XX地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)策劃案

某某地產(chǎn)開(kāi)盤(pán)

策劃案

您將按以下順序?yàn)g覽本方案

1.活動(dòng)信息2.場(chǎng)地布置3.來(lái)賓接待4.主持人推薦5.整體安排6.執(zhí)行細(xì)案說(shuō)明7.工作進(jìn)程及后勤保障XX項(xiàng)目開(kāi)盤(pán)儀式發(fā)布會(huì)活動(dòng)信息一、活動(dòng)名稱：

——XX項(xiàng)目開(kāi)盤(pán)儀式二、活動(dòng)時(shí)間：2008年10月18日三、活動(dòng)地點(diǎn):XX項(xiàng)目售樓處(塘沽)四、邀約來(lái)賓：待定五、來(lái)賓接待：09：00前現(xiàn)場(chǎng)播放背景音樂(lè)，禮儀人員就位，進(jìn)行接待準(zhǔn)備工作09：20來(lái)賓簽到，賜名片，領(lǐng)取禮品，進(jìn)入活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)09：45領(lǐng)導(dǎo)入場(chǎng)09：53開(kāi)場(chǎng)表演09：58主持人登臺(tái)串詞，并介紹到場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓。并邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)講話10：18項(xiàng)目啟動(dòng)儀式10：28來(lái)賓觀看節(jié)目表演或進(jìn)入售樓處參觀11：00活動(dòng)結(jié)束，來(lái)賓前往參加慶祝午宴（推薦）

方案闡述：作為天津XX房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司的XX開(kāi)盤(pán)儀式，以細(xì)節(jié)鑄就品牌，人文和諧為活動(dòng)宗旨，為將此次盛典辦得隆重、熱烈，整體活動(dòng)將突出，以期達(dá)到以下目標(biāo)：通過(guò)開(kāi)盤(pán)儀式，來(lái)展現(xiàn)項(xiàng)目對(duì)客戶的細(xì)節(jié)服務(wù)；以品質(zhì)的細(xì)節(jié)安排，體現(xiàn)項(xiàng)目考究細(xì)節(jié)、注重服務(wù)的特色，提高業(yè)主對(duì)項(xiàng)目的滿意度。

設(shè)計(jì)創(chuàng)意方面，不僅充分考慮活動(dòng)的主題特點(diǎn)，還創(chuàng)意性設(shè)計(jì)了活動(dòng)亮點(diǎn)臺(tái)，鑰匙在此環(huán)節(jié)中，突顯了主題風(fēng)采。在活動(dòng)效果上，音響與舞臺(tái)本身完美搭配，構(gòu)成了活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)與眾不同的視覺(jué)沖擊效果?；顒?dòng)形式方面，通過(guò)氛圍營(yíng)造與活動(dòng)的有機(jī)結(jié)合，充分調(diào)動(dòng)與會(huì)來(lái)賓的情緒，鋪墊和渲染激情、熱情的整體氛圍，使此次活動(dòng)卓爾不凡，突出活動(dòng)的品質(zhì)。XX項(xiàng)目開(kāi)盤(pán)儀式

場(chǎng)地布置現(xiàn)場(chǎng)布置簡(jiǎn)述舞臺(tái)：售樓處放置6*10的木質(zhì)舞臺(tái)，上面鋪有紅色地毯，及地毯延伸至入口處。中央處放置特設(shè)水晶講臺(tái)，舞臺(tái)前方放置酒盅花壇舞臺(tái)背部是舞臺(tái)的一個(gè)延伸，所以我們?cè)谖枧_(tái)背面放置象征XX公司開(kāi)盤(pán)儀式主題的噴繪畫(huà)面；舞臺(tái)兩側(cè)及售樓處放置空飄球，在空中輕盈飄舞；并且在售樓處周圍掛置豎幅；整個(gè)售樓處、通道、暨周圍邊插五彩道旗；舞臺(tái)前方兩側(cè)定點(diǎn)分別放置綠植，從入口處至舞臺(tái)前方兩側(cè)通道處定點(diǎn)定距離放置花籃。售樓出口放置鮮花拱門，顯示我們非常熱情、熱烈的歡迎所有到場(chǎng)嘉賓。入口處有指示牌，以便指引嘉賓順利入場(chǎng)。場(chǎng)地布置整體構(gòu)成包括以下部分：1.外圍布置（范圍：XX項(xiàng)目售樓入口至活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)）設(shè)施安排：空飄球、酒盅花壇、鮮花拱門、地毯、指示牌、橫幅、道旗2.通道布置（范圍：售樓處）設(shè)施安排：鮮花拱門、橫幅、指示牌3.活動(dòng)舞臺(tái)布置設(shè)施安排：主題背板、音響及舞美特效細(xì)部描述（簡(jiǎn))售樓處門口布置采用鮮花花壇及巨型鮮花拱門，均采用時(shí)令鮮花精心編制，此設(shè)置極具奪目效果，將使來(lái)賓在進(jìn)入場(chǎng)地的第一刻起，既融入現(xiàn)場(chǎng)喜慶氛圍之中。

