酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目可行性報告

PAGEPAGE23項(xiàng)目可行性研究報告目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 11.1項(xiàng)目概況 11.2可行性研究報告編制依據(jù)及原則 11.3可行性研究報告的內(nèi)容 3第二章項(xiàng)目背景與建設(shè)的必要性 42.1項(xiàng)目建設(shè)的背景 42.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性 52.3結(jié)論 5第三章效益分析 73.1社會效益 73.2經(jīng)濟(jì)效益 83.3環(huán)境效益 83.4評價結(jié)論 9第四章項(xiàng)目選址及建設(shè)條件 104.1項(xiàng)目選址 104.2項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 104.3項(xiàng)目建設(shè)條件 10第五章項(xiàng)目建設(shè)方案 175.1方案設(shè)計原則 175.2總體方案設(shè)計 175.3道路工程 175.4平面交叉口設(shè)計 225.5路燈布設(shè) 23第六章投資估算與資金籌措 246.1投資估算 246.2資金籌措 25第七章環(huán)境影響分析 267.1編制依據(jù) 267.2項(xiàng)目建設(shè)與運(yùn)營對環(huán)境影響及治理措施 277.3環(huán)境影響結(jié)論 30第八章勞動安全 328.1影響勞動安全的因素分析 328.2防護(hù)及監(jiān)控措施 33第九章建設(shè)管理 349.1建設(shè)期項(xiàng)目管理 349.2建設(shè)期組織機(jī)構(gòu) 349.3項(xiàng)目運(yùn)營期管理 35第十章可行性研究結(jié)論與建議 3610.1結(jié)論 3610.2建議 36一、建設(shè)項(xiàng)目基本信息1.項(xiàng)目名稱高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)2.項(xiàng)目簡介進(jìn)一步深化高職教育教學(xué)改革，加強(qiáng)專業(yè)與課程建設(shè)，推動優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共建共享，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，教育部于2010年啟動了高等職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目。天津職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)經(jīng)過10余年的專業(yè)建設(shè)，具有良好的校際、校企合作關(guān)系，尤其是經(jīng)過三年的示范校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)，專業(yè)教學(xué)成果顯著。根據(jù)《關(guān)于開展高等職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫2010年度項(xiàng)目申報工作的通知》（教高司函[2010]129號）要求，天津職業(yè)大學(xué)積極申報酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目。先后聯(lián)合番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院、新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、等全國8所院校和天津圣光皇冠假日酒店等10余家企業(yè)，聘請課程開發(fā)專家、企業(yè)專家指導(dǎo)課程開發(fā)與資源庫的建設(shè)工作，組建了由學(xué)校、企業(yè)、專家組成的三方建設(shè)團(tuán)隊(duì)，開展酒店專業(yè)教學(xué)資源庫的建設(shè)研究工作。按照共建共享、邊建邊用的方式，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)緊跟酒店行業(yè)發(fā)展需求，在全國范圍深層調(diào)研基礎(chǔ)上，按照“牽頭院校統(tǒng)籌、聯(lián)合學(xué)校和企業(yè)參與、平臺統(tǒng)一管理、項(xiàng)目分工協(xié)作”的團(tuán)隊(duì)工作方式，系統(tǒng)構(gòu)建在全國范圍內(nèi)普遍適用的酒店管理專業(yè)課程和培訓(xùn)項(xiàng)目，合理開發(fā)多樣化的教學(xué)資源素材和應(yīng)用工具、平臺，進(jìn)而推動酒店管理專業(yè)教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升高職酒店管理專業(yè)的社會服務(wù)能力。目前正在進(jìn)行教學(xué)資源的進(jìn)一步開發(fā)、完善和集成工作。3.