基于社會(huì)責(zé)任的食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理

頁P(yáng)AGEI基于社會(huì)責(zé)任的食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理摘要近年來，中國食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展,經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高。但是，自20世紀(jì)90年代以來，不斷暴露出來的食品生產(chǎn)、銷售中肆意造假、有害污染等問題,以及由此引起的人民生命健康受到侵害的事件,不斷地向社會(huì)、向政府行政部門敲響食品安全管理的警鐘。這一切都表明我國目前食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理存在問題。本文將就食品供應(yīng)鏈管理產(chǎn)生原因、我國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題、與美國等發(fā)達(dá)國家先進(jìn)管理的差距等方面展開論述,分析近幾年國內(nèi)食品質(zhì)量安全問題現(xiàn)狀及主要原因,聯(lián)系造成食品質(zhì)量安全問題原因與供應(yīng)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)的關(guān)系,提出食品供應(yīng)鏈管理的重點(diǎn)環(huán)節(jié),就如何構(gòu)建我國食品安全管理體系提出建議,為實(shí)際問題的解決提供理論參考。關(guān)鍵字：企業(yè)社會(huì)責(zé)任；食品行業(yè)；供應(yīng)鏈AbstractInrecentyears,China'sfoodindustrysustained,rapidandhealthydevelopment,economicefficiencyimprovedsteadily.However,sincethe1990s,Constantlyexposedfoodproduction,saleswillfullyfalse,harmfulpollution,Andtheresultinginfringementofpeople'slivesandhealthevents.Tosociety,totheexecutivebranchofgovernmenthassoundedthealarmoffoodsafetymanagement.AllthisshowsthatChina'scurrentfoodindustrysupplychainmanagementproblems.Thisarticlepresentsthefoodsupplychainmanagementreasons,thedevelopmentofsupplychainmanagementsituationandexistingproblemsofChina'sfoodindustry,discussesthegapwiththeUnitedStatesandotherdevelopedcountries,advancedmanagement.Analysisinrecentyears,domesticfoodqualityandsafetyissues,thestatusquoandthemainreasons.Contacttherelationshipbetweenthecauseofthecauseoftheproblemoffoodqualityandsafetyandsupplychainlinks.Proposedkeyaspectsofthefoodsupplychainmanagement.MakerecommendationsonhowtobuildChina'sfoodsafetymanagementsystemtoprovideatheoreticalreferenceforthesolutionofpracticalproblems.Keywords:Corporatesocialresponsibility;foodindustry;supplychain目錄TOC\o"1-2"\h\z\u摘要 VIAbstract VII1基于社會(huì)責(zé)任的供應(yīng)鏈管理的理論綜述 11.1食品供應(yīng)鏈管理概述1.2基于社會(huì)責(zé)任的供應(yīng)鏈管理概述21.2我國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理履行社會(huì)責(zé)任的具體表現(xiàn)和特點(diǎn) 31.3美國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)和特點(diǎn) 51.4中美在食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理社會(huì)責(zé)任的差異及成因 91.4 食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理社會(huì)責(zé)任的體系構(gòu)建及實(shí)施建議 11結(jié)論 14參考文獻(xiàn) 15致謝 1目錄不能只有一章。你把第一點(diǎn)作為第一章1、，第一章第一個(gè)問題1、1，這樣更正目錄，目錄做到第二級(jí)。在正文中也更正目錄不能只有一章。你把第一點(diǎn)作為第一章1、，第一章第一個(gè)問題1、1，這樣更正目錄，目錄做到第二級(jí)。在正文中也更正PAGE1食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和物流配送業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)與供應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。主要是圍繞食品生產(chǎn)、食品供應(yīng)、食品物流與食品需求等四個(gè)主要領(lǐng)域來組織實(shí)施的?！笆称饭?yīng)鏈管理”的思想成功運(yùn)用于美國,引起了包括我國在內(nèi)的廣大發(fā)展中國家相關(guān)專家學(xué)者的關(guān)注,隨著我國食品行業(yè)基礎(chǔ)水平的提高以及食品行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題,食品供應(yīng)鏈管理的研究越來越受到重視。目前,國內(nèi)對(duì)食品和農(nóng)產(chǎn)品在實(shí)施食品供應(yīng)鏈管理方面的介紹比較少,特別是近年來我國食品質(zhì)量問題頻發(fā)的情況下,關(guān)注國外的食品供應(yīng)鏈管理和食品質(zhì)量安全的發(fā)展就顯得特別重要。1.1基于社會(huì)責(zé)任的供應(yīng)鏈管理的理論綜述1.1.1食品供應(yīng)鏈管理概述1.1.1.1國外研究評(píng)述20世紀(jì)80年代以來，供應(yīng)鏈質(zhì)量管理及合作伙伴質(zhì)量安全行為逐漸成為國外供應(yīng)鏈管理研究的重要方面。1984年，世界衛(wèi)生組織（WTO）在《食品安全在衛(wèi)生和發(fā)展中的作用》中把產(chǎn)品安全保障從食品生產(chǎn)企業(yè)外推到儲(chǔ)存、分配和流通環(huán)節(jié)，初步形成了從整個(gè)供應(yīng)鏈的角度來考慮食品安全的思想。20世紀(jì)90年代中期，DenOuden和Zuurbier（1996）等學(xué)者在一般供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上提出了食品供應(yīng)鏈的概念。國外的相關(guān)研究文獻(xiàn)中，Henson（2005）、Hingley（2005）、Taylo（2005）等學(xué)者通常將農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)鏈條稱為農(nóng)產(chǎn)品——食品鏈（Agri-foodChain）。食品供應(yīng)鏈管理,是農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)銷售等組織,為降低食品和農(nóng)產(chǎn)品物流成本、提高其質(zhì)量安全和物流服務(wù)水平而進(jìn)行的垂直一體化運(yùn)作模式。在食品供應(yīng)鏈管理過程中開展食品安全跟蹤,是保證食品安全地從生產(chǎn)源頭到達(dá)消費(fèi)者手中的重要因素,這也正是歐洲許多國家選擇以食品供應(yīng)鏈綜合管理為保障食品安全的重要途徑的原因所在。1.1.1.2國內(nèi)研究評(píng)述我國供應(yīng)鏈管理理論的應(yīng)用和研究起步較晚，始于20世紀(jì)90年代中后期，且國內(nèi)對(duì)供應(yīng)鏈管理問題的研究主要集中于機(jī)械制造業(yè)、零售業(yè)和批發(fā)企業(yè)。進(jìn)入21世紀(jì)后，供應(yīng)鏈管理的思想、理論和方法開始向農(nóng)業(yè)領(lǐng)域延伸。許多學(xué)者著手于研究供應(yīng)鏈管理與對(duì)食品質(zhì)量安全之間的關(guān)系，認(rèn)為組建供應(yīng)鏈，實(shí)施從源頭控制和管理，是改善中國食品質(zhì)量安全問題，確保消費(fèi)者身心健康，盡快提升中國食品行業(yè)國際競爭力的有效途徑。