酒店餐廳領班年度述職報告

第頁共頁酒店餐廳領班年度述職報告酒店餐廳領班年度述職報告1轉眼間進入合一湖有一年多的時間了，在這一年的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關心。讓我學到了許多珍貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改良，不斷進步自身的做事才能。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉換。做為一名餐飲部二樓的領班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開場，許多事都是邊干邊探索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務，全力配合好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。二樓的營業(yè)工程有會議，宴會，KTV，麻將房及普包。整體效勞的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決，時刻嚴格要求自己，為了餐中效勞順利，餐前準備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要配合親密，掌握好上菜速度也很有講究。每次重要的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領導們的用餐習慣和對菜肴的愛好，方便下次用餐時有針對性效勞。因此，我們專門制作了酒店VIP檔案，及酒店大事記的記錄。我們的效勞就是表達在人性化效勞，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經歷還較少，前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想獲得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領導的關心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目的而努力，我相信自己，只要我想實現(xiàn)的我就會全力以赴的去做，哪怕不成功我也不會懊悔。酒店餐廳領班年度述職報告2本人是餐飲部西餐廳領班xxx，20xx年是一個不平凡的年度，在餐飲部領導們的正確指導和各個部門間的無微不至的互相照顧下，作為一個西餐廳領班，我?guī)е鞑蛷d員工根本上完成了餐廳的接待工作。我本人也得到了去餐飲部其他部門穿插培訓的經歷，使我的各方面才能得到了鍛煉。真心的感謝領導們對我的培養(yǎng)，但是在一些細節(jié)上面還存在許多缺乏，需要自己不斷的改良和完善。現(xiàn)將我這一年來的工作述職如下：〔一〕崗位職責的執(zhí)行情況：首先，人員管理方面。20xx年上半年，我在中餐廳擔任領班期間負責傳菜部的工作，我深深地明白，餐飲主要是以效勞為核心，員工的素質上下，直接影響我們的效勞質量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責與行為標準》。每次召開班前會時，向每位員工傳達，使員工知道自己該做什么，怎樣去做。執(zhí)行一些獎懲制度，來鼓勵員工，使他們有一種互相之間的競爭意識，從而進步我們的修養(yǎng)和效勞質量。20xx年下半年由于工作需要，我調離中餐廳來到西餐廳擔任領班，面對生疏的環(huán)境，如何管理好、發(fā)揮好、團結好這個新的團隊稱謂我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關整個團隊的.優(yōu)秀與否，也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的才能和魅力。在日常的管理中，我努力的理解每位員工的特點，盡量部署員工他們適宜的工作，與西餐廳經理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責任分配表》，讓每個人每天都有事做，快樂主動的去完成他們最擅長的事情。閑暇時間，我會以談心聊天的方式去理解員工的心理動態(tài)，在工作和生活中像個一個老大哥一樣去積極的引導員工的思想，鼓勵他們努力上進。最后，降低本錢、定期檢查報修設施設備方面。西餐廳班前會時想員工傳達本錢控制的理念，從小件物品如牙簽、筷套、餐巾紙方面，做到每日效勞時去檢查員工執(zhí)行情況，是否將筷套等及時回收至家私柜，客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收，工作中要求制定破損統(tǒng)計，誰破損誰簽字。根據區(qū)域責任分配制度，我?guī)е咳諏ｉT負責設施設備的報修的員工去檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修并做好統(tǒng)計?！捕彻ぷ髦写嬖诘膯栴}坦率的說，我在這一年里是獲得了一點進步，同時也存在著許多缺乏比方我在管理過程中的力度還不夠強，過于人性化、過于放松，對自己的要求還是不夠高，管理程度還有待提升。將來，我會努力以更加嚴格的標準要求自己，不斷進步自身的管理程度。20