水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料期末復(fù)習(xí)題庫(kù)

水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料復(fù)習(xí)題參考答案4/6期末復(fù)習(xí)題《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料》復(fù)習(xí)題參考答案一、填空題（每小題1分，共16分）1、常量礦物元素在魚體內(nèi)的含量一般最高的兩種元素是鈣或Ca和磷或P。飼料中缺乏礦物質(zhì)，攝食這種飼料的魚容易產(chǎn)生缺乏癥，但一般需要四或4周才會(huì)表現(xiàn)出來。維生素D與鈣的吸收、代謝具有協(xié)同作用時(shí)，鐵與維生素C之間存在協(xié)同作用。2、常用的α-淀粉有α-馬鈴薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉。3、豆類籽實(shí)中的磷含量較高，但多為植酸磷，動(dòng)物難于利用。4、高粱、生豆餅（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物質(zhì)分是單寧、抗胰蛋白酶、和棉酚、硫葡萄糖苷。5、國(guó)際飼料分類法中將飼料原料分為八或8大類。6、賴氨酸的英文縮寫是Lys，色氨酸的英文縮寫是Trp。7、配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循科學(xué)性、實(shí)用性、經(jīng)濟(jì)性、安全性等原則。8、在實(shí)驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)際中，常采用外源性指示劑法來測(cè)定消化率，但外源性指示劑的種類較多，通常采用三氧化二鉻（Cr2O3）作外源性指示劑。9、按形狀可將水產(chǎn)配合飼料分為粉料、顆粒飼料、膨化飼料（微粒飼料、團(tuán)狀飼料）等。10、米糠和蚯蚓粉分別屬于能量(植物性)和蛋白(動(dòng)物性)飼料。生產(chǎn)中確定最適投飼量常用的方法有投飼率表法和投飼量年分配法。11、水產(chǎn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中能量指標(biāo)現(xiàn)多用消化能。12、國(guó)際飼料分類法中將飼料原料分為八（8）大類。13、豆類籽實(shí)中的磷含量較高，但多為植酸磷，水產(chǎn)動(dòng)物難于利用。14、淡水魚的必需脂肪酸有四種，分別為亞油酸、亞麻酸、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。15、可代謝能指的是除去鰓排泄能和尿能后剩下的那部分可消化能。16、飼料系數(shù)又稱增肉系數(shù)，是指攝食量與增重之比值。17、某些維生素缺乏會(huì)引起魚類出現(xiàn)貧血癥，這些維生素包括：維生素E、維生素K、維生素B3、煙酸、葉酸、維生素C等。18、漁用微顆粒飼料按其制備方法和性狀可分為微膠囊飼料、微包膜飼料和微粘合飼料。二、判斷題19、曬和維生素E在魚體內(nèi)具有協(xié)同作用。(√)20、當(dāng)?shù)胶庵禐?時(shí)，表明魚體的生長(zhǎng)速度為0。(√)21、動(dòng)物性飼料中含有淀粉，植物性飼料含有纖維素。(×)22、維生素C是一種水溶性維生素。(√)23、維持需要量是指魚類維持其生長(zhǎng)和繁殖所需要的最低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量。(×)24、維生素E很容易被氧化，它對(duì)維生素A和脂肪的氧化具有保護(hù)作用。(√)25、麥芽糖和糖原都為低聚糖。(×)26、粗脂肪中除真脂肪外，還包括脂溶性維生素，葉綠素等其他溶于乙醚的有機(jī)物質(zhì)。()27、飼料中蛋白質(zhì)的表觀消化率大于真實(shí)消化率。(×)28、預(yù)混料和濃縮料均是半成品，可以單獨(dú)飼喂水產(chǎn)動(dòng)物。(×)29、維生素含量分析屬于概略養(yǎng)分分析。(×)二、請(qǐng)說明以下英文專業(yè)術(shù)語的中文含義（每小題1分，共10分）30、ME：代謝能31、EAAI：必需氨基酸指數(shù)32、PER：蛋白質(zhì)效率33、PUFA：多不飽和脂肪酸34、RQ：呼吸熵35、BV：生物學(xué)效價(jià)36、EFA：必需脂肪酸37、GE：總能38、SDA：特殊動(dòng)力效應(yīng)39、FCR：飼料轉(zhuǎn)化率40、HACCP：危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)41、EPA：二十碳五烯酸42、DHA：二十二碳六烯酸43、ANF：抗?fàn)I養(yǎng)因子44：NPU：凈蛋白質(zhì)利用率四、名詞解釋題45、蛋白質(zhì)飼料：指干物質(zhì)中，粗纖維小于18%，粗蛋白大于20%的飼料。主要包括豆類、餅柏類、糧食深加工產(chǎn)品、動(dòng)物蛋白、微生物蛋白飼料等。