代表性觀點(diǎn)有：企業(yè)通過供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，實(shí)施供應(yīng)鏈思想，能夠有效地提高食品供應(yīng)鏈的整體效益（斯樊鋒，2004）；導(dǎo)入供應(yīng)鏈管理戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體效益，是中國食品行業(yè)未來生存發(fā)展并與國際接軌的唯一出路（互聯(lián)網(wǎng)周刊，2004）食；品供應(yīng)鏈管理應(yīng)該以保障安全為其首要目標(biāo)，然后才是對(duì)總成本最小化、總周期時(shí)間最小化及物流質(zhì)量最優(yōu)化等問題的考慮（任哲明、孫小羽，2012）；構(gòu)建食品質(zhì)量可追溯體系實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任，是重拾食品行業(yè)和政府信任危機(jī)的重要內(nèi)容（周子棟，2012）。一般而言,食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和物流配送業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)與供應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。目前,在我國,食品供應(yīng)鏈管理是以同步化、集成化為特征,以Internet/Intranet技術(shù)為依托,主要圍繞食品生產(chǎn)、食品供應(yīng)、食品物流與食品需求等四個(gè)主要領(lǐng)域來組織實(shí)施的。處于建設(shè)初期的我國食品供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域,一方面承受著國際化競爭的巨大壓力,一方面面臨著許多亟待解決的問題:如何解決好食品多樣快捷化的要求,如何控制食品安全,怎樣實(shí)現(xiàn)食品企業(yè)的規(guī)模效益,等等,都有待我們的摸索和推進(jìn)。1.1.2基于社會(huì)責(zé)任的供應(yīng)鏈管理概述1.1.2.1國外研究評(píng)述Poist(1989)把企業(yè)社會(huì)責(zé)任概念正式引人供應(yīng)鏈管理體系，提出物流社會(huì)責(zé)任概念(LogisticsSocialResponsibility)，認(rèn)為管理者在物流管理活動(dòng)中，不僅應(yīng)考慮傳統(tǒng)的利潤問題，而且應(yīng)考慮對(duì)相關(guān)利益群體承擔(dān)責(zé)任。Murphy(2002)指出，物流社會(huì)責(zé)任的重要思想就是伴隨經(jīng)濟(jì)利益決定管理者決策的同時(shí)，供應(yīng)鏈管理者必須有責(zé)任去謀求社會(huì)利益；卡羅爾等(2004)認(rèn)為，在物流活動(dòng)過程中，組織管理者的決策過程和行動(dòng)都需要考慮社會(huì)目的和社會(huì)價(jià)值。近年來，西方學(xué)術(shù)界對(duì)基于企業(yè)社會(huì)責(zé)任的食品供應(yīng)鏈研究有兩個(gè)主要趨勢:一是探討食品供應(yīng)鏈管理中應(yīng)如何體現(xiàn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任;二是側(cè)重從不同角度(例如環(huán)境保護(hù)、勞動(dòng)保障、與供應(yīng)商或消費(fèi)者的關(guān)系等)出發(fā)，探討食品供應(yīng)鏈管理中的企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題(Maloni&Brown,2006)。研究的主要問題包括逆向物流、環(huán)保型采購、物流行業(yè)員工的勞動(dòng)權(quán)益保障、交通與倉儲(chǔ)管理的安全性問題、采購交易中的道德問題等。1.1.2.2國內(nèi)研究評(píng)述我國學(xué)術(shù)界對(duì)基于社會(huì)責(zé)任的供應(yīng)鏈研究還處于探索階段。多數(shù)是對(duì)供應(yīng)鏈與企業(yè)社會(huì)責(zé)任的關(guān)聯(lián)機(jī)制進(jìn)行理論探討(高鳳蓮，2006;盧嵐、楊雙毓，2007;王章勇等，2006)；一些學(xué)者提出了社會(huì)責(zé)任缺失將給食品企業(yè)帶來嚴(yán)重?fù)p失，而且這種風(fēng)險(xiǎn)會(huì)沿著食品供應(yīng)鏈傳導(dǎo)（于歡、黃啟新，2006；慕靜，2011）；一些學(xué)者倡導(dǎo)食品供應(yīng)鏈的所有成員應(yīng)積極主動(dòng)履行各自的供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任規(guī)范，不斷提高整條供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任水平（許福才、蒙少東，2008；姜啟軍，2013）。[2]1.2我國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理履行社會(huì)責(zé)任的具體表現(xiàn)和特點(diǎn)在食品供應(yīng)鏈的全過程中，各交易主體的信息是不對(duì)稱的，每個(gè)交易主體都在不確定性信息條件下做決策。食品安全、環(huán)境污染、生態(tài)破壞、虛假廣告、職業(yè)健康、勞動(dòng)條件、拖欠工資等事件，無不反映出企業(yè)社會(huì)責(zé)任的缺失，食品供應(yīng)鏈的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題。對(duì)我國食品行業(yè)來說，食品供應(yīng)鏈中企業(yè)社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)有其自身的特征。1.2.1我國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理的現(xiàn)狀食品產(chǎn)業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)的重要部分。據(jù)統(tǒng)計(jì)2011年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值7.8萬億，同比增長31.6%。2012上半年，規(guī)模以上企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值41467億元，同比增長22.2%。上半年的產(chǎn)品銷售率達(dá)到98%，比全國工業(yè)高出了0.4%。這些數(shù)據(jù)再次證明了食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)中名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)。但我國食品企業(yè)生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小、門檻低、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，這些因素已經(jīng)成為我國食品安全事件發(fā)生的根本原因。食品產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈?zhǔn)窃摦a(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)所構(gòu)成的網(wǎng)鏈?zhǔn)襟w系，主要分為種植（養(yǎng)殖）、屠宰（加工生產(chǎn)）、倉儲(chǔ)與物流配送、餐飲零售批發(fā)等四個(gè)部分。按照投入食品物流經(jīng)營業(yè)者的背景屬性，我國的食品供應(yīng)鏈分為四類：由食品制造商發(fā)展的食品供應(yīng)鏈；由貨運(yùn)公司發(fā)展的食品供應(yīng)鏈；由零售配送業(yè)者，特別是連鎖便利店業(yè)者發(fā)展的食品供應(yīng)鏈；由傳統(tǒng)批發(fā)商或代理商發(fā)展的食品供應(yīng)鏈。這些供應(yīng)鏈以某一個(gè)核心企業(yè)為中心，管理上各自為陣，鏈與鏈之間交叉連接、協(xié)調(diào)和交流不夠，造成食品安全問題無法在整個(gè)食品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)中進(jìn)行綜合的、全流程的監(jiān)督與控制，無法保證食品的安全可靠性。[3]1.2.2我國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理履行社會(huì)責(zé)任的特點(diǎn)1.2.2.1各主體缺少從整體角度考慮供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題我國食品供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理實(shí)踐仍處于初級(jí)階段，各主體在合作過程中習(xí)慣于關(guān)注自身的利益得失，很少從整體角度來考慮供應(yīng)鏈的社會(huì)責(zé)任問題。一些企業(yè)利用企業(yè)和消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱獲取不當(dāng)收益，導(dǎo)致企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失。一些食品企業(yè)為了追求自身利益最大化，偷工減料、以假亂真、降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、以次充好，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任問題使消費(fèi)者的身心受到嚴(yán)重影響。