導(dǎo)學(xué)案：化學(xué)物質(zhì)與健康

第9章現(xiàn)代生活與化學(xué)化學(xué)物質(zhì)與健康導(dǎo)學(xué)案(1)知道營養(yǎng)素的種類及分類，并了解有機營養(yǎng)素。(2)解均衡營養(yǎng)對人體健康的重要意義。通過課前調(diào)查、指導(dǎo)閱讀、合作探索等活動，學(xué)生初步學(xué)會運用對照、歸納、概括等方法，提高閱讀理解、獲取及加工信息等能力；激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，樹立科學(xué)飲食觀念，了解科學(xué)、技術(shù)、社會的相互聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)品質(zhì)。了解對生命活動具有重要意義的有機物；懂得均衡營養(yǎng)對人體健康的重要意義。情境創(chuàng)設(shè)、問題討論、實驗討論－歸納、實驗－探索法探索法多媒體課件、探索實驗用品1．蛋白質(zhì)有生理功能食品1．品種多樣，2．糖類機糖類2．比例適當，物3．油脂蛋白質(zhì)3．飲食定量，4．維生素脂肪4．調(diào)配得當5．無機鹽維生素6．水：俗話說“民以食 從我國的飲食為天”，美味的食品不僅滿足 文化入手，通過了我們饑餓時的渴望，同時還 精美的圖片聯(lián)給我們提供了各種營養(yǎng)物質(zhì)， 系生活、激發(fā)學(xué)我國的飲食文化源遠流長，科 生興趣。通過問學(xué)的飲食不僅講究“色、香、 題引起學(xué)生發(fā)味”俱全，而且還要吃得合理， 言，激活課堂氣吃出健康；通過課前小調(diào)查，自由發(fā)言 氛，引導(dǎo)學(xué)生從請你說出食物能為我們?nèi)祟?科學(xué)的視角認提供那些營養(yǎng)素？其中有機 識食物對人類營養(yǎng)素對我們有何作用？ 作用。同時引出課題《食品中的食品中的有機營養(yǎng) 有機營養(yǎng)素》素學(xué)生匯報課前收集的相關(guān)食譜，【創(chuàng)設(shè)情境一】： 課上交流食譜，

激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生認識到化學(xué)就在身邊，俗話說：“一日三餐，餐餐不總結(jié)討論歸納營1)知道食品同?！闭埻瑢W(xué)們分析討論你收養(yǎng)素種類、分類、營養(yǎng)素集的食譜，找出食品中的營養(yǎng)有機營養(yǎng)素生理素，并區(qū)分有機物、無機物？功能通過引導(dǎo)學(xué)生2)了解有機首先讓我們認識一下有機營 閱讀、討論等活營養(yǎng)素 養(yǎng)素的各位成員： 動，對信息進行學(xué)生通過完成表了再加工，強化①營養(yǎng)素的【展示】 格的形式進行信了學(xué)習(xí)效果，在“室內(nèi)污染――無形的殺手”甲醛為什么對人體有害？”【演示】1.鑒別葡萄糖的方法2.鑒別淀粉的方法【講解】蛋白質(zhì)特性，區(qū)分鹽析與變質(zhì)的不同【展示】探索方案結(jié)合實驗報告單指導(dǎo)學(xué)生分組探索(一)那些食品中含有淀粉？(二)引起蛋白質(zhì)變性的因素？功能 閱讀提綱及問題： 息的再加工， 學(xué)習(xí)了解有機1.各種營養(yǎng)素分別含在哪些 營養(yǎng)素的同時，食品中？ 使學(xué)生掌握了2.各種營養(yǎng)素在人體中有什 學(xué)習(xí)知識的一么生理功能？ 般方法。歸納總結(jié)：見課件思量、猜想、回 激發(fā)興趣，引起②、有機營【創(chuàng)設(shè)情境二】 答 實驗探索環(huán)節(jié)養(yǎng)素的鑒別“你知道以前情報人員利用及蛋白質(zhì)的米湯書寫情報的原理嗎？”特性“糖尿病患者是如何檢測病情的？”培養(yǎng)學(xué)生觀察、有序觀察表達能力為分準確描述試驗現(xiàn)組探究活動做象 準備聽講、歸納重點體現(xiàn)探究分組探索：(每環(huán)節(jié)，學(xué)生體驗組6人，組內(nèi)分探索程序三小組)(一)哪些食品中含有淀粉？(第一小組)

