豬的經(jīng)濟類型與品種

關于豬的經(jīng)濟類型與品種第1頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三一、豬的生物學特性家豬是由野豬馴化而來的，在長期馴化和進化過程中，形成許多生物學特性，這些生物學特性因不同的豬種或類型，有的是其種屬的共性，有的是它們各自的特性，特別是一些新的經(jīng)濟學特性，飼養(yǎng)者能夠認識和掌握，就可加以利用，以獲得較好的飼養(yǎng)和繁育效果，達到較大的經(jīng)濟效益。第2頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三（一）繁殖力高豬一般4～5月齡達到性成熟，6～8月齡就可以初次配種。豬是常年發(fā)情的多胎高產(chǎn)動物，妊娠期短，平均只有114天，范圍是111-117d，一歲以內(nèi)可以產(chǎn)仔，一年能分娩兩胎，若縮短哺乳期，母豬進行激素處理，可以達到兩年五胎或一年三胎。一般斷奶后4-7天可再發(fā)情配種，性周期為18~20天。豬是多胎動物，繁殖力強。每胎產(chǎn)仔9~12頭，比其他家畜要高產(chǎn)。我國太湖豬的高產(chǎn)品系，平均每胎產(chǎn)仔17頭，曾創(chuàng)下一胎產(chǎn)仔36頭的記錄。豬的世代間隔為1-1.5年（第1胎留種則為1年，第二胎開始留種則為1.5年）豬的繁殖利用年限較長。第3頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三（二）生長快，發(fā)育迅速，沉積脂肪能力強

出生時發(fā)育不充分。頭的比例大，四肢不健壯，初生體重小(平均只有1～1.5kg)，僅占成豬體重的1％，各器官系統(tǒng)發(fā)育也不完善。豬出生后，為了補償胚胎期內(nèi)發(fā)育不足，生后2個月內(nèi)生長發(fā)育特別快，1月齡體重可達初生重5-6倍（7kg），60日齡體重（18-20kg）為初生重的12-15倍，斷乳后直到8月齡以前，豬的生長仍很迅速，尤其瘦肉型豬生長發(fā)育快是其最突出的特性。在滿足其營養(yǎng)需要的條件下，一般160—170日齡豬體重可達到90～100kg，即可出欄上市。第4頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三２個月齡后，仔豬各器官系統(tǒng)的發(fā)育已基本完善，基本能適應生后外界環(huán)境的變化。小豬（1-2月齡）骨骼生長較快中豬（3-4月齡）肌肉生長快大豬（5-6月齡）脂肪沉積速度快第5頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三（三）食性廣飼料利用率高豬是雜食動物，門齒、犬齒和臼齒都很發(fā)達。豬的胃容量為7-8L，是肉食動物的簡單胃與反芻動物的復雜胃之間的中間類型，腸道較長，約為其體長的20倍，故飼料通過消化道的時間長（約18-20小時），消化吸收充分，因而能充分利用各種動植物和礦物質(zhì)飼料。但豬對食物是有選擇性的，能辨別口味，特別喜愛甜食和咸食。豬對粗飼料中粗纖維的消化能力較差，因為豬胃內(nèi)沒有分解粗纖維的微生物，大腸內(nèi)也僅有少量微生物可以分解少量粗纖維，一般仔豬料粗纖維低于4%，肥育料低于7%，種母豬料為11%左右。第6頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三（四）定居漫游，群居次序明顯

豬喜群居，同一小群或同窩仔豬間能和睦相處。如同窩仔豬平時在母豬帶領下出去游玩，在它們散開時，彼此距離不會太遠，而且一旦受驚嚇，會立即聚集在一起，或成群逃走。吃乳的仔豬同其母豬和同窩仔豬分離后不到幾分種，就會極度緊張和不斷大聲嘶叫，直到回到母豬和同伴身邊，豬的群居生活加強了它們的模仿反射，如仔豬間模仿學習吃料。第7頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三在豬群內(nèi)，不論群體大小，按體質(zhì)強弱建立明顯的位次關系，一般豬以20頭為宜，若豬群過大，就難以建立位次，相互斗架頻繁，影響采食和休息。群內(nèi)個體體重差異不宜懸殊太大，更不宜將不同品種的豬混養(yǎng)，以免搶食和采食不均造成生長發(fā)育不整齊。所以飼養(yǎng)過程中應選擇合適大小的豬群。第8頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三（五）感覺器官的特點

