北師大版八年級生物下冊《發(fā)酵技術》教學設計

北師大版八年級生物下冊《發(fā)酵技術》教學設計一、教學目標本單元的教學目標主要包括以下幾個方面：了解發(fā)酵的基礎概念，學習發(fā)酵的分類和應用領域。了解常見的微生物及其在發(fā)酵中的作用，并掌握發(fā)酵過程中產生的物質。學習常見的發(fā)酵工藝和設備，并了解發(fā)酵工藝的調控方式。培養(yǎng)學生的實驗能力，自主設計并完成發(fā)酵實驗。二、教學重點發(fā)酵的基礎概念和分類。常見的微生物及其在發(fā)酵中的作用。發(fā)酵過程中產生的物質。常見的發(fā)酵工藝和設備。發(fā)酵工藝的調控方式。三、教學難點發(fā)酵工藝的調控方式。實驗設計和操作能力的培養(yǎng)。四、教學內容第一課發(fā)酵的基本概念與分類發(fā)酵的基本概念。定義：發(fā)酵是微生物在適宜條件下，利用有機物質代謝產生能量的過程。發(fā)酵的分類。按微生物種類分類：酸奶發(fā)酵、乳酸菌發(fā)酵、酵母菌發(fā)酵、乳酸菌和酵母的聯合發(fā)酵等。按產物分類：酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、琥珀酸發(fā)酵等。第二課微生物在發(fā)酵中的作用微生物在發(fā)酵中的作用。生物轉化：利用有機物質代謝產生能量和排放一些代謝產物。生物合成：利用有機物質和無機物質合成新的化合物，并產生一些代謝產物。常見的微生物及其在發(fā)酵中的作用。酵母菌：利用果糖發(fā)酵產生酒精和二氧化碳。乳酸菌：利用乳糖發(fā)酵產生乳酸。醋酸菌：利用乙醇發(fā)酵產生醋酸。第三課發(fā)酵過程中產生的物質發(fā)酵過程中所產生的物質。酒精發(fā)酵：產生酒精和二氧化碳。乳酸發(fā)酵：產生乳酸。醋酸發(fā)酵：產生醋酸。琥珀酸發(fā)酵：產生琥珀酸。發(fā)酵過程中產生物質的應用。酒精的應用：用于食用、飲料、火箭燃料等。乳酸的應用：用于食品、醫(yī)藥、環(huán)保、化妝品等。醋酸的應用：用于食品、醫(yī)藥、蒸餾、染料等。琥珀酸的應用：用于食品、醫(yī)藥、化妝品等。第四課常見的發(fā)酵工藝和設備常見的發(fā)酵工藝。批量發(fā)酵：適用于研究新品種、尺度小、周期短的發(fā)酵。連續(xù)發(fā)酵：適用于大規(guī)模生產，周期長，有穩(wěn)定生產周期的發(fā)酵。常用的發(fā)酵設備。發(fā)酵罐：用于細菌、真菌和原生動物的發(fā)酵。發(fā)酵塔：廣泛用于發(fā)酵液的大規(guī)模生產。第五課發(fā)酵工藝的調控方式發(fā)酵工藝的調控方式。通風調控：控制氧氣的供應。溫度調控：控制溫度的變化。pH值控制：控制生物環(huán)境的酸堿度。發(fā)酵工藝的應用領域。食品工業(yè)：如制作發(fā)酵面包、酵素食品等。醫(yī)藥工業(yè)：如制作抗生素、疫苗等。化學工業(yè)：如制備化學原料等。五、教學方法本課程采用多種教學方法，旨在提高學生的學習效率和應用能力：教師講授：結合生動的案例，給學生講解課程的知識要點。分組討論：學生分組討論，共同制定實驗方案。實驗操作：組織學生開展實驗操作，練習實驗技能。課堂互動：通過提問和解答的方式，增強師生之間的互動與合作。六、實驗內容本單元的實驗內容主要包括以下幾個方面：酵母發(fā)酵實驗。乳酸菌發(fā)酵實驗。醋酸發(fā)酵實驗。七、教學評價本單元的教學評價主要從以下幾個方面進行：通過學生的實驗報告和答辯考察學生的實驗操作技能和思考能力。通過課堂提問和作業(yè)考察學生對發(fā)酵技術的理解深度和應用能力。通過教學調查和討論反饋，了解學生對本單元課程的整體評價和建