微生物引起的食物中毒課件

微生物引起的食物中毒21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥，臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境，而無(wú)車馬喧；問(wèn)君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。微生物引起的食物中毒微生物引起的食物中毒21、靜念園林好，人間良可辭。22、步步尋往跡，有處特依依。23、望云慚高鳥，臨木愧游魚。24、結(jié)廬在人境，而無(wú)車馬喧；問(wèn)君何能爾？心遠(yuǎn)地自偏。25、人生歸有道，衣食固其端。第六章微生物引起的食物中毒第一節(jié)食物中毒概述一食物中毒二食物中毒的特點(diǎn)常見(jiàn)食物中毒類型第二節(jié)細(xì)菌性食物中毒沙門氏菌食物中毒金黃色葡萄球菌食物中毒大腸桿菌食物中毒三條件性致病菌食物中毒變形桿菌食物中毒魏氏桿菌食物中毒四肉毒梭菌食物中毒五蠟狀芽孢桿菌食物中毒六副溶血性弧菌食物中毒七單核細(xì)胞增生李斯特氏菌一、“問(wèn)渠那得清如許？”――創(chuàng)設(shè)作文教學(xué)情境作文首先得解決“寫什么”的問(wèn)題?！皢?wèn)渠那得清如許，為有源頭活水來(lái)”。葉圣陶先生也指出：“生活就如泉源，文章猶如溪水，泉源豐盛而不枯竭，溪水自然活潑潑地流個(gè)不歇。”而眼下學(xué)生普遍感覺(jué)生活單調(diào)，那么，怎樣才能促使學(xué)生將生活之源源源不斷地流向作文呢？經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)實(shí)踐，筆者發(fā)現(xiàn)最好的辦法是創(chuàng)設(shè)作文教學(xué)情境，讓作文教學(xué)情境為學(xué)生的作文開源。作文教學(xué)情境法，依據(jù)直觀教學(xué)原理和情知對(duì)稱原理，教師從教學(xué)的需要出發(fā)，有意創(chuàng)設(shè)一個(gè)個(gè)具體的場(chǎng)合、景象，讓學(xué)生置身其中，通過(guò)觀察、思考、想象，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)生活的感受和體驗(yàn)，為學(xué)生寫作提供材料來(lái)源。具體做法如下：1.深入生活體會(huì)情境，組織活動(dòng)體驗(yàn)情境?！吧钍且槐净钌臅?，帶領(lǐng)學(xué)生走向社會(huì)，走向自然，讓學(xué)生在生活中觀察感受，收集資料；同時(shí)有意識(shí)地組織一些為作文而開展的班級(jí)活動(dòng)，讓學(xué)生在活動(dòng)中獲得感受和體驗(yàn)。當(dāng)學(xué)生充滿激情地感受生活時(shí)，生活也會(huì)饋贈(zèng)他們寫作的靈感。2.運(yùn)用直觀教具演示情境。“百聞不如一見(jiàn)”，寫狀物的作文，最適合運(yùn)用直觀教具演示情境，使學(xué)生對(duì)物的形、色、味、質(zhì)地、氣質(zhì)特點(diǎn)等有感性的接觸。每每這時(shí)教室里熱鬧非凡，大家興致勃勃地觀察、討論、把玩實(shí)物，對(duì)事物的特點(diǎn)有了全面的認(rèn)識(shí)。3.運(yùn)用語(yǔ)言描繪情境。當(dāng)然，我們不可能每寫一篇作文都要把學(xué)生帶入生活的實(shí)景，這就都需要教師進(jìn)行循循善誘的引導(dǎo)，有聲有色的描繪，啟發(fā)學(xué)生的聯(lián)想和想象，喚起學(xué)生生活的表象和體驗(yàn)，從而獲得寫作素材。二、“跟著感覺(jué)走”――作文訓(xùn)練序列化懂得“寫什么”，許多同學(xué)仍然不懂得如何下筆行文，總不可能跟著感覺(jué)走吧？然而，許多教師在作文的訓(xùn)練時(shí)也是跟著感覺(jué)走，作文的訓(xùn)練存在隨意性，缺乏完善、科學(xué)、有序的訓(xùn)練體系。而作文教學(xué)是一項(xiàng)具有整體性、內(nèi)在邏輯性、系統(tǒng)性的活動(dòng)。學(xué)生只有獲得了寫作過(guò)程和方法的指導(dǎo)，他們才會(huì)構(gòu)思、立意、布局、表達(dá)。