1、豬的聽覺器官發(fā)達豬的耳形大，外耳腔深而廣，如同擴音器的喇叭搜索音響范圍大，即使很微弱的響聲都能察覺到，盡管豬耳相對很少活動，但頭部轉(zhuǎn)動靈活，可以迅速判別聲源方向，能辨別聲音的強度、節(jié)律、音調(diào)。通過呼名和各種可令等聲音訓練可以很快建立起條件反射，仔豬生后幾分鐘內(nèi)便能對聲音有反應，幾小時即可分辨出不同聲音刺激，到3-4日齡時就能較快地辨別出來。豬對有關吃喝的聲音較敏感，當它聽到喂豬的鐵桶聲響時立即起而望食，發(fā)出饑餓的叫聲。豬對意外聲音特別敏感，尤其是對危險信息特別警覺，一旦有意外響聲，即使睡覺，也會立即世界站立起來，保持警惕，因此，為了使豬群保持安靜、安心休息，盡量不打擾它，特別不要輕易捉小豬，以免影響生長和發(fā)育。第9頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三2、豬的嗅覺非常靈敏豬的嗅覺之所以靈敏，是由于豬鼻發(fā)達，嗅區(qū)廣闊，嗅粘膜的絨毛面積大，分布在這里的嗅神經(jīng)非常密集，對任何氣味都能嗅到和辨別。豬對氣味的識別能力是狗的能力約1倍，比人高7-8倍。在一個豬群的個體之間，基本上是靠嗅覺保持互相聯(lián)系。如仔豬初生后便能靠嗅覺尋找奶頭，3天后就能固定奶頭吃奶，且在任何情況下，都不會弄錯，故仔豬的固定奶頭或寄養(yǎng)，應在3天內(nèi)進行比較順利。豬依靠嗅覺能有效地尋找地下埋藏的食物；能準確地排出地下一切異物；識別群內(nèi)個體；自己的圈舍和臥位等；嗅覺在公母的性聯(lián)系中也起很大作用。第10頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三3、味覺感覺中等在味覺成份中，豬首先分辨出甜味和苦味還能區(qū)分不同咸度的含鹽飼料，如能識別含有1.5%和2%食鹽的飼料。4、豬的視力很差豬的視距短、視野范圍小，辨色能力差，不靠近物體就看不見東西，幾乎不能用眼睛精確辨別物體的大小形狀和光線強弱。對光的刺激一般比聲音刺激出現(xiàn)條件反射要慢很多。如人們常利用豬的這一特點，用假母豬進行采精訓練；發(fā)情的母豬聞到公豬特有氣味，就會前往，這時若把公豬趕走，母豬就會在原地表現(xiàn)出“發(fā)呆”反映（剛配種的母豬需單獨休息十幾分鐘，以消除氣味）。第11頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三5、豬的觸覺裝置遍布全身，痛覺很敏感豬的觸覺全身都有，尤其鼻端部位更發(fā)達，在覓食和相互往來中常常以吻相互接觸來感覺信息。豬對痛覺較為敏感，且容易形成條件反射，如利用電圍欄放牧，豬受1-2次輕微的電擊后就再也不敢觸圍欄了。人若對豬過分粗暴，甚至棒打腳踢，豬就會躲避人，甚至傷害人，而且豬對這種痛覺的記憶長久而深刻。第12頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三（六）對溫度反應敏感豬從出生到成年，隨著在體格大小和體重的變化，對溫度耐受力也發(fā)生了較大變化，即對冷耐受力提高，對熱的耐受力降低。對成年豬而言，熱應激比冷應激影響更大。瘦肉型豬由于背膘薄，即不耐熱不耐寒。適于在20-23℃溫度下生活，豬舍內(nèi)最適宜的溫度為15-25℃，相對濕度為60-80%（肥育豬最大適宜濕度為85%）。第13頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三初生仔豬皮下脂肪少，皮薄，被毛稀少，保溫性能差，體表面積相對校大（對體重而言），既怕冷又怕濕，所以保溫是提高仔豬成活率的重要措施之一。1周齡要求的適宜溫度為30℃左右，隨日齡增加，仔豬對環(huán)境溫度的適應能力逐漸加強。第14頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三大豬的汗腺退化，散熱能力特別差；皮下脂肪層厚，在高溫高濕下體內(nèi)熱量下能得到有效地散發(fā)；皮膚的表皮層較薄，被毛稀少，對熱輻射的防護能力較差。因此，在高溫時，豬喜歡在泥水中打滾，因為蒸發(fā)水份所需的熱量取自皮膚，且泥水的蒸發(fā)性散熱作用持續(xù)時間比水的作用時間長很多，而被毛厚密的動物在這種情況下則取自周圍空氣。如果把豬養(yǎng)在水泥地面的舍內(nèi)或養(yǎng)在籠里，則它將在自己的糞尿中打滾或把身體擠在飲水槽內(nèi)，或躺在陰涼的地面上，四肢張開，同時表現(xiàn)喘氣。夏天，豬在睡覺時，充分伸展身體，以使身體表面得到最大程度的暴露。第15頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三環(huán)境溫度對生長肥育豬的采食量、飼料轉(zhuǎn)化、增重以及胴體品質(zhì)都有影響。低溫環(huán)境一般認為對繁殖力沒有影響或影響很少，但高溫對豬繁殖率有一定影響，研究結(jié)果認為，溫度超過30℃時母豬受胎率下降，不發(fā)情比例增加，公豬精子活力降低，精子數(shù)減少（這種影響是在應激后15-20天左右開始，一直持續(xù)50天左右），配種受胎率下降，胚胎存活數(shù)減少。第16頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三對不同溫度應激，豬有不同的對應措施。當遇到寒冷的溫度時，不論是新生豬群還是成年豬群，均擠作一團，特別是剛生的仔豬蜷縮在一起，把幾個小身體變成一個大身體，雙方都減少了自己身體表面部位的暴露，減少熱量散發(fā)，這是一種相互取暖御寒的群體行為，對防止體熱散失十分有效。另外，豬改變姿勢也能減少熱量的損失，如外界溫度低于10℃時，豬改變其在溫暖環(huán)境中的舒展姿勢而表現(xiàn)出四肢貼近軀體的御寒姿勢，減少自身熱量的損失；當豬伏臥在自己的四肢上時，其實就減少了傳入地面的熱量；安靜站立時，全部表現(xiàn)為夾尾、屈背、四肢緊張，尤以后肢為甚，采食時表現(xiàn)出緊湊的姿勢。當外界氣溫回升時，豬就尋找避風向陽處，并側(cè)身而安靜站立。第17頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三（七）喜清潔，易調(diào)教大豬在豬欄內(nèi)能明顯地劃分幾個不同地帶：睡床、采食、排泄形成明顯的區(qū)域性，就是通過嗅覺的探究來區(qū)分各地帶的氣味特點。一般喜歡在清潔干燥處躺臥，在墻角潮濕有糞便氣味處排糞尿。若豬群過大,或圈欄過小,豬的上述習慣就會被破壞。豬屬平衡靈活的神經(jīng)類型，易于調(diào)教。可利用豬的這一特點，建立有益的條件反射，如通過短時訓練，可使豬在固定地點排糞尿等。第18頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三二、豬的經(jīng)濟類型

