Python電子教案3-2基本數(shù)據(jù)類型

第3章基本數(shù)據(jù)類型字符串類型及其操作字符串是字符的序列表示，可以由一對(duì)單引號(hào)（＇）、雙引號(hào)（"）或三引號(hào)（＇＇＇）構(gòu)成，其中，單引號(hào)和雙引號(hào)都可以表示單行字符串，兩者作用相同。使用單引號(hào)時(shí)，雙引號(hào)可以作為字符串的一部分；使用雙引號(hào)時(shí)，單引號(hào)可以作為字符串的一部分。三引號(hào)可以表示單行或者多行字符串。三種表示方式如下字符串類型單引號(hào)字符串：＇單引號(hào)表示，可以使用"雙引號(hào)"作為字符串的一部分＇雙引號(hào)字符串："雙引號(hào)表示，可以使用＇單引號(hào)＇作為字符串的一部分"三引號(hào)字符串：＇＇＇三引號(hào)表示可以使用"雙引號(hào)"字符串類型打印字符串的Python運(yùn)行結(jié)果如下，注意其中的引號(hào)部分：字符串類型input()函數(shù)將用戶輸入的內(nèi)容當(dāng)作一個(gè)字符串類型，這是獲得用戶輸入的常用方式。print()函數(shù)可以直接打印字符串，這是輸出字符串的常用方式。如下例子展示了如何用變量name來(lái)存儲(chǔ)用戶的名字，再輸出這個(gè)變量的內(nèi)容：字符串類型第2.2.4節(jié)已經(jīng)介紹，字符串包括兩種序號(hào)體系：正向遞增序號(hào)和反向遞減序號(hào)。如果字符串長(zhǎng)度為L(zhǎng)，正向遞增需要以最左側(cè)字符序號(hào)為0，向右依次遞增，最右側(cè)字符序號(hào)為L(zhǎng)-1；反向遞減序號(hào)以最右側(cè)字符序號(hào)為-1，向左依次遞減，最左側(cè)字符序號(hào)為-L。這兩種索引字符的方法可以在一個(gè)表示中使用。字符串類型Python字符串也提供區(qū)間訪問(wèn)方式，采用[N:M]格式，表示字符串中從N到M（不包含M）的子字符串，其中，N和M為字符串的索引序號(hào)，可以混合使用正向遞增序號(hào)和反向遞減序號(hào)。如果表示中M或者N索引缺失，則表示字符串把開(kāi)始或結(jié)束索引值設(shè)為默認(rèn)值。字符串類型字符串以Unicode編碼存儲(chǔ)，因此，字符串的英文字符和中文字符都算作1個(gè)字符。觀察下面實(shí)例：字符串類型反斜杠字符（\）是一個(gè)特殊字符，在字符串中表示“轉(zhuǎn)義”，即該字符與后面相鄰的一個(gè)字符共同組成了新的含義。例如：\n表示換行、\\表示反斜、\’表示單引號(hào)、\”表示雙引號(hào)、\t表示制表符（TAB）等。例如：字符串類型Python提供了5個(gè)字符串的基本操作符，如表3.10所示。基本的字符串操作符與操作符有關(guān)的實(shí)例如下：字符串使用實(shí)例程序讀入一個(gè)表示星期幾的數(shù)字(1-7)，輸出對(duì)應(yīng)的星期字符串名稱

例如：輸入3，返回“星期三”。代碼如下：運(yùn)行結(jié)果如下：請(qǐng)輸入星期數(shù)字(1-7):3

星期三微實(shí)例3.1：獲取星期字符串微實(shí)例3.1通過(guò)在字符串中截取適當(dāng)?shù)淖哟畞?lái)實(shí)現(xiàn)星期名稱的查找。問(wèn)題的關(guān)鍵在于找出子串的剪切位置。因?yàn)槊總€(gè)星期日期的縮寫(xiě)都由3個(gè)字符組成，如果知道星期日期字符串的起始位置，就能很容易獲得縮寫(xiě)子串。通過(guò)下面語(yǔ)句，可以獲得從起始位置pos開(kāi)始且長(zhǎng)度為3的子串：weekAbbrev=weekstr[pos:pos+3]字符串使用實(shí)例使用字符串作為查找表的缺點(diǎn)是，所剪切的子字符串長(zhǎng)度必須相同。如果各縮寫(xiě)表示長(zhǎng)度不同，還需要其他語(yǔ)句輔助例如，請(qǐng)讀者思考，該如何實(shí)現(xiàn)一個(gè)“獲取月份字符串”呢？要求根據(jù)1-12的數(shù)字返回月份名稱。字符串使用實(shí)例字符串中可以增加特殊的格式化控制字符，用來(lái)輸出特殊效果。特殊的格式化控制字符使用反斜杠（\）開(kāi)頭，常用控制字符如下：\a:蜂鳴，響鈴\b：回退，向后退一格\f：換頁(yè)\n：換行，光標(biāo)移動(dòng)到下行首行\(zhòng)t：水平制表\r：回車(chē)，光標(biāo)移動(dòng)到本行首行\(zhòng)v：垂直制表\0：NULL，什么都不做特殊的格式化控制字符Python解釋器提供了一些內(nèi)置函數(shù)，詳細(xì)請(qǐng)參考5.8節(jié)。其中，有6個(gè)函數(shù)與字符串處理相關(guān)，如表3.11所示。內(nèi)置的字符串處理函數(shù)len(x)返回字符串x的長(zhǎng)度，Python3以Unicode字符為計(jì)數(shù)基礎(chǔ)，因此，字符串中英文字符和中文字符都是1個(gè)長(zhǎng)度單位str(x)返回x的字符串形式，其中，x可以是數(shù)字類型或其他類型內(nèi)置的字符串處理函數(shù)每個(gè)字符在計(jì)算機(jī)中可以表示為一個(gè)數(shù)字，字符串則以數(shù)字序列的方式存儲(chǔ)在計(jì)算機(jī)中。