一年。一年的不斷操作實(shí)踐和改進(jìn)，我們收獲了很多，也體會到了各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)心，體會到了公司大家庭的溫暖。我們以積極進(jìn)取的工作熱情和踏實(shí)勤勉的工作態(tài)度，認(rèn)真履職，大膽負(fù)責(zé)，較好地完成了此次的QC課題。下面，由我向各位老師與同仁作個(gè)簡要匯報(bào)，請大家多多指教。概況小組名稱合聯(lián)ＱＣ小組小組類型現(xiàn)場型課題名稱提高木塞類成品水浴殺菌的質(zhì)量穩(wěn)定性成立時(shí)間2016年3月1日注冊編號ＱＣ小組（2016）第01號

活動時(shí)間2016年3月1日—2017年1月1日活動次數(shù)12次接受ＱＣ教育時(shí)間人均72小時(shí)以上小組成員姓名性別文化程度職稱小組職務(wù)組內(nèi)分工女大學(xué)工程師組長整體策劃、指導(dǎo)女大學(xué)助理工程師組員實(shí)施、資料整理女大學(xué)助理工程師組員化驗(yàn)、實(shí)施男大專技術(shù)員組員設(shè)備整改、分析女高中技術(shù)員組員操作、調(diào)查小組概況124計(jì)劃活動計(jì)劃實(shí)際3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月3561-課題選定2-現(xiàn)狀調(diào)查3-設(shè)定目標(biāo)4-原因分析5-要因確認(rèn)6-制定對策7-對策實(shí)施8-效果檢查9-鞏固措施10-總結(jié)打算78109選題理由理由公司方針、目標(biāo)要求顧客滿意率達(dá)90%以上；質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門抽檢合格率達(dá)100%。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求GB/T13662標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品酒精度要求控制在標(biāo)簽值±1度之內(nèi)，GB/T17946標(biāo)準(zhǔn)對年份酒酒精度也有不同要求。風(fēng)險(xiǎn)成本控制要求銷售運(yùn)輸發(fā)生退換貨，增加物流成本；產(chǎn)品退貨處理，增加質(zhì)量成本；顧客投訴處理，增加人力成本。銷售市場要求木塞類成品主要集中在中高檔產(chǎn)品，質(zhì)量投訴集中在壇口出霉，產(chǎn)品質(zhì)量市場影響較大。01020304現(xiàn)狀調(diào)查

木塞類成品多為異型瓶，中高檔產(chǎn)品較多，年生產(chǎn)量相對機(jī)線產(chǎn)品少，無法實(shí)現(xiàn)上線批量生產(chǎn)，僅能靠傳統(tǒng)的水浴殺菌生產(chǎn)?，F(xiàn)狀調(diào)查1、計(jì)量灌裝2、加木塞3、半成品碼欄4、吊入殺菌池6、檢測酒溫7、出欄8、冷卻5、水浴殺菌9、碼放水浴殺菌的流程現(xiàn)狀調(diào)查酒精度降度≥0.5度占比

為了檢驗(yàn)現(xiàn)有的水浴殺菌質(zhì)量，小組跟蹤了3.2當(dāng)天的水浴殺菌后成品的酒精度檢測，涉及到4只不同規(guī)格的產(chǎn)品，共抽樣14欄，每欄樣品從五個(gè)不同位置點(diǎn)（左上左下、右上右下、中間）取樣，具體化驗(yàn)的數(shù)據(jù)如下：30%產(chǎn)品名稱取樣成品的酒精度%voL左上左下中間右上右下500ml十年陳釀14.014.814.914.214.714.514.815.014.414.614.614.714.814.514.81L六年特型10.110.410.310.210.410.210.410.49.910.410.010.510.410.110.39.410.310.510.010.3900ml六年特型10.210.610.610.010.510.110.610.59.810.610.110.510.59.910.52.5L精品窖藏14.515.215.014.815.014.215.114.914.715.114.615.015.014.515.114.915.115.014.515.0同一天殺菌的成品中存在酒精度降度，與理論值相比，最高可達(dá)1.1度之多，酒精度最小值均出現(xiàn)在左上和右上的樣品中，酒精度降度在0.5度（含0.5度）以上的有21項(xiàng)我們查閱了半成品清酒化驗(yàn)記錄，清酒酒精度如下表所示，如無特殊情況，到成品降度應(yīng)為0.2度。產(chǎn)品名稱

