飯店人力資源規(guī)劃

第二章飯店人力資源規(guī)劃人力資源規(guī)劃(HRP):humanresourceplanning飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第1頁。一、飯店人力資源規(guī)劃的概念☆

是指根據(jù)飯店的發(fā)展戰(zhàn)略、目標(biāo)和內(nèi)外部環(huán)境的變化，為滿足飯店對人力資源在數(shù)量和質(zhì)量上的需要，制定一系列人力資源策略和措施，以平衡飯店人力資源供需的過程。

第一節(jié)飯店人力資源規(guī)劃概述飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第2頁。飯店人力資源規(guī)劃的含義環(huán)境變化帶來供需的動態(tài)變化人力資源數(shù)量、質(zhì)量和結(jié)構(gòu)符合飯店組織的戰(zhàn)略目標(biāo)和任務(wù)的特定要求滿足個人的發(fā)展與實現(xiàn)組織目標(biāo)同等重要保證資源與發(fā)展相互適應(yīng)飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第3頁。二、飯店人力資源規(guī)劃的作用☆確保實現(xiàn)飯店經(jīng)營目標(biāo)，提高效率明確工作內(nèi)容，引導(dǎo)每個人的行動提高對飯店目標(biāo)的共識，增強員工士氣促進(jìn)人才的合理有效流動飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第4頁。三、人力資源規(guī)劃的內(nèi)容飯店人力資源規(guī)劃按其內(nèi)容可分為兩個層次：人力資源總體規(guī)劃和人力資源各項具體業(yè)務(wù)規(guī)劃。人員補充計劃人員使用計劃人員接替與提升計劃評估激勵計劃培訓(xùn)開發(fā)計劃薪資福利計劃員工關(guān)系計劃員工職業(yè)計劃目標(biāo)補充人員的類型數(shù)量、技能及結(jié)構(gòu)調(diào)整部門人員編制、人員配置優(yōu)化、工作輪換保持合理的后備人員、優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)提供土氣、鼓勵先進(jìn)、改善激效提高員工素質(zhì)和工作技能、改善績效保持薪酬福利的內(nèi)部公平性與外部競爭性降低非正常的員工流失、改善上下級關(guān)系幫助員工職業(yè)發(fā)展、提高業(yè)務(wù)技能素質(zhì)政策和方法人員招聘渠道方法及待遇任職條件、工作輪換、范圍時間制定人員接替與提升的標(biāo)準(zhǔn)與方法工資政策、激勵政策、績效考核政策培訓(xùn)的對象時間方法、使用教材培訓(xùn)師、培訓(xùn)計劃薪酬福利政策、薪酬水平、等級、變動范圍、制定方法與調(diào)整員工參與管理和決策的政策措施、改善溝通的方法制定相關(guān)政策措施，提供員工的職業(yè)發(fā)展咨詢預(yù)算招聘及選拔費用按編制與實際情況定薪酬福利預(yù)算職務(wù)變化引起的薪酬福利等變化增加工資源共享和績效獎勵的預(yù)算培訓(xùn)和開發(fā)的費用預(yù)算薪酬福利的預(yù)算和調(diào)整的預(yù)算有關(guān)的開支和處理勞動糾紛的費用有關(guān)員工教育開發(fā)等費用飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第5頁。飯店人力資源規(guī)劃按用途和時間跨度還可分為戰(zhàn)略性長期規(guī)劃（5-10年）、策略性中期計劃（3-5年）和作業(yè)性短期計劃（1-3年）。它為飯店的整體規(guī)劃提供支持與服務(wù)。飯店規(guī)劃過程人力資源規(guī)劃過程制定長期戰(zhàn)略規(guī)劃飯店的宗旨、環(huán)境、研究實力和約束目標(biāo)和戰(zhàn)略制定中長期經(jīng)營規(guī)劃規(guī)劃方案所需的資源、組織策略、開發(fā)項目、收買和放棄規(guī)劃編制年度預(yù)算飯店和個人的工作目標(biāo)項目規(guī)劃與安排對結(jié)果的監(jiān)督與控制分析問題企業(yè)需求外部因素內(nèi)部供給分析預(yù)測需求、雇員數(shù)量、雇員結(jié)構(gòu)；組織和工作設(shè)計、可供和所需資源；凈需求量；制定行動方案人員審核招聘提升與調(diào)動組織變動培訓(xùn)與發(fā)展工資與福利飯店與員工的關(guān)系飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第6頁。四、人力資源規(guī)劃的程序☆飯店發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)飯店人力資源現(xiàn)狀外部環(huán)境及發(fā)展趨勢人力資源需求預(yù)測人力資源供給預(yù)測人力資源規(guī)劃的制定與實施供需平衡分析人力資源計劃的控制與評估1、人力資源資料檔案