售樓處入口布置鮮花拱門（圖像表述僅為示意）XX項(xiàng)目開(kāi)盤(pán)儀式來(lái)賓接待來(lái)賓接待主要內(nèi)容：1儀式等候等候時(shí)間：09：00—09：20

等候地點(diǎn)：儀式現(xiàn)場(chǎng)簽到區(qū)及觀眾區(qū)氛圍營(yíng)造：播放背景音樂(lè)2線路指引擺放設(shè)備：指示牌負(fù)責(zé)人員：禮儀及工作人員3來(lái)賓簽到簽到時(shí)間：09：20—09：40

簽到地點(diǎn)：儀式現(xiàn)場(chǎng)入口擺放物品：簽到背板及簽到用品氛圍營(yíng)造：播放背景音樂(lè)

備注：制作桌牌，寫(xiě)明“請(qǐng)賜名片”，以名片交換場(chǎng)地參觀證件（原因：一方面為安保監(jiān)督記者當(dāng)天拍照時(shí)方便驗(yàn)明身份，以便實(shí)行所需項(xiàng)目保密措施，第二，為活動(dòng)結(jié)束后禮品法方留下憑證）4禮品發(fā)放（推薦，并由甲方負(fù)責(zé)）發(fā)放時(shí)間：11：00—11：30

發(fā)放地點(diǎn)：售樓處接待前臺(tái)擺放物品：紅包、禮品袋（包括禮品及宣傳品）

備注：禮品的領(lǐng)取，僅憑簽到時(shí)所交換的場(chǎng)地參觀證件領(lǐng)取，未持有參觀證的則不予發(fā)放禮品簽到處布置：簽到處位于儀式現(xiàn)場(chǎng)入口處，設(shè)置使用時(shí)令鮮花裝飾的簽到背板和簽到臺(tái)（簽到臺(tái)擺放鮮花桌擺），簽到處一側(cè)擺放花籃。禮儀人員身著統(tǒng)一服裝現(xiàn)場(chǎng)迎賓，進(jìn)行來(lái)賓簽到以及名片兌換參觀證件工作。（圖略）貴賓接待室及嘉賓接待室布置及安排

貴賓接待室設(shè)置指示牌、氣球編織拱門，鮮花桌擺，給來(lái)賓一目了然的整體印象。

氣球編織拱門鮮花桌擺主持人推薦

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伊群:天津電臺(tái)著名播音主持李宗瑤：天津電視臺(tái)十佳節(jié)目主持人

XX開(kāi)盤(pán)儀式活動(dòng)

整體安排

一、開(kāi)場(chǎng)節(jié)目表演：（推薦）弗拉門哥舞激昂動(dòng)感攜手向前超越自我的無(wú)畏挑戰(zhàn)進(jìn)取前行的動(dòng)力源泉最具原生態(tài)的歐洲民族之舞最有現(xiàn)代感的世界文化之魂千手觀音千手觀音，手手相牽，心心相印，共創(chuàng)輝煌。二、領(lǐng)導(dǎo)講話（略）

