休閑吧創(chuàng)業(yè)策劃書

—休閑吧創(chuàng)業(yè)策劃書自上高校以來(lái)我便開(kāi)頭留意高校里的情侶，深知令人頭疼的是私密問(wèn)題，也就是學(xué)校的私密空間太少，導(dǎo)致一些高校生無(wú)奈的在公共場(chǎng)合發(fā)生不太文明的行為。由于學(xué)?？紤]的都是以學(xué)業(yè)為主，因此并不能滿意同學(xué)的這方面要求。而其他的消費(fèi)性場(chǎng)所不是消費(fèi)過(guò)貴，就是不能滿意情侶的要求，并不被大多數(shù)情侶接受，還很少有特地為情侶打造的休閑吧，解決情侶的私密問(wèn)題，為情侶打造一個(gè)專屬他們的休閑空間，既能滿意在校高校生的休閑約會(huì)問(wèn)題也能從中取得很大的經(jīng)濟(jì)收入。因此我確定開(kāi)一家及餐飲、消遣、學(xué)習(xí)于一體的情侶休閑吧。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于高校聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是高校生、社會(huì)青年人群。經(jīng)營(yíng)面積約為XXX平米左右。主要提供茶飲、網(wǎng)絡(luò)休閑以及特色冷飲和休閑餐飲等。茶飲涵蓋多種方面，以滿意各種不同人群的口味要求。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使顧客有更多的選擇。而非茶飲又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。同時(shí)還會(huì)定時(shí)更新新式茶飲，讓顧客體會(huì)最新的潮流品嘗。本休閑吧裝飾自然，任意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1、本休閑吧開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對(duì)同學(xué)的，而同學(xué)中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)潔廣告即可。

2、本休閑吧應(yīng)注意茶飲對(duì)于情侶情調(diào)的襯托，可采納不同的做法，使口感別出心裁，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)待，以吸引更多的客源。

3、有很多同學(xué)習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，很多時(shí)分為了節(jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的地方，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。休閑吧在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)分還將推出送外賣的服務(wù)，依據(jù)不憐憫況實(shí)行相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付肯定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、休閑吧運(yùn)用顏色豐富的特色玻璃杯子，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。（在此方面可以將我們的環(huán)保理念參加到廣告宣傳中，讓當(dāng)代高校生能夠意識(shí)得到維護(hù)世界環(huán)境的重要性）

5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校同學(xué)、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可實(shí)行削減生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已削減不必要的本錢支出。

6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，改變的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)工程，并可以查找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為同學(xué)情侶提供服務(wù)的行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的將來(lái)。

四、休閑吧管理結(jié)構(gòu)

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

在高校中的戀愛(ài)私密行為與社會(huì)公德始終是個(gè)問(wèn)題，高校生的公共場(chǎng)合的親切行為已成為公認(rèn)的校內(nèi)問(wèn)題，同學(xué)僅僅是滿意了同學(xué)們的個(gè)人需要問(wèn)題，而沒(méi)有考慮公共場(chǎng)合的行為標(biāo)準(zhǔn)。造成了許多高校生被無(wú)辜的作為了反面典型，使他們自身也感覺(jué)沒(méi)有方法。

本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn)，為了保障高校生的個(gè)人隱私，提高高校生戀愛(ài)的幸福指數(shù)，成立高校戀愛(ài)聯(lián)盟，旨在為高校高校生提供價(jià)格低廉并富有特色的戀愛(ài)方面服務(wù)，并且同時(shí)為各高校提供肯定的勤工助學(xué)崗位，幫忙貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)分析：本休閑吧經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校校內(nèi)情侶的私密要求及戀愛(ài)質(zhì)量等問(wèn)題，也很好的引導(dǎo)高校生的文明戀愛(ài)行為，同時(shí)主動(dòng)的處理好戀愛(ài)與學(xué)習(xí)的關(guān)系。另外，本休閑吧采納自助選擇方式，應(yīng)當(dāng)很簡(jiǎn)單受到顧客歡迎，并能節(jié)約部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是休閑吧的一大特點(diǎn)，同學(xué)普遍喜歡在潔凈、服務(wù)看法好的休閑吧，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有休閑吧出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡(jiǎn)單地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致喪失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)工程等都比擬有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比擬難以解決的問(wèn)題。

時(shí)機(jī)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有肯定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是同學(xué)——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)當(dāng)是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威逼分析：休閑吧的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營(yíng)本錢又有直接和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必定不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受力量就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大確定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六、促銷和市場(chǎng)浸透促銷策略：