通過科學(xué)探究使學(xué)生知道燙二)引起蛋白質(zhì)變性的因素？1.蛋白溶液滴入硝酸汞溶液、硝酸溶液、甲醛(第二小組)2.蛋白溶液的加熱

傷、重金屬離子、強酸強堿、甲醛對身體損害的原因，培養(yǎng)學(xué)生實驗?zāi)芰Γ献骶?第三小組)學(xué)生通過分組探3)合理膳究，完成實驗報食、均衡【創(chuàng)設(shè)情境三】：展示偏食有告，進行表達和樹立均衡營養(yǎng)營養(yǎng)害健康的圖片并提問：交流。保證健康的觀1.你的食譜是否是合理膳念關(guān)愛生命珍食？觀看圖片，質(zhì)疑：惜健康2.你的食譜能否提供均衡營“如何飲食才是養(yǎng)，促進我們健康成長呢？科學(xué)的？”【講解】營養(yǎng)均衡的基本要求(多媒體展示)：青少年膳食應(yīng)當做到以下5個搭配：1.動物性食物與植物性食物 邊聽邊審視自己搭配。 的食譜，分析不2.葷菜與素菜搭配(每餐有葷足，思量改進方活躍氣氛，調(diào)節(jié)也有素)法課堂節(jié)奏，匡助3.粗糧與細糧搭配(每天有細學(xué)生改變不良糧也有粗糧)朗誦“健康飲食飲食習(xí)慣，樹立4.干、稀搭配(早、午、晚有三字經(jīng)”：健康飲食觀念干糧、也有湯和粥)5.咸、甜搭配(兒童以少食甜食為佳)【拓展應(yīng)用】增強自我保健你有需要改進的不良飲食習(xí)的意識和能力，慣嗎？科學(xué)飲食，減少請對你的食譜提出改進方案盲目性，進一步反思交流提高生活質(zhì)量【提問】“通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你知道了那些知識？懂得了匡助學(xué)生整體那些道理？”你準備回家和父上感知和把握母做哪些交流？教材，從而構(gòu)建通過多媒體展示知識要點：思量回答起自己新的知1．食品中的有機營養(yǎng)素；營討論歸納識結(jié)構(gòu)。養(yǎng)素功能、鑒別及蛋白質(zhì)特性觀看、小結(jié)2．合理膳食，均衡營養(yǎng)。1.【想一想】解釋生活中的這些事例？煮沸法消毒醫(yī)療器械、硫酸銅認真思量

引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)的化學(xué)知識應(yīng)用于生活實配制農(nóng)藥波爾多液、紫外線照積極參預(yù)

踐。呼應(yīng)本節(jié)的射病房？ 重點?！驹囈辉嚒俊巴ㄟ^這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照常見食物成份表，你能設(shè)計一份適合中學(xué)生的營養(yǎng)食譜嗎？”1.食物的成份主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類營養(yǎng)素。右圖所示的食物金字塔是營養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。其中谷類富含的營養(yǎng)素是。_____________________蛋、奶、魚、肉富含的營養(yǎng)素是_________________。主要提供人體所需維生素C的食物是___________。油脂對人體的作用是_________________________。2.根據(jù)食物金字塔及所學(xué)知識回答：(1)青少年正處于旺盛的生長發(fā)育期，你認為青少年的膳食應(yīng)該注意什么問題？⑵你認為造成人患“壞血病”的根本原因是什么？防止該病發(fā)生的主要措施是什么？⑶有人認為，既然蛋白質(zhì)、油脂、糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，是人類生存所必需的營養(yǎng)素，所以我們在攝入時就多多益善。這種觀點是否正確？為什么？前些年由于對課標、教材認識不足，上課時只是引導(dǎo)學(xué)生自行閱讀，簡單勾畫知識要點，結(jié)合演示實驗，完成教學(xué)目標。隨著新課程理念的深入，我更加深刻地認識到化學(xué)教學(xué)的任務(wù)再也不是單純的知識傳授，更要注重提高學(xué)生科學(xué)的素質(zhì)，提高人們的生活質(zhì)量，我也越來越重視教材中體現(xiàn)化學(xué)與生活主題的相關(guān)章節(jié)。在今后的教學(xué)實踐中，我將進一步轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，更加重視聯(lián)系生活實際，引入科技前沿的最新研究成果，與生活熱點，以體現(xiàn)教學(xué)的時代性，在不斷提高教學(xué)質(zhì)量的同時，更加注重提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)，為培養(yǎng)合格的人材做出不懈的努力?；顒用Q____________________________探究者____________________________合作探索者_________________