三、開(kāi)盤(pán)儀式：

領(lǐng)導(dǎo)講話后，主持人登臺(tái)串詞，宣布項(xiàng)目開(kāi)盤(pán)儀式開(kāi)始，在現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)的伴奏下，禮儀小姐引領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)走上主席臺(tái)，進(jìn)行項(xiàng)目開(kāi)盤(pán)儀式。領(lǐng)導(dǎo)一同拉動(dòng)啟動(dòng)杠桿，在啟動(dòng)杠桿被拉動(dòng)的同時(shí)，項(xiàng)目啟動(dòng)儀也一同啟動(dòng)。伴隨煙霧機(jī)釋放白色煙霧，啟動(dòng)儀的外罩在旋轉(zhuǎn)中不斷打開(kāi)，帶有項(xiàng)目標(biāo)志的標(biāo)志物也緩緩升起，象征項(xiàng)目XX項(xiàng)目正式列入大眾視線。當(dāng)項(xiàng)目標(biāo)志物升至最頂端的時(shí)候，旋風(fēng)彩虹機(jī)噴出各色彩紙彩帶，五彩斑斕，漫天飛舞。冷焰火發(fā)出耀眼火光，各色小球爭(zhēng)先恐后的飛入云端，現(xiàn)場(chǎng)氛圍達(dá)到高潮。特別介紹啟動(dòng)儀此設(shè)備為新式典禮使用設(shè)備,設(shè)備使用時(shí),邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)貴賓觸摸水晶球，追光燈追射啟動(dòng)儀，煙霧機(jī)釋放白色煙霧，平添神秘，啟動(dòng)儀的外罩打開(kāi)，帶有企業(yè)標(biāo)識(shí)的標(biāo)志物緩緩升起，并進(jìn)行360度旋轉(zhuǎn),同時(shí)，旋風(fēng)彩虹機(jī)噴出禮花，燈光隨之閃爍啟動(dòng)儀特別推薦

彩球放飛：現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)啟啟動(dòng)儀，現(xiàn)場(chǎng)禮炮聲響，彩帶飄飄之時(shí)，各種彩色小氣球你追我趕般爭(zhēng)相飛向天空，舞臺(tái)氣氛隆重而美觀。彩球放飛示意圖

四、節(jié)目推薦

魔術(shù)表演及贈(zèng)禮

新穎的魔術(shù)表演，邀約業(yè)主上臺(tái)相配合，隨之禮品出現(xiàn)增與業(yè)主。小丑他們不分國(guó)界他們享譽(yù)世界機(jī)智、頑皮、詼諧、幽默他們傳遞歡樂(lè)他們播撒幸福他們妙趣橫生他們老幼同樂(lè)變臉五、游戲推薦英雄救美

每隊(duì)有5名女隊(duì)員排成一列，每人間隔約2米，每人前有兩個(gè)椅子，用一根環(huán)形鎖鎖住。（鑰匙要差不多樣子。）然后每隊(duì)選1名男隊(duì)員，在他面前有6、7把鑰匙，他一次只能那一把鑰匙，去打開(kāi)鎖救出美人，必須按前后順序進(jìn)行。打不開(kāi)鎖就必須回來(lái)?yè)Q?？茨年?duì)先救出所有人。硬幣跳舞