建設(shè)單位項(xiàng)目牽頭單位：天津職業(yè)大學(xué)項(xiàng)目參與院校：番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院、新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東省城市服務(wù)技術(shù)學(xué)院、無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院、金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院、大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河北旅游職業(yè)學(xué)院；項(xiàng)目參與行業(yè)企業(yè)：高等教育出版社、天津圣光皇冠假日酒店、天津?yàn)I海假日酒店、天津海河假日酒店、天津?yàn)I江萬麗酒店、萬麗天津賓館、天津喜來登酒店、天津?yàn)I海喜來登酒店、天津威斯汀酒店、天津團(tuán)泊溫泉酒店、天津君豪酒店、梅江會展中心、大連泰達(dá)美爵酒店。二、專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)規(guī)劃設(shè)計1.建設(shè)目標(biāo)通過系統(tǒng)設(shè)計、先進(jìn)技術(shù)支撐、開放式管理、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行持續(xù)更新的方式，系統(tǒng)設(shè)計酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建專業(yè)課程框架，以酒店普遍需要的餐飲、前廳、客房等一線服務(wù)和管理為重點(diǎn)，建設(shè)集教學(xué)設(shè)計、教學(xué)素材、虛擬實(shí)訓(xùn)及教學(xué)評價為一體的酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫。通過同步建設(shè)的公共服務(wù)平臺，形成覆蓋全國所有高職院校酒店專業(yè)的高水平共享型教學(xué)資源庫，并不斷得以持續(xù)發(fā)展。在全國高職院校中推廣使用，實(shí)現(xiàn)共享，帶動全國高職院校酒店相關(guān)專業(yè)教學(xué)模式和教學(xué)方法改革，整體提升我國酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務(wù)能力，使全國高職酒店專業(yè)十幾萬在校生和專業(yè)教師以及國外和境外的各類交流和進(jìn)修學(xué)生受益，并為旅游酒店領(lǐng)域百萬在崗人員提高和更新技能，中職畢業(yè)生在崗接受繼續(xù)教育，社會下崗人員再就業(yè)，中高職酒店專業(yè)教師教學(xué)能力、教學(xué)水平的提升，滿足個人多樣化學(xué)習(xí)需要，各類酒店消費(fèi)者和社會更廣泛的人群提供服務(wù)。2.建設(shè)內(nèi)容酒店專業(yè)教學(xué)資源庫主要建設(shè)內(nèi)容包括“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)課程學(xué)習(xí)中心模塊、國際交流教育模塊、虛擬酒店培訓(xùn)模塊三大部分。其中“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)課程學(xué)習(xí)中心模塊主要包括專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程中心、測評系統(tǒng)和柔性化管理四部分；國際交流教育模塊主要包括職業(yè)資格培訓(xùn)取證服務(wù)包、專項(xiàng)培訓(xùn)、測評系統(tǒng)三部分；虛擬酒店培訓(xùn)模塊主要包括網(wǎng)上虛擬酒店、企業(yè)案例庫、就業(yè)指導(dǎo)、精品課程鏈接和相關(guān)網(wǎng)站鏈接五部分。（1）“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)課程學(xué)習(xí)中心模塊“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)課程學(xué)習(xí)中心模塊主要建設(shè)內(nèi)容包括酒店管理專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程中心、測評系統(tǒng)和柔性化管理。該模塊主要為高職酒店管理專業(yè)教師備課教學(xué)、高職在校學(xué)生及中職畢業(yè)生自主學(xué)習(xí)提供服務(wù)。該模塊主要為酒店管理專業(yè)在校學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)和輔助教師開展教學(xué)。一是專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括世界旅游學(xué)會的基本情況、酒店教育分級標(biāo)準(zhǔn)、教育部高職酒店管理專業(yè)目錄、專業(yè)調(diào)研報告、人才培養(yǎng)方案、師資隊(duì)伍和課程柔性化管理等專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二是課程中心，包括《酒店運(yùn)作流程》、《餐飲服務(wù)技能》、《客房服務(wù)技能》、《前廳服務(wù)技能》、《酒水知識與操作技能》、《宴會設(shè)計》、《酒店產(chǎn)品營銷》、《康體服務(wù)技能》、《酒店人力資源管理》9門課程的介紹、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程整體設(shè)計、單元設(shè)計、課件、視頻、動畫、典型案例、虛擬訓(xùn)練、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、考核等素材資源。