500ml十年陳釀

1L六年特型

900ml六年特型

2.5L精品窖藏

清酒酒精度

%voL

15.210.710.815.5理論成品酒精度%voL15.010.510.615.3目標(biāo)設(shè)定和可行性分析酒精度降度≥0.5度占總比的30%

控制木塞類成品水浴殺菌的質(zhì)量酒精度降度≥0.5度占總比的10%酒精度降度≥0.5度占總比的5%以下現(xiàn)狀品質(zhì)目標(biāo)活動目標(biāo)目標(biāo)設(shè)定依據(jù)：1、公司配備的相應(yīng)設(shè)備精度達(dá)到操作要求，化驗(yàn)人員經(jīng)過上崗培訓(xùn)，有多年操作經(jīng)驗(yàn)；2、經(jīng)過公司計(jì)量不確定度評定，我們采用的計(jì)量容器（酒精儀、容量瓶、玻璃溫度計(jì)）誤差較小，量值可直接采用。3、參考公司其他玻璃瓶產(chǎn)品的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，小組經(jīng)過討論確定了目標(biāo)值。可行性分析0105040203可行？不可行？小組成員在生產(chǎn)、質(zhì)量、設(shè)備方面具有豐富的管理知識和實(shí)操經(jīng)驗(yàn)通過大量理論分析與調(diào)查，達(dá)到目標(biāo)水平切實(shí)可行目標(biāo)完成后可為企業(yè)降低成本，顯著增加經(jīng)濟(jì)效益公司提供了有力的技術(shù)支持和資金保障小組人員對其他生產(chǎn)線進(jìn)行了參觀考察，與其環(huán)能部相互探討學(xué)習(xí)，確定設(shè)備方面的整改到位能大大提高殺菌質(zhì)量經(jīng)小組認(rèn)真從以上五個(gè)方面綜合論證，認(rèn)為目標(biāo)可行。結(jié)論原因分析單擊此處可編輯內(nèi)容單擊此處可編輯內(nèi)容單擊編輯標(biāo)題單擊此處可編輯內(nèi)容單擊編輯標(biāo)題單擊此處可編輯內(nèi)容

先前我們分析了同批次產(chǎn)品中存在酒精度之差主要是由于木塞沖出，酒液有溢出，高溫區(qū)酒精容易揮發(fā)的緣故。為此小組召開了討論，通過頭腦風(fēng)暴法，從人機(jī)料法環(huán)整理出以下幾個(gè)原因：人工作人員操作不當(dāng)責(zé)任心不強(qiáng)知識缺乏操作不熟練機(jī)殺菌池內(nèi)有溫差蒸汽布局不合適設(shè)備老化橫機(jī)性能不穩(wěn)定單擊編輯標(biāo)題單擊此處可編輯內(nèi)容料木塞不配套木塞易漏酒、易彈出環(huán)殺菌溫度讀數(shù)模糊現(xiàn)場蒸汽揮發(fā)厲害單擊編輯標(biāo)題單擊此處可編輯內(nèi)容法未按工藝要求執(zhí)行殺菌后成品酒精度降度大要因確定單麗琴現(xiàn)場檢查殺菌操作是否執(zhí)行操作規(guī)程未按工藝要求執(zhí)行6董燕現(xiàn)場檢查、記錄橫機(jī)工作時(shí)間是否存在故障橫機(jī)性能不穩(wěn)定3王鋼梁現(xiàn)場檢查、試驗(yàn)現(xiàn)場蒸汽騰騰是否影響溫度計(jì)讀數(shù)現(xiàn)場蒸汽揮發(fā)厲害5金桂春

現(xiàn)場試驗(yàn)、分析提高木塞的匹配率能否減少漏酒彈出現(xiàn)象木塞易漏酒、易彈出4單麗琴

現(xiàn)場檢查、試驗(yàn)池內(nèi)溫差是否由蒸汽出汽不勻造成蒸汽布局不合適2章媛媛現(xiàn)場查看、詢問操作工的殺菌操作是否熟練工作人員知識缺乏操作不熟練1負(fù)責(zé)人確認(rèn)方法確認(rèn)內(nèi)容末端原因序號要因確認(rèn)確認(rèn)一、工作人員知識缺乏操作不熟練