人事記錄、個人檔案（介紹信、申請表、證明信、錄用通知單、到職報到單、學(xué)歷證書、工資調(diào)整記錄、培訓(xùn)情況、聯(lián)系信息等）2、增員補員申請書（部門經(jīng)理申請、上級批準(zhǔn)等）3、現(xiàn)狀分析（在編人員報表、勞務(wù)成本分析、人力資源流失分析、員工年齡及服務(wù)期分析等）飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第7頁。影響需求的因素組織發(fā)展目標(biāo)現(xiàn)有人員情況技術(shù)與組織結(jié)構(gòu)預(yù)期活動變化工作時間教育與培訓(xùn)影響供求的因素現(xiàn)有人力資源預(yù)期職位空缺勞動力市場國家政策飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第8頁。綜合平衡結(jié)果：人力過剩辭退不再續(xù)簽合同勞務(wù)輸出提前退休縮短工作時間人力不足補充、加班內(nèi)部培養(yǎng)/選拔工作再設(shè)計外部選拔飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第9頁。第二節(jié)人力資源需求與供給分析人力資源需求預(yù)測☆人力資源供給分析☆飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第10頁。一、人力資源需求預(yù)測

人力資源需求預(yù)測是人力資源規(guī)劃的重要組成部分，預(yù)測的內(nèi)容包括要達(dá)到企業(yè)目標(biāo)所需的員工數(shù)量和類別，方法可以從經(jīng)驗推斷到運用精密的電腦分析，但最常用的應(yīng)該屬質(zhì)量的方法和數(shù)量的方法。飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第11頁。(一)總體需求結(jié)構(gòu)分析預(yù)測法

NHR=P+C-TNHR：未來一段時間內(nèi)企業(yè)需要的人力資源P：現(xiàn)有的人力資源C：未來一段時間內(nèi)需要增減的人力資源T：由于技術(shù)提高或設(shè)備改進(jìn)后節(jié)省的人力資源例：某飯店集團(tuán)現(xiàn)在員工1200名，三年后因飯店業(yè)務(wù)的發(fā)展需要增加250名員工，由于運用了先進(jìn)的設(shè)備和管理應(yīng)用軟件，又減少了160名員工，求三年需要的人力資源數(shù)量。NHR=P+C-T=1200+250-160=1290（人）飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第12頁。(二)成本分析預(yù)測法NHR=TB/（S+BN+W+O）*（1+α%*T）TB：指未來一段時間內(nèi)人力資源預(yù)算總額S：指目前每人的平均工資BN：指目前每人的平均獎金W：指目前每人的平均福利O：指目前每人的平均其他支出α%：指企業(yè)計劃每年人力資源增加的平均百分?jǐn)?shù)T ：指未來一段時間的年限例：某飯店集團(tuán)四年后的人力資源預(yù)算總額為600萬元/月，目前每人的平均工資1200元/月，每人的平均獎金300元/月，每人的平均福利540元/月，每人的平均其他開支60元/月。集團(tuán)計劃人力資源平均每年增加5%，求集團(tuán)四年后需要的人力資源。（1200+300+540+60）×（1+5%×4）=2520（元）NHR=6000000÷2520=2381飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第13頁。（三）趨勢/回歸預(yù)測法設(shè)人員需要數(shù)為Y,年份（自變量）為X，則兩者關(guān)系式為

Y＝a+bX

a=

∑y/n－b∑x/nb=

n(∑xy)－∑x∑yn(∑x2)－(∑x)2

某公司，已知過去12年的人力數(shù)量求直線方程：Y＝a+bX，據(jù)上述公式可知：Y＝390.7+41.3X則第15年的人數(shù)為Y＝390.7+41.3*15＝1010（人）年度123456789101112人數(shù)510480490540570600640720770820840930飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第14頁。(四)分合性預(yù)測法（先分后合，又稱部門判斷法）

