生產(chǎn)記錄相關(guān)表格匯總

表一原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄表一原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（1）第頁序號原輔料名稱規(guī)搟生產(chǎn)日期（批號）保質(zhì)期供貨商進(jìn)貨日期采購人驗(yàn)收人名稱地址聯(lián)系電話備注：1?記錄耍真實(shí).完整.規(guī)范：2.供貨商資質(zhì).產(chǎn)品合格證明（供貨商不能捉供的.須由企業(yè)進(jìn)行臉驗(yàn)）.進(jìn)貨票據(jù)母相關(guān)憑證劉建冊存檔.與記錄逐一對應(yīng)：3.記錄和憑證保存期限不得少丁?產(chǎn)骷保質(zhì)期滿后六個月：沒冇明確保質(zhì)期的.保存期限不得少丁?二年。

序號食品添加劑名稱規(guī)搟數(shù)量生產(chǎn)日期（批號）保質(zhì)期供貨商進(jìn)貨日期采購人驗(yàn)收人地址聯(lián)系電話備注：1?記錄耍真實(shí).完整.規(guī)范：2.供貨商資質(zhì).產(chǎn)品合搟iU湖（供貨商不能提供的,須由企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)）.進(jìn)犬票據(jù)等相關(guān)憑證刃建八止存檔.與記錄逐一對脫：3.記錄和憑證保存期限不得少丁?產(chǎn)骷保質(zhì)期滿后六個月：沒冇明確保質(zhì)期的.保存期限不得少丁?二年。食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（3）第頁序號食品相關(guān)產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)址生產(chǎn)日期（批號）保質(zhì)期供貨商進(jìn)貨日期采購人驗(yàn)收人地址聯(lián)系電話備注：1?記錄耍真實(shí).完整.規(guī)范：2.供貨商資質(zhì).產(chǎn)品合搭iU［明（供貨商不能捉供的.須由企業(yè)進(jìn)行臉驗(yàn)）.進(jìn)犬票據(jù)帑相關(guān)憑證刃崔八"存檔.與記錄逐一對賊：3.記錄和憑證保存期限不得少丁?產(chǎn)骷保質(zhì)期滿后六個月：沒冇明確保質(zhì)期的.保存期限不得少丁?二年原料驗(yàn)收記錄編號:QR-016-A表二原料驗(yàn)收記錄編號:QR-016-A（）年（）月一貨期食品原料名稱生產(chǎn)日期/批號保質(zhì)期規(guī)格數(shù)雖(kg)供貨者名稱及聯(lián)系方式供貨者許可證編號進(jìn)貨票據(jù)編號該批次檢驗(yàn)報告編號驗(yàn)收結(jié)果（合格/不合格）_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格_個月□合格□不合格食品添加劑貯存、保管及領(lǐng)用記錄（食品添加劑貯存、保管及領(lǐng)用記錄（2）第頁備注：備注：1?倉品添加劑應(yīng)專門貯存.專人管理.標(biāo)示明顯?衛(wèi)生淸沾.貯存條件符合相關(guān)耍求：2.定期臉査食品添加劑貯存狀況.及時淸理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品添加劑：3.領(lǐng)用出庫順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則.領(lǐng)用數(shù)址與生產(chǎn)投料數(shù)址相符。表三原輔料貯存、保管及領(lǐng)用記錄表三原輔料貯存、保管及領(lǐng)用記錄（1）第頁備注：備注：1.原輔料庫房應(yīng)專人管理.標(biāo)示明顯.衛(wèi)生淸沽.貯存條件符合相關(guān)耍求：2.定期檢查原輔料貯存狀況.及時清理變質(zhì)或過保質(zhì)期的原輔料：3.領(lǐng)用出庫順序賊遵循先進(jìn)先出原則.領(lǐng)用數(shù)址與生產(chǎn)投料數(shù)址相符.序號原輔料名稱生產(chǎn)廠家生產(chǎn)口期（批號）規(guī)格貯存耍求入庫數(shù)址入庫口期保管人領(lǐng)用口期領(lǐng)用數(shù)址領(lǐng)用人