根據(jù)作文訓(xùn)練內(nèi)在的規(guī)律和循序漸進(jìn)的教學(xué)原理，筆者在作文指導(dǎo)上注重作文訓(xùn)練的序列化，使學(xué)生循序漸進(jìn)掌握寫作方法，提高寫作水平，從而解決“怎么寫”的困難?？偟脑瓌t是：先口頭后書面，先單項(xiàng)后綜合，先模仿后創(chuàng)造，先記敘描寫再說(shuō)明議論，逐步實(shí)現(xiàn)作文教學(xué)的科學(xué)化，循序漸進(jìn)地提高學(xué)生的寫作表達(dá)能力。具體做法是：1.口頭作文。葉圣陶說(shuō)，“作文和說(shuō)話本是同一的，只是所用的工具不同罷了，所以，在說(shuō)話的經(jīng)驗(yàn)里可以得到作文的啟示。”作文訓(xùn)練從說(shuō)到寫，說(shuō)寫結(jié)合，符合兒童語(yǔ)言發(fā)展的規(guī)律?？陬^作文，可安排在書面寫作之前進(jìn)行，也可以單獨(dú)安排在平時(shí)的訓(xùn)練中?？陬^作文的題材可以是自己的興趣愛(ài)好、家庭父母、校園生活、見(jiàn)聞感受、時(shí)事評(píng)論、演講辯論、一件物品、一處風(fēng)景、一本好書、一次活動(dòng)等等。通過(guò)口頭作文，促進(jìn)學(xué)生書面語(yǔ)言的發(fā)展。2.單項(xiàng)訓(xùn)練。可安排人物的描寫單項(xiàng)訓(xùn)練，景物描寫單項(xiàng)訓(xùn)練，場(chǎng)景描寫單項(xiàng)訓(xùn)練，還有敘事、構(gòu)思、選材、線索、結(jié)構(gòu)、思維、想象等等訓(xùn)練點(diǎn)。單項(xiàng)訓(xùn)練一定要全面透徹，即使在單項(xiàng)訓(xùn)練時(shí)，也遵循循序漸進(jìn)的原則。如對(duì)人物的語(yǔ)言進(jìn)行描寫，教會(huì)學(xué)生：第一步，用簡(jiǎn)單的“人+話”的格式說(shuō)話；第二步，用“人+動(dòng)作+話”的格式說(shuō)話；第三步，用“人+動(dòng)作+表情+話”的格式說(shuō)話；第四步，用“人+心理活動(dòng)+表情+動(dòng)作+話”的格式說(shuō)話。三、我的作文誰(shuí)做主――鼓勵(lì)個(gè)性作文由于受應(yīng)試教育的影響，許多學(xué)生的作文沒(méi)有個(gè)性，沒(méi)有真情，沒(méi)有創(chuàng)意的表達(dá)。他們唯恐自己的情感不夠高尚，思想不夠深刻，語(yǔ)言不夠成熟，以致得不到高分，于是學(xué)生被壓制了個(gè)性，束縛了手腳，他們戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地揣摩教師心目中好文章的標(biāo)準(zhǔn)，因此，作文中便充斥著偽圣的假話、成人的語(yǔ)言，千篇一律，缺乏創(chuàng)新，作文喪失了自我。其實(shí)，學(xué)生年齡不同，認(rèn)識(shí)水平各異，而且性格愛(ài)好特長(zhǎng)經(jīng)歷各種各樣。他們對(duì)于同一事物，觀察和思考的角度往往不同，寫作過(guò)程中的選材、謀篇、布局、立意、修改無(wú)一不是個(gè)體的主觀行為，就會(huì)呈現(xiàn)出個(gè)體的差異與色彩。好的文章往往是因?yàn)橥磕藗€(gè)性化的色彩，才有了與眾不同與感人至深的力量。個(gè)性是文章的真正價(jià)值之所在。我們教給學(xué)生寫作的種種手法，目的并不是讓學(xué)生寫出千篇一律的文章。反而，我們要“減少對(duì)學(xué)生寫作的束縛”，鼓勵(lì)學(xué)生寫出個(gè)性化的作文。但是，我們要注意，在培養(yǎng)學(xué)生的作文個(gè)性的同時(shí)，同樣要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)，創(chuàng)新不等于一味標(biāo)新立異，不等于讓不健康的甚至反動(dòng)的言論大行其道，學(xué)生的個(gè)性創(chuàng)造也不能忽視教師的指導(dǎo)。