葡萄酒到底應(yīng)該儲(chǔ)存在哪里VIP

葡萄酒到底應(yīng)該儲(chǔ)存在哪里葡萄酒的儲(chǔ)存地方

1、挖十幾米深的酒窖

最抱負(fù)的保存環(huán)境當(dāng)然是一個(gè)像模像樣的酒窖，這酒窖曾經(jīng)是酒廠生產(chǎn)葡萄酒、陳釀葡萄酒的重地。對(duì)于酒廠來(lái)說(shuō)，這是葡萄酒誕生的地方，把葡萄酒放到酒窖里，就猶如讓葡萄酒重歸母體一樣，必定是對(duì)葡萄酒最好的照看了。

就是為了仿照這酒莊中酒窖那原始的母體般的感覺(jué)，在各個(gè)地方也開(kāi)頭建筑類似的酒窖，有的建在山洞，有的建在隧道，有的深挖于地下，有的高聳于地上。地下的酒窖是自然?的保溫箱，控溫控濕都很簡(jiǎn)單，尤其是在歐洲，冬天不太冷夏天不太熱，根本不需要特別的設(shè)備就可以達(dá)到抱負(fù)的保存環(huán)境。換個(gè)地方，比如北京、上海乃至酷熱的臺(tái)北、香港就不行了，不挖個(gè)十幾米深，根本沒(méi)有效果。有些酒窖還是地上的，那就更需要借助外力，比如安裝制冷系統(tǒng)和加濕器來(lái)調(diào)整溫濕或者在外墻上安裝特殊的保溫材料。地下酒窖雖然保存狀況抱負(fù)，但是通風(fēng)條件不利，假如家有酒窖新建成，肯定要當(dāng)心裝修材料的氣味。要么選用肯定沒(méi)有異味、沒(méi)有污染的裝修材料，這猶如說(shuō)軟件沒(méi)有Bug一樣不切實(shí)際;或者就要在酒窖修好后長(zhǎng)時(shí)間讓酒窖通風(fēng)，把有害氣體盡可能地排解潔凈。

2、酒柜不是冰柜

玩兒什么東西都有一個(gè)標(biāo)志，葡萄酒也是一樣，有個(gè)抱負(fù)的地方放酒，才算是正式開(kāi)頭玩兒葡萄酒了。知道地皮越來(lái)越貴，哪兒還找一個(gè)地下室當(dāng)酒窖去?小康之家沒(méi)有太大奢望的話，不蓋酒窖整個(gè)恒溫酒柜也算是對(duì)得起自己那些酒。

要說(shuō)到酒柜，表面兒上看起來(lái)跟一個(gè)大冰箱差不太多，不濟(jì)的是還是單開(kāi)門(mén)兒的。不過(guò)說(shuō)起這內(nèi)部構(gòu)造，酒柜和冰箱比就差別很大了。

酒柜和冰箱有本質(zhì)的區(qū)分，酒柜的保溫材料要比冰箱厚，制冷功率較低，制冷嚴(yán)厲而緩慢，不僅有利于溫度恒定，而且不會(huì)抽走濕氣。酒柜的控溫系統(tǒng)更加精確，能夠保證溫度變化在正負(fù)1℃的范圍內(nèi)。酒柜的制冷實(shí)行帶有避震系統(tǒng)的壓縮機(jī)，壓縮機(jī)啟動(dòng)和工作過(guò)程中，不會(huì)有一絲振動(dòng)傳遞到里面存放的葡萄酒上面;對(duì)于一些小容量的酒柜，還有采納半導(dǎo)體制冷的，根本取消了制冷系統(tǒng)中的運(yùn)動(dòng)部件。

酒柜的根本問(wèn)題在于解決恒溫、恒濕和避震的問(wèn)題，至于換氣嗎?你認(rèn)為自己一個(gè)星期還不會(huì)打開(kāi)一次這酒柜的門(mén)嗎?