人們從不同的經(jīng)濟價值考慮，而培育出適合不同市場需求的不同類型的豬種。根據(jù)豬的產(chǎn)肉特點和外形特征，大致將豬分為瘦肉型豬、脂肪型豬、兼用型豬三種不同經(jīng)濟類型。縱觀世界養(yǎng)豬業(yè)品種經(jīng)濟類型的發(fā)展，隨著經(jīng)濟的騰飛、人們生活水平的提高和對瘦肉需求的增加，逐漸由脂肪型豬向肉脂兼用型豬、再向瘦肉型豬的不斷演變。第19頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三脂肪型豬體脂肪含量較高（在50％以上），背膘厚在4cm以上，外形特征表現(xiàn)為體軀深、寬，全身肥胖，細致疏松，四肢較短，頭頸較粗重，體長與胸圍大致相等或相差不超過2～3cm。脂肪型豬利用飼料轉(zhuǎn)化成體脂肪的能力強，而轉(zhuǎn)化飼料蛋白質(zhì)為瘦肉的能力較差，胴體脂肪多，瘦肉率一般在45%以下。陸川豬、寧鄉(xiāng)豬、內(nèi)江豬等都屬于脂肪型，國外巴克夏豬也屬于此型。第20頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三瘦肉型胴體瘦肉率58%以上，背膘厚在2-3.5cm，外形特征表現(xiàn)為背稍呈弓形，身腰窄而長，體長大于胸圍20cm，四肢較高，腿臀豐滿，肌肉發(fā)達。瘦肉型豬能有效地利用飼料中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為瘦肉，生長快，飼料報酬高。一般6月齡體重可達90～100kg，料肉比3.0左右。國外引進的長白豬、大約克夏豬、杜洛克豬、漢普夏豬以及我國培育的三江白豬都屬于瘦肉型品種。第21頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三兼用型其體型、外貌特點介于上述兩者之間，瘦肉占胴體重45%-55%，背膘厚在3-5cm。肉和脂肪的生產(chǎn)能力都較強。豬的體格較大，體軀長短適中，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實，體長比胸圍大5cm以上。我國大多數(shù)豬種都屬于這一類型，蘇聯(lián)大白豬也屬于這一類型。第22頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三三、豬的品種