經(jīng)過調(diào)查，公司的水浴殺菌操作人員主要有三人，該三名工作人員均為在崗超過五年以上的老員工，崗位基本沒有變動，每年經(jīng)公司辦公室組織培訓(xùn)，均持證上崗。小組成員現(xiàn)場查看了員工的操作經(jīng)過，較為熟練，殺菌、計(jì)量知識豐富，故可以排除該原因?yàn)橐?。要因確認(rèn)確認(rèn)二、蒸汽布局不合適造成池內(nèi)有溫差

我們對現(xiàn)場正在殺菌的池水溫度也進(jìn)行了測量，發(fā)現(xiàn)蒸汽管出汽孔附近溫度接近100攝氏度，蒸汽管上方的水面溫度為95攝氏度，而不銹鋼池四個(gè)角落的水溫卻只有91.5、92、89.5、90攝氏度，一個(gè)不銹鋼殺菌池內(nèi)水溫存在高低差，這就導(dǎo)致低溫區(qū)產(chǎn)品殺菌達(dá)到要求時(shí)，高溫區(qū)酒已容易沸騰，木塞在高壓下易沖出，酒液也容易溢出，酒精度易揮發(fā)，亟需降低溫差。

為了驗(yàn)證，我們記錄了一天中殺菌時(shí)候木塞沖出現(xiàn)象的產(chǎn)生點(diǎn)，結(jié)果顯示高溫區(qū)產(chǎn)生了21次，低溫區(qū)只出現(xiàn)了4次。故我們確認(rèn)此項(xiàng)為要因。高溫區(qū)產(chǎn)生的占比達(dá)到84%！要因確認(rèn)確認(rèn)三、設(shè)備老化橫機(jī)性能不穩(wěn)定

針對這一條原因，我們現(xiàn)場對橫機(jī)的運(yùn)行狀況進(jìn)行了一段時(shí)間的觀察，沒有發(fā)現(xiàn)橫機(jī)出現(xiàn)故障，而且該設(shè)備列入了公司的年度大修計(jì)劃，在生產(chǎn)淡季的時(shí)候均由環(huán)能部進(jìn)行檢修，更換磨損的零部件，日常車間也進(jìn)行了維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備基本能保證日常生產(chǎn)的正常運(yùn)行。我們確認(rèn)此項(xiàng)為影響成品酒精度的非要因。要因確認(rèn)

確認(rèn)四、使用的木塞不配套，易漏酒、易彈出

我們在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)同一包裝批次瓶的口徑有偏差，而我們采用的木塞均為同一規(guī)格的木塞，這樣就存在產(chǎn)品匹配過程中存在偏差，木塞密封性差，酒液易溢出，酒精度易揮發(fā)。殺菌過程中如果木塞彈出，但是因殺菌池太大，考慮安全因素，工人無法重新加塞，如果敞口殺菌，酒精度揮發(fā)更厲害。為了驗(yàn)證此項(xiàng)因素，我們進(jìn)行了試驗(yàn)，一只無木塞、一只木塞緊實(shí)和一只木塞較松的三只同規(guī)格產(chǎn)品，進(jìn)行了定點(diǎn)定位水浴殺菌，殺菌完畢后馬上進(jìn)行酒精度檢測，檢測結(jié)果如下：木塞緊實(shí)成品酒精度9.7%vol木塞不緊實(shí)無木塞成品酒精度10.5%vol成品酒精度9.1%vol試驗(yàn)結(jié)果表明木塞是否緊實(shí)配套，是影響殺菌后成品酒酒精度的重要因素。要因確認(rèn)圖表顯示酒塞在高溫高壓下沖出的比例平均達(dá)到5.04%。故我們確認(rèn)此項(xiàng)為影響成品酒精度的要因。確認(rèn)四、使用的木塞不配套，易漏酒、易彈出