當(dāng)供應(yīng)鏈中的各企業(yè)追求自身利益最大化，單個(gè)體的理性卻導(dǎo)致整個(gè)集體的非理性。在一些特定結(jié)構(gòu)的供應(yīng)鏈，如一些沒有核心企業(yè)的食品供應(yīng)鏈中，主要以中小企業(yè)占為多數(shù)，大家都存在社會(huì)責(zé)任缺失行為，出現(xiàn)“群體敗德”現(xiàn)象，導(dǎo)致企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的“囚徒困境”，那些主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)由于成本上升反而失去競爭優(yōu)勢。也有一些食品企業(yè)熱衷于社會(huì)公益事業(yè)、慈善事業(yè)，但在提供合格的產(chǎn)品方面卻出現(xiàn)了問題，導(dǎo)致食品安全事件，忽視了企業(yè)最基本的社會(huì)責(zé)任，在履行社會(huì)責(zé)任方面出現(xiàn)本末倒置現(xiàn)象。1.2.2.2食品供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任界定不清當(dāng)前，我國食品供應(yīng)鏈中各主體在供應(yīng)鏈中應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任界定不清楚，企業(yè)在整個(gè)供應(yīng)鏈中對(duì)上游企業(yè)和下游企業(yè)分別應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任，承擔(dān)的程度如何等界定不清。而且，供應(yīng)鏈中的企業(yè)很難對(duì)其他企業(yè)的社會(huì)責(zé)任缺失行為或者社會(huì)責(zé)任的不作為或被動(dòng)行為進(jìn)行制裁。1.2.2.3供應(yīng)鏈下企業(yè)的地位和社會(huì)責(zé)任水平不同食品供應(yīng)鏈中企業(yè)的不對(duì)等地位所帶來的企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)不同，導(dǎo)致不對(duì)等的供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任水平。食品供應(yīng)鏈下集結(jié)了處于不同發(fā)展階段的各類企業(yè)，供應(yīng)鏈下企業(yè)社會(huì)責(zé)任的內(nèi)容因各企業(yè)的地位、市場影響力、話語權(quán)等因素的不對(duì)等，使各企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的水平也不同。而且，不同企業(yè)的社會(huì)責(zé)任理念不同，對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的理解不同，對(duì)待成本、競爭、道德與良知的方式也不同，使得企業(yè)的談判能力、利益與社會(huì)責(zé)任在供應(yīng)鏈中的分布高度不對(duì)稱。1.2.2.4供應(yīng)鏈下企業(yè)的利益分配和企業(yè)社會(huì)責(zé)任不同供應(yīng)鏈的前端企業(yè)是在供應(yīng)鏈下從供應(yīng)商到核心企業(yè)的這些企業(yè)，如種養(yǎng)殖業(yè)以及原料供應(yīng)商等。供應(yīng)鏈的后端企業(yè)也叫市場端企業(yè)，是從核心企業(yè)到最終用戶這段供應(yīng)鏈網(wǎng)鏈。供應(yīng)鏈的后端企業(yè)主要以零售商和經(jīng)銷商為主構(gòu)成的消費(fèi)流通供應(yīng)鏈為主，越靠近供應(yīng)鏈的后端，與消費(fèi)者和市場就越接近，消費(fèi)者或市場對(duì)供應(yīng)鏈后端的企業(yè)的壓力就越大。在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中，處于供應(yīng)鏈不同端（前端或后端）的企業(yè)對(duì)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題的壓力是不同的，越靠近市場端的企業(yè)面對(duì)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題的壓力就越大。在食品供應(yīng)鏈下，各企業(yè)的地位、利益分配以及企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)各不相同。核心企業(yè)往往掌握著關(guān)鍵市場和關(guān)鍵資源，這使得核心企業(yè)在規(guī)定生產(chǎn)什么、如何生產(chǎn)以及由誰生產(chǎn)的過程中扮演著支配角色。通常，供應(yīng)鏈下的核心企業(yè)往往獲取的利潤最為豐厚，其承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任應(yīng)較大，而供應(yīng)鏈下的其他企業(yè)的利潤則較低，所需承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任應(yīng)較小。如果在供應(yīng)鏈下企業(yè)的地位、利益分配和企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)過于不均衡，將會(huì)破壞各節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的和諧關(guān)系，各節(jié)點(diǎn)企業(yè)有可能欺騙核心企業(yè)并隱瞞自身應(yīng)當(dāng)承擔(dān)而沒有承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，并把自身應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給上游或下游的企業(yè)，由此增加了整個(gè)食品供應(yīng)鏈潛在的風(fēng)險(xiǎn)。一些核心企業(yè)尤其是大型生產(chǎn)商，在發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商由于企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失而造成嚴(yán)重后果后，核心企業(yè)一般的做法是解除供應(yīng)商訂單，更換供應(yīng)商，但更換后的供應(yīng)商并沒有對(duì)它進(jìn)行有效的監(jiān)督，可能還像以前的供應(yīng)商一樣犯類似的錯(cuò)誤，這并不能從根本上解決企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失問題。而食品供應(yīng)鏈下的某些核心企業(yè)，如大型生產(chǎn)企業(yè)利用自己的強(qiáng)勢地位，將成本壓力向上游的企業(yè)轉(zhuǎn)移，通常也缺乏主動(dòng)提高社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)的意識(shí)。處于弱勢地位的中小企業(yè)，如廣大的農(nóng)戶和養(yǎng)殖戶，更缺乏主動(dòng)履行社會(huì)責(zé)任的內(nèi)在動(dòng)機(jī)，在短期利益的驅(qū)使下，很可能采取不道德的行為，導(dǎo)致整個(gè)食品供應(yīng)鏈損失慘重。例如，2008年震驚中外的“三鹿事件”，由于原材料供應(yīng)商農(nóng)戶的社會(huì)責(zé)任行為缺失，導(dǎo)致整個(gè)乳品業(yè)供應(yīng)鏈出現(xiàn)崩塌。[4]1.3美國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理社會(huì)責(zé)任的表現(xiàn)和特點(diǎn)1.3.1美國企業(yè)社會(huì)責(zé)任實(shí)施現(xiàn)狀美國是世界上最早研究和實(shí)踐企業(yè)社會(huì)責(zé)任的國家,目前美國對(duì)是食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的理論研究和實(shí)踐已經(jīng)進(jìn)入到經(jīng)濟(jì)全球化的領(lǐng)域。針對(duì)食品行業(yè)是否應(yīng)該承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,早在1981年,由美國200家最大企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人參加的企業(yè)圓桌會(huì)議就給出了明確的答案:追求利潤和承擔(dān)社會(huì)責(zé)任并不矛盾。針對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，1997年總部設(shè)在美國的社會(huì)責(zé)任國際組織發(fā)起并聯(lián)合歐美跨國公司和其它國際組織，制定了SA8000社會(huì)責(zé)任國際標(biāo)準(zhǔn)，它是全球首個(gè)道德規(guī)范國際標(biāo)準(zhǔn)。1999年1月，在瑞士達(dá)沃斯世界經(jīng)濟(jì)論壇上，聯(lián)合國秘書長安南先生倡議“全球協(xié)議”，并于2000年7月在聯(lián)合國總部正式啟動(dòng)，該協(xié)議號(hào)召企業(yè)遵守在人權(quán)、勞工標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境等方面的九項(xiàng)基本原則。