三是測評系統(tǒng)，主要通過分類題庫、視頻找錯、利用虛擬場景和動畫考核操作過程和案例分析等形式來實(shí)現(xiàn)學(xué)生的自我評價。四是課程柔性化管理，包括“旺入淡出，工學(xué)交替”教學(xué)模式的管理制度、規(guī)范；專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理制度、實(shí)施辦法、作業(yè)文本、實(shí)習(xí)課業(yè)和要求；就業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理制度、實(shí)施辦法、作業(yè)文本、實(shí)習(xí)課業(yè)和要求；臨時性頂崗實(shí)習(xí)管理制度、實(shí)施辦法、實(shí)習(xí)課業(yè)和要求。以文本、圖片形式展示。（2）國際交流教育模塊該模塊主要為酒店、餐飲企業(yè)及相關(guān)在崗從業(yè)人員、境內(nèi)外各類進(jìn)修人員專業(yè)能力的提高、下崗人員的再就業(yè)、酒店專業(yè)中高職教師教學(xué)能力、教學(xué)水平的提升、在校學(xué)生的個性化學(xué)習(xí)等提供繼續(xù)教育。一是職業(yè)資格培訓(xùn)服務(wù)包，內(nèi)容包括初、中、高級餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、吧臺技師和中西廚師等8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包，涵蓋培訓(xùn)項(xiàng)目整體介紹、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計、學(xué)習(xí)教材、教學(xué)課件、教學(xué)音視頻、演示動畫、典型案例、虛擬訓(xùn)練、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、考核方法等方面的學(xué)習(xí)素材資源。二是專項(xiàng)培訓(xùn)包括企業(yè)為在校生和境內(nèi)外各類進(jìn)修人員提供的酒店服務(wù)技能技巧專項(xiàng)培訓(xùn)和酒店實(shí)習(xí)培訓(xùn)，酒店管理專業(yè)教師為境內(nèi)外各類進(jìn)修人員和酒店企業(yè)在崗員工提供相關(guān)專項(xiàng)培訓(xùn)，以及酒店管理專業(yè)中高職教師教學(xué)能力、教學(xué)模式和教學(xué)方法改革等專項(xiàng)培訓(xùn)。三是測評系統(tǒng)，主要包括初、中、高級餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、吧臺技師和中西廚師試題庫，以視頻找錯、虛擬場景、動畫和案例分析等形式進(jìn)行網(wǎng)上考核。（3）虛擬酒店培訓(xùn)模塊該模塊主要為中高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生、進(jìn)修生、酒店行業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)人員、中高職專業(yè)教師和社會更廣泛的人群提供培訓(xùn)服務(wù)。一是網(wǎng)上虛擬酒店，網(wǎng)上虛擬酒店擬完成酒店的起源和發(fā)展；酒店設(shè)施設(shè)備介紹；酒店預(yù)訂；酒店入住登記；酒店用餐；酒店客房使用；酒店休閑娛樂；酒店結(jié)賬；在酒店辦宴會；在酒店開會；酒店個性化服務(wù)；民族特色酒店服務(wù)；殘疾人服務(wù)等內(nèi)容，是以12—14個板塊的形式展示上述內(nèi)容，如“我要到酒店參觀”；“我要到酒店住宿”；“我要到酒店用餐”；“我要求個性化服務(wù)”、“我要到酒店開會”；“我要到酒店舉辦婚禮”；“散客入住”；“穆斯林客人入住酒店”、“殘疾客人入住酒店”、“VIP客人入住”；“公司在酒店辦會”；“我要到酒店面試”；“我要到酒店入職”；“我要參加酒店培訓(xùn)”等。二是企業(yè)案例庫，包括商務(wù)酒店、休閑酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店和餐飲企業(yè)的運(yùn)營案例服務(wù)案例投訴案例培訓(xùn)案例管理案例等。三是就業(yè)指導(dǎo)，就業(yè)指導(dǎo)主要內(nèi)容包括人才需求信息、就業(yè)咨詢、頂崗實(shí)習(xí)管理。其中人才需求信息欄目主要動態(tài)報道各類酒店對酒店專業(yè)人才的需求情況。就業(yè)咨詢欄目涵蓋文本、視頻、圖片等各種形式的職業(yè)生涯設(shè)計、簡歷樣本、就業(yè)趨向測評、用工合同范本、應(yīng)聘技巧、就業(yè)禮儀、案例分析、頂崗實(shí)習(xí)交互動態(tài)管理信息系統(tǒng)等資源。自主創(chuàng)業(yè)欄目主要介紹快捷酒店和餐飲店面的解決方案，具體包括開店可行性分析、各類店面的裝修方案、設(shè)備配置、人員組成、管理制度、酒店和餐飲產(chǎn)品介紹、管理軟件的使用、典型案例分析、沙盤推演等內(nèi)容，以文本、圖片、虛擬場景、專業(yè)軟件等形式展示。四是精品課程鏈接。五是網(wǎng)站鏈接。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫還將建設(shè)開放式的網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，主要包括兩個資源管理和系統(tǒng)管理：資源管理(媒體素材庫的管理、題庫管理、案例庫的管理、課件庫管理、文獻(xiàn)庫管理、網(wǎng)絡(luò)課程的管理等)、系統(tǒng)管理(安全管理、網(wǎng)絡(luò)性能管理、計費(fèi)管理、故障管理等)。