1、前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

2、相關(guān)的節(jié)日活動(dòng)宣傳與派對(duì)開(kāi)展：在每一年的一些大型節(jié)日期間，店里進(jìn)行一些長(zhǎng)期顧客的派對(duì)，節(jié)前宣傳節(jié)日期間的優(yōu)待政策及晚上的派對(duì)內(nèi)容，讓高校生們能夠參與到除了校內(nèi)活動(dòng)之外的一些豐富的活動(dòng)，例如，活動(dòng)期間，白天進(jìn)行優(yōu)待活動(dòng)，晚上進(jìn)行派對(duì)的開(kāi)展，開(kāi)展期間，店內(nèi)放一些時(shí)下盛行的音樂(lè)，區(qū)分于平日內(nèi)的輕音樂(lè)，放一些舞曲DJ，讓顧客們?cè)跇?lè)池里起舞，結(jié)交更多的好友。這一過(guò)程中，不僅能夠帶起同學(xué)們對(duì)點(diǎn)的參與熱忱度，還能在無(wú)形中加大店的宣傳力，更好的促進(jìn)了店里的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)也是一種文化的傳播。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

2、運(yùn)營(yíng)階段的本錢主要包括：?jiǎn)T工工資，物料選購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

3、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

八、營(yíng)銷搭配策略有形化營(yíng)銷策略：

由于本休閑吧的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將實(shí)行避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而實(shí)行一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、提倡天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。技巧化營(yíng)銷策略：做出持續(xù)性、計(jì)劃性將確定本休閑吧在防止一般休閑吧的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本休閑吧能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信任感，本休閑吧將會(huì)建立一套完好的會(huì)員信息反應(yīng)系統(tǒng)，完成營(yíng)銷承諾：

l、顧客反應(yīng)表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客看法。

2、將顧客滿意進(jìn)行究竟。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)辰刻為顧客著想。

3、建立休閑吧顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

依據(jù)休閑吧企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈、模擬性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，完成對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，強(qiáng)化企業(yè)的品牌愛(ài)護(hù)意識(shí)與力量。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，休閑吧通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，施行綠色包裝，采納綠色標(biāo)志，強(qiáng)化綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)完成營(yíng)銷目標(biāo)。

作為一個(gè)休閑吧開(kāi)展綠色營(yíng)銷，我們有著自然的優(yōu)勢(shì)，本休閑吧將嚴(yán)格貫徹綠色休閑吧的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料選購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出簡(jiǎn)樸高雅又不失時(shí)髦的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)休閑吧設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達(dá)健康綠色的理念。推廣保健學(xué)問(wèn)、宣傳綠色文化：

本休閑吧將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問(wèn)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問(wèn)宣傳出去，同時(shí)注意借此時(shí)機(jī)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、提倡健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、休閑吧、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本休閑吧將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為休閑吧的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任全都的合作關(guān)系。在員工之間搭建起公平、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供嘉獎(jiǎng)，集體消遣等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作主動(dòng)性。

2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到牢靠的后勤保障，應(yīng)主動(dòng)參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、主動(dòng)支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。按時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化與政府部門的.聯(lián)系，主動(dòng)幫助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

十一、發(fā)揮綠色休閑吧的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本休閑吧的目標(biāo)人群為同學(xué)以及城市居民?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本休閑吧的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占據(jù)肯定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低本錢獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其搭配上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的養(yǎng)分餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格根據(jù)原料的利用率來(lái)計(jì)算，比方果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最終廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6XXX元不同餐品搭配的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以依據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。

十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷改變的，所以我們必需考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，詳細(xì)有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本工程開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)顯現(xiàn)類似休閑吧的開(kāi)業(yè)。

（2）工程生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段工程而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，假如工程投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相像經(jīng)營(yíng)工程的誕生，從而加劇了本工程的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲服務(wù)業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的休閑吧來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素養(yǎng)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資源風(fēng)險(xiǎn)：本休閑吧的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色自然無(wú)污染食品，尤其本休閑吧是以保健為主的休閑吧，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的學(xué)問(wèn)和技術(shù)投資，這樣才有利于選購(gòu)到新奇、自然、無(wú)污染的綠色食品。

十三、應(yīng)對(duì)措施

l、吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。

2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，主動(dòng)開(kāi)發(fā)更新食品。

4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供應(yīng)。初期（1X3月）

屆時(shí)，休閑吧運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，伴著企業(yè)的權(quán)力與影響力的增加，服務(wù)范圍不再能滿意潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大休閑吧的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計(jì)

一、視覺(jué)辨認(rèn)

1、店名：一方面應(yīng)當(dāng)和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照料到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校內(nèi)內(nèi)部，要貼近校內(nèi)特色，易于為校內(nèi)群體寵愛(ài)和接受，店名應(yīng)有風(fēng)格，意味悠長(zhǎng)。

2、顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)髦，潮流，雅致，品位。

二、店面布局

1、恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感?？汕‘?dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充足享受那份怡然得意的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己寵愛(ài)的角落和桌位。

2、燈飾和燈光：燈飾是休閑吧廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增休閑吧的美感。燈光是襯托休閑吧氣氛的