3、自己動(dòng)手改造冰箱

假如實(shí)在是無(wú)力選購(gòu)那些昂貴的專業(yè)恒溫酒柜，還要玩兒葡萄酒的話，兩條腿走路是必要的，就是要找一些專業(yè)酒柜的廉價(jià)解決方案。

首先去二手電器市場(chǎng)找一臺(tái)還能用的老式單門(mén)電冰箱，比如老式雪花冰箱，要求是開(kāi)機(jī)動(dòng)靜不能太大。拉將回家之后試驗(yàn)開(kāi)機(jī)，將溫控器調(diào)至最高溫度檔，用溫度計(jì)測(cè)量冰箱停機(jī)后的最低溫度，假如這個(gè)溫度低于10℃，就可以將溫控器拆開(kāi)，里面有一個(gè)可變電阻，調(diào)整到最低溫度不低于10℃就可以用這個(gè)東西來(lái)存酒了。

雖然簡(jiǎn)陋，但是這個(gè)經(jīng)過(guò)改裝的冰箱足以滿意一瓶酒存儲(chǔ)個(gè)3~5年不變質(zhì)的要求，尤其是能讓葡萄酒安穩(wěn)度過(guò)酷熱的夏天。

4、惰性氣體愛(ài)護(hù)開(kāi)瓶酒

常常有這種狀況，小兩口在家里甜甜美蜜地過(guò)二人世界的時(shí)候，一瓶葡萄酒750ml對(duì)于他們顯得有點(diǎn)多，真要全部喝完了，后面的故事就不好進(jìn)行了，所以為了幸福還是要剩下一些。多數(shù)的葡萄酒放到其次天就會(huì)變味。保存打開(kāi)的葡萄酒簡(jiǎn)而言之一句話“以隔絕空氣為綱”!

有一種抽氣裝置，包括一個(gè)打氣筒———外形像是打氣筒其實(shí)工作過(guò)程是反的，是個(gè)抽氣筒，和數(shù)個(gè)橡皮塞子組成。橡皮塞子里面有個(gè)單向閥門(mén)。將剩下一半的葡萄酒瓶子用橡皮塞塞好，用抽氣筒把瓶中的空氣抽走，剩下的酒就可以在隔絕空氣的狀態(tài)下臨時(shí)休息。雖然這套裝置不貴，全部的零件都能重復(fù)利用，但是單靠一支抽氣筒想把封在瓶中的空氣徹底抽干也不太現(xiàn)實(shí)，這個(gè)方法也只能讓打開(kāi)的酒多保存1~2天。

另一種方式是用愛(ài)護(hù)性的惰性氣體。這種氣體比空氣重，用一個(gè)發(fā)膠樣的瓶子灌裝，前面帶一個(gè)很細(xì)的塑料嘴，使用的時(shí)候?qū)⑺芰献焐罨恐?，噴上幾下氣體，惰性氣體就會(huì)把空氣排出而且依靠自身密度大的特點(diǎn)隔絕空氣與酒的接觸。這樣再蓋上瓶塞，直立著放入冰箱可以多保存葡萄酒3~5天。

5、厚報(bào)紙裹瓶藏旮旯

假如最基本的硬件條件都沒(méi)法添置，那就只好在家里找上一個(gè)背陰兒又寧?kù)o的地方，將葡萄酒用些厚報(bào)紙包好了，平躺著放在那里。記著不要放在廚房，由于太熱，油煙味兒大;也不要放到有樟腦的衣櫥里，或者布滿臭襪子的床下。記得屋子里的溫度，不超過(guò)25℃的話，紅葡萄酒保存1年應(yīng)當(dāng)可以接受。

家中經(jīng)常會(huì)儲(chǔ)存一些葡萄酒便利宴客或者間或情調(diào)一下，但是，假如不是大量的儲(chǔ)存葡萄酒或者不是葡萄酒愛(ài)好者，那么買(mǎi)一個(gè)家庭酒柜就有些鋪張了。不用家庭酒柜可以把葡萄酒儲(chǔ)存在什么地方呢?

香港皇冠酒窖(CrownWineCellars)的總經(jīng)理格雷戈里-迪耶布(GregoryDeeb)打趣的說(shuō)，“房子中間通常有一個(gè)衛(wèi)生間。假如你真的重視你的葡萄酒，封上這個(gè)衛(wèi)生間，將它作為貯存葡萄酒的暗室。

葡萄酒的存放條件

(一)溫度

酒窖最抱負(fù)的溫度約在10℃-15℃，不過(guò)最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，由于溫度的變化會(huì)影響葡萄酒的成熟速度和口感。假如葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會(huì)使得口感粗糙欠細(xì)膩，也會(huì)影響酒仆人對(duì)其陳釀時(shí)間的掌握。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實(shí)都可以接受。不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使葡萄酒的成長(zhǎng)變緩，需等待更久的時(shí)間;反之，假如溫度過(guò)高，則會(huì)使葡萄酒的成熟速度加快，可能削減細(xì)膩豐富的風(fēng)味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設(shè)在向陰處以避開(kāi)進(jìn)出時(shí)影響溫度。瞬間的溫差變化也應(yīng)留意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時(shí)，對(duì)比較敏感的葡萄酒也會(huì)產(chǎn)生損害，所以自動(dòng)控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時(shí)將溫度略微調(diào)高一點(diǎn)。