這兩個子系統(tǒng)為三類用戶(教師、學(xué)生、管理員)提供資源檢索、資源發(fā)布、資源審核、權(quán)限管理及計費(fèi)等多個方面的服務(wù)。三、專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)必要性分析1.適應(yīng)全國旅游酒店行業(yè)快速發(fā)展的迫切需要（1）我國酒店行業(yè)現(xiàn)狀及市場需求走勢預(yù)測自改革開放以來，伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國酒店業(yè)經(jīng)歷了從小到大、從不規(guī)范到規(guī)范、從小市場到大市場的發(fā)展歷程，基本完成了從接待型向經(jīng)營型的過度，實(shí)現(xiàn)了從經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理的轉(zhuǎn)變，追求質(zhì)量競爭與文化競爭已經(jīng)成為酒店經(jīng)營者的共識。短短三十余年時間，我國酒店業(yè)無論是行業(yè)規(guī)模或是硬件設(shè)施，還是經(jīng)營觀念或是管理水平都取得了長足的進(jìn)步。僅以天津?yàn)槔?，?jù)有關(guān)權(quán)威部門統(tǒng)計，天津現(xiàn)有星級飯店115家，其中五星級酒店20家，是2005年末的3.3倍，客房達(dá)1.9萬間，床位超過3萬張，接待中外游客9366萬人次，年均增長13.5%?！笆濉逼陂g，預(yù)計旅游總收入年平均增長19%，到“十二五”末期，五星級酒店將達(dá)到40家。由此可見，旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展使得酒店規(guī)模急劇增加，酒店行業(yè)員工需求的數(shù)量也將呈直線上升趨勢；即將建立的星級飯店服務(wù)質(zhì)量管理檢查機(jī)制對酒店行業(yè)員工的素質(zhì)和技能要求也將有進(jìn)一步的提高。（2）該類人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀以及與行業(yè)企業(yè)崗位的對接分析目前旅游酒店行業(yè)存在著嚴(yán)重地人才不足的現(xiàn)狀。天津現(xiàn)有旅游專業(yè)在校生共1.12萬人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足酒店服務(wù)行業(yè)的需求。于是出現(xiàn)了“酒店員工流動率高居不下”、“酒店用人荒”、“酒店服務(wù)質(zhì)量差強(qiáng)人意”的種種現(xiàn)象。遇到臨時大型會議等活動，酒店找不到接受過專業(yè)訓(xùn)練的服務(wù)人員，接待能力跟不上，導(dǎo)致了形象被影響，效益受損失。因此，對酒店在職員工和即將進(jìn)入酒店工作的在校學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，使他們成為一支素質(zhì)高、技能強(qiáng)、專業(yè)知識過硬的酒店人才隊(duì)伍的工作已經(jīng)迫在眉睫。作為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)，有責(zé)任為中國酒店業(yè)的未來提供優(yōu)秀的人才，有效避免當(dāng)今員工流動率高、服務(wù)水平和工作效率低下等缺陷，通過課程改革對在校學(xué)生利用酒店教育資源庫進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，有效彌補(bǔ)酒店崗前培訓(xùn)的不足，使學(xué)生一上崗就能順利完成服務(wù)工作，上手快，質(zhì)量高。2.酒店類專業(yè)提升內(nèi)涵質(zhì)量的迫切需要目前，全國540所高職院校開辦了酒店類專業(yè)，有十幾萬高職酒店管理專業(yè)在校生，形成了一定的辦學(xué)規(guī)模。酒店管理專業(yè)在推進(jìn)規(guī)模發(fā)展同時，更加需要內(nèi)涵特色的提升，以滿足酒店行業(yè)一線服務(wù)和管理人才在數(shù)量和質(zhì)量上的需求。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有部分高職院校在內(nèi)涵質(zhì)量建設(shè)方面亟待提高，如還存在教材缺少工學(xué)結(jié)合“教學(xué)做”一體情境設(shè)計和系統(tǒng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，培訓(xùn)教程缺少具有高職特色的專業(yè)拓展的深度和廣度，無法滿足學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的需要；大部分新辦專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)境條件、設(shè)施設(shè)備水平較差，特別是設(shè)備的臺套數(shù)嚴(yán)重不足，不能滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)的需要；專業(yè)師資存在人數(shù)不足、過于年輕化、“雙師素質(zhì)”層次偏低等問題。