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文檔簡介
酒店等最全的會計財務賬務處理方法1、1酒店會計的特點一、酒店行業(yè)的基本特征酒店行業(yè)是一個古老的行業(yè),已有數千年的歷史?,F代的酒店行業(yè),其業(yè)務范圍已較為廣泛;既有傳統(tǒng)性的住宿和飲食業(yè)務;也有擴展性的商品零售、交通票務服務;有些較為大型的酒店,還兼娛樂和旅游等業(yè)務。酒店在其經營業(yè)務上與工業(yè)、商業(yè)及其他行業(yè)有所不同,有其自身的特征,主要表現在以下幾個方面。1、提供多種服務,經營多種項目酒店的基本營業(yè)項目是為顧客提供食宿,這就涉及到提供客房的服務,以及為顧客提供各類飲食的服務,為方便顧客提供小商品的零售服務。比較大型的酒店,還開設有夜總會、歌舞廳等娛樂、美容美發(fā)、桑拿健身等服務,有的還兼營旅游業(yè)務??梢?,現代的酒店業(yè)務,經營項目繁多,涉及社會面廣泛。2、既有商品的銷售,也有勞務的服務酒店一方面為消費者提供餐飲性商品、日用小商品的銷售,具有商業(yè)的某些特點;另一方面又為消費者提供勞務服務,即為消費者提供舒適的休息場所、娛樂、美容美發(fā)以及旅游等服務,具有提供勞務服務的特點。3、以人力操作、服務為主酒店中的住宿業(yè),基本上是人力操作,熱情周到的行為服務;酒店中的餐飲業(yè),基本以手工操作為主,技術工藝性強;酒店中的商品零售、娛樂幾旅游業(yè),也主要是人力的服務。4、經營過程與消費過程相統(tǒng)一酒店業(yè)務的經營過程,就是顧客的消費過程。沒有顧客的消費,酒店的業(yè)務開展就無從談起。這一特征,說明酒店業(yè)務經營的物質設備、設施條件、飲食產品、工藝流程和質量、服務規(guī)范和服務人員的素質極為重要。二、酒店會計的特點酒店會計是指酒店企業(yè)的一種經營管理活動。簡單來說,會計是適應社會生產的發(fā)展和管理要求而產生的,它是以貨幣為主要形式對經濟活動進行反映和監(jiān)督,通過收集、處理、傳遞和利用會計資料,對經濟活動進行控制、調節(jié)和決策,在提高經濟效益的一種管理活動,是企業(yè)經濟管理的重要組成部分。作為酒店會計,就是負責酒店企業(yè)各項業(yè)務的日常經營核算記錄和監(jiān)督的活動。會計的基本只能,就是進行會計核算和會計監(jiān)督。酒店會計的主要特點有如下幾個方面:(1)酒店企業(yè)均有系統(tǒng)配套的經營業(yè)務展開的特點,為了弄清各項業(yè)務的經營成果就要求分別核算和監(jiān)督各項營業(yè)業(yè)務的收入、成本和費用。(2)酒店企業(yè)除了以服務為中心外,還有商品的加工和銷售。這樣,酒店企業(yè)就具有生產、銷售和服務三種職能。因此,會計核算時,就需要根據經營業(yè)務的特點,采用不同的核算方法。如餐飲業(yè)務,根據消費者的需要,加工烹制菜肴和食品,這具有工業(yè)企業(yè)的性質;然后將菜肴和食品供應給消費者,這有具有商品流通企業(yè)的性質;同時,為消費者提供消費設施、場所和服務,這又具有服務的性質。但這種生產、銷售和服務是在很短的時間內完成,并且菜肴和食品的花色品種多、數量零星。因此不可能像工業(yè)企業(yè)那樣區(qū)分產品,分別計算其總成本和單位成本,而只計算菜肴和食品的總成本。售貨業(yè)務則采用商品流通企業(yè)的核算方法;而純服務性質的經營業(yè)務,如客房、娛樂、美容美發(fā)的業(yè)務,只發(fā)生服務費用,不發(fā)生服務成本,因此采用服務企業(yè)的核算方法。(3)有所規(guī)模的酒店企業(yè),既經營自制商品,又經營外購商品。為了分別考核自制商品與外購商品的經營成果,加強對自制商品的管理和核算,需要對自制商品和外購商品分別進行核算。(4)酒店收入的結算以貨幣資金為主要的結算方式。在會計職能上,既有核算上的職能,更要加強貨幣資金各種結算方式的管理職能。現金結算是酒店企業(yè)最古老的一種結算方式,隨著現代科技的不斷更新與進步,銀行卡、信用卡、餐卡等先進結算方式粉墨登場,給酒店業(yè)會計的現金計算帶來了前所未有的生機和活力。因此,現金結算有多種多樣的方式,有的也有潛在的風險。酒店企業(yè)的財務會計部門應采取相應的核算管理方法和制度。(5)隨著我過改革開放政策的實施,有相當多的酒店企業(yè)有外匯貨幣收入。在企業(yè)會計核算時,應按照國家外匯管理條例和外匯兌換的管理辦法,辦理外匯存入、轉出和結算的業(yè)務,核算匯兌損益。餐飲酒店會計業(yè)務處理一、稅種申報1、國稅:按月:無銀行存款貸:主營業(yè)務收入應付賬款—電話費2.