(二)濕度

70%左右的濕度對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)存最佳，太濕簡(jiǎn)單使軟木塞和酒的標(biāo)簽(簡(jiǎn)稱酒標(biāo))腐爛，太干則簡(jiǎn)單讓軟木塞變干失去彈性，無(wú)法封緊瓶口。但是降溫的冷藏設(shè)備，例如冷氣或冰箱，都會(huì)降低濕度，所以假如濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來(lái)改善酒窖濕度。

(三)光線

酒窖中最好不要留任何光線，由于光線簡(jiǎn)單使酒變質(zhì)，尤其是日光燈、鹵素?zé)艉湍藓鐭簦詈?jiǎn)單讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重的難聞氣味。香檳酒和白葡萄酒以及用無(wú)色玻璃瓶裝的葡萄酒對(duì)光線最敏感，需特殊當(dāng)心，最好放在底層光線較少的地方。有些酒柜采納玻璃門(mén)的設(shè)計(jì)，但最好選擇能防紫外線的玻璃。

(四)通風(fēng)

葡萄酒會(huì)像海綿般將四周的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能夠有點(diǎn)通風(fēng)，以防霉味太重，不過(guò)最好不要有風(fēng)流。洋蔥、大蒜等味道重的東西也要避開(kāi)和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。

(五)震驚

過(guò)度的震驚也會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠咸丫仆ǔ６夹杞?jīng)過(guò)兩三天以上的時(shí)間才能恢復(fù)原本的品質(zhì)。所以除非有必要，否則還是盡量避開(kāi)頻繁挪動(dòng)酒的位置，或放置在常常震驚的地方，年份老的酒更要特殊當(dāng)心。

(六)擺放

傳統(tǒng)擺放葡萄酒的方式是將酒平放，讓軟木塞和葡萄酒接觸以保持其潮濕。由于干燥皺縮的軟木塞無(wú)法完全封緊瓶口，簡(jiǎn)單造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。

(七)位置

即使在同一酒窖中的儲(chǔ)存條件也有微小差別，例如較高的位置溫度比較高且光線較亮。支配時(shí)可將較耐存如波特酒，或耐久存的紅葡萄酒置于高處，而將香檳或白葡萄酒等較敏感的葡萄酒放在底層。

葡萄酒的保存方法

冷藏

一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒假如存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑?，可以放在冰箱里保存相?dāng)一些時(shí)間。一瓶中產(chǎn)酒莊(crubourgeois)可以保存一個(gè)星期或更長(zhǎng)的時(shí)間。但你肯定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫?？偟膩?lái)說(shuō)，紅酒存放的時(shí)間比白葡萄酒長(zhǎng)。

重新封口

把瓶塞完全根據(jù)原樣塞回瓶子里，這一點(diǎn)對(duì)于年份悠久的陳年葡萄酒特殊適用，特殊是假如你不想讓經(jīng)年份久遠(yuǎn)沉積在瓶塞外口的灰塵和霉菌把寶貴的酒液玷污。

直立

氧氣是葡萄酒的敵人。在儲(chǔ)存一瓶重新封口的葡萄酒時(shí)，確保酒瓶處于直立狀態(tài)，來(lái)盡量減小酒液和空氣的接觸面。

用小容量瓶

假如你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下來(lái)。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達(dá)到削減酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒假如酒液充盈，而且使用新奇干凈的的瓶塞，通?？梢员４鏀?shù)年之久。要記住一點(diǎn)的是不要用洗潔精或清潔劑來(lái)洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會(huì)污染酒液。

真空瓶塞

用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以關(guān)心葡萄酒保存更久。這些附件通?？梢栽诔谢蚱咸丫茖Ｙu(mài)店中買(mǎi)到，抽出瓶中的空氣當(dāng)然也是為了削減酒液和空氣的接觸。

打氣

灌入一些惰性氣體可以關(guān)心愛(ài)護(hù)酒液不被氧化。常見(jiàn)的裝置可以把氮?dú)夂投趸甲⑷刖破坷?。惰性氣體掩蓋在酒液上面，可以防止空氣的進(jìn)入，這個(gè)方法同樣可以用來(lái)保存醒酒器里的酒。

葡萄酒學(xué)問(wèn)