因此，提升專業(yè)內(nèi)涵質(zhì)量建設(shè)勢在必行，而教學(xué)資源庫建設(shè)則是其重要的構(gòu)成要素，即通過專業(yè)教學(xué)目標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)、精品課程體系、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、教學(xué)指導(dǎo)、學(xué)習(xí)評價等要素建設(shè)，以規(guī)范專業(yè)教學(xué)基本要求，共享優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源；通過針對職業(yè)崗位要求，強(qiáng)化就業(yè)能力培養(yǎng)，為實(shí)施“雙證書”制度構(gòu)建專業(yè)認(rèn)證體系；通過開放教學(xué)資源環(huán)境，滿足學(xué)生自主學(xué)習(xí)需要，為高技能人才的培養(yǎng)和構(gòu)建終身學(xué)習(xí)體系搭建公共平臺。酒店類專業(yè)提升內(nèi)涵質(zhì)量的迫切需要借助國內(nèi)已有優(yōu)質(zhì)資源，盡快建立一個專業(yè)資源建設(shè)平臺，更好更快地規(guī)范并推進(jìn)專業(yè)建設(shè)，充分發(fā)揮天津職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)的作用。3.全國優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源應(yīng)用推廣的需要教育部《關(guān)于實(shí)施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃，加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高[2006]14號）文件要求：對需求量大、覆蓋面廣的專業(yè)，中央財政安排經(jīng)費(fèi)支持研制共享型專業(yè)教學(xué)資源庫。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號）文件強(qiáng)調(diào)：“重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，不斷推進(jìn)教學(xué)資源的共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的使用效率，擴(kuò)大受益面?！彪S著國家示范校建設(shè)項(xiàng)目的不斷推進(jìn)，天津職業(yè)大學(xué)和番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)在工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革、工學(xué)結(jié)合課程改革、行動導(dǎo)向教學(xué)實(shí)施方面做了積極的探索，形成了大量的專業(yè)建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn)、課程改革與建設(shè)的成果和優(yōu)質(zhì)的數(shù)字化教學(xué)資源。為了進(jìn)一步共享這些專業(yè)教學(xué)資源，因此，十分必要建設(shè)酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫，統(tǒng)一實(shí)施專業(yè)規(guī)范，規(guī)范人才培養(yǎng)方案、教學(xué)計劃、教學(xué)大綱、教材等，交流和溝通教學(xué)方法、師資培養(yǎng)、辦學(xué)模式等，使得示范校充分發(fā)揮出示范、輻射、帶動作用，共同提高我國酒店專業(yè)的辦學(xué)水平。四、專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)可行性分析1.專業(yè)的改革發(fā)展實(shí)踐成果顯著高職教育酒店專業(yè)自創(chuàng)建至今已有30年的發(fā)展歷程，在此過程中，相關(guān)院校在不斷的教育教學(xué)改革發(fā)展中探索實(shí)踐，取得了一定的成果，其中作為項(xiàng)目牽頭單位和主要參與單位，天津職業(yè)大學(xué)和番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院專業(yè)建設(shè)就是典型案例。天津職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)經(jīng)過10余年的建設(shè)發(fā)展，有了長足的進(jìn)步，2006年成功躋身中央財政支持的首批國家示范性高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。在示范校建設(shè)中積極探索“旺入淡出，工學(xué)交替”人才培養(yǎng)方案，形成了自已的專業(yè)優(yōu)勢和特色，取得了實(shí)效，得到教育部和專家們的充分認(rèn)可，更是得到業(yè)界的廣泛歡迎和支持，2009年在百所示范校183個示范專業(yè)案例篩選中成為入選為20個優(yōu)秀案例之一，入選高職國家示范校建設(shè)工作改革與發(fā)展三周年成果匯編。酒店專業(yè)在校企合作，服務(wù)社會方面成績顯著，該專業(yè)在校學(xué)生服務(wù)了亞歐財長會、亞洲企業(yè)年會、夏季達(dá)沃斯論壇等重要國際會議，僅2010年酒店專業(yè)的400余名學(xué)生，服務(wù)了在天津舉辦的“夏季達(dá)沃斯”、“聯(lián)合國氣候大會”、“國際礦業(yè)大會”等多個大型國際會議，得到了會議主辦方的好評，為學(xué)校爭得榮譽(yù)。酒店專業(yè)畢業(yè)生一次就業(yè)率保持98%以上。