各個部門根據(jù)各自的人員狀況、工作崗位與任務(wù)等先對本部門的人員需求進(jìn)行預(yù)測，然后由人力資源部門進(jìn)行綜合平衡，從而得出企業(yè)在計劃期內(nèi)各種人員的總需求數(shù)。（適用于中、短期的預(yù)測規(guī)劃）飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第15頁。團(tuán)體預(yù)測法德爾菲法（DelphiTechnique）名義團(tuán)體法（NominalGroupTechnique）

飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第16頁。德爾菲法（專家意見法）設(shè)定要預(yù)測的問題進(jìn)行預(yù)測整和專家意見重新預(yù)測德爾菲法：是一種判斷預(yù)測方法，它用一組專家對未來的需求作初步的獨立估計，然后由中間人把每一位專家的預(yù)測和設(shè)想提交給其他人，并允許專家們按照自己的意愿修正自己的立場，這個過程一直持續(xù)到出現(xiàn)一些一致意見為止。飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第17頁。飯店方的配合工作

為專家提供充分的信息

提出的問題盡可能的簡單

結(jié)果表達(dá)方式的一致性飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第18頁。名義團(tuán)體法（頭腦風(fēng)暴法）

將專家放在一起討論，甚至是激烈的爭辯，然后將他們所有的意見列出并進(jìn)行分析，排列出意見的優(yōu)先次序。飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第19頁。人力資源凈需求預(yù)測

是指在人力資源的需求預(yù)測和內(nèi)部供給預(yù)測的基礎(chǔ)，結(jié)合考慮新進(jìn)人員的損耗而計算的人力資源需求。飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第20頁。小結(jié)

人力資源計劃的一個關(guān)鍵是預(yù)測勞動力的老化和雇員離職情況，我們一般使用適應(yīng)性預(yù)期的方法來預(yù)測。但應(yīng)當(dāng)注意的是：在預(yù)測時，還應(yīng)區(qū)分不可避免的和可以控制的兩類情況，以及隨著時間推移各個不同工作崗位上員工正常的流動率。飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第21頁。二、人力資源的供給分析

對于運營中的飯店企業(yè)，在預(yù)測了需求之后，就要考慮需求是否有供給，以及要在何時何地獲得供給。所以在分析時，必須考慮內(nèi)在和外在兩項因素.飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第22頁。注意事項人力資源部對人才市場了解嗎？飯店是否建立了后備資源的儲備是否存在大量的臨時調(diào)用或臨時招聘外部市場：適合的人力資源的供給情況飯店無形資產(chǎn)對于當(dāng)?shù)厝瞬诺奈︼埖晷劫Y政策對于人力資源的吸引力外部的地理,政治因素競爭對手的戰(zhàn)略進(jìn)逼教育因素和新資源的提供國家發(fā)展程度和就業(yè)水平匯總：人力資源供應(yīng)量飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第23頁。(一)人力資源內(nèi)部供給預(yù)測☆馬爾科夫模型技術(shù)調(diào)查法繼任卡人員替補配置表飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第24頁。1、馬爾科夫模型初始人數(shù)ABCDE離職A10人80%810%110%1B20人10%270%1410%210%2C30人10%360%1810%320%6D40人10%450%2020%820%8E50人20%1050%2530%15供給預(yù)測101824333332飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第25頁。

2、技術(shù)調(diào)查法技術(shù)調(diào)查法是為了追蹤員工的工作經(jīng)驗、受教育程度、特征技能等與工作有關(guān)的信息而設(shè)計的一套系統(tǒng)。作用評價目前不同種類員工的供應(yīng)狀況確定晉升和換崗的候選人確定員工是否需要進(jìn)行特殊的培訓(xùn)和發(fā)展項目幫助員工確定職業(yè)計劃與職業(yè)發(fā)展途徑飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第26頁。**飯店員工技能表1、姓名2、職位3、部門職務(wù)

4、出生年月5、工齡6、職稱7、教育與培訓(xùn)背景（大學(xué)；碩士；博士；培訓(xùn)情況）8、工作經(jīng)歷（本飯店現(xiàn)任情況：職務(wù)——部門；原企業(yè)任職情況：職務(wù)——部門）9、技能（技能情況；資格證書）10、工作（工作內(nèi)容；工作職責(zé)；工作績效表現(xiàn)）11、升級的潛在素質(zhì)12、主管評價（評語；簽名；日期）13、人力資源部門評價（評語；簽名；日期）飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第27頁。3、繼任卡法ABCDEC11D1B1A1C22D2B2A2C33D3B3A3CE緊急繼任者DEBE飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第28頁。