我國地方優(yōu)良豬種很多，依據(jù)豬種起源、體形特點和生產(chǎn)性能，按自然地理位置上的分布，將中國地方豬種劃分為六大類型，即華北型、華南型、江海型、西南型、華中型、高原型。第23頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三

華北型分布于淮河、秦嶺以北。代表豬種：東北民豬，西北八眉豬，內(nèi)蒙古河套大耳豬，河北深縣豬，山東沂蒙黑豬、里岔黑豬，河南淮南豬，安徽定遠豬。體形體質(zhì)特征：體軀高大，骨骼發(fā)達，背狹長而直，四肢粗長，腹部不太下垂，肌肉較發(fā)達，精肉多，脂肪較少，臀傾斜，腿較單薄。全身被毛黑色，嘴長，面直，耳大下垂，頭紋縱行，體軀長扁，體質(zhì)堅強，鬃長毛密，耐粗放飼養(yǎng)，適應性強。性能特點：繁殖力高，一般產(chǎn)仔12頭以上；較晚熟，生長慢，肉質(zhì)特好，肉色鮮紅，肌內(nèi)脂肪含量高，味香濃。第24頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三華北型(4+1)

民豬（遼寧、吉林、黑龍江）,荷包豬八眉豬（陜西）黃淮海黑豬（江蘇、安徽、山東、山西、河南、河北、內(nèi)蒙)，馬身豬，淮豬，萊蕪豬，河套大耳豬，深州，里岔黑漢江黑豬（陜西）沂蒙黑豬（山東）(?)

第25頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三民豬地區(qū)：東北、河北及內(nèi)蒙特點：抗寒力強、繁殖性狀優(yōu)良第26頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：陜西、甘肅、寧夏特點：適應西北地區(qū)八眉豬第27頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：山西特點：繁殖性能優(yōu)良，抗逆性強馬身豬第28頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：淮河流域特點：胴體瘦肉率較高淮豬第29頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：山東膠縣特點：體軀長，胸腰椎總數(shù)多里岔黑豬第30頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三

華南型分布于南嶺與珠江流域以南。代表豬種：滇南小耳豬，香豬，兩廣小花豬，粵東黑豬，海南豬，臺灣豬等。體形特點：與華北型相反，嘴短面凹，耳小豎立，頭紋橫行；毛色多為黑白相間，體軀短矮寬圓，皮薄毛稀，鬃長短少，體質(zhì)疏松。背腰寬闊滾圓，背部凹陷明顯，曲肋彎，胸較深。腹部疏松，下垂拖地。后腿豐滿，臀部豐圓。四肢開闊粗短，骨骼細致，性能特點：性成熟早，3-4月齡即發(fā)情，6月齡30kg左右即行配種，繁殖力遠低于華北型豬，每胎產(chǎn)仔8-10頭；早熟易肥，腹脂多，肉質(zhì)細嫩。第31頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三華南型（9）