概要：把放在墊板上的硬幣由墊板下方拍打使它翻面的游戲。準(zhǔn)備：墊板一個(gè)，硬幣每三枚方法：1、各自單手拿著一個(gè)上面放有3枚硬幣的墊板。2、用另一手由下方拍打墊板使3枚硬幣翻面，最快的人獲勝注意事項(xiàng)：硬幣掉地要重新進(jìn)行。擲骰子跳遠(yuǎn)概要：擲骰子跳遠(yuǎn)接力賽準(zhǔn)備：用紙盒裝做一個(gè)有0/1/2/3/-1/-2六面的骰子方法：1、各隊(duì)派出一人擲骰子，按照骰子的點(diǎn)數(shù)來(lái)跳遠(yuǎn)。2、下一位要以前一位所占的位置為起點(diǎn)。3、進(jìn)行到最后一位時(shí)，前進(jìn)（或者后退）的位置最遠(yuǎn)的一組獲勝。有口難言這個(gè)也是一個(gè)十分出名的游戲，大概許多人都有玩過(guò)。有口難言就是做動(dòng)作令其它人猜到一些東西，如戲名，人名，歌名等。首先分成兩組（A&B），A組將要猜之物寫(xiě)在紙上，而B(niǎo)組則要派出一名代表做動(dòng)作，務(wù)求令自己組猜中該物。輪流猜過(guò)之后，則以較快猜中之一組勝。奇怪的墻壁概要：二隊(duì)透過(guò)掛在中間報(bào)紙上的小洞，把乒乓球投入對(duì)方陣地的游戲道具：把幾張鉆有拳頭大小的洞的報(bào)紙，用膠帶貼成一大張吊掛在房間中央。方法：1、離報(bào)紙適當(dāng)?shù)木嚯x劃一條線，各小隊(duì)站在線上投乒乓球。2、在限定時(shí)間內(nèi)，把乒乓球投入對(duì)方陣地最多的一組獲勝官兵捉賊用具：分別寫(xiě)著“官、兵、捉、賊”字樣的四張小紙人數(shù)：4個(gè)人方法：將四張紙折疊起來(lái)，參加游戲的四個(gè)人分別抽出一張，抽到“捉”字的人要根據(jù)其他三個(gè)人的面部表情或其他細(xì)節(jié)來(lái)猜出誰(shuí)拿的是“賊”字，猜錯(cuò)的要罰，有猜到“官”字的人決定如何懲罰，由抽到“兵”字的人執(zhí)行。興奮點(diǎn)：簡(jiǎn)單易行，不受時(shí)間地點(diǎn)場(chǎng)合的限制缺點(diǎn)：人數(shù)不易過(guò)多。福娃獻(xiàn)禮

2008奧運(yùn)的一年2008福娃的一年新年之際福娃獻(xiàn)禮

望諸位滿載而歸（現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置滾動(dòng)箱幸運(yùn)的業(yè)主活動(dòng)后福娃禮品送上）

XX開(kāi)盤(pán)儀式

執(zhí)行細(xì)案說(shuō)明開(kāi)盤(pán)儀式具體安排重點(diǎn)工作A.調(diào)試活動(dòng)前一天現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備進(jìn)行安裝?；顒?dòng)當(dāng)天08：00前設(shè)備安裝完畢，本時(shí)段現(xiàn)場(chǎng)整體場(chǎng)地布置、音響設(shè)備、舞臺(tái)特效、攝影及攝像設(shè)備、電力供應(yīng)及后備電源完成最后的擺放及調(diào)試工作，外圍設(shè)備進(jìn)行充分固定，確保各種設(shè)備的牢固性和穩(wěn)定性，整體調(diào)試工作由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行。08：30-09：00重點(diǎn)工作A.禮儀人員到位禮儀人員分為迎賓禮儀（負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)簽到與迎賓工作）、工作禮儀（負(fù)責(zé)典禮現(xiàn)場(chǎng)儀式的禮儀工作）、服務(wù)禮儀（負(fù)責(zé)貴賓室及飲品區(qū)的服務(wù)工作），實(shí)行專人專崗，禮儀人員設(shè)1名專門領(lǐng)隊(duì)，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)禮儀的各項(xiàng)工作?，F(xiàn)場(chǎng)禮儀人員共設(shè)置名，標(biāo)準(zhǔn)：身體健康，體態(tài)標(biāo)準(zhǔn)，普通話清晰流利，身高170CM以上。禮儀人員服裝進(jìn)行統(tǒng)一配置，確保服裝干凈、整潔、美觀?；顒?dòng)當(dāng)天07：40禮儀人員統(tǒng)一前往活動(dòng)地點(diǎn)。09：00人員全部到位，按照事先分配的區(qū)域各就其位。B.工作人員到位