筆者認(rèn)為，要改變作文教學(xué)效率低下的現(xiàn)狀，還要進(jìn)行大刀闊斧的改革，比如：能否把作文從語(yǔ)文課中獨(dú)立出來(lái)，給作文獨(dú)立的時(shí)間，專門的師資？能否給教師一套完整有序的作文教材？只有多想辦法，才會(huì)有出路。早在一百多年前，恩格斯曾對(duì)數(shù)學(xué)下了一個(gè)經(jīng)典的定義“數(shù)學(xué)是研究現(xiàn)實(shí)中世界的數(shù)量關(guān)系和空間形式的科學(xué)”.而數(shù)與形是互相聯(lián)系，也是可以相互轉(zhuǎn)化的，把問(wèn)題的數(shù)量關(guān)系轉(zhuǎn)化為圖形的性質(zhì)問(wèn)題，或者將圖形的性質(zhì)問(wèn)題轉(zhuǎn)化為數(shù)量關(guān)系問(wèn)題，是數(shù)學(xué)活動(dòng)中一種十分重要的思維策略，這種處理問(wèn)題的思想就是數(shù)形結(jié)合的思想方法.這種通過(guò)數(shù)與形的相互轉(zhuǎn)化來(lái)解決數(shù)學(xué)問(wèn)題的思想，實(shí)質(zhì)上就是在解決數(shù)學(xué)問(wèn)題時(shí)，使抽象思維和形象思維結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)抽象內(nèi)容與具體形象的聯(lián)系與轉(zhuǎn)化，即學(xué)生理性認(rèn)識(shí)過(guò)程是由表象的具體到思維的抽象，再由思維的抽象上升到思維的具體的過(guò)程.這正如著名數(shù)學(xué)家華羅庚先生所說(shuō)：“數(shù)缺形時(shí)少直觀，形少數(shù)時(shí)難入微，數(shù)形結(jié)合百般好，隔裂分家萬(wàn)事休.”數(shù)形結(jié)合是初等數(shù)學(xué)和高等數(shù)學(xué)中十分重要的數(shù)學(xué)思想，又是一種常見(jiàn)的數(shù)學(xué)方法，對(duì)此數(shù)學(xué)教育者在教學(xué)中經(jīng)常引導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)設(shè)“數(shù)形結(jié)合”的情境，力圖在這種結(jié)合中，尋找到解題的思想與方法，使一些題目的解決簡(jiǎn)潔明快，為研究和探求數(shù)學(xué)問(wèn)題開辟了一條重要的途徑，同時(shí)又有利于開拓學(xué)生解題思路，發(fā)展學(xué)生思維.“數(shù)形結(jié)合”的方法一般來(lái)說(shuō)可分為以下三種：（1）將幾何論證轉(zhuǎn)化為代數(shù)計(jì)算的“坐標(biāo)法（解析法）”；（2）利用數(shù)（式）來(lái)研究形的“以數(shù)（式）輔形法”；（3）利用形來(lái)研究數(shù)（式）的“以形助數(shù)（式）法”.下面舉例分別加以說(shuō)明：一、坐標(biāo)法（解析法）湘教版普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《數(shù)學(xué)》選修2-1（理科）“2.5曲線與方程”介紹：借助坐標(biāo)系研究幾何圖形的方法叫做坐標(biāo)法，即借助于坐標(biāo)系，用坐標(biāo)表示點(diǎn)，把曲線看成滿足某種條件的點(diǎn)的集合或軌跡.如：（2004上海，文理11）教材中“坐標(biāo)平面上的直線”與“圓錐曲線”兩章內(nèi)容體現(xiàn)出解析幾何的本質(zhì)是.答案用代數(shù)的方法研究圖形的幾何性質(zhì).二、以數(shù)（式）輔形法以數(shù)輔形就是把圖形的性質(zhì)問(wèn)題轉(zhuǎn)化為數(shù)量關(guān)系問(wèn)題來(lái)研究，借助于數(shù)的精確性和規(guī)范嚴(yán)密性來(lái)闡明形的某些屬性，即以數(shù)作為手段，形作為目的.1.點(diǎn)A（1，2）與點(diǎn)B（3，5）到直線l的距離分別為2，3的直線有2條.分析此題可引導(dǎo)學(xué)生利用圓與圓的關(guān)系及其公切線的條數(shù)的知識(shí)，作圖立即可知有2條.