酒店管理專業(yè)在走向國際化的進(jìn)程中，經(jīng)歷了“請進(jìn)來走出去走出去+請進(jìn)來”的三個階段，實(shí)現(xiàn)了“既走得出去又請得進(jìn)來”，并取得了社會和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。2006-2007年主要是請進(jìn)來，每年都有來自韓國、日本、美國、荷蘭等多個國家的留學(xué)生和文化交流團(tuán)體來校學(xué)習(xí)或進(jìn)行短期交流；2007年歲末，隨著示范校建設(shè)的深入，國際交流隨之向走出去發(fā)展，酒店專業(yè)相繼向新加坡、韓國、美國、日本、迪拜等多個國家派出了研修或交換學(xué)生。到2010年，美國邁阿密項(xiàng)目、韓國朝鮮大學(xué)校和釜山情報大學(xué)交換生項(xiàng)目都已初具規(guī)模；2010年國際交流取得新突破，實(shí)現(xiàn)了走出去與請進(jìn)來雙豐收。中韓兩國教育部大專生交流項(xiàng)目首批在我校啟動；為香港嶺南大學(xué)社區(qū)學(xué)院培訓(xùn)學(xué)生97名，其中專業(yè)培訓(xùn)58人，普通話培訓(xùn)39名；到2010年底，已有18名同學(xué)完成在國外的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)回國，還有32名同學(xué)仍在韓國、美國和阿聯(lián)酋等國家研修實(shí)習(xí)。該專業(yè)擁有一支具有“雙師素質(zhì)”，結(jié)構(gòu)合理的、特色突出的、專兼結(jié)合的高水平教師隊(duì)伍，在酒店行業(yè)有著較強(qiáng)的影響力。在學(xué)生培養(yǎng)、專業(yè)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、頂崗實(shí)習(xí)安排與管理、學(xué)生就業(yè)等方面發(fā)揮了重要作用，促進(jìn)了學(xué)生的成長與學(xué)校的建設(shè)。主持和參加全國酒店行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)鑒定系列教材、題庫的建設(shè)，參與職業(yè)技能鑒定的考評工作，為企業(yè)提供技術(shù)支持與服務(wù)，為業(yè)界先后培訓(xùn)2230余人次，還有來自全國各地近百所兄弟院校同行學(xué)習(xí)、了解該人才培養(yǎng)模式，2009年被評為天津市級教學(xué)團(tuán)隊(duì)。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)現(xiàn)為國家高職示范性院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，擁有一流的校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)室和一支具備“雙師”結(jié)構(gòu)和“雙師”素質(zhì)的專兼結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，擁有國家和省級精品課程多門，在專業(yè)辦學(xué)模式探索、課程建設(shè)、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和社會培訓(xùn)等方面特色鮮明，受到同行專家的關(guān)注。主要面向高星級酒店、餐飲企業(yè)、會所，培養(yǎng)能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的高技能人才。近三屆畢業(yè)生就業(yè)率為100％。2.教學(xué)資源庫建設(shè)的基本條件已經(jīng)具備在專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，我們已經(jīng)全部完成了人才培養(yǎng)方案、師資隊(duì)伍標(biāo)準(zhǔn)，課程柔性化管理標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)的制定和世界旅游組織基本情況的整理。課程柔性化管理完成90%，還需補(bǔ)充10%。課程中心計劃建設(shè)9門專業(yè)技術(shù)核心課程的教學(xué)資源庫，為學(xué)生提供“做中學(xué)”教學(xué)模式改革的實(shí)際案例及其操作方法。目前資源庫牽頭單位與參與單位已完成以上9門課程的整體介紹、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程整體設(shè)計、單元設(shè)計和課件；在此基礎(chǔ)上，課程中心計劃完成46小時的教學(xué)視頻錄像；281個重點(diǎn)、難點(diǎn)動畫演示；7個虛擬實(shí)訓(xùn)軟件，108個案例的建設(shè)；50個實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開發(fā)。目前已完成教學(xué)實(shí)踐錄像16小時，動畫演示92個，虛擬實(shí)訓(xùn)軟件2個，37個案例庫的建設(shè)和42個實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開發(fā)。培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計了職業(yè)資格取證培訓(xùn)服務(wù)包，職業(yè)能力專項(xiàng)進(jìn)修培訓(xùn)和師資培訓(xùn)三個內(nèi)容，目前已完成相應(yīng)的培訓(xùn)項(xiàng)目整體介紹、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計和課件建設(shè)。