09：00前，現(xiàn)場(chǎng)工作人員佩戴工作證全部到位，并在指定區(qū)域進(jìn)行相關(guān)現(xiàn)場(chǎng)工作，負(fù)責(zé)人員攜帶對(duì)講設(shè)備，并進(jìn)行設(shè)備調(diào)試?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員配備專門工作證件，并在指定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行各自相關(guān)工作，現(xiàn)場(chǎng)總協(xié)調(diào)人負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)各項(xiàng)工作?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員使用對(duì)講設(shè)備確保為正品，提前24小時(shí)進(jìn)行充電，確保電能在滿負(fù)荷工作情況下可連續(xù)使用6小時(shí)，通話質(zhì)量較為清晰?，F(xiàn)場(chǎng)工作人員不攜帶易燃、易爆等物品，典禮區(qū)域禁止吸煙，禮炮等慶典設(shè)備距離主席臺(tái)在20米以外，并配備專門消防器材，保證現(xiàn)場(chǎng)整體消防安全。本時(shí)段活動(dòng)主持人到位，對(duì)接活動(dòng)串詞及出席活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)名單，確保名單相關(guān)人員名稱及順序正確無(wú)誤。主持人為省級(jí)專業(yè)媒體主持，擁有大型活動(dòng)的主持經(jīng)驗(yàn)，普通話清晰流利，具有很好的外在形象。09：00-09：20重點(diǎn)工作A.現(xiàn)場(chǎng)清潔

配備專門清潔人員及相關(guān)設(shè)備，將活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)、表演區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生清潔整理，并將清潔整理物品進(jìn)行統(tǒng)一存放，存放地點(diǎn)雙方統(tǒng)一協(xié)商.設(shè)置1名工作人員全程監(jiān)督，對(duì)清潔中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)調(diào)處理。B.播放背景音樂(lè)

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)播放背景音樂(lè)，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)專業(yè)音響人員統(tǒng)一進(jìn)行調(diào)控，設(shè)備清晰宏亮，音響選擇全頻、低音等組合設(shè)備，無(wú)明顯噪音,設(shè)備音量適中且音效輻射全場(chǎng)。選擇音樂(lè)積極、健康、向上，符合此次活動(dòng)的整體風(fēng)格。重點(diǎn)工作禮品發(fā)放活動(dòng)發(fā)布會(huì)結(jié)束后，組織人或禮儀鄭重提醒業(yè)主前往兌換禮品，并由專業(yè)禮儀引導(dǎo)來(lái)賓走向前臺(tái)兌換。工作進(jìn)程與后勤保障活動(dòng)施工進(jìn)程細(xì)則(略)

后勤保障消防工作：活動(dòng)設(shè)兩個(gè)來(lái)賓消防通道，嚴(yán)格按區(qū)域疏導(dǎo)來(lái)賓，并適度把握控制人數(shù)，確保安全。相關(guān)制作材料及電路設(shè)計(jì)，嚴(yán)格按照消防安全標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)要求設(shè)計(jì)和工。消防措施方案設(shè)立專門消防安全小組遇有消防緊急情況發(fā)生時(shí)，立即啟動(dòng)本預(yù)案：由

負(fù)責(zé)指揮現(xiàn)場(chǎng)，啟動(dòng)安全疏導(dǎo)廣播，并指揮現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處理入口處負(fù)責(zé)人

負(fù)責(zé)觀眾人員迅速撤離和疏導(dǎo)，保護(hù)觀眾等人員安全撤離。３.通訊工作：設(shè)置２４小時(shí)聯(lián)絡(luò)電話，保證信息溝通順暢活動(dòng)期間相關(guān)人員均配備對(duì)講機(jī)，開(kāi)始前進(jìn)行檢查調(diào)試。４.電力工作：會(huì)場(chǎng)雙電源保證用電安全。５.現(xiàn)場(chǎng)指揮工作：現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置活動(dòng)總指揮，負(fù)責(zé)調(diào)控活動(dòng)整體運(yùn)行。6.應(yīng)急措施：對(duì)突發(fā)性問(wèn)題與各方進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)解決辦法，保證活動(dòng)有序進(jìn)行。聲明：以上方案所提供效果圖片均為示意，實(shí)際效果以施工情況為準(zhǔn)。感謝聆聽(tīng)！

恭祝商祺！謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買你想讓他買的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰(shuí)？賣什么事？賣什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝的本質(zhì)是靜物拍攝最根本的原則是對(duì)你的店鋪產(chǎn)生愉悅感不僅僅要讓顧客看見(jiàn)，更要問(wèn)道和嘗到照片對(duì)菜單設(shè)計(jì)師的要求對(duì)餐飲行業(yè)有一定的了解了解餐廳的定位有全局觀和預(yù)見(jiàn)性善于溝通對(duì)平面設(shè)計(jì)師的要求熟練掌握各類設(shè)計(jì)軟件Photoshop,Ind