序號食品添加劑名稱生產(chǎn)廠家生產(chǎn)口期（批號）規(guī)格貯存耍求入庫數(shù)址入庫II期保管人荻用口期領(lǐng)用數(shù)址領(lǐng)用人食品相關(guān)產(chǎn)品貯存、保管及領(lǐng)用記錄（食品相關(guān)產(chǎn)品貯存、保管及領(lǐng)用記錄（3）第頁備注：備注：1?倉品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)專人管理?衛(wèi)生清沾.貯存條件符合相關(guān)耍求：2.定期臉査食品相關(guān)產(chǎn)品貯存狀況.及時淸理變質(zhì)或過保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品:3.領(lǐng)用出庫順序應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則.領(lǐng)用數(shù)址與生產(chǎn)投料數(shù)址相符.序號伶品相關(guān)產(chǎn)品名稱生產(chǎn)廠家生產(chǎn)口期（批弓）規(guī)格貯存耍求入庫數(shù)址入庫口期保管人領(lǐng)用II期領(lǐng)用數(shù)址領(lǐng)用人表四產(chǎn)品投料及生產(chǎn)記錄表四產(chǎn)品投料及生產(chǎn)記錄第頁食品貯存記錄（4）名稱生產(chǎn)日期保質(zhì)期是否保質(zhì)期有無變質(zhì)或其它不符合食品安全的情況檢査人員簽名檢査日期

生產(chǎn)口期生產(chǎn)產(chǎn)品名稱規(guī)格生產(chǎn)數(shù)at使用原輔料.食品添加劑名稱原輔料、食品添加劑生產(chǎn)口期或批號廉輔料.食品添加劑領(lǐng)用數(shù)址原輔料、食品添加劑投入數(shù)址投料時間＜時分〉投料人車間（生產(chǎn)）負(fù)資人備注：1.記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確：2.嚴(yán)搟按照生產(chǎn)工藝.參扌收和產(chǎn)品配方進(jìn)行投料:3.食品添加劑4史用應(yīng)符frGB2760相關(guān)耍求.嚴(yán)4推超范昧超限址使用食品添加劑。表六清潔消毒記錄表六清潔消毒記錄第頁表五生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄表五生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄第頁口期時間關(guān)鍵控制點(diǎn)名稱工藝婆求及控制參數(shù)實(shí)際結(jié)果質(zhì)址控制運(yùn)行悄況異常惜況處置措施處置時間處置結(jié)果責(zé)任人備注：1?根據(jù)產(chǎn)品特性、俊品安全標(biāo)準(zhǔn)要討合建確定企業(yè)勺匸產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn).如生產(chǎn)工序.設(shè)備管理.貯存、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié).包括必耍的半成品臉驗(yàn)記錄.時度控制.車間沾凈度控制等：2.制定關(guān)鍵控制點(diǎn)的操作控制程序或作業(yè)拆“書?并按照耍求組織實(shí)施?如實(shí)做好記錄?

日期消潔消毒方式、方法/頻次使用的洗滌.消詩（設(shè)備）劑名稱使用數(shù)址淸沾消毒效果驗(yàn)收及處迸消毒人驗(yàn)收人表七洗滌劑、消毒劑保管、使用記錄表七洗滌劑、消毒劑保管、使用記錄第頁序號洗滌劑、消毒劑名稱生產(chǎn)廠家有效期限數(shù)址存放位置保管人領(lǐng)用口期便用數(shù)址領(lǐng)用人備注：1.洗滌劑.消毒劑年化學(xué)品應(yīng)與原料.半成品.成品、包材零分附放亂專人保管：2.按規(guī)定劑氐濃度和操作程序使用.淸沾消奇前后的設(shè)備和工器具脫分開放置.避免交叉污染。表八半成品檢驗(yàn)表八表十表十成品檢驗(yàn)報告單表九表九食品企業(yè)包裝材料使用記錄序號產(chǎn)品名稱包裝材料名稱/編號生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次檢驗(yàn)證書編號檢驗(yàn)結(jié)論使用址備注

產(chǎn)品名稱規(guī)格/等級執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日期批量生產(chǎn)批次抽樣量檢驗(yàn)日期檢驗(yàn)類型檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)結(jié)果判定原始記錄編號自仃札9也委托檢驗(yàn)綜合判定報告日期：年月日編號檢驗(yàn)員:審核:表十二產(chǎn)品銷售記錄表十二產(chǎn)品銷售記錄第頁表產(chǎn)品留樣記錄表產(chǎn)品留樣記錄第頁序號留樣編號樣品名稱生產(chǎn)II期（批號〉保質(zhì)期留樣時間留樣數(shù)量樣品貯存耍求樣品保存期限樣品消除時間樣品處置方式責(zé)任人備注：1?企業(yè)留樣產(chǎn)品的包裝.規(guī)格等應(yīng)與出廠備售的產(chǎn)品相一致（直接入口食＜71）?留樣產(chǎn)品的批號應(yīng)與實(shí)際生產(chǎn)相符（不適JT于食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)〉：2.?般情況