職業(yè)資格取證培訓(xùn)服務(wù)包計劃完成餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、吧臺技師和中西廚師等8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包，包含視頻錄像42個，動畫演示27個，案例分析34個，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目10個；目前，16個視頻錄像，16個動畫演示，24個案例分析，9個實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目已完成。師資培訓(xùn)計劃的4個視頻錄像，2個動畫演示，4個案例分析，3個實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目已全部完成。職業(yè)能力專項(xiàng)培訓(xùn)主要整合學(xué)校和合作酒店的資源，目前已全部完成。測評系統(tǒng)包含自我測評和用戶評價兩部分。自我測評中已完成職業(yè)資格取證和5門核心課程的試題庫建設(shè)。今后還需完成其他4門核心課程試題庫建設(shè)。就業(yè)指導(dǎo)項(xiàng)目中已完成就業(yè)咨詢相關(guān)內(nèi)容和頂崗實(shí)習(xí)管理系統(tǒng)的建設(shè)，各類型酒店和餐飲企業(yè)的解決方案仍需繼續(xù)完善補(bǔ)充。企業(yè)案例庫已匯集相關(guān)案例20個，在今后的建設(shè)過程中，將進(jìn)一步充實(shí)完善。網(wǎng)上虛擬酒店已完成酒店的起源和發(fā)展；酒店設(shè)施設(shè)備介紹；酒店預(yù)訂；酒店入住登記；酒店用餐；酒店客房使用；酒店休閑娛樂；酒店結(jié)賬；在酒店辦宴會；在酒店開會；酒店個性化服務(wù)；民族特色酒店服務(wù)；殘疾人服務(wù)等共計60%的內(nèi)容，是以12—14個板塊的形式展示上述內(nèi)容，如“我要到酒店參觀”；“我要到酒店住宿”；“我要到酒店用餐”；“我要求個性化服務(wù)”、“我要到酒店開會”；“我要到酒店舉辦婚禮”；“散客入住”；“新疆維族客人入住酒店”、“殘疾客人入住酒店”、“VIP客人入住”；“公司在酒店辦會”；“我要到酒店面試”；“我要到酒店入職”；“我要參加酒店培訓(xùn)”等。3.院校、企業(yè)、專家組成建設(shè)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢明顯組建由示范性建設(shè)院校和一般院校的優(yōu)秀師資、專業(yè)領(lǐng)域行業(yè)企業(yè)著名專家、國內(nèi)專業(yè)教育領(lǐng)域權(quán)威人士組成的三方建設(shè)團(tuán)隊(duì)，共建酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫，有力地保障了項(xiàng)目的建設(shè)和實(shí)施。一是集國內(nèi)本專業(yè)優(yōu)勢院校，共同開發(fā)研制專業(yè)教學(xué)資源庫。本項(xiàng)目由天津職業(yè)大學(xué)牽頭，聯(lián)合番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院、新疆職業(yè)技術(shù)學(xué)院、大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院等全國等8所高職示范校共建酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫。項(xiàng)目建設(shè)院校有3所為國家第一批示范校，酒店管理專業(yè)均為國家重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，辦學(xué)和師資力量雄厚，專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)成果顯著。建設(shè)院校項(xiàng)目組成員均為各院校本專業(yè)帶頭人，具有先進(jìn)的高職教育教學(xué)理念、豐富的工學(xué)結(jié)合課程開發(fā)的能力和教學(xué)資源開發(fā)能力、深厚的本專業(yè)職業(yè)教育教學(xué)能力和專業(yè)技術(shù)能力。二是得到本專業(yè)領(lǐng)域著名行業(yè)企業(yè)的大力支持，為項(xiàng)目的建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展提供保障。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)得到了行業(yè)企業(yè)的大力支持，參與行業(yè)企業(yè)有天津圣光皇冠假日酒店、天津?yàn)I江萬麗酒店、天津?yàn)I海喜來登酒店、大連泰達(dá)美爵酒店等。專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程資源和素材資源的制作得到了天津市各個假日酒店的參與單位的技術(shù)支持，為資源庫各個環(huán)節(jié)的建設(shè)提供了保障。三是由首席顧問、行業(yè)企業(yè)專家、教育專家組成的項(xiàng)目指導(dǎo)小組，全程指導(dǎo)項(xiàng)目的建設(shè)工作。