再利用圖形只改變AB的長(zhǎng)度，再來(lái)判斷其條數(shù)，或改變距離再判斷，來(lái)鍛煉學(xué)生的思維活動(dòng)，達(dá)到舉一反三，開拓學(xué)生解題思路，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力.2.（2012年高考·福建卷·文21）如圖，等邊三角形OAB的邊長(zhǎng)為83，且其三個(gè)頂點(diǎn)均在拋物線E：x2=2py，（p>0）上.（1）求拋物線E的方程；（2）設(shè)動(dòng)直線L與拋物線E相切于點(diǎn)P，與直線y=-1相交于點(diǎn)Q.證明以PQ為直徑的圓恒過(guò)y軸上某定點(diǎn).分析本題主要考查拋物線的定義性質(zhì)、圓的性質(zhì)、直線與圓錐曲線的位置關(guān)系等基本知識(shí)，考查運(yùn)用求解能力、推理論證能力、數(shù)形結(jié)合思想、轉(zhuǎn)化與化歸思想、特殊與一般思想.評(píng)析以數(shù)論形是解析幾何、坐標(biāo)系與參數(shù)方程側(cè)重的手段，圓錐曲線的各種性質(zhì)通過(guò)它的代數(shù)方程等數(shù)量關(guān)系來(lái)研究.在思考問(wèn)題時(shí)，以敏銳的感知迅速提取有效信息，進(jìn)行“由此思彼”的聯(lián)想，果斷、簡(jiǎn)潔地解決問(wèn)題，進(jìn)而使思維的敏捷性得到培養(yǎng).如2011年高考福建卷·理17、21選（2），文18；2012年高考福建卷·理19、21選（2），文21.三、以形助數(shù)法以形助數(shù)就是把數(shù)量關(guān)系轉(zhuǎn)化為圖形的性質(zhì)來(lái)確定，借助形的生動(dòng)和直觀性來(lái)闡明數(shù)量之間的聯(lián)系，即以形作為手段，數(shù)為目的.如：求函數(shù)y=sinx2+cosx的值域.一般的思路是：①把函數(shù)化為三角函數(shù)sin（x+φ）=2y1+y2（φ為輔助角）.②利用正弦函數(shù)的有界性解不等式2y1+y2≤1.③解不等式得原函數(shù)的值域-33，33.此題同學(xué)們?nèi)粲么鷶?shù)的知識(shí)計(jì)算求解，則不但花費(fèi)4～5分鐘而把學(xué)生的情緒搞得十分低下，倘若用如圖所示數(shù)形結(jié)合，則學(xué)生的自信心立即增強(qiáng)，思維活躍起來(lái)，從而思維能力得到開發(fā)與鍛煉.分析由y=sinx2+cosx=sinx-0cosx-（-2），其幾何意義為過(guò)點(diǎn)（sinx，cosx）與點(diǎn)（-2，0）的直線的斜率，即求單位圓上任意一點(diǎn)與點(diǎn)（-2，0）連線的斜率的取值范圍.評(píng)析原本復(fù)雜枯燥的代數(shù)問(wèn)題轉(zhuǎn)變?yōu)楦挥兴季S彈性的幾何問(wèn)題，解決了繁瑣計(jì)算，問(wèn)題變得容易解決.用自己學(xué)過(guò)的知識(shí)，通過(guò)多方位觀察、縱橫聯(lián)系、積極探索，培養(yǎng)自己的探索性精神和創(chuàng)造性思維.數(shù)形結(jié)合不僅是一種求解數(shù)學(xué)問(wèn)題的常用思想方法，而且對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力有著十分重要的作用.教師在教學(xué)中要積極挖掘教材中“數(shù)形結(jié)合”的例題與習(xí)題，創(chuàng)設(shè)“數(shù)形結(jié)合”的情境，有目的、有計(jì)劃地對(duì)學(xué)生實(shí)施思維訓(xùn)練，有利于提高數(shù)學(xué)教學(xué)質(zhì)量，也有利于發(fā)展學(xué)生思維能力，從而全面提高學(xué)生的素質(zhì).第六章微生物引起的食物中毒第一節(jié)食物中毒概述一食物中毒二食物中毒的特點(diǎn)常見(jiàn)食物中毒類型第二節(jié)細(xì)菌性食物中毒沙門氏菌食物中毒金黃色葡萄球菌食物中毒大腸桿菌食物中毒三條件性致病菌食物中毒變形桿菌食物中毒魏氏桿菌食物中毒四肉毒梭菌食物中毒五蠟狀芽孢桿菌食物中毒六副溶血性弧菌食物中毒七單核細(xì)胞增生李斯特氏菌第六章微生物引起的食物中毒第三節(jié)真菌性食物中毒毒蘑菇中毒二霉菌性食物中毒第四節(jié)微生物引起的人畜共患病炭疽病布氏桿菌病三結(jié)核病第六章微生物引起食物中毒第一節(jié)食物中毒概述食物中毒一般認(rèn)為,凡是由于攝入了各種有毒食物而引起的,以急性過(guò)程為主的疾病,統(tǒng)稱為食物中毒。