茶藝基本手法

關(guān)于茶藝基本手法第1頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三

中國(guó)茶藝起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，它是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象，體現(xiàn)形式和精神的統(tǒng)一。文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。

茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。下面講講我國(guó)茶藝表演中千姿百態(tài)的習(xí)茶手法。

第2頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三手法放松訓(xùn)練第3頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三展示茶盤手法-孔雀開屏茶盤第4頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三蓋碗（三才碗）第5頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三一、蓋碗篇蓋碗的使用手法：“點(diǎn)抓”食指用力點(diǎn)住蓋帽，拇指、中指抓住碗沿，提起碗身將碗中水倒出。這個(gè)過程需注意：碗蓋與碗身之間需拉開一道大小適中的縫隙（保證能順利倒出茶水），大拇指、食指、中指指尖需保持在一條直線上（使茶碗拿得更穩(wěn)），出水時(shí)水流方向?qū)?zhǔn)食指指尖正前方（以防燙傷拇指、中指），提起蓋碗后用手腕力量控制將碗中水倒出，碗底不可朝向他人第6頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三溫蓋碗法：――――斟水。蓋碗的碗蓋反放著，近身側(cè)略低且與碗內(nèi)壁留有一個(gè)小縫隙。提開水壺逆時(shí)針向蓋內(nèi)注開水，待開水順小隙流入碗內(nèi)約1/3容量后右手提腕令開水壺?cái)嗨?，開水壺復(fù)位。――――翻蓋。右手如握筆狀取渣匙插入縫隙內(nèi)；左手手背向外護(hù)在蓋碗外側(cè)，掌沿輕靠碗沿；右手用渣匙由內(nèi)向外撥動(dòng)碗蓋，左手大拇指、食指與中指隨即將翻起的蓋正蓋在碗上。――――湯碗。右手虎口分開，大拇指與中指搭在內(nèi)外兩側(cè)碗身中間部位，食指屈伸抵住碗蓋蓋鈕下凹處；左手托住碗底，端起蓋碗右手手腕呈逆時(shí)錯(cuò)運(yùn)動(dòng)，雙手協(xié)調(diào)令蓋碗內(nèi)各部位充分接觸熱水后，放回茶盤。――――倒水。右手提蓋鈕將碗蓋靠右側(cè)斜蓋，即在蓋碗左側(cè)留一小隙；依前法端起蓋碗平移于水盂上方，向左側(cè)翻手腕，水即從蓋碗左側(cè)小隙中流進(jìn)水盂。第7頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三紫砂壺第8頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三茶道六君子-茶道組第9頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三第10頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三茶夾手法第11頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三杯聞香杯品茗杯帶柄有拖茶杯玻璃杯第12頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三公道杯-茶海第13頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三拿公道杯手法第14頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三茶濾第15頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三拿茶濾手法第16頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三茶巾禁忌提示◆忌諱用茶巾當(dāng)抹布。茶巾是整個(gè)泡茶過程中不可缺少的用具，作用是擦拭茶具外面或底部的茶漬和水漬，但濺在茶托、桌子上的水或茶漬應(yīng)另用擦布拭凈，茶巾不宜此用，更不宜用來清理桌面雜物。茶藝館的茶藝師如果在泡茶過程中直接拿起茶巾清理桌面上的果皮等物，是對(duì)客人不尊重的表現(xiàn)?！艏芍M使用潮濕的茶巾，應(yīng)在使用前使茶巾干燥?！艏芍M選用遇水褪色，起毛、掉線頭的茶巾。第17頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三茶葉罐、茶荷置茶手法演示第18頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三

寓意禮：在長(zhǎng)期的茶事活動(dòng)中，形成了一些寓意美好祝福的禮儀動(dòng)作，在沖泡時(shí)不必使用語言，賓主雙方就可進(jìn)行溝通。最常見的有：

鳳凰三點(diǎn)頭。用手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水，寓意為向來賓鞠躬3次以示歡迎。第19頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三雙手內(nèi)旋。在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用到雙手回旋，則右手必須按逆時(shí)針方向、左手必須按順時(shí)針方向動(dòng)作，類似于招呼手勢(shì)，寓意“來、來、來”表示歡迎；反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了。放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開；斟茶時(shí)只七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗云：“茶滿欺客”，二則也便于握杯啜飲。第20頁，講稿共23頁，2023年5月2日，星期三沖泡手法沖泡時(shí)的動(dòng)作要領(lǐng)是：頭正身直、目不斜視；雙肩齊平、抬臂沉肘。（一般用右手沖泡，則左手半握拳自然擱放在桌上。）單手回轉(zhuǎn)沖泡法：右手提開水壺，手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。雙手回轉(zhuǎn)沖泡法：如果開水壺比較沉，可用此法沖泡。雙手取茶巾置于左手手指部位，右手提壺左手墊茶巾部位托在壺底；右手手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。第21