目前，計(jì)算機(jī)系統(tǒng)使用的一個(gè)重要編碼是ASCII編碼，該編碼用數(shù)字0-127表示計(jì)算機(jī)鍵盤(pán)上常見(jiàn)的字符以及一些被稱為控制代碼的特殊值。例如，大寫(xiě)字母A-Z用65-90表示，小寫(xiě)字母a-z用97-122表示。內(nèi)置的字符串處理函數(shù)chr(x)和ord(x)函數(shù)用于在單字符和Unicode編碼值之間進(jìn)行轉(zhuǎn)換。chr(x)函數(shù)返回Unicode編碼對(duì)應(yīng)的字符，其中，Unicode編碼x的取值范圍是0到1,114,111（即十六進(jìn)制數(shù)0x10FFFF）。ord(x)函數(shù)返回單字符x對(duì)應(yīng)的Unicode編碼。如下：內(nèi)置的字符串處理函數(shù)設(shè)想在某些情況下給朋友傳遞字條信息，但又不希望傳遞中途被第三方看懂這些信息，因此需要對(duì)字條信息進(jìn)行加密處理。傳統(tǒng)加密算法很多，這里介紹一種非常簡(jiǎn)單的加密算法——?jiǎng)P撒密碼。顧名思義，凱撒密碼是古羅馬凱撒大帝用來(lái)對(duì)軍事情報(bào)進(jìn)行加密的算法，它采用了替換方法對(duì)信息中的每一個(gè)英文字符循環(huán)替換為該字符后面第三個(gè)字符，對(duì)應(yīng)關(guān)系如下：原文：ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ密文：DEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZABC微實(shí)例3.2：愷撒密碼假設(shè)用戶可能使用的信息僅包括小寫(xiě)字母a-z，則該微實(shí)例對(duì)應(yīng)的加密代碼如下：微實(shí)例3.2：愷撒密碼原文字符P，其密文字符C滿足如下條件：C=(P+3)mod26解密方法反之，滿足：P=(C–3)mod26微實(shí)例3.2：愷撒密碼假設(shè)用戶可能使用的信息僅包括小寫(xiě)字母a-z，則該微實(shí)例對(duì)應(yīng)的加密代碼如下：微實(shí)例3.2：愷撒密碼微實(shí)例運(yùn)行結(jié)果如下：微實(shí)例3.2：愷撒密碼在Python解釋器內(nèi)部，所有數(shù)據(jù)類型都采用面向?qū)ο蠓绞綄?shí)現(xiàn)，封裝為一個(gè)類。字符串也是一個(gè)類，它具有類似<a>.b()形式的字符串處理函數(shù)。在面向?qū)ο笞值淅?，這類函數(shù)被稱為“方法”。字符串類型共包含43個(gè)內(nèi)置方法。鑒于部分內(nèi)置方法并不常用，限于篇幅，這里僅介紹15個(gè)常用的內(nèi)置方法，如表3.12所示。內(nèi)置的字符串處理方法內(nèi)置的字符串處理方法內(nèi)置的字符串處理方法str.split(sep=None,maxsplit=-1)方法返回一個(gè)列表，列表是一種存儲(chǔ)多個(gè)數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)類型，第6.2節(jié)將詳細(xì)介紹，其中，分割str的標(biāo)識(shí)符是sep，默認(rèn)分隔符為空格。如果給出maxsplit參數(shù)，則只分割前maxsplit個(gè)字符，默認(rèn)maxsplit參數(shù)可以不給出。str.center(width[,fillchar])方法返回長(zhǎng)度為width的字符串，其中，str處于新字符串中心位置，兩側(cè)新增字符采用fillchar填充，當(dāng)width小于字符串長(zhǎng)度時(shí)，返回str。內(nèi)置的字符串處理方法str.zfill(width)方法返回長(zhǎng)度為width的字符串，如果字符串長(zhǎng)度不足width時(shí)，在左側(cè)添加字符“0”，但如果str最左側(cè)是字符“+“或者”-”，則從第二個(gè)字符左側(cè)添加“0”，當(dāng)width小于字符串長(zhǎng)度時(shí)，返回str內(nèi)置的字符串處理方法字符串類型的格式化為什么會(huì)有字符串類型的格式化問(wèn)題呢？例如，一個(gè)程序希望輸出如下內(nèi)容：“2016-12-31:計(jì)算機(jī)PYTHON的CPU占用率為10%?！逼渲?，下劃線內(nèi)容可能會(huì)變化，需要由特定函數(shù)運(yùn)算結(jié)果進(jìn)行填充，最終形成上述格式字符串作為輸出結(jié)果。字符串格式化用于解決字符串和變量同時(shí)輸出時(shí)的格式安排。format()方法的基本使用字符串format()方法的基本使用格式是：<模板字符串>.format(<逗號(hào)分隔的參數(shù)>)<模板字符串>由一系列的槽組成，用來(lái)控制修改字符串中嵌入值出現(xiàn)的位置，其基本思想是將format()方法的<逗號(hào)分隔的參數(shù)>中的參數(shù)按照序號(hào)關(guān)系替換到<模板字符串>的槽中。