歐盟也于2001年出臺(tái)了企業(yè)社會(huì)責(zé)任框架標(biāo)準(zhǔn)，把建設(shè)具有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)文化作為建設(shè)新型歐洲經(jīng)濟(jì)體的一項(xiàng)重要工作。[5]1.3.2食品安全視角下美國全球食品供應(yīng)鏈的管理現(xiàn)狀1.3.2.1全球食品供應(yīng)鏈概念的提出全球食品供應(yīng)鏈指的是以食品為貨物流的供應(yīng)鏈，是從食品的初級(jí)生產(chǎn)者到消費(fèi)者各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)利益主體（包括其前端的生產(chǎn)資料供應(yīng)者和后端的作為規(guī)制者的政府）所組成的整體，也就是從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料商、農(nóng)戶或農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)、加工商、分銷商、零售商及消費(fèi)者組成的自上而下的供需網(wǎng)絡(luò)。由于關(guān)系到與健康和安全有關(guān)的問題，其具體的操作過程會(huì)比一般供應(yīng)鏈更加的復(fù)雜。美國作為食品的進(jìn)口大國，其全球食品供應(yīng)鏈的管理在全世界處于領(lǐng)先地位。美國進(jìn)口食品安全監(jiān)管通過全球食品供應(yīng)鏈的管理，能更好的控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并且增加了消費(fèi)者對(duì)國家食品安全的信任。還能夠在很大程度上抑制惡性競爭。1.3.2.2美國全球食品供應(yīng)鏈的運(yùn)作過程一直以來，食品產(chǎn)業(yè)鏈都是高度零散的，包括成千上萬的生產(chǎn)商、批發(fā)商和經(jīng)銷商，并將產(chǎn)品分配到數(shù)百萬個(gè)零售商店、食品供應(yīng)站、直至最終消費(fèi)者的手中。在食品供應(yīng)鏈中，產(chǎn)品的流通可以通過一種或多種不同途徑或者路線。有時(shí)候食品可以直接到達(dá)最終消費(fèi)者的手中，是食品廠家經(jīng)過零售商和食品供應(yīng)機(jī)構(gòu)，直接將產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。在食品供應(yīng)鏈中，制造商代表著大公司。由于品牌效應(yīng)，消費(fèi)者對(duì)這些食品制造商通常都是很熟悉的，在超市或雜貨店出售的產(chǎn)品中大約有三分之二的印有制造商的商標(biāo)。并且在通常情況下，由于多種銷售途徑的使用以及與多家公司的合作，使得這些公司不止有一條供應(yīng)鏈。在每一條供應(yīng)鏈中，都有許多物流服務(wù)提供商，以交通運(yùn)輸、貯存、管理、宣傳或其他方式促進(jìn)產(chǎn)品和供應(yīng)鏈成員之間的信息流通，從而使產(chǎn)品到達(dá)最終消費(fèi)者手中。交通運(yùn)輸工具、公共或私人的以及租賃的倉庫、物流服務(wù)公司、售后服務(wù)管理等，都能促進(jìn)（補(bǔ)充）產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的流動(dòng)。1.3.2.3美國全球食品供應(yīng)鏈管理的內(nèi)涵2011年通過的《美國食品安全現(xiàn)代化法案》（FSMA），對(duì)美國食品安全系統(tǒng)進(jìn)行了改革，通過擴(kuò)大美國食品及藥物管理局（FDA）的權(quán)力和管理范圍，制定出確保食品安全的措施與策略，旨在改進(jìn)進(jìn)口食品安全，主要聚焦在風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、信息管理、第三方認(rèn)證和國際活動(dòng)等方面。1.食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防美國食品安全問題的焦點(diǎn)已經(jīng)從食品安全威脅發(fā)生之后采取補(bǔ)救措施轉(zhuǎn)移到事前的預(yù)警評(píng)估。2008年11月，F(xiàn)DA建立了大量海外辦事處，與當(dāng)?shù)厥称钒踩M織合作并收集食品安全檢驗(yàn)的信息，不僅為進(jìn)口食品的動(dòng)態(tài)監(jiān)管建立了風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估預(yù)警系統(tǒng)，還在法律上對(duì)食品溯源進(jìn)行了約束。FSMA在入境處對(duì)外國食品和其相關(guān)儲(chǔ)存運(yùn)輸設(shè)備進(jìn)行檢查，入境處的檢查主要根據(jù)進(jìn)口食品的各項(xiàng)信息記錄進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)主要有：進(jìn)口的安全風(fēng)險(xiǎn)、食品來源國已知的風(fēng)險(xiǎn)、運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)、進(jìn)口商的合格記錄、第三方的認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的進(jìn)口資格以及食品質(zhì)量的實(shí)際檢查。這種做法使外國出口商也意識(shí)到了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測的重要性，提升了危機(jī)感，對(duì)自身出口產(chǎn)品的要求更加嚴(yán)格，在美國全球供應(yīng)鏈的源頭進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。2.食品供應(yīng)鏈信息管理FSMA在風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防戰(zhàn)略的指導(dǎo)下，努力將食品安全管理的目標(biāo)從及時(shí)反映食品安全問題轉(zhuǎn)移為預(yù)防食品安全問題的發(fā)生，并根據(jù)食品種類及其來源國家地區(qū)確定風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。美國政府根據(jù)FSMA對(duì)食品安全系統(tǒng)進(jìn)一步嚴(yán)格管制，要求所有全球食品供應(yīng)鏈上的機(jī)構(gòu)或公司在FDA登記備案。這些企業(yè)需每兩年更新登記信息，并由政府部門公布違法記錄，從而保證了公司信息的及時(shí)性和有效性。FSMA中規(guī)定，國外供應(yīng)商的食品生產(chǎn)過程必須符合美國法律規(guī)定，必須采取安全系數(shù)最高的加工工藝，并對(duì)進(jìn)口商的特殊要求進(jìn)行了詳細(xì)說明。在需要召回有害食品時(shí)，協(xié)議網(wǎng)絡(luò)成為一種有效的響應(yīng)方式。通過供應(yīng)鏈上各參與者之間制定的雙邊或多邊協(xié)議，形成信息協(xié)議網(wǎng)絡(luò)，有助于在召回時(shí)根據(jù)協(xié)議信息確定責(zé)任人。信息協(xié)議網(wǎng)絡(luò)作為預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)的管理設(shè)施，可在召回過程中降低協(xié)調(diào)成本，將食品安全相關(guān)信息進(jìn)行快速擴(kuò)散，傳遞到供應(yīng)鏈上的每一個(gè)組織。3.食品供應(yīng)鏈第三方認(rèn)證食品包裝上附著具有符合特殊標(biāo)準(zhǔn)信息標(biāo)簽的第三方認(rèn)證對(duì)美國進(jìn)口食品安全至關(guān)重要。認(rèn)證合格的標(biāo)識(shí)，可以幫助消費(fèi)者確認(rèn)食品的安全性與質(zhì)量，減少生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間存在的信息不對(duì)稱。針對(duì)可能給美國食品安全造成威脅的國家與食品種類，根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析原則制定檢查頻率等相關(guān)規(guī)則。在從食品安全保護(hù)不充分國家和食品風(fēng)險(xiǎn)較高國家進(jìn)口食品時(shí)，政府部門要求其提供符合《聯(lián)邦食品、藥品及化妝品法》（FFDCA）要求的認(rèn)證。如果出口商不遵守要求，美國市場就會(huì)拒絕進(jìn)口。食品來源國的政府代表，或者美國政府認(rèn)可的個(gè)人、機(jī)構(gòu)或可信任的團(tuán)體都是有資格的認(rèn)證實(shí)體。FSMA要求第三方審核機(jī)構(gòu)出具的審核報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括受審核企業(yè)法人、審核的時(shí)間和范圍以及與評(píng)估是否符合法律規(guī)定相關(guān)的信息等內(nèi)容，同時(shí)規(guī)定如果在監(jiān)管審核過程中發(fā)現(xiàn)存在對(duì)公共衛(wèi)生的重大風(fēng)險(xiǎn)時(shí)必須立即向FDA報(bào)告。