1什么時(shí)候敬酒？

假如是宴會(huì)，敬酒一般是在宴會(huì)開(kāi)頭之前，由仆人向來(lái)賓敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開(kāi)頭上甜點(diǎn)時(shí)開(kāi)頭敬酒。不過(guò)，在非正式的場(chǎng)合，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可舉杯以表達(dá)對(duì)他人的祝?；驊c賀。

2誰(shuí)最先敬酒？

根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女仆人或男仆人最先開(kāi)頭敬酒，不過(guò)這只適用于正式的場(chǎng)合。在非正式的場(chǎng)合，如伴侶聚餐，常常是由來(lái)賓最先敬酒，這是為了表達(dá)對(duì)仆人的感謝。值得留意的是，無(wú)論誰(shuí)敬酒，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒。

3引起留意

仆人在敬酒時(shí)，應(yīng)舉杯站立，并引起在座來(lái)賓的留意。不管宴會(huì)上有多嘈雜，都應(yīng)有禮貌地說(shuō)道：“請(qǐng)大家留意！請(qǐng)大家聽(tīng)我說(shuō)！”

4起立還是坐下？

是坐著敬酒還是站起來(lái)敬酒，應(yīng)當(dāng)視狀況而定。假如在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來(lái)敬酒。而假如是在用餐時(shí)，來(lái)賓較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而假如來(lái)賓較多，則應(yīng)站起來(lái)敬酒，以便被敬酒的人能聽(tīng)到祝酒詞。同時(shí)假如在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩等敬酒時(shí)，也需站起來(lái)敬酒。

5如何答謝？

當(dāng)被敬酒時(shí)，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑著接受，然后說(shuō)聲“感謝”即可。隨后，站起來(lái)，舉杯向仆人或者其他人敬酒。

6如何說(shuō)祝酒詞？

祝酒詞應(yīng)簡(jiǎn)短得體。宴會(huì)上第一個(gè)敬酒的人應(yīng)當(dāng)預(yù)備一段簡(jiǎn)短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會(huì)相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會(huì)的氛圍都可以。一般狀況下，活躍氣氛的幽默是必不行少的。假如覺(jué)得說(shuō)一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了簡(jiǎn)單的祝酒詞，更活躍了氣氛。

7如何碰杯？

在敬酒時(shí)一般會(huì)相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰簡(jiǎn)單破裂，因此，敬酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)手心相對(duì)，杯口岔開(kāi)，盡量用杯肚相碰，目光直視對(duì)方，以表示敬重。

8避開(kāi)豪飲

特殊值得留意的是，類似“感情鐵不鐵？鐵！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊針！”等說(shuō)辭，都是宴會(huì)上愛(ài)酒之人的勸酒之詞，但世界上不少國(guó)家卻以此為忌。因此，在敬酒時(shí)，最好避開(kāi)干杯豪飲。

喝葡萄酒時(shí)，干杯要文靜和舒緩，由于真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免惋惜。

葡萄酒禮儀學(xué)問(wèn)

1、看菜點(diǎn)酒：

先點(diǎn)菜，再依據(jù)菜的需要點(diǎn)酒。

選酒原則：

由于萄萄酒歷來(lái)是作為佐餐飲料而存在的，所以建議紅肉搭配飲用干紅葡萄酒；

干白酒具有新奇幽雅果香及酒香、細(xì)膩、醇正、爽凈的特點(diǎn)，在吃各種海鮮、鮮貝、大蝦、螃蟹以及各種珍貴魚(yú)時(shí)，更能突出各種菜肴的風(fēng)味；冰酒、貴腐等甜酒口味香醇甜蜜，則應(yīng)放在最終品飲。通常狀況下“白酒配海鮮，紅酒配肉類”是用餐飲酒的規(guī)章；但只要不是非常嚴(yán)格而正式的場(chǎng)合，仆人完全可以依據(jù)客人的喜好來(lái)選擇酒款。

2、留意品飲儀態(tài)：

需要留意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。也不要用餐巾去擦拭酒杯，以免引起餐廳或者仆人誤會(huì)。假如酒杯真有污漬，可以禮貌請(qǐng)侍者更換杯子。

3、祝酒：

西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眉，并凝視對(duì)方，且最少喝一口酒，以示敬意。

4、小口慢品：

葡萄酒不是杯中粗物，大口猛喝是特別失禮的。斟酒時(shí)最好只倒酒杯的1/3，而在飲用時(shí)則需要小口慢品。

5、留意品飲挨次：

在上酒的品種上，應(yīng)當(dāng)先輕后重、先甜后干、先白后紅挨次支配；在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上一般酒，最高級(jí)的在餐末敬上。