食物中毒的特點(diǎn)1.潛伏期短,大約進(jìn)食后0.5-24hr相繼發(fā)病,來(lái)勢(shì)急劇短時(shí)間內(nèi)可能有大量病人同時(shí)發(fā)病。2.與食物有密切的關(guān)系,所有病人都食過(guò)同一種食物3.所有病人都有急性胃腸炎的相同或相似的癥狀。4.人與人之間沒(méi)有直接傳染,當(dāng)停食該種食物后,發(fā)病即可控制第一節(jié)食物中毒概述常見(jiàn)食物中毒類型食物中毒按病原分類有以下4種類型細(xì)菌性食物中毒:奶粉中毒真菌性食物中毒:霉變甘蔗中毒化學(xué)性食物中毒:農(nóng)藥、亞硝酸鹽等有毒動(dòng)植物性食物中毒:發(fā)芽土豆、河豚魚中毒等我們只討論由微生物引起的食物中毒。當(dāng)人誤食了含有大量微生物或微生物毒素的食品后,就會(huì)發(fā)生不同程度中毒。能在食品中產(chǎn)生毒素的微生物多見(jiàn)于細(xì)菌和霉菌第二節(jié)細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒指因攝入細(xì)菌性有毒食品而引起的急性或亞急性疾病。細(xì)菌性食物中毒在發(fā)生的各種食物中毒中最為常見(jiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)每年發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒事件占食物中毒總數(shù)的30-90%細(xì)菌性食物中毒有明顯的季節(jié)性,多發(fā)生在夏秋季節(jié)(5-10月份)發(fā)病率較高,但死亡率較低。引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是動(dòng)物性食品如魚肉、奶、蛋類等及其制品。植物性食物如剩飯等也會(huì)引起葡萄球菌腸毒素的中毒,豆制品、面類發(fā)酵食品也曾引起過(guò)肉毒中毒第二節(jié)細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒有二種中毒類型感染型:食用的食物內(nèi)含有大量的病原菌,進(jìn)入人體后大量生長(zhǎng)繁殖,然后引起中毒。感染型食物中毒常由沙門氏菌、變形桿菌等引起毒素型:細(xì)菌先在食物內(nèi)生長(zhǎng)繁殖,然后產(chǎn)生毒素,食用后而引起中毒。毒素型食物中毒常由肉毒梭菌引起目前,我國(guó)發(fā)生較多的細(xì)菌性食物中毒多見(jiàn)于沙門氏菌,變形桿菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、致病性大腸桿菌、肉毒梭菌等,近年來(lái)蠟樣芽孢桿菌和李斯特氏菌中毒也有增加。第二節(jié)細(xì)菌性食物中毒沙門氏菌食物中毒沙門氏菌是細(xì)菌性食物中毒中最常見(jiàn)的致病菌。沙門氏菌屬于腸道病原菌1.沙門氏菌屬(salmonella)的生物學(xué)特性沙門氏菌屬是一大群在血清學(xué)上相關(guān)的G短桿菌無(wú)芽孢、無(wú)莢膜,周生鞭毛能運(yùn)動(dòng),需氧或兼性厭氧,最適生長(zhǎng)溫度為35~37℃,pH值為72~7.4?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)有2324種血清型,我國(guó)有200多個(gè)血清型。沙門氏菌屬不發(fā)酵乳糖,能產(chǎn)生內(nèi)毒素為類脂多糖和Pr的復(fù)合物。在腸道菌的鑒別固體培養(yǎng)基上易與大腸桿菌區(qū)別而形成無(wú)色透明的菌落沙門氏菌食物中毒1.沙門氏菌屬的生物學(xué)特性沙門氏菌熱抵抗力很弱,60℃,30min即被殺死,但在外界環(huán)境中能生活較久,如水中可生活2-3周,糞便中存活1-2個(gè)月,冰雪中