一旦通過認(rèn)證的食品仍發(fā)生安全問題，美國相關(guān)政府機(jī)構(gòu)則可取消第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證資格。4.全球食品供應(yīng)鏈中的國際活動(dòng)支持食品供應(yīng)國際化與領(lǐng)土邊界權(quán)限之間的矛盾，導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈逐漸從完全垂直的國內(nèi)路徑轉(zhuǎn)變?yōu)殚_放的水平路徑。早在20世紀(jì)初期，許多參與食品貿(mào)易的國家就認(rèn)識(shí)到，不同國家設(shè)定的不同食品安全標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)造成各國之間的食品貿(mào)易障礙，而這一障礙有可能會(huì)對(duì)國際食品貿(mào)易產(chǎn)生影響，因此有必要制定全球食品標(biāo)準(zhǔn)。為了滿足消費(fèi)者與政府對(duì)美國所有進(jìn)口食品的安全要求，美國把食品供應(yīng)鏈的管理范圍擴(kuò)大為對(duì)全球食品供應(yīng)鏈的管理。FDA已經(jīng)與29個(gè)國家達(dá)成了大約100個(gè)雙邊或多邊協(xié)議，進(jìn)一步在法律法規(guī)方面，與相應(yīng)機(jī)構(gòu)和國家進(jìn)行溝通，完善全球食品供應(yīng)鏈管理體系中各主體之間制度與規(guī)則的一致性。FDA的管理已經(jīng)主動(dòng)邁出國門，并與外國在增加合作、分享知識(shí)、檢查資源和建立可靠的國際標(biāo)準(zhǔn)這些方面達(dá)成一致。[6]1.3.2.3美國食品行業(yè)目前實(shí)施企業(yè)社會(huì)責(zé)任的特點(diǎn)1.完備的法律規(guī)范體系為食品行業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任提出了最低要求美國是較早頒布法律、法令、條例等強(qiáng)制性手段對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任行為進(jìn)行規(guī)范的國家。這些法律規(guī)范涉及信用管理、環(huán)境保護(hù)、利益相關(guān)者的合法權(quán)益、決策倫理、社會(huì)福利等社會(huì)責(zé)任的方方面面,向食品行業(yè)提出了最低社會(huì)責(zé)任要求,它們要想持續(xù)經(jīng)營就必須遵守這些法律規(guī)范,否則就會(huì)受到強(qiáng)制性懲罰。2.食品行業(yè)將社會(huì)責(zé)任制度化促進(jìn)了社會(huì)責(zé)任的實(shí)施法律規(guī)范只是最低要求,要想更好地實(shí)施企業(yè)社會(huì)責(zé)任還得靠企業(yè)自身的主動(dòng)性。美國的很多企業(yè)都自主制定有詳盡的企業(yè)行動(dòng)憲章(BusinessConductCode)或類似的道德守則(CodeofEthics)來規(guī)范企業(yè)自身的行動(dòng)。食品行業(yè)按照這些制度經(jīng)營就會(huì)逐漸養(yǎng)成承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的習(xí)慣,這一習(xí)慣將為食品企業(yè)文化注人新的元素和活力。3.內(nèi)、外部監(jiān)督機(jī)制為企業(yè)社會(huì)責(zé)任的實(shí)施把好了關(guān)美國的一些食品企業(yè)為了更好地對(duì)有關(guān)社會(huì)責(zé)任的問題進(jìn)行管理,紛紛設(shè)置了直屬董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的企業(yè)道德委員會(huì)或道德責(zé)任者等專門機(jī)構(gòu),由這類專門機(jī)構(gòu)對(duì)企業(yè)的經(jīng)營行為進(jìn)行監(jiān)督構(gòu)成了企業(yè)社會(huì)責(zé)任內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制。另外,來自企業(yè)外部的社會(huì)責(zé)任審計(jì)機(jī)構(gòu)(主要是投資基金組織和如環(huán)境保護(hù)協(xié)會(huì)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)協(xié)會(huì)等社會(huì)公益監(jiān)督機(jī)構(gòu))對(duì)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任審計(jì)構(gòu)成了企業(yè)社會(huì)責(zé)任外部監(jiān)督機(jī)制。這兩種監(jiān)督機(jī)制相互配合,共同督促企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。在這種情況下,越來越多的企業(yè)主動(dòng)向外公布自己的社會(huì)責(zé)任報(bào)告,接受公眾監(jiān)督。1.4中美在食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理社會(huì)責(zé)任的差異及成因1.4.1中美食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理履行社會(huì)責(zé)任的差異與美國食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理體制相比,我國的食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理體制還存在較大的差距,使得食品安全整體上仍然處在較低水平。1.4.1.1食品安全法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方面，存在較大差距法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是食品安全的重要保證。美國十分重視標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定工作,政府每年有7億美元的經(jīng)費(fèi)支持標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定。將基于健康保護(hù)為目的的食品安全標(biāo)準(zhǔn)作為標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的重點(diǎn)領(lǐng)域。我國雖然制定了一系列有關(guān)食品安全的標(biāo)準(zhǔn),但許多標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡過長,缺乏科學(xué)性和可操作性,在技術(shù)內(nèi)容方面與WTO有關(guān)協(xié)定和CAC標(biāo)準(zhǔn)存在較大差距。1.4.1.2食品安全組織體系方面，部門扎堆，多頭管理食品安全組織體系主要以部門分塊管理為主,基本沒有形成體現(xiàn)全過程管理要求的綜合協(xié)同機(jī)制和系統(tǒng)統(tǒng)一體制,在實(shí)際的管理上主要表現(xiàn)在職能交叉重疊,即部門扎堆,多頭管理。如一頭生豬從出生到擺上老百姓的餐桌,要經(jīng)過衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢、商業(yè)、輕工等10道關(guān)口,按理說這樣的豬肉可以百分之百地放心吃,但事與愿違,各種名目的管理費(fèi)收得不少,卻沒有真正為豬肉的健康安全保駕護(hù)航。近幾年出現(xiàn)的注水肉、瘦肉精、垃圾豬等普遍性的惡性食品安全事件比比皆是。1.4.1.3食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系方面，存在諸多空白。如缺乏食品安全的系統(tǒng)監(jiān)測與評(píng)價(jià)背景資料。主要表現(xiàn)在我國食品中的許多污染情況“家底不清”。食品中農(nóng)藥和獸藥殘留以及生物毒素等的污染狀況尚缺乏系統(tǒng)監(jiān)測資料,一些對(duì)健康危害大而貿(mào)易中又十分敏感的污染物,如二惡英及其類似物的污染狀況及對(duì)健康的影響尚不清楚。食源性(生物性與化學(xué)性)是目前我國食品安全的主要因素,而當(dāng)前缺乏食源性危害的系統(tǒng)監(jiān)測與評(píng)價(jià)資料。在微生物造成的食源性危害方面,美國CDC通過主動(dòng)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)對(duì)其進(jìn)行監(jiān)測和評(píng)價(jià)。另外,美國還逐漸建立起固定的監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)和比較齊全的污染物和食品監(jiān)測數(shù)據(jù)。如近20年來,美國保存了大量動(dòng)物性食品中農(nóng)藥(如DDT等)的殘留量資料。而我國在一些重要污染物(農(nóng)獸藥、重金屬、真菌毒素等)方面僅開展了一些零星工作,缺乏系統(tǒng)的監(jiān)測數(shù)據(jù)。1.4.1.4食品安全技術(shù)保障體系方面,缺乏關(guān)鍵檢測技術(shù)與設(shè)備我國目前缺乏一些對(duì)健康危害大而國際貿(mào)易中十分敏感的污染物(如二惡英及其類似物)的關(guān)鍵檢測技術(shù)。如在農(nóng)藥殘留檢測方面,美國的FDA的多殘留檢測方法可檢測360多種農(nóng)藥。