葡萄酒介紹

葡萄酒的社交禮儀

隨著國(guó)際交往的增多，以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒，越來(lái)越多的消失在中國(guó)人的餐桌上。我們?cè)撊绾斡^賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會(huì)認(rèn)得必修課程，由于飲酒如今已經(jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。

喝葡萄酒所用酒杯

不肯定每個(gè)人家里或者任何一間餐廳都有美麗的進(jìn)口水晶酒杯，但至少應(yīng)當(dāng)有玻璃酒杯。肯定不要用紙杯或者是塑料杯來(lái)裝葡萄酒，不止是毫無(wú)優(yōu)雅可言，而且還會(huì)破壞葡萄酒本身的味道，由于紙杯和塑料杯本身的氣味會(huì)影響到葡萄酒真正的味道。

酒杯的拿法

葡萄酒是要應(yīng)高腳杯來(lái)配。大多葡萄酒皆需略微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完善的`一面，因此喝葡萄酒時(shí)應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬(wàn)別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。

關(guān)于倒酒的多少

中國(guó)人講究“酒滿心誠(chéng)”。而葡萄酒倒?jié)M了就無(wú)法搖擺酒杯使酒里的香氣揮發(fā)出來(lái)了。聞不到香氣猶如盲眼看美人，花了錢(qián)卻沒(méi)有充共享受它，太惋惜了。所以內(nèi)行的做法就是酒占杯子的三分之一最好，，當(dāng)然品嘗過(guò)后（如在吃飯的時(shí)候），倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

避開(kāi)野蠻干杯

只要拿起高腳杯就會(huì)使人變得高雅起來(lái)。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以觀賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芳香，嘴可以享受它的美味，碰杯時(shí)動(dòng)聽(tīng)的聲音則是給耳朵享用的。

懂得這些關(guān)于葡萄酒的社交禮儀，會(huì)讓你在酒會(huì)或者宴會(huì)中優(yōu)雅和自如。

教你如何正確品嘗葡萄酒

葡萄酒大家都很熟識(shí)，但您對(duì)其是否真正了解如何正確品嘗葡萄酒呢？接下來(lái)讓我教授您一些品嘗葡萄酒的步驟和技巧，讓您正確品嘗葡萄酒。

觀看：這是品酒的第一步。要使用透亮?????的酒杯，就可以看到酒是否清亮。將酒杯放到45度的位置對(duì)著光觀看酒的清楚度，然后用白色桌布或其他白色東西作為背景認(rèn)真察看酒的顏色。

葡萄酒可能呈現(xiàn)出光明，混沌，陰暗，朦朧或者透亮?????幾種狀態(tài)。假如酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透亮?????的。清楚度高的酒就像擁有高凈度的鉆石。

旋轉(zhuǎn)：這一步可以讓空氣與酒充分混合，酒的醇香在上方飄散，同時(shí)杯子底部的酒從上面滑落。為下一步聞酒做預(yù)備。是否對(duì)酒的“腿”感愛(ài)好？對(duì)于酒的“腿”始終存在誤會(huì)，認(rèn)為假如酒的“腿”多的話就是好酒(通常說(shuō)的“掛杯”就是好酒)?？茖W(xué)討論表明酒的“腿”是含水率的結(jié)果，含水率越高，“腿”越多。

聞：是否留意到一些專業(yè)人士在品酒時(shí)離杯子特別近？甚至有人告知你“不要可怕進(jìn)到杯子里”。你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多，在品嘗的時(shí)候你會(huì)獲益更多。

由于每一次聞，你只能收集一部分香味，所以要重復(fù)兩到三次，但是要留意其中的間隔。你聞到的挨次或許是這樣的：先是果香和土香(自然)、然后是橡木的味道(人為)。

品嘗：喝一口酒并在在嘴里細(xì)細(xì)地咂摸。讓酒流溢整個(gè)舌頭，咽下的時(shí)候用鼻子呼氣，讓你的味蕾得到充共享受。登記你品嘗到的味道，然后重復(fù)這一步看其次次是否會(huì)有不同感受，通常都會(huì)有變化。

品嘗與葡萄酒的口感親密相關(guān)：高酒精度的酒通常有點(diǎn)“辣”，嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會(huì)使有咂舌的感覺(jué)?！罢吵怼备型ǔＪ蔷莆逗裰氐木疲捎诒容^濃郁單寧酸比較高，所以有一種咀嚼感。

吐酒：在正式的品酒場(chǎng)合中消失，以便快速地記錄品酒體驗(yàn)并防止喝醉