槽用大括號(hào)({})表示，如果大括號(hào)中沒(méi)有序號(hào)，則按照出現(xiàn)順序替換format()方法的基本使用如圖3.2所示。如果大括號(hào)中指定了使用參數(shù)的序號(hào)，按照序號(hào)對(duì)應(yīng)參數(shù)替換，如圖3.3所示。調(diào)用format()方法后會(huì)返回一個(gè)新的字符串，參數(shù)從0開(kāi)始編號(hào)。format()方法的基本使用format()方法的基本使用format()方法可以非常方便地連接不同類型的變量或內(nèi)容，如果需要輸出大括號(hào)，采用{{表示}，}}表示}，例如：format()方法的基本使用format()方法中<模板字符串>的槽除了包括參數(shù)序號(hào)，還可以包括格式控制信息。此時(shí)，槽的內(nèi)部樣式如下：{<參數(shù)序號(hào)>:<格式控制標(biāo)記>}其中，<格式控制標(biāo)記>用來(lái)控制參數(shù)顯示時(shí)的格式，格式內(nèi)容如圖3.4所示。format()方法的格式控制format()方法的格式控制<格式控制標(biāo)記>包括：<填充><對(duì)齊><寬度>,<.精度><類型>6個(gè)字段，這些字段都是可選的，可以組合使用，這里按照使用方式逐一介紹<填充>、<對(duì)齊>和<寬度>是3個(gè)相關(guān)字段。<寬度>指當(dāng)前槽的設(shè)定輸出字符寬度，如果該槽對(duì)應(yīng)的format()參數(shù)長(zhǎng)度比<寬度>設(shè)定值大，則使用參數(shù)實(shí)際長(zhǎng)度。如果該值的實(shí)際位數(shù)小于指定寬度，則位數(shù)將被默認(rèn)以空格字符補(bǔ)充。format()方法的格式控制<對(duì)齊>指參數(shù)在<寬度>內(nèi)輸出時(shí)的對(duì)齊方式，分別使用<、>和^三個(gè)符號(hào)表示左對(duì)齊、右對(duì)齊和居中對(duì)齊。<填充>指<寬度>內(nèi)除了參數(shù)外的字符采用什么方式表示，默認(rèn)采用空格，可以通過(guò)<填充>更換。format()方法的格式控制format()方法的格式控制<.精度>表示兩個(gè)含義，由小數(shù)點(diǎn)（.）開(kāi)頭。對(duì)于浮點(diǎn)數(shù)，精度表示小數(shù)部分輸出的有效位數(shù)。對(duì)于字符串，精度表示輸出的最大長(zhǎng)度f(wàn)ormat()方法的格式控制<類型>表示輸出整數(shù)和浮點(diǎn)數(shù)類型的格式規(guī)則。b:輸出整數(shù)的二進(jìn)制方式；c:輸出整數(shù)對(duì)應(yīng)的Unicode字符；d:輸出整數(shù)的十進(jìn)制方式；o:輸出整數(shù)的八進(jìn)制方式；x:輸出整數(shù)的小寫(xiě)十六進(jìn)制方式；X:輸出整數(shù)的大寫(xiě)十六進(jìn)制方式；format()方法的格式控制對(duì)于浮點(diǎn)數(shù)類型，輸出格式包括4種：e:輸出浮點(diǎn)數(shù)對(duì)應(yīng)的小寫(xiě)字母e的指數(shù)形式；E:輸出浮點(diǎn)數(shù)對(duì)應(yīng)的大寫(xiě)字母E的指數(shù)形式；f:輸出浮點(diǎn)數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)浮點(diǎn)形式；%:輸出浮點(diǎn)數(shù)的百分形式。浮點(diǎn)數(shù)輸出時(shí)盡量使用<.精度>表示小數(shù)部分的寬度，有助于更好控制輸出格式。format()方法的格式控制文本進(jìn)度條進(jìn)度條是計(jì)算機(jī)處理任務(wù)或執(zhí)行軟件中增強(qiáng)用戶體驗(yàn)的重要手段，它能夠?qū)崟r(shí)顯示任務(wù)或軟件的執(zhí)行進(jìn)度，十分常用。本節(jié)將利用Python字符串處理方法實(shí)現(xiàn)文本進(jìn)度條功能。最簡(jiǎn)單的，利用print()函數(shù)實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單的非刷新文本進(jìn)度條?；舅枷胧前凑杖蝿?wù)執(zhí)行百分比將整個(gè)任務(wù)劃分為100個(gè)單位，每執(zhí)行N%輸出一次進(jìn)度條。每一行輸出包含進(jìn)度百分比，代表已完成的部分(**)和未完成的部分(..)的兩種字符，以及一個(gè)跟隨完成度前進(jìn)的小箭頭簡(jiǎn)單的開(kāi)始%10[*****->.............................................]簡(jiǎn)單的開(kāi)始由于程序執(zhí)行速度遠(yuǎn)超過(guò)人眼的視覺(jué)停留時(shí)間，直接進(jìn)行字符輸出幾乎是瞬間完成，不利于觀察。為了模擬任務(wù)處理的時(shí)間效果，調(diào)用Python標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間庫(kù)time，使用time.sleep(t)函數(shù)將當(dāng)前程序暫時(shí)掛起t秒，t可以是小數(shù)。