對水浴殺菌時(shí)半成品酒塞在高溫高壓下沖出的現(xiàn)象，我們跟蹤了七個(gè)產(chǎn)品，進(jìn)行了現(xiàn)狀調(diào)查，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)如下：350ml國色天香黃酒4.99%350ml八年窖藏黃酒5.08%木塞沖出比例4.99%500ml八年特型黃酒5.03%500ml十年陳釀紹興酒5.16%900ml六年特型黃酒5.02%1L六年特型黃酒5.09%2.5L精品窖藏黃酒要因確認(rèn)原先的殺菌現(xiàn)場整改后的殺菌現(xiàn)場確認(rèn)五、現(xiàn)場蒸汽揮發(fā)，殺菌溫度讀數(shù)模糊

因殺菌現(xiàn)場的水池為敞開無遮擋型，此舉考慮了橫機(jī)的起吊操作需求，但是帶來一個(gè)問題就是現(xiàn)場蒸汽騰騰，影響了人的部分視線，尤其是殺菌需要觀察酒液溫度是否達(dá)到要求時(shí)，可能影響酒精計(jì)讀數(shù)，容易造成誤讀。但是我們進(jìn)行現(xiàn)場跟蹤時(shí)，發(fā)現(xiàn)殺菌操作員相當(dāng)熟練，對殺菌時(shí)間基本做到心中有數(shù)，而溫度計(jì)放置的位置在欄右下方靠外的地方，讀數(shù)也相對較清晰。為進(jìn)一步解決這一問題，公司在靠墻一側(cè)安裝了排風(fēng)機(jī)進(jìn)行蒸汽抽排。故我們認(rèn)定這一因素為非要因。排風(fēng)機(jī)要因確認(rèn)確認(rèn)六、未按工藝要求執(zhí)行

為了防止出現(xiàn)未殺菌就出欄的情況，公司特安排兩人操作殺菌程序，一人負(fù)責(zé)檢驗(yàn)殺菌溫度，一人負(fù)責(zé)電動橫機(jī)操作，互相監(jiān)督，至今未出現(xiàn)未按工藝要求操作的情況，故可以確定此項(xiàng)因素非要因。制定對策序號

主因

對策

目標(biāo)

措施

責(zé)任人

完成時(shí)間

1蒸汽布局不合適造成池內(nèi)有溫差降低殺菌池的溫差溫差控制在2攝氏度內(nèi)提高殺菌欄的定位位置，在蒸汽管頂部安裝不銹鋼篩板金桂春單麗琴王鋼梁2016.92使用的木塞不配套，易漏酒、易彈出提高木塞的匹配率