街賬、客賬分配表統(tǒng)計街賬、客賬包含外單位宴會掛賬、員工私人賬、優(yōu)惠卡及應回而未回賬單等內容,收入核數員每天要填寫街賬、客賬統(tǒng)計表,進行分配。及時準備將費用記錄到每一賬戶中。作到日清月結,為月末填寫街賬、客賬匯總表做準備。3.客人清算應收款后賬務處理客人接到賓館催款通知后,規(guī)定在30天之內向賓館結算應收賬款。當客人付款時,賓館應開正式收據呈交客人,作為結算憑證。收入核數員便根據客人付款內容及金額,每天進行賬務處理:在編制記賬憑證前,首先查明該公司賬號、賬項參考號碼及付款內容,并填寫在每日現金收入記錄表中。4.超60天應收款掛賬催款根據月結應收款對賬單記錄及賬項,分析報告內容。對凡是超60天以上應收款掛賬客戶,進行再次催款,催款前首先了解尚未付款的賬項具體內容,并將情況向財務經理匯報。由財務經理簽發(fā)催款信,連同繳款通知副本寄給客人;對客人提出的問題要及時給予答復,協(xié)商解決辦法,為盡快清算應收賬款排除障礙。5.負責將編制的記賬憑證輸入財務電腦系統(tǒng)二、成本及應付款組工作程序成本及應付款組是用好資金、管好資金的重要機關。加強資金的管理與監(jiān)督,是成本核算員的重要職責之一,每一名核算員要了解并掌握資金的來龍去脈,控制成本費用開支標準,使資金得以正常周轉及運用。其工作的主要內容有:(一)支票領用及結賬采購員根據當天所采購的具體內容,由采購部主管批準后,將購貨發(fā)票、及驗貨單送往財務部辦理結賬手續(xù)。結賬時,成本核算員要檢查發(fā)票的五大要素:A.發(fā)票簽發(fā)日期;B.購貨品名;C.購貨數量及單價;D.大小金額是否一致;E.持票單位公章。檢查驗貨憑證與發(fā)票金額是否一致,經辦人、驗貨人、收貨人簽字是否齊全,并注銷采購單。經審核無誤后,將金額及購貨內容填寫在支票領取登記簿上,即可轉入每日銀行支出統(tǒng)計。(二)每日銀行支出數統(tǒng)計支出出納員要將每天各銀行支出金額提供給收入出納編制銀行日報表。在統(tǒng)計前,首先按支票號碼順序及轉賬承付單發(fā)生時間,填寫支出登記簿,注明銀行支出日期,付款單位名稱,付款金額及購貨內容。按結賬程序復核無誤后,即可編制各銀行支出表。統(tǒng)計表一式兩聯(lián),一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日報表的依據,另一聯(lián)作為復核及備查之用。統(tǒng)計表內各銀行支出額,要與每天填寫支出登記簿金額一致。(三)支出憑證編制程序支出憑證按照權責發(fā)生制的會計核算原則,及會計科目使用說明,準確無誤地反映在賬戶中,支出憑證編制程序為:1.填寫付款單位名稱;2.填寫付款日期;3.填寫經濟業(yè)務內容摘要;4.填寫會計科目及賬號;5.填寫經濟業(yè)務發(fā)生額。(1)資產類①現金每項現金分人民幣和外匯兩類。核算酒店庫存現金,找數備用金和零用金備用金。設置“現金日記賬”,根據收付憑證,按照業(yè)務發(fā)生順序,逐日登記。②銀行存款核算酒店存入銀行的各種存款?!案鶕嗣駧?、外幣(主要折為美元)等不同貨幣存入不同銀行,分別設置”銀行存款日記賬“,根據收、付憑證日逐筆登記,結出余數。采用人民幣為記賬單位,對美元或其他外幣存款,在登記外幣金額的同時,按當日銀行匯率折合人民幣登記。③應收賬款核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項,按團體或個人設分賬戶。設立專人負責催收賬款,對不能收回的賬款必須查明原因追究責任,并取得有關證明。報財務總監(jiān)和總經理批準,轉為壞賬損失。④其他應收款核算應收賬款不包括的其他應收款,包括按金,應付保險賠償等。按不同貨幣和債務人每月編制明細表進行核算。⑤待攤費用核算已經發(fā)生,但應由本期和以后時期分別負擔的各項費用,如持攤保險費等。對支付金額較少,不超過人民幣多少(由酒店定)以下的費用,不入本科目。每項待攤費用一般在12個月內分攤完畢。⑥存貨核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。存貨按不同類別倉庫設專人管理,按品名設明細賬登記,定期盤點。⑦其他流動資產不屬于以上六個科目的流動資產屬于本科目核算。根據不同類型或項目,每月編制明細表進行核算。⑧固定資產核算所有固定資產的原價。所謂固定資產是指使用年限在一年以上,或單價在人民幣多少(由酒店定)以上的房屋、建筑物、機器設備、運輸設備和其他設備。第一批購入的營業(yè)性設備,如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等,雖在人民幣多少(由酒店定)以下,也屬于固定資產。⑨累計折舊核算固定資產的提取固定資產折舊額標準,按項目提取折舊額,并設置登記卡登記。根據合作經營合同的精神,每月提取的折舊額,優(yōu)先用于歸還資本。