由此可以接近真實(shí)的模擬進(jìn)度條效果輸出。簡(jiǎn)單的開(kāi)始默認(rèn)情況下，print()函數(shù)在輸出結(jié)尾處會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生一個(gè)‘\n’，即換行符，從而讓光標(biāo)自動(dòng)移動(dòng)到下一行行首，這樣上一步輸出依舊保存在界面上。采用for循環(huán)和print()函數(shù)構(gòu)成程序的主體部分，輸出百分比最高為3位數(shù)據(jù)，為了使輸出顯得整齊，可以使用{:^3.0f}格式化百分比部分。這個(gè)簡(jiǎn)單的文本進(jìn)度條代碼如下。變量scale表示輸出進(jìn)度條的精度，讀者可以修改這個(gè)值觀察效果。簡(jiǎn)單的開(kāi)始簡(jiǎn)單的開(kāi)始簡(jiǎn)單的開(kāi)始常用的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)中都有進(jìn)度條，這些進(jìn)度條一般只在一行中改變進(jìn)度比例，與實(shí)例代碼4.1不同。簡(jiǎn)單說(shuō)，這個(gè)不同在于原地輸出和動(dòng)態(tài)刷新，其基本思想是將每一次進(jìn)度輸出都固定在同一行，并不斷地用新生成的字符串覆蓋之前的輸出，形成進(jìn)度條不斷刷新的動(dòng)態(tài)效果。這種效果簡(jiǎn)稱為“單行動(dòng)態(tài)刷新”，可以通過(guò)print()函數(shù)實(shí)現(xiàn)。單行動(dòng)態(tài)刷新采用print()函數(shù)的具體方法是：在print()函數(shù)中更換參數(shù)end的默認(rèn)值為''，即每次使用prin()函數(shù)輸出時(shí)不換行。此時(shí)，系統(tǒng)輸出指針還停留在上一次輸出的行尾，下一次輸出在字符串前部增加轉(zhuǎn)義符'\r'，該轉(zhuǎn)義符把輸出指針移動(dòng)到行首而不換行。動(dòng)態(tài)刷新一個(gè)百分比的完整代碼如下：帶刷新的文本進(jìn)度條單行動(dòng)態(tài)刷新上述程序在IDLE中的執(zhí)行效果如圖，為什么輸出沒(méi)有單行刷新呢？這是因?yàn)镮DLE本身屏蔽了單行刷新功能，如果希望獲得刷新效果，請(qǐng)使用控制臺(tái)的命令行執(zhí)行e4.2TextProgressBar.py程序。以Windows系統(tǒng)為例，啟動(dòng)命令行工具（<Windows系統(tǒng)安裝目錄>\system32\cmd.exe），選擇到e4.2TextProgressBar.py文件所在目錄執(zhí)行：:\>pythone4.2TextProgressBar.py單行動(dòng)態(tài)刷新將前兩小節(jié)的程序合并起來(lái)，再添上開(kāi)始和結(jié)束提示語(yǔ)，就可以很好的實(shí)現(xiàn)帶刷新的文本進(jìn)度條。為了進(jìn)一步提高用戶體驗(yàn)，在文本進(jìn)度條中增加進(jìn)程運(yùn)行時(shí)間的監(jiān)控，這里采用time庫(kù)中的time.clock()函數(shù)。time.clock()函數(shù)一般多次出現(xiàn)，第一次調(diào)用時(shí)計(jì)時(shí)開(kāi)始，同一程序中的第二次及后續(xù)調(diào)用時(shí)返回與第一次計(jì)時(shí)之間的時(shí)間差，單位為秒。該函數(shù)主要用來(lái)統(tǒng)計(jì)程序運(yùn)行時(shí)間，增加用戶體驗(yàn)。文本進(jìn)度條完整代碼如下。帶刷新的文本進(jìn)度條帶刷新的文本進(jìn)度條五花八門(mén)的進(jìn)度條設(shè)計(jì)函數(shù)從本章開(kāi)始進(jìn)入Python語(yǔ)言的深入介紹。首先介紹了計(jì)算機(jī)中常用的數(shù)字類型及操作，包括Python內(nèi)置的數(shù)值運(yùn)算操作和數(shù)字類型轉(zhuǎn)換，進(jìn)一步介紹了常用的數(shù)學(xué)計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)math庫(kù)。采用數(shù)學(xué)計(jì)算將模糊的‘好好學(xué)習(xí)，天天向上’數(shù)據(jù)化，展示了持續(xù)性學(xué)習(xí)的強(qiáng)大力量。本章同時(shí)介紹了字符串類型及其操作和格式化方法，并通過(guò)字符串格式化實(shí)現(xiàn)控制臺(tái)風(fēng)格的文本進(jìn)度條。本章小結(jié)謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬(wàn)利工程1、背景驅(qū)動(dòng)2、盈利策略3、選菜試菜4、價(jià)值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬(wàn)利工程的背景驅(qū)動(dòng)