繼任卡的運用乙（黑）前廳部經(jīng)理37歲吳朝勇5年35歲1周心大堂經(jīng)理乙（黑）30歲2黎明大堂副理丙（綠）26歲3陳小東前臺主管丙（綠）35歲緊急繼任者周心大堂經(jīng)理（紅）表示應(yīng)該立即晉升（黑）表示隨時可以晉升（綠）表示1～3年內(nèi)可以晉升（黃）表示3～5年內(nèi)可以晉升緊急繼任者是指在特殊緊急情況下的繼任者飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第29頁。乙（黑）大堂經(jīng)理35歲周心2年30歲1黎明大堂副理乙（黑）26歲2陳小東前臺主管乙（黑）27歲3葉平前臺主管丙綠30歲緊急繼任者黎明大堂副理飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第30頁。

☆繼任卡的作用飯店不會由于某人的離去而使工作受到太大的影響有利于調(diào)動員工的積極性有助于員工的提高有利于保持晉升員工的高水準(zhǔn)飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第31頁。4、人員替補配置表人員替補配置表是一張組織崗位圖，其中表明目前在位人員的數(shù)量和未來需要人員的條件，編制工作由人事部門負(fù)責(zé)，要求每一行政負(fù)責(zé)人向上級部門提出提出人員的推薦意見。上級有關(guān)部門收到推薦書后對內(nèi)容進(jìn)行審查和評論，提出自己的建議，最終形成替補圖：飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第32頁。人員替補示意圖經(jīng)理趙一A/2副經(jīng)理孫三A/2李四B/3副經(jīng)理錢二B/2人事主管吳八A/2餐廳主管張七C/4房務(wù)主管周六B/2工程主管王五A/2候選人姓名A現(xiàn)在晉升B需要培養(yǎng)C不適合該崗位1.高績效2.平均績效以上3.可接受水平4.績效低飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第33頁。（二）人力資源外部供給預(yù)測主要考慮的因素勞動力供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量飯店所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展前景和教育水平行業(yè)競爭狀態(tài)及企業(yè)的競爭力社會失業(yè)率和行業(yè)失業(yè)率國家有關(guān)法律和政府的勞動法規(guī)勞動力擇業(yè)心態(tài)的變化、擇業(yè)觀念與擇業(yè)模式的改變、勞動觀念的變化等也會影響到人力資源的供給科學(xué)技術(shù)的發(fā)展飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第34頁。人力供需平衡飯店人力資源供求平衡的類型供求平衡供小于求供大于求人浮于事、內(nèi)耗嚴(yán)重、效率下降設(shè)備閑置、固定資產(chǎn)利用率低富余人員調(diào)整、永久性辭退、機構(gòu)調(diào)整、提前退休、部分輪訓(xùn)、自謀職業(yè)、減少工時并降低工資內(nèi)訓(xùn)與晉升、外部招聘、延長工時增加報酬、提高勞動生產(chǎn)率、聘用非或全日制臨時用工平衡是相對的不平衡是絕對的飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第35頁。人力資源規(guī)劃范本

XXX人力資源規(guī)劃

1、

計劃的時間段2、

計劃達(dá)到的目標(biāo)3、

目前人員現(xiàn)狀分析4、

未來情景分析5、具體措施/內(nèi)容執(zhí)行時間性負(fù)責(zé)人檢查人檢查日期預(yù)算（1）（2）（3）6、計劃制訂者7、計劃制定時間飯店人力資源規(guī)劃全文共40頁，當(dāng)前為第36頁。討論

某地一飯店招聘前廳接待員，因為這個崗位的工作比較特殊，要經(jīng)常向外賓介紹產(chǎn)品，要求英語六級，形象良好，月薪也不低；一家政公司應(yīng)一些“海歸派”和外商的要求招聘保姆，要求能夠英語會話，可以接聽國際長途，最好還懂點保健知識和日常護(hù)理，月薪3000元；還有一家政服務(wù)公司招聘保姆，要求有大專以上學(xué)歷，懂幼兒教育，不但“會帶孩子”，還“會教孩子”，工資也是一般保姆的四倍。結(jié)果，廣告既出，應(yīng)者寥寥，最終都沒有合適的人來報名。是不是待業(yè)的人群中沒有符合條件的呢？不是！一位大學(xué)生的看法頗有代表性：“有