⑩開辦費(指新建酒店)核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定。每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者。11.其他遞延費用核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應作本期全部負擔的費用,如設備保養(yǎng)費、廣告費、在未還清本息前的固定資產更新等。每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。按項目根據收效時間按期轉入費用。(2)負債類①應付賬款核算購入的設備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務供應而拖欠的款項。對往來款項較大及往來次數頻密的單位,按不同貨幣和單位戶名分別設立明細賬。②應付工資核算本期應付給員工的各種工資,包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。按應付工資的明細賬核算。③應付稅金核算應付的各種稅金,如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。按稅金種類設明細賬登記。④其他應付賬及稅金核算應付賬款、應付稅金以外的其他各項應付款,包括應付手續(xù)費、應付賠償費、存入保證金、各種暫收預收款等。按不同類別,不同貨幣和債權人每月編制明細表進行核算。⑤預提費用核算預提計入成本、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內的各項支出。超過范圍須經職權單位或人員批準。按費用性質設明細賬。⑥社會勞動保險基金核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。此科目要??顚S?。⑦待還投資此科目為貸款科目,為核算本年應歸還的投資數,其金額應匯而尚未匯出之數。(3)資本類①實收資本核算資本總額。按投資者戶名設明細賬。②歸還資本本科目為借方科目,以每年未分配利潤加固定資產折舊及推銷開辦費之同數量資金,撥作歸還資本之用,累積金額即為歸還總數。③本年利潤核算本年內實現的利潤(或虧損)總額。年度結算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉入本科目,在本科目內出本年實現的利潤(或虧損)、最后將余額轉入“未分配利潤”。④分配利潤核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結存金(4)損益類①營業(yè)收入核算酒店經營范圍內的各項業(yè)務收入。營業(yè)收入分為:酒店收入:客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網球、保齡球、音樂廳、美容中心。住宅大樓收入:出租高級公寓租金及大樓其他收入。商業(yè)大樓收入:出租寫字樓及大樓其他收入。商場收入:自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。其他收入:不屬于上列收入的劃為其他收入。②營業(yè)稅金根據各項營業(yè)收入的不同稅率,核算本期應負擔的工商統(tǒng)一稅、土地使用費及其他費用和稅金。根據各項營業(yè)稅分別列賬登記。③營業(yè)部門直接成本。核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。④營業(yè)部門直接費用核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。根據營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。各部門直接費用中除“薪金及有關費用”子目外,其余子目根據各部門或各項業(yè)務的不同性質及需要分別命名。⑤非營業(yè)部門費用薪金及有關費用:凡所有屬于行政及一般部門,如市場推廣(公共關系“銷售”)部,物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關費用劃歸此項目。其他間接費用:如行政及一般費用、市場推廣費、物業(yè)操作及保養(yǎng)費、能源供應費。上述四類費用的子目將根據不同性質及需要分別命名。⑥營業(yè)外收支匯兌損益:核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損
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