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亞硝酸鈉管理規(guī)定亞硝酸鈉(Sodiumnitrite)是一種有毒物質(zhì),也是一種極具爭議的食品添加劑。亞硝酸鈉可以被用來加添食品的耐儲存性和維持食品的顏色,并且可以殺死細(xì)菌并防止毒素的產(chǎn)生。然而,假如使用不當(dāng),無法管理亞硝酸鈉可引發(fā)健康問題和環(huán)境問題。因此,亞硝酸鈉的使用必需遵守相應(yīng)的管理規(guī)定。在以下文章中,將介紹亞硝酸鈉的管理規(guī)定。一、定義和分類1.亞硝酸鈉定義:亞硝酸鈉是一種白色或黃白色的粉末狀固體,其化學(xué)式為NaNO2,是無機化合物之一、2.分類:亞硝酸鈉按制造工藝分為兩類:化學(xué)合成亞硝酸鈉和氧化亞氮法亞硝酸鈉。按用途分為食品級亞硝酸鈉和工業(yè)級亞硝酸鈉。本規(guī)定適用于食品級亞硝酸鈉。二、適用范圍適用于采納亞硝酸鈉作為食品添加劑的企業(yè)。三、質(zhì)量要求1.外觀:白色或黃白色固體。2.純度:含量≥98.5%,氯化物(Cl-)≤0.17%,硫酸鹽(SO42-)≤0.058%,水分(H2O)≤2.0%。3.重金屬:鉛(Pb)≤10mg/kg,鎘(Cd)≤0.5mg/kg,砷(As)≤0.5mg/kg,汞(Hg)≤0.2mg/kg。四、使用限量1.法定使用限量:(1)肉制品和肉類制品:100mg/kg。(2)其它種類的食品:20mg/kg。2.食品加工企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格掌控亞硝酸鈉的使用量,確保不超過規(guī)定的使用限量。3.食品加工企業(yè)應(yīng)依照相關(guān)要求,訂立亞硝酸鈉使用方案,并在食品生產(chǎn)過程中執(zhí)行使用計劃,記錄每次使用的亞硝酸鈉量及用途。五、包裝、儲存和運輸1.包裝:(1)亞硝酸鈉應(yīng)采納無毒、無異味、無污染的包裝材料,內(nèi)襯塑料袋并密封。包裝規(guī)格應(yīng)在50kg以下。(2)運輸中包裝應(yīng)堅固,不得撞擊和損壞,防止受潮和分裂。2.儲存:(1)儲存區(qū)域應(yīng)干燥、通風(fēng)、防潮、防曬,闊別易燃物品和有毒有害物品的儲存場所。(2)儲存期限為24個月。儲存區(qū)應(yīng)設(shè)置顯著的警示標(biāo)志,防止誤用。3.運輸:(1)亞硝酸鈉在運輸中應(yīng)采納專業(yè)配送車輛。(2)運輸途中要保持包裝完好,不受潮、不受熱、不受撞擊。六、安全措施1.食品加工企業(yè)必需在使用亞硝酸鈉前,嚴(yán)格依照規(guī)定進(jìn)行培訓(xùn)。2.在使用亞硝酸鈉過程中,工作人員必需佩戴防護(hù)眼鏡、口罩、防護(hù)手套、防護(hù)鞋等防護(hù)用品,以免接觸、吸入和誤食亞硝酸鈉。3.亞硝酸鈉的包裝、儲存、使用等操作必需在通風(fēng)良好的條件下進(jìn)行。4.在發(fā)生亞硝酸鈉泄漏、事故等情況時,應(yīng)依照應(yīng)急預(yù)案,立刻實行措施排出不安全。七、使用記錄與監(jiān)測1.食品加工企業(yè)應(yīng)記錄亞硝酸鈉的使用量、使用日期、使用場所、使用人員等信息,保存最少兩年。2.食品加工企業(yè)應(yīng)定期檢測所使用的亞硝酸鈉,確保亞硝酸鈉的質(zhì)量符合質(zhì)量要求。3.省、市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強對食品加工企業(yè)的監(jiān)督檢查,確保食品安全。八、懲罰規(guī)定1.對違反本規(guī)定的企業(yè),食品藥品監(jiān)督管理部門將依法追究其相關(guān)法律責(zé)任。2.對在生產(chǎn)加工中發(fā)覺超標(biāo)使用亞硝酸鈉的企業(yè),罰款金額不低于與超標(biāo)量相應(yīng)的200%。九、附則1.本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。2.本規(guī)定由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)解釋。總體來說,亞硝酸鈉的管理規(guī)定特別緊要,它可以確保食品的安全性和消費者的健康。食品加工企
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