聘請香港嶺南大學(xué)社區(qū)學(xué)院并持續(xù)進(jìn)修學(xué)院院長馮培榮教授作為項(xiàng)目的首席顧問，聘請教育部高等學(xué)校高職高專相關(guān)旅游酒店類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會鄭向敏主任和部分高職院校領(lǐng)導(dǎo)等12人成為指導(dǎo)小組專家，把握教學(xué)資源庫建設(shè)方向，總體負(fù)責(zé)本項(xiàng)目課程開發(fā)及教學(xué)資源的具體建設(shè)工作和項(xiàng)目的推廣應(yīng)用，從而保障將該專業(yè)內(nèi)分散的課程資源統(tǒng)籌協(xié)調(diào)起來；聘請酒店行業(yè)馬桂敏、姚鳳芝等專家、聯(lián)合申報單位領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)專家組成資源庫建設(shè)項(xiàng)目指導(dǎo)小組，從項(xiàng)目建設(shè)策略層面和技術(shù)層面給予支持和保障。4.項(xiàng)目建設(shè)的資金保障與預(yù)期效益項(xiàng)目建設(shè)總資金639萬元，其中450萬元來源于中央財政支持，100萬元來源于地方財政支持，29萬元來源于學(xué)校自籌，高等教育出版社配套資金60萬元，并確保資金的專款專用。項(xiàng)目建設(shè)經(jīng)費(fèi)專款專用，主要包括調(diào)研論證費(fèi)27.5萬，專家咨詢費(fèi)27.5萬，企業(yè)案例費(fèi)137.5萬，課程開發(fā)費(fèi)176.5萬，素材制作費(fèi)165萬，軟件費(fèi)52.5萬，應(yīng)用推廣費(fèi)52.5萬。資金的管理和使用符合財務(wù)制度，接受來自社會各界和審計部門的監(jiān)督檢查，確保酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目高質(zhì)量地完成。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建成后，將在全國設(shè)置有高職酒店管理專業(yè)的540所院校、十幾萬高職酒店管理專業(yè)在校生、國外和境外的各類交流和進(jìn)修學(xué)生、200所中職20000名在校生中推廣使用，實(shí)現(xiàn)資源共享，這將深化西部院校和部分教學(xué)條件薄弱院校的課程改革，同時將帶動酒店管理專業(yè)教學(xué)模式和教學(xué)方法改革，整體提升我國高等職業(yè)教育專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會服務(wù)能力，使全國高職酒店管理專業(yè)師生及境外交流進(jìn)修學(xué)生受益。項(xiàng)目開發(fā)的國際交流教育模塊所涵蓋的職業(yè)資格取證培訓(xùn)服務(wù)包和與酒店企業(yè)共同開發(fā)的網(wǎng)上虛擬酒店培訓(xùn)項(xiàng)目，能夠?qū)崿F(xiàn)對酒店服務(wù)與管理各個崗位、各個層次的服務(wù)和管理人員的培訓(xùn)和再培訓(xùn)，能夠?yàn)榫硟?nèi)外各類高職學(xué)生、酒店行業(yè)從業(yè)人員、中職畢業(yè)生等繼續(xù)教育，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，滿足個人多樣化學(xué)習(xí)的需要。考慮到使用者的個體差異，通過資源的多層次和多元化，積極營造靈活、自主、開放、個性化的學(xué)習(xí)環(huán)境，最大限度地滿足不同層次學(xué)習(xí)者的個性化需求。五、進(jìn)度與計劃安排建設(shè)進(jìn)度建設(shè)內(nèi)容2011.3-2011.71.完成調(diào)研分析；2.9門網(wǎng)絡(luò)課程的教學(xué)大綱和教學(xué)資源建設(shè)方案論證；3.8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包和網(wǎng)上虛擬酒店教學(xué)資源建設(shè)方案論證。2011.8-2011.111.完成9門網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)資源建設(shè)；2.完成8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包教學(xué)資源建設(shè)；3.完成網(wǎng)上虛擬酒店資源建設(shè)；4.完成相關(guān)拓展教學(xué)資源建設(shè)。2011.121.9門網(wǎng)絡(luò)課程驗(yàn)收；2.8個職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包的驗(yàn)收；3.網(wǎng)上虛擬酒店驗(yàn)收；4.相關(guān)拓展資源的驗(yàn)收；5.提交高等教育出版社。2012.1-2012.41.網(wǎng)絡(luò)平臺試運(yùn)行；2.推廣應(yīng)用；3.收集使用者反饋意見。2012.5對資源庫進(jìn)行修改完善。2012.6項(xiàng)目驗(yàn)收。六、基本結(jié)論目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 11.1項(xiàng)目概況 11.2可行性研究報告編制依據(jù)及原則 11.3可行性研究報告的內(nèi)容 3第二章項(xiàng)目背景與建設(shè)的必要性 42.1項(xiàng)目建設(shè)的背景 42.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性 52.3結(jié)論 5第三章效益分析 73.1社會效益 73.2經(jīng)濟(jì)效益 8