兩廣小花豬（廣東、廣西），陸川豬，廣東小花豬粵東黑豬（廣東）滇南小耳豬（云南藍塘豬（廣東）香豬（貴州、廣西），黑香豬，兩頭烏香豬隆林豬（廣西）海南豬（海南），文昌豬，臨高豬槐豬（福建）五指山豬（海南）第32頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：廣西陸川特點：“六短豬”，皮薄、肉嫩、早熟易肥陸川豬第33頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：福建特點：早熟易肥槐豬第34頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：廣東特點：早熟易肥，雜交優(yōu)勢明顯藍塘豬第35頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：廣東特點：性成熟最早，易肥大花白豬第36頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：貴州、廣西交界處特點：小體型香豬第37頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：云南西雙版納特點：體型小滇南小耳豬第38頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：海南特點：“老鼠豬”五指山豬第39頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三江海型分布于淮河與長江之間的沿江沿海地區(qū)，豬種系南北兩型雜交而成。代表豬種：太湖豬，虹橋豬，姜曲海豬等。特點：體形中等，耳大下垂，皮薄毛稀，毛色多為黑色，頭大小適中，額較寬，皺紋深且多呈菱形。頭部側(cè)線有不同程度的凹陷。背腰較寬，平直或微凹。腹較大，骨骼粗壯，皮厚而松，且多皺褶。體脂肪沉積能力強，增重較快；性成熟早、繁殖力高，一般產(chǎn)仔13頭以上；耐粗飼，適應性強；肉質(zhì)特好，肉色鮮紅，細嫩味香。第40頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三江海型

（7）太湖豬（二花臉，梅山，楓徑，）姜曲海豬（江蘇）東串豬（江蘇）虹橋豬（浙江）圩豬（安徽）陽新豬（湖北）臺灣豬（臺灣）**

第41頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：太湖流域特點：高繁殖力太湖豬（二花臉）第42頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：太湖流域特點：高繁殖力太湖豬（梅山）第43頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三梅山豬帶仔第44頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三西南型分布于云貴高原和四川盆地。代表豬種：關嶺豬，烏金豬，湖川山地豬，內(nèi)江豬，榮昌豬，成華豬，雅南豬等。特點：頭較大，額多有旋毛或橫行皺紋，腿較短粗，毛色全黑或“六白”（嘴、四肢和尾的端部為白色）或不完全“六白”為多，也有黑白花和紅毛豬。背腰寬而凹，腹大略下垂。產(chǎn)仔8-10頭，早熟易肥。第45頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三西南型（7）內(nèi)江豬（四川）、榮昌豬（四川）成華豬（四川）雅南豬（四川）湖川山地豬（鄂西黑豬，盆周山地，湘西山地）烏金豬（威寧，柯樂）關嶺豬（貴州）白冼，江口籮卜豬，涼山豬

第46頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：四川內(nèi)江地區(qū)特點：適應性強，配合力好內(nèi)江豬第47頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：重慶，四川特點：鬃質(zhì)優(yōu)良“黑眼圈”榮昌豬第48頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：云、貴、川接壤處特點：山地放牧型，后腿瘦肉率高“云腿”烏金豬第49頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三

華中型分布于長江與珠江之間廣大地區(qū)。代表豬種：大花白豬，寧鄉(xiāng)豬，湘西黑豬，贛中南花豬，金華豬，褔州黑豬，大圍子豬等。特點：體形與性能與華南型豬相似。但體型較華南型豬大，耳亦稍大而下垂，額間皺紋多橫行。被毛稀疏，毛色多為黑白花和兩頭烏，也有少量黑豬。華中兩頭烏豬、浙江金華豬等，都是軀干，四肢為白色，頭頸，殿尾為黑色，黑白交界處有2～3cm寬的黑皮白毛的“暈帶”。故當?shù)赜小昂陬^墨尾”、“兩頭烏”等俗稱。四肢較短，頭較小，背較寬，骨骼也較細致，背腰的凹陷程度較華南豬型輕。繁殖力介于華北型豬與華南型豬之間，產(chǎn)仔10-12頭。第50頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三華中型（18+1）華中兩頭烏豬（湖南、湖北、江西、廣西）監(jiān)利，通城，東山