，減少木塞彈出比例木塞彈出現(xiàn)象控制在1%重新測量瓶口的直徑，按測量數(shù)據(jù)，制定不同規(guī)格的木塞，在灌裝中配塑料扣使用

王鋼梁董燕章媛媛

2016.10對策實(shí)施在現(xiàn)狀調(diào)查時(shí)，我們對現(xiàn)場正在殺菌的池水溫度也進(jìn)行了測量，發(fā)現(xiàn)蒸汽管出汽孔附近溫度接近100攝氏度，蒸汽管上方的水面溫度為95攝氏度，而不銹鋼池四個(gè)角落的水溫卻只有91.5、92、89.5、90攝氏度。同在一個(gè)不銹鋼殺菌池內(nèi)，水溫卻存在高低差，這就導(dǎo)致低溫區(qū)產(chǎn)品殺菌達(dá)到要求時(shí)，高溫區(qū)酒體容易沸騰，木塞在高壓下易沖出，酒液也容易溢出，酒精度易揮發(fā)，亟需降低溫差。為了解決這個(gè)問題，我們進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，提出三個(gè)方案：1、蒸汽管外包上不銹鋼罩。2、定制不銹鋼攪拌鏟，人工攪拌池水，達(dá)到均溫的目的。3、將定置架架高，在蒸汽管頂部安裝帶刷孔的不銹鋼片，用于導(dǎo)熱勻溫。最后我們進(jìn)行了方案的優(yōu)劣分析，方案一：有效解決了蒸汽管出氣孔附近溫度過高問題，但是導(dǎo)致整個(gè)殺菌池水溫上升變慢，殺菌時(shí)間延長了，影響工作效率；方案二：考慮到殺菌池內(nèi)操作太危險(xiǎn)，而且費(fèi)人工，我們也不采??；方案三：此方案得到了設(shè)備管理部門的驗(yàn)證支持，投入較小，操作簡便，效果理想，故我們采取這一方案。實(shí)施一、降低殺菌池溫差對策實(shí)施整改前整改后定置位架高安裝帶孔不銹鋼片我們在現(xiàn)狀調(diào)查中發(fā)現(xiàn)灌裝用的瓶子供貨單位有好幾家，而且同樣的廠家生產(chǎn)的瓶子，瓶口直徑也有大小，但同一規(guī)格的產(chǎn)品所用木塞只有一種尺寸。瓶口直徑不一這就造成木塞緊湊有，寬松有，塞不進(jìn)也有，雖然在公司驗(yàn)收接收范圍內(nèi)，但考慮后期成品（木塞不緊湊型）搬運(yùn)、運(yùn)輸過程中可能存在漏酒、殺菌前后的熱脹冷縮常引起木塞彈出的現(xiàn)象木塞緊湊程度不一我們又對各個(gè)產(chǎn)品的瓶口進(jìn)行了精確測量，并進(jìn)行歸類，按結(jié)果定制符合壇口尺寸的木塞，以便在生產(chǎn)上配套使用。另外我們定制了塑料扣，在碼瓶時(shí)套在瓶口，有效壓制了木塞的彈出現(xiàn)象進(jìn)行歸類定制對策實(shí)施實(shí)施二：提高木塞的匹配率，減少木塞彈出比例關(guān)于效果●殺菌池整改完畢后，我們對池水各個(gè)點(diǎn)位的溫度進(jìn)行了復(fù)測，達(dá)到操作要求后（蒸汽開啟十分鐘），池水左上、左下、右上、右下四個(gè)點(diǎn)的溫度分別為92、92、91.5、91.5，不銹鋼篩孔板中端連接出氣孔附近為93，達(dá)到溫差控制在2攝氏度內(nèi)的目的?！衿靠谔咨狭怂芰峡酆?，我們在出欄時(shí)逐欄進(jìn)行檢驗(yàn)，基本沒有發(fā)現(xiàn)木塞彈出沖出的現(xiàn)象，達(dá)到了木塞彈出現(xiàn)象控制在1%的目標(biāo)。效果檢查效果檢驗(yàn)以上兩項(xiàng)措施實(shí)施后木塞類成品水浴殺菌的酒精度降度得到了有效控制，下圖表是針對2016.9-11三個(gè)月生產(chǎn)的木塞類成品水浴殺菌后酒精度檢測結(jié)果統(tǒng)計(jì)。（每次取樣樣本數(shù)為20只，清酒到成品的理論酒精度作基數(shù)進(jìn)行比較)降度在0.2的占比最多，其中≥0.5以上的只占比重3%，達(dá)到目標(biāo)！木塞類成品酒精度抽查情況一覽表序號生產(chǎn)日期酒精度%vol規(guī)格與理論相比酒精度降度（%vol)0-0.10.20.30.40.50.6>0.612016.09.08≥14.03L2134001022016.09.0910350ml5114000032016.09.12101L992000042016.09.1310500ml6112010052016.09.14≥14.0500ml7103000062016.09.15≥14.0500ml693200072016.09.18123L3116000082016.09.20102550ml7112000092016.09.22102550ml81100010102016.09.23≥14.0750ml41021120112016.09.24≥14.0500ml51140000122016.10.02≥14.0500ml4821320132016.10.0410350ml41420000142016.10.0810500ml51050000152016.10.09123L7940000162016.10.1010520ml5770100172016.10.14≥16.0640ml5941001182016.10.15124.5L41420000192016.10.17102550ml31340000202016.10.19123L21521000212016.10.209900ml51050000222016.10.2210500ml71030000232016.10.24102.5L21440000242016.10.25123L31160000252016.10.28102.5L51140000262016.11.08102550ml51140000272016.11.09≥14.05L21221210282016.11.2010500ml9820100292016.11.29≥14.0500ml5941100302016.11.30102550ml51221000效益分析經(jīng)濟(jì)效益社會效益2015年度3月到20