此外,美國還投入大量的人力和資金,研究食品中瘋牛病朊蛋白和禽流感病毒的檢測方法,而我國尚未有可提供監(jiān)督檢測用的實(shí)用技術(shù)和方法。1.4.2中國食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)滯后的原因企業(yè)社會(huì)責(zé)任在中國還是一個(gè)較新的概念。相對(duì)于美國而言，中國對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的理論研究落后，企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行狀況也不太好，還存在諸多的問題。那么，為什么中國食品企業(yè)不能像美國企業(yè)那樣較好地履行其社會(huì)責(zé)任呢？為什么中國企業(yè)的社會(huì)責(zé)任建設(shè)會(huì)如此落后呢？其原因是多方面的，既有宏觀原因，也有微觀原因；既有企業(yè)自身的原因，也有企業(yè)外部的原因。1.4.1.1立法不完善，執(zhí)法不嚴(yán)是中國食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)滯后的重要原因有關(guān)食品生產(chǎn)和流通的安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、安全質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范性文件構(gòu)成的有機(jī)體系，稱之食品安全法律體系。食品安全法律體系規(guī)范和保障食品安全體系。總觀我國食品安全的法律現(xiàn)狀，由《食品衛(wèi)生法》為主導(dǎo)，《食品衛(wèi)生行政處罰法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》等數(shù)部單行的有關(guān)食品安全的法律以及諸如《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《傳染病防治法》、《中華人民共和國刑法》等法律中有關(guān)食品安全的相關(guān)規(guī)定構(gòu)成的集合法群形態(tài)，是我國食品安全法律體系框架的現(xiàn)實(shí)。

1995年正式出臺(tái)的《食品衛(wèi)生法》應(yīng)是我國現(xiàn)階段最全面地對(duì)食品衛(wèi)生、安全作出規(guī)定的法律。但是現(xiàn)在的《食品衛(wèi)生法》還存在著很多的問題。如《食品衛(wèi)生法》僅對(duì)104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜肉等45種食品中規(guī)定了允許的殘留量，總含291個(gè)指標(biāo)；而國際食品法典則對(duì)176種農(nóng)藥在375種食品中規(guī)定了2439條農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。這樣我們在執(zhí)法過程中，就會(huì)使許多有害物資蒙混過關(guān)，給為非作歹者留下作惡空間。又如該法中沒有規(guī)定為假冒偽劣食品銷售者提供原料及其他材料者予以處罰的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)說這是在規(guī)范食品市場法律中的重大缺陷。所以立法的不完善，執(zhí)法不嚴(yán)是中國食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)滯后的重要原因。1.4.1.2食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任界定不清是中國食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)滯后的重要原因當(dāng)前，我國食品供應(yīng)鏈中各主體在供應(yīng)鏈中應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任界定不清楚，食品企業(yè)在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中對(duì)上游企業(yè)和下游企業(yè)分別應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任，承擔(dān)的程度如何等界定不清。而且，食品供應(yīng)鏈中的企業(yè)很難對(duì)其他企業(yè)的社會(huì)責(zé)任缺失行為或者社會(huì)責(zé)任的不作為或被動(dòng)行為進(jìn)行制裁。所以食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任界定不清是中國食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)滯后的重要原因。1.4.1.3食品企業(yè)激勵(lì)約束機(jī)制不健全是中國食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)滯后的主要原因我國食品企業(yè)經(jīng)營者的物質(zhì)報(bào)酬偏低，對(duì)食品企業(yè)經(jīng)營者重獎(jiǎng)的辦法不完善，責(zé)任機(jī)制不完善，仍存在“負(fù)盈不負(fù)虧”現(xiàn)象，在職消費(fèi)處于無控制狀態(tài)，企業(yè)內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制不完善，強(qiáng)化我國食品企業(yè)經(jīng)營者激勵(lì)約束機(jī)制的對(duì)策。要真正搞好我國食品企業(yè)的改革和發(fā)展，增強(qiáng)企業(yè)活力，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益，提高食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，必須盡快建立一套對(duì)經(jīng)營者既有激勵(lì)又有約束的機(jī)制。1.4.1.4對(duì)食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任的評(píng)價(jià)監(jiān)督體系缺乏是中國食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)的制約因素[7]我國食品行業(yè)暫時(shí)還沒有系統(tǒng)的社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)體系，只有零星的規(guī)定存在于一些法律和法規(guī)中，還有就是存在于公眾頭腦中的道德標(biāo)尺。而公眾根據(jù)這些標(biāo)尺對(duì)企業(yè)所作的評(píng)價(jià)對(duì)企業(yè)的影響可能是間接的，甚至是不存在的。因?yàn)槿狈υu(píng)價(jià)體系，企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的情況是好是差，在多大程度上承擔(dān)了責(zé)任，還有哪些沒有履行，各企業(yè)之間有沒有排名等次，履行較好地企業(yè)會(huì)有哪些獎(jiǎng)勵(lì)。不好的又有哪些處罰措施等等，所有這些問題都不好確定，企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任也就沒有了明確的向?qū)?。?duì)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任的監(jiān)督，我國也沒有像美國一樣的多層次、多方位的監(jiān)督體制。政府雖然在為此不懈努力，但政府的力量畢竟有限，更何況還存在嚴(yán)重地方保護(hù)主義。我國還沒有廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)公眾來共同參與對(duì)食品企業(yè)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任情況的監(jiān)督。由于種種原因，媒體也較少對(duì)此進(jìn)行報(bào)道。另外，我國也缺乏像美國的市場分析員、投資分析人員這樣的市場參與者，因此，對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行情況不能及時(shí)地揭露，等到揭露出來的時(shí)候，巨大損失已經(jīng)不可挽回。食品行業(yè)供應(yīng)鏈管理社會(huì)責(zé)任的體系構(gòu)建及實(shí)施建議企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理不再是企業(yè)管理的輔助措施，而是企業(yè)管理的重要手段。食品供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理是個(gè)系統(tǒng)問題，如何有效地進(jìn)行供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理是食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的保證。1.5.1核心企業(yè)積極主動(dòng)管理企業(yè)社會(huì)責(zé)任食品供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理范圍涉及到整個(gè)供應(yīng)鏈，適用于整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的所有組織，無論其規(guī)模與活動(dòng)的復(fù)雜程度如何。