清平豬（湖北）*南陽黑豬（河南）皖浙花豬（皖南，淳安）*莆田豬（福建）閩北花豬（福建）*武夷黑豬（福建）湘西黑豬（湖南），桃源*大圍子豬（湖南）寧鄉(xiāng)豬（湖南)*金華豬（浙江）龍游烏豬（浙江）*嵊縣花豬（浙江）玉江豬（玉山、江山）*樂平豬（江西）杭豬（江西）*贛中南花豬（江西）*福州黑豬（福建）（？）第51頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：湖北特點：兩頭烏，性成熟較早通城豬第52頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：湖北特點：妊娠期短2-3天清平豬第53頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：浙江金華地區(qū)特點：“金華火腿”金華豬第54頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三高原型分布于青藏高原地區(qū)。代表豬種：藏豬。特點：體質(zhì)堅強，體小，蹄小結(jié)實，嘴尖長而直，耳小而直立，背窄而微弓，腹緊，臀傾斜。毛密長并有絨毛。產(chǎn)仔5-6頭；生長緩慢，放牧飼養(yǎng)一年可長到20kg-30kg，2-3年長到35kg-40kg；屠宰前舍飼2個月可達50kg，肉質(zhì)鮮美多汁。藏豬的鬃長產(chǎn)量高（0.25kg/頭）、質(zhì)量好（長度1.2cm-1.8cm），評價非常高。第55頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：青藏高原特點：適應高原環(huán)境藏豬第56頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三中國優(yōu)良的地方豬種簡介太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，享有“國寶”之譽，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國豬種繁殖力強，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。第57頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、背腰寬而微凹，胸較深，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，后軀皮膚有皺褶，乳頭8～9對，最多12.5對。太湖豬（二花臉）地區(qū)：太湖流域特點：高繁殖力第58頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三太湖豬（梅山）地區(qū)：太湖流域特點：高繁殖力第59頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三梅山豬帶仔第60頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三奶頭一般為8～9對。繁殖能力強，一般初產(chǎn)母豬每豬每窩產(chǎn)活仔10頭以上；經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)活仔17頭左右，斷奶育成12頭以上，初生重0.7kg，仔豬45日齡斷奶窩重在100kg左右，2月齡斷奶重9kg左右。6月齡體重約為65kg～70kg。適宜屠宰體重為75kg左右，屠宰率為67%。成年公豬體重140kg，母豬110kg左右。太湖豬性成熟早，護仔性強，泌乳力高，起臥謹慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。第61頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三東北民豬產(chǎn)地和特點東北民豬原產(chǎn)于東北和化北部分地區(qū)。廣泛分布于遼寧、吉林、黑龍江和河北北部等地區(qū)。民豬分為大、中、小3個類型。體重150千克以上的大型豬稱大民豬；體重95千克左右的中型豬稱二民豬；體重65千克左右手小型豬稱荷包豬。第62頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三民豬地區(qū)：東北、河北及內(nèi)蒙特點：抗寒力強、繁殖性狀優(yōu)良民豬頭中等大，面直長，耳大下垂。額部有縱行皺紋，體軀扁平，肋骨彎曲度較小，背腰狹窄稍凹，臀部傾斜，腹大下垂，四肢粗壯。全身被毛黑色，毛密而長，豬鬃發(fā)達，冬季密生絨毛。乳頭7～8對。

第63頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三

生產(chǎn)性能民豬性成熟早，母豬4月齡左右出現(xiàn)初情，母豬發(fā)情表現(xiàn)明顯，配種受胎率高。有極強的護仔性，母豬頭胎產(chǎn)仔數(shù)11頭，四胎以上13頭。

民豬具有抗寒能力強、體質(zhì)健壯、產(chǎn)仔較多、脂肪沉積能力強、肉質(zhì)好以及適于放牧和粗放管理等特點。第64頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三金華豬又稱兩頭烏。產(chǎn)于浙江省金華地區(qū)的義烏、東陽和金華三個縣?，F(xiàn)已推廣到浙江全省20多個市、縣和省外部分地區(qū)。第65頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：浙江金華地區(qū)特點：“金華火腿”金華豬亦稱為“兩頭烏“，即頭及臀尾為黑爭，體軀和四肢為白色。體形較小，耳大下垂，頸短，背腰寬而略凹，腹部圓而微下垂，四肢較短，臀傾斜，奶頭多在8對以上。第66頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三金華豬以肉質(zhì)好、適宜腌制火腿和臘肉而著稱。它的鮮腿重6～7kg，皮薄，肉嫩，骨細，肥瘦比例恰當，瘦中夾肥，五花明顯。以此為原料制作的金華火腿，是中國著名傳統(tǒng)的熏臘制品，為火腿中的上品。金華豬具有性成熟早、性情溫馴、母性好和產(chǎn)仔多等優(yōu)良特性。經(jīng)產(chǎn)母豬每窩產(chǎn)仔14頭左右，初生重0.73kg，2月齡斷奶重9.5kg左右，肥育豬8月齡體重達76kg，屠宰率72%左右。第67頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三榮昌豬原產(chǎn)于四川省榮昌和隆昌兩縣。第68頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：重慶，四川特點：鬃質(zhì)優(yōu)良“黑眼圈”榮昌豬除兩腿四周及頭部有大、小不等的黑色斑塊外，其余部位均為白色。頭大小適中，面部微凹，耳中等大小且下垂，背腰微凹，腹大而深，鬃毛潔白粗長。第69頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三榮昌豬的優(yōu)點是早熟，生長快，耐粗飼，繁殖力強，肉質(zhì)細嫩，皮薄，鬃毛品質(zhì)優(yōu)良。榮昌豬的缺點是前胸狹窄，后腿不夠豐滿等。