46、硬顆粒飼料：63、簡(jiǎn)述被魚蝦消化吸收后的氨基酸的分配去向。答:I=Im+Ie+Ig+Ir。其中Im：維持生命所需的最低部分；Ig：用于生長(zhǎng)的部分；Ir：用于性腺發(fā)育的部分；Ie：分解作為能量的部分。64、簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)在魚蝦體內(nèi)的功能。答：細(xì)胞原生質(zhì)的重要組成成分；組織生長(zhǎng)、更新、修補(bǔ)的物質(zhì)來源；參與構(gòu)成酶、激素和部分維生素；為魚類提供能量；參與機(jī)體免疫；運(yùn)輸功能；參與血凝和維持血液酸堿平衡。65、簡(jiǎn)述脂肪的營(yíng)養(yǎng)功用。答：供能；組織、細(xì)胞的構(gòu)成；某些維生素的溶劑；熱、電絕緣體；助沉?。还〦FA；作某些維生素和激素的合成原料。66、與陸生動(dòng)物相比較，水生動(dòng)物在對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量的需求方面有何特點(diǎn)？答：（1）能量：魚蝦是變溫動(dòng)物，故不需要消耗能量來維持恒定的體溫；魚蝦生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供給肌肉活動(dòng)和保持在水中的位置；魚蝦的氮排泄廢物是氨或者三甲胺與陸生動(dòng)物的氮排泄廢物尿素或尿酸相比，其形成和分泌過程只需要很少的能量；因此，水生動(dòng)物的能量消耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生動(dòng)物。主要表現(xiàn)在基礎(chǔ)代謝方面。（2）蛋白質(zhì)和氨基酸：魚蝦對(duì)飼料中的蛋白質(zhì)需求量較高，約為陸生畜禽動(dòng)物的2－3倍。通常，畜禽飼料的蛋白質(zhì)含量為14－22％，草食性魚類為22－30％，雜食性魚類為30－40％，肉食性魚類為35－45％。魚蝦類的必需氨基酸種類與畜禽類相同。然而，魚蝦不能象畜禽一樣很好的利用飼料中的晶體氨基酸。（3）碳水化合物：魚蝦等水生動(dòng)物對(duì)碳水化合物的利用率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于陸生畜禽動(dòng)物，原因是魚蝦消化道內(nèi)淀粉酶的活性較低；體內(nèi)己糖激酶和葡萄糖激酶的活性較低；魚蝦體內(nèi)胰島素分泌緩慢，與體內(nèi)糖類的吸收不同步；魚蝦體內(nèi)胰島素受體較少，影響了胰島素的降血糖作用。67、寫出營(yíng)養(yǎng)定量需要的折線模型和二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式。決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)是什么？答：折線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y＝L+U（R-XRL）二次曲線模型的數(shù)學(xué)表達(dá)式：Y＝a＋bX＋cX2決定使用何種數(shù)學(xué)模型的依據(jù)一方面是變量與因變量之間的關(guān)系，另一方面是考察用不同模型擬合后的誤差大小。68、假設(shè)白魚粉的粗蛋白質(zhì)含量為62.20%，粗脂肪的含量為6.30%，碳水化合物的含量為0.50%，粗灰分的含量為21.3%。請(qǐng)問1克白魚粉在魚體內(nèi)氧化后產(chǎn)生多少千焦的熱量？答：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。69、設(shè)計(jì)人工配合飼料配方的基本原則是什么？答：營(yíng)養(yǎng)性、經(jīng)濟(jì)性、穩(wěn)定性、靈活性、實(shí)際性、衛(wèi)生性。六、論述題70、試述動(dòng)物體化學(xué)組成與植物體化學(xué)組成的共性和差異。答：動(dòng)物體體內(nèi)含蛋白質(zhì)較多，且各種氨基酸較齊全，組成較合理，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，而植物體中則有些缺限，且含氨化物較多；動(dòng)物體體內(nèi)含有糖原，不含淀粉、不含纖錐素，碳水化合物植物體含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纖維；動(dòng)物體含中性脂肪酸較多，且大多是飽和脂肪酸組成的脂肪，而植物飼料所含中性脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成的，但含色素、蠟質(zhì)等脂類；動(dòng)物體內(nèi)肝臟是維生素的貯存主要組織器官，但動(dòng)物體內(nèi)一般合成的維生素較少，主要來源植物；植物是維生素的生產(chǎn)場(chǎng)所，許多維生素均在植物體合成。71、水產(chǎn)全價(jià)配合飼料由哪幾大類原料組分構(gòu)成？可從哪幾方面衡量其質(zhì)量？答：水產(chǎn)全價(jià)配合飼料由能量飼料，蛋白質(zhì)補(bǔ)充料