供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理要求核心企業(yè)對(duì)參與供應(yīng)鏈的所有因素進(jìn)行積極干預(yù)，主動(dòng)管理供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任問題，核心企業(yè)以契約的方式規(guī)范供應(yīng)鏈的成員企業(yè)應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，做好統(tǒng)籌規(guī)劃和協(xié)調(diào)工作，以免出現(xiàn)問題時(shí)把責(zé)任推給上游或下游的企業(yè)。核心企業(yè)通過對(duì)其他企業(yè)（如供應(yīng)商）提供能力建設(shè)和機(jī)會(huì)，積極主動(dòng)幫助供應(yīng)商提升企業(yè)社會(huì)責(zé)任能力和表現(xiàn)，建立適合食品供應(yīng)鏈成員健康發(fā)展的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理體系，從而有效地進(jìn)行供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理，降低企業(yè)社會(huì)責(zé)任事件發(fā)生的概率和程度。1.5.2協(xié)同、共生食品供應(yīng)鏈?zhǔn)莻€(gè)復(fù)雜、開放的系統(tǒng)，企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)是供應(yīng)鏈中所有參與者的共同的績效目標(biāo)，協(xié)同、共生策略是食品供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理的重要策略。在食品供應(yīng)鏈中，我們不能孤立看待單個(gè)企業(yè)和外部關(guān)系，而應(yīng)從整個(gè)供應(yīng)鏈的角度系統(tǒng)思考企業(yè)社會(huì)責(zé)任所有相關(guān)的內(nèi)在外在聯(lián)系，一定要全部都貫徹企業(yè)社會(huì)責(zé)任的理念，鏈上各企業(yè)之間對(duì)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理的協(xié)同。不僅是供應(yīng)商要這樣做，采購商也必須要這樣做，所有關(guān)聯(lián)方都是責(zé)任方。當(dāng)出現(xiàn)社會(huì)責(zé)任問題時(shí)，食品供應(yīng)鏈的各主體之間要相互協(xié)作，從協(xié)同、共生的角度出發(fā)在食品供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)展開深入聯(lián)合與共同發(fā)展，甚至結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，對(duì)節(jié)點(diǎn)企業(yè)管理和控制社會(huì)責(zé)任問題，實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共贏。1.5.3風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避與供應(yīng)鏈的其他環(huán)節(jié)的企業(yè)相比，供應(yīng)鏈的前端企業(yè)在社區(qū)表現(xiàn)、環(huán)境保護(hù)、員工的健康和福利、食品安全、勞動(dòng)保障、工作環(huán)境等方面更容易出現(xiàn)問題，因此，需要對(duì)這部分企業(yè)在企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)方面投入更多的關(guān)注，在信息披露中強(qiáng)調(diào)這些方面的企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息，以避免來自政府、非政府組織等利益相關(guān)群體更多的壓力和批評(píng)。為了防范信任危機(jī)，企業(yè)一方面要建立可信任的自身形象，并挑選值得信賴的合作企業(yè)；另一方面，要建立合作信任監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)信任管理。為防范企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理協(xié)調(diào)危機(jī)，合作企業(yè)應(yīng)成立共同的企業(yè)社會(huì)責(zé)任合作管理機(jī)構(gòu)，建立多樣化溝通渠道，制定公平的合作決策程序及協(xié)商機(jī)制，通過利益引導(dǎo)去激勵(lì)合作方的行為。一旦發(fā)現(xiàn)某一方可能出現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)雙方配合共同預(yù)防和改進(jìn)。企業(yè)在選擇合作伙伴時(shí)，應(yīng)注意對(duì)其所在區(qū)域各種環(huán)境的全方位考察，并注重其社會(huì)形象。對(duì)于政策變動(dòng)和環(huán)境突變帶來的社會(huì)責(zé)任問題，作為合作企業(yè)應(yīng)及時(shí)了解國家的方針政策。對(duì)于伙伴選擇危機(jī)的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)對(duì)獲選對(duì)方企業(yè)進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，盡量減少信息不對(duì)稱。同時(shí)科學(xué)制定評(píng)價(jià)指標(biāo)體系、合理運(yùn)用評(píng)價(jià)方法，在評(píng)價(jià)中充分考慮合作伙伴的核心能力、硬件的整合靈活性以及文化兼容性等，并注重對(duì)其合作意愿進(jìn)行評(píng)估，防止個(gè)別管理者的意愿代替企業(yè)整體意愿。選定合作方企業(yè)后，與之簽訂與任務(wù)完成情況掛鉤的動(dòng)態(tài)合同?；蚴俏械谌浇?jīng)紀(jì)人來選擇合作企業(yè)，這種方式能夠使企業(yè)與合作候選對(duì)象之間的信息不對(duì)稱狀況得以改善。1.5.4核心企業(yè)驅(qū)動(dòng)核心企業(yè)能吸引供應(yīng)鏈的上游和下游企業(yè)加入到供應(yīng)鏈中，協(xié)調(diào)各利益相關(guān)群體的關(guān)系，通過核心企業(yè)驅(qū)動(dòng)來管理供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任，核心企業(yè)不僅僅針對(duì)上游源頭的供應(yīng)商做好企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理工作，也要對(duì)下游用戶做好企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理工作，即核心企業(yè)責(zé)任延展制度。核心企業(yè)所承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任不會(huì)在售出產(chǎn)品后中止，而是延伸到產(chǎn)品的整個(gè)生命周期，特別是產(chǎn)品消費(fèi)后的回收和處置。它驅(qū)動(dòng)著企業(yè)內(nèi)部和外部連接的全局化，核心企業(yè)在供應(yīng)鏈的社會(huì)責(zé)任管理過程中扮演著驅(qū)動(dòng)者的角色。核心企業(yè)關(guān)注企業(yè)社會(huì)責(zé)任的實(shí)施，統(tǒng)一社會(huì)責(zé)任行為規(guī)則，這是供應(yīng)鏈的成員必須遵守的規(guī)則，采購商對(duì)每一個(gè)廠商的要求，通過第三方的審核，對(duì)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任行為進(jìn)行評(píng)估，通過供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理，使核心企業(yè)與供應(yīng)鏈中各成員之間健康發(fā)展。核心企業(yè)在選取供應(yīng)商之前會(huì)訂立相應(yīng)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任要求，對(duì)供應(yīng)商的企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)進(jìn)行詳查，當(dāng)出現(xiàn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任方面的問題時(shí)可及時(shí)采取有效行動(dòng)，避免相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。從企業(yè)實(shí)踐看，一些知名大企業(yè)如達(dá)能集團(tuán)等都建立了一套完備的供應(yīng)鏈的責(zé)任管理制度。1.5.5信息共享供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理只有在具有良好的信息共享?xiàng)l件下才能實(shí)施，這種信息共享既包括某個(gè)組織與其在食品供應(yīng)鏈中的上游單位之間的溝通，也包括與其下游企業(yè)在系統(tǒng)的社會(huì)責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)分析所產(chǎn)生的信息的基礎(chǔ)上，以實(shí)現(xiàn)信息共享。