第70頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三香豬生長在貴州省黔東南州從江縣。中心產(chǎn)區(qū)在從江縣的宰便、加鳩、加勉、加榜、光輝、剛變、秀塘、東朗等八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分布于從江縣境內(nèi)都柳江以南。毗鄰的榕江、三都、荔波及廣西的環(huán)江等地亦有少量分布。第71頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三地區(qū)：貴州、廣西交界處特點：小體型香豬體格短小。其被毛黑色，毛細有光澤、頭長，額平，額部皺紋縱橫，眼睛周圍無毛區(qū)明顯，耳薄向兩側(cè)平伸，背腰微凹，腹大而圓，下垂，四腳短細，尾巴細小，尾端毛呈白色。第72頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三指其肉嫩味香，肉質(zhì)細嫩，肥而不膩，味帶醇香，味道鮮美，無膻無腥，故名香豬。香豬性成熟早，4～6個月即可發(fā)情配種育肥香豬屠宰率為65.7%，瘦肉率達46.75%。第73頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三（二）我國培育豬種

培育培豬是指將我國具有特點的優(yōu)良地方豬種通過與外來豬種雜交選育,經(jīng)過長時間的培育而形成的新品種。培育品種由于摻有國外引入品種的血液，既基本保持了本地品種豬母性強、發(fā)情明顯、繁殖力高、肉質(zhì)好、適應力強、能利用大量青粗飼料等優(yōu)點，又使本地品種體型小，生長速度慢，飼料利用率差，胴體瘦肉率低的缺點得到很大的改善。第74頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三三江白豬產(chǎn)于東北三江平原，是由長白豬和東北豬雜交培育而成的我國第一瘦肉型豬種。第75頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三三江白豬（民豬x長白豬）產(chǎn)地：黑龍江。產(chǎn)區(qū)北靠黑龍江，東依烏蘇里江，松花江流經(jīng)中部，為著名的三江平原地區(qū)。特點：繁殖力高，耐寒，肉質(zhì)好三江白豬頭輕嘴直，耳下垂。背腰寬平，腿臀豐滿。四肢粗壯，蹄質(zhì)堅實。被毛全白，毛叢稍密。乳頭7對，排列整齊。第76頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三三江白豬仔豬50日齡斷乳體重13.94公斤，4月齡46.90公斤。6月齡體重84.6公斤，體長119.68厘米，腿臀圍85.72厘米。三江白豬是我國首次培育成的肉用型新品種。在農(nóng)場生產(chǎn)條件下飼養(yǎng)，表現(xiàn)出生長迅速、飼料消耗少、胴體瘦肉多、肉質(zhì)良好和適于北方寒冷地區(qū)飼養(yǎng)的優(yōu)點。但群體尚不夠大，在類型上尚欠一致，頸下與腹下肉比例稍大。第77頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三湖北白豬大白豬x（長白豬x通城豬））產(chǎn)地：湖北特點：適應性好，耐粗飼全身被毛全白，頭輕、直長，兩耳前傾或稍下垂，背腰平直，中軀較長，腹小，腿臂豐滿，肢蹄結(jié)實，有效乳頭7對。第78頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三成年公豬體重250～300公斤，母豬體重200～250公斤。該品種具有瘦肉率高、肉質(zhì)好、生長發(fā)育快、繁殖性能優(yōu)良等特點。6月齡公豬體重達90公斤；25～90公斤階段平均日增重0.6～0.65公斤，料肉比3．5：1以下，達90公斤體重為180日齡，產(chǎn)仔數(shù)初產(chǎn)母豬為9.5～10.5頭，經(jīng)產(chǎn)母豬12頭以上。第79頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三哈爾濱白豬