1、什么是一本萬(wàn)利

2、餐飲時(shí)代的變遷菜單經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)方針運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)定位的體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準(zhǔn)溝通的工具餐廳對(duì)顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價(jià)格的承諾4、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的承諾5、外文翻譯的準(zhǔn)確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價(jià)值、價(jià)格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價(jià)值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計(jì)、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)營(yíng)業(yè)額、客流量、成本率、人均消費(fèi)、顧客回頭率、出品速度、人事費(fèi)用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動(dòng)線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計(jì)正果1、能誘導(dǎo)顧客購(gòu)買(mǎi)你想讓他買(mǎi)的餐點(diǎn)2、能迅速傳達(dá)餐廳要表達(dá)的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣(mài)餐廳時(shí)代的變遷食物時(shí)代硬體時(shí)代軟體時(shí)代心體時(shí)代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗(yàn)人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗(yàn)，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團(tuán)隊(duì)2、確定核心價(jià)值3、確定盈利目標(biāo)4、確定客單價(jià)5、設(shè)計(jì)盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰(shuí)來(lái)設(shè)計(jì)菜單？產(chǎn)品=做得出來(lái)的物品商品=賣(mài)得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬(wàn)利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺(jué)體驗(yàn)創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺(jué)附加值體驗(yàn)何來(lái)

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺(tái)以商品為道具，讓消費(fèi)者完全投入的時(shí)候，體驗(yàn)就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣(mài)什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價(jià)值理念核心價(jià)值理念1、賣(mài)什么樣的菜2、賣(mài)什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣(mài)給誰(shuí)？賣(mài)什么事？賣(mài)什么價(jià)？企業(yè)目標(biāo)的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤(rùn)目標(biāo)費(fèi)用營(yíng)業(yè)額虧損區(qū)利潤(rùn)區(qū)臨界點(diǎn)變動(dòng)費(fèi)用總費(fèi)用營(yíng)業(yè)額曲線費(fèi)用線X型損益圖利潤(rùn)導(dǎo)向的目標(biāo)設(shè)定確定目標(biāo)設(shè)定營(yíng)業(yè)收入=固定成本+目標(biāo)利潤(rùn)1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬(wàn)，變動(dòng)成本50%，營(yíng)業(yè)稅率5.5%，目標(biāo)利率每月8萬(wàn)，問(wèn)A餐廳的月?tīng)I(yíng)業(yè)收入：月?tīng)I(yíng)收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬(wàn)測(cè)算損益平衡點(diǎn)保本線=固定成本1-變動(dòng)成本率-營(yíng)業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬(wàn)定價(jià)的三重意義2、向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)出的信息和信號(hào)1、是利潤(rùn)最大化和最重要的決定因素3、價(jià)格本事是價(jià)值的體現(xiàn)定價(jià)由此開(kāi)始1、評(píng)估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價(jià)值與平衡點(diǎn)3、以價(jià)值定義市場(chǎng)確定客單價(jià)盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營(yíng)業(yè)額CBACABBACCCAA營(yíng)業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價(jià)保留虧本商品刪營(yíng)業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過(guò)高有意義的保留無(wú)意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標(biāo)準(zhǔn)因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標(biāo)、顏色、口味、造型、營(yíng)養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個(gè)方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無(wú)酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標(biāo)依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個(gè)關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計(jì)量單位5、標(biāo)準(zhǔn)食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標(biāo)審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價(jià)值1、定價(jià)策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會(huì)記住的價(jià)格最低價(jià)人均消費(fèi)熱門(mén)暢銷品商品較多的價(jià)格帶最高價(jià)產(chǎn)品價(jià)格和觀念價(jià)值永遠(yuǎn)是不一樣的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代出售的不是產(chǎn)品價(jià)格，而是觀念定價(jià)與確定價(jià)格的區(qū)別確定價(jià)格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個(gè)易于銷售的價(jià)格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價(jià)基于顧客的價(jià)值私立評(píng)估價(jià)值、確定等級(jí)在顧客和企業(yè)的來(lái)往過(guò)程中確定企業(yè)定價(jià)三大策略1、薄利多銷策略2、相對(duì)穩(wěn)定價(jià)格策略3、高價(jià)位價(jià)格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣(mài)相故事服務(wù)選擇文案時(shí)間體驗(yàn)健康推廣感覺(jué)“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣(mài)相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機(jī)養(yǎng)生品種增時(shí)間原材料生長(zhǎng)原材料獲得制作耗時(shí)美味時(shí)間要求增文案—文字?jǐn)⑹鼍艈?wèn)1、餐點(diǎn)是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨(dú)特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級(jí)？7、食材的來(lái)源？8、有何獨(dú)特的體驗(yàn)？9、對(duì)人有何好處？一料多烹多吃多味增選擇增推廣易拉寶臺(tái)卡小畫(huà)冊(cè)傳媒宣傳銷售人員介紹POP（五）、完美呈現(xiàn)1、專業(yè)團(tuán)隊(duì)的選擇與合作2核心價(jià)值的呈現(xiàn)平面制片攝影助理攝影師食品造型翻譯修圖師文案設(shè)計(jì)師跟印完稿員餐飲行業(yè)中照片的功能的三個(gè)層次傳遞信息吸引顧客傳播文化菜式拍攝菜式拍攝