各供應(yīng)鏈的參與部分包括消費(fèi)者都要參與到信息交換體系中來，以利于企業(yè)社會(huì)責(zé)任水平的改進(jìn)提高。為了改進(jìn)供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理，市場端的企業(yè)必須為消費(fèi)者提供可信的信息，并對(duì)供應(yīng)商施加社會(huì)責(zé)任壓力。由于企業(yè)對(duì)于供應(yīng)鏈的其他利益主體不能夠充分地了解，因而用企業(yè)社會(huì)責(zé)任準(zhǔn)則要求各利益主體，使企業(yè)社會(huì)責(zé)任向供應(yīng)鏈前后端推進(jìn)，促進(jìn)供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任信息共享，從而產(chǎn)生連帶效應(yīng)，加強(qiáng)供應(yīng)鏈中各主體在企業(yè)社會(huì)責(zé)任方面表現(xiàn)的信息溝通?？傊?，對(duì)食品企業(yè)來說，當(dāng)出現(xiàn)食品安全問題時(shí)，我們不能簡單地將責(zé)任推給供應(yīng)商或生產(chǎn)商，食品供應(yīng)鏈的所有成員應(yīng)積極主動(dòng)履行各自的供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任規(guī)范，不斷提高整條供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任水平。食品供應(yīng)鏈中的主導(dǎo)企業(yè)應(yīng)該從全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略高度做好企業(yè)社會(huì)責(zé)任規(guī)劃，不斷規(guī)范、引導(dǎo)、幫助食品供應(yīng)鏈中各成員應(yīng)履行的企業(yè)社會(huì)責(zé)任，驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任的管理和發(fā)展，對(duì)供應(yīng)鏈中的其他企業(yè)不負(fù)責(zé)任的行為或者不作為實(shí)施制裁，以免使利益相關(guān)者的權(quán)益受損，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。[8]結(jié)論食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任不僅體現(xiàn)在企業(yè)的日常經(jīng)營管理之中，更集中體現(xiàn)在供應(yīng)鏈管理中。企業(yè)社會(huì)責(zé)任影響企業(yè)質(zhì)量管理表現(xiàn)、質(zhì)量管理績效和食品企業(yè)質(zhì)量安全。企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)良好的企業(yè)比企業(yè)社會(huì)責(zé)任表現(xiàn)差的企業(yè)出現(xiàn)更少的食品質(zhì)量安全問題。從整體上看，中國食品行業(yè)對(duì)食品供應(yīng)鏈的重視程度不同，我國一些食品企業(yè)的供應(yīng)鏈管理，往往考慮比較多的是技術(shù)方案，它們通常缺乏相對(duì)應(yīng)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)質(zhì)量安全管理和企業(yè)過程協(xié)同的基本構(gòu)架，更沒有把企業(yè)社會(huì)責(zé)任作為一種動(dòng)因加以考慮。因此，要把企業(yè)社會(huì)責(zé)任融入到供應(yīng)鏈管理中，增強(qiáng)企業(yè)的責(zé)任意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)。參考文獻(xiàn)[1]彭玉珊.優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈中養(yǎng)殖與屠宰加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)機(jī)制研究[D].山東：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，2012：2-5.[2]繆朝煒，伍曉奕.基于企業(yè)社會(huì)責(zé)任的綠色供應(yīng)鏈管理[A].廈門：廈門大學(xué)管理學(xué)院，2009:175.[3]許福才，蒙少東.基于食品供應(yīng)鏈的企業(yè)社會(huì)責(zé)任[J].消費(fèi)導(dǎo)刊，2008,43.[4]姜啟軍.食品供應(yīng)鏈企業(yè)社會(huì)責(zé)任管理分析[A].上海：上海海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，2013:1088-1090.[5]張飛，徐煒.國外企業(yè)社會(huì)責(zé)任實(shí)施現(xiàn)狀[A].中國企業(yè)改革發(fā)展三十年.北京：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)工商管理學(xué)院，2008:219.[6]王殿華，翟璐怡.全球化背景下食品供應(yīng)鏈管理研究——美國全球供應(yīng)鏈的運(yùn)作及對(duì)中國的啟示[A].天津：天津科技大學(xué)食品安全與戰(zhàn)略研究中心/經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，2013:110-111.[7]皮菊云.中美兩國企業(yè)社會(huì)責(zé)任對(duì)比研究[D].湖南：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)企業(yè)管理，2005:29-56.[8]姜啟軍.企業(yè)社會(huì)責(zé)任與食品質(zhì)量安全管理的理論和實(shí)證分析[A].上海：上海海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，2013:96.[9]曹鋒杰，胡勇.食品物流在食品行業(yè)中的運(yùn)用[J].商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)，2003(6):11-14.[10]羅齊,朱道立,陳伯銘.第三方物流服務(wù)創(chuàng)新:融通倉及其運(yùn)作模式初探[J].中國流通經(jīng)濟(jì),2002(2):11-14.[11]陳宏輝,賈生華.企業(yè)社會(huì)責(zé)任觀的演進(jìn)和發(fā)展——基于綜合性契約的理解[J].中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)，2003（12）：89.[12]辛悅.公司治理與企業(yè)社會(huì)責(zé)任關(guān)系研究[J].2011（06）：22.[13]何輝.企業(yè)家需求、企業(yè)社會(huì)責(zé)任和我國民營企業(yè)社會(huì)工作的發(fā)展[J].中國社會(huì)科學(xué)院研究生院學(xué)報(bào),2012（01）：131.[14]方萍萍、姚敏新.必須高度重視肉類食品安全[J].杭州農(nóng)業(yè)科技，2002（03）：71.[15]李騰飛、王志剛.美國食品安全現(xiàn)代化法案的修改及其對(duì)我國的啟示，調(diào)研世界2012（09）：61-64.致謝本文是老師的悉心指導(dǎo)下完成的，特別是在研究方向和研究內(nèi)容方面，王老師給予了細(xì)致而又耐心的指導(dǎo)。從論文的選題到開題報(bào)告的擬寫、從論文的結(jié)構(gòu)框架到正文的撰寫，她都給予了認(rèn)真的指導(dǎo)；無論是論文內(nèi)容數(shù)據(jù)的整理或者論文結(jié)構(gòu)的調(diào)整，她都很細(xì)心的給予撰寫和修改意見，對(duì)論文中所運(yùn)用到的專業(yè)知識(shí)和分析方法提出了許多寶貴的意見；對(duì)于論文細(xì)節(jié)的修改，老師依然特別的細(xì)心；如此反復(fù)多次的修改，直到最后定稿，十分感謝王老師抽查寶貴的時(shí)間給予的幫助。至此成文之際，對(duì)老師致以最深的敬意和最衷心的感謝。感謝所有給我教授過課的老師，你們的學(xué)識(shí)讓我羨慕，你們的敬業(yè)精神讓我欽佩，你們教給我的知識(shí)我將受益終生。最后還要感謝在百忙中抽出時(shí)間參與本文答辯的各位老師，你們的寶貴意見將對(duì)本文的進(jìn)一步完善起到關(guān)鍵性的作用!目錄TOC\o"1-2"\p""\h\z\u第一章總論 11.1項(xiàng)目概況 11.2研究依據(jù)及范圍 21.3結(jié)論 31.4建議 4第二章項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性 52.1項(xiàng)目建設(shè)的背景 62.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性 7第三章項(xiàng)目服務(wù)需求分析 9第四章項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 114.1選址原則 114.2項(xiàng)目選址