產(chǎn)于黑龍江省南部和中部地區(qū)，以哈爾濱及其周圍各縣為中心產(chǎn)區(qū)。第80頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三哈白豬體型較大，全身被毛白色，頭中等大小，兩耳直立，面部微凹。背腰平直，腹稍大但不下垂，腿臀豐滿，四肢健壯，體質(zhì)結(jié)實。乳頭7對以上?？购阅芎?，耐粗飼，生長快，飼料利用率高。第81頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三哈白豬的成年公豬體重222千克，體長149厘米；成年母豬體重176千克，體長139厘米。屠宰率74％，膘厚5cm，眼肌面積30．81cm2，后腿比例26．45％，90kg屠宰胴體瘦肉率45％以上。第82頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三北京黑豬

雜交豬。中國自主培育的豬種。起源于二十世紀六十年代。發(fā)源于京郊各國營豬場。其血統(tǒng)源自亞、歐、美三大洲的諸多品種，有豐富的遺傳背景。第83頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三被毛黑色，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱。頭中等適中，兩耳向前上方直立或平伸，面微凹，額較寬，頸肩接合良好，背腰較平直而寬，腹部發(fā)育良好但不下垂，腿臀較豐滿，四肢健壯。乳頭排列均勻，發(fā)育充分，7對以上。第84頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三北京黑豬中期生長迅速。胴體細致，骨量較小，膘厚適度，瘦肉率可達57%~58%；脂肪潔白，瘦肉鮮紅，紋理細致，肉面干爽，大理石紋均勻而豐富，系水力良好。成年體重，公豬262kg，母豬220kg。初產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔數(shù)10頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)仔數(shù)11．52頭。據(jù)測定，20～90kg體重階段，平均日增重為650g，每公斤增重耗混合料3．70kg。屠宰率為72．4％，胴體瘦肉率51．5％。第85頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三（三）引進的國外豬種我國自19世紀末期開始，從國外引入的外來豬種（現(xiàn)稱引入品種）有十多個。其中對我國豬種影響較大的有巴克夏豬、中約克夏豬、大約克夏豬、蘇聯(lián)大白豬、克米洛夫豬、長白豬等。八十年代起，較多地引進了杜洛克豬和漢普夏豬，最近又引入了皮特蘭豬。以上這些豬種在我國各地不斷繁育和馴化，成為了我國種豬資源的一部分。第86頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三長白豬又名蘭德瑞斯豬，原產(chǎn)于丹麥。與大約克夏豬一樣，在世界上的分布也很廣，并在不同的國家中培育成為不同的品系類型，是目前世界分布最廣的腌肉型品種。第87頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三長白豬原產(chǎn)丹麥目前有丹系、加系、英系、臺系等

第88頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三其被毛白色，耳大且向前傾覆蓋面部，嘴直且較長，頭小肩輕、胸部窄，體軀長，大腿豐滿，背平直稍呈弓型，腿臀部肌肉發(fā)達。第89頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三公母豬背膘厚度均在12mm以下，胴體瘦肉率68％，屠宰率73.65％第90頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三特性：生長發(fā)育快，飼料利用率高，母豬產(chǎn)仔多、泌乳力高，在商品瘦肉豬生長中既是良好的母本品種，也是良好的父本品種。但抗逆性差，對營養(yǎng)要求較高。

第91頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三生產(chǎn)性能：母豬初情期6-7月齡，8月齡體重達110公斤，窩產(chǎn)仔數(shù)10-11頭；平均日增重770g以上，料肉比2.7以下，瘦肉率65%以上，170-173日齡體重達100公斤。第92頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三約克夏豬原產(chǎn)于英國約克郡及其臨近地區(qū)。該品種是以當?shù)氐呢i種為母本，引入我國廣東豬種和萊塞斯特豬雜交育成，1852年正式確定為新品種。約克夏豬分為大中小三型。目前在世界分布最廣的是大約克夏豬，又名大白豬。第93頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三大約克夏豬體型外貌：大約克夏豬體型大，四肢高，毛色全白，鼻直，頭頸較長，顏面寬而呈立中等凹陷，部分品系嘴筒稍向上翹。耳薄而大，直立。體軀較長、胸深廣，肋開張。背平直稍呈弓形，腹線稍向下彎但不疏松下垂。后軀寬長，但大腿欠充實。第94頁，講稿共107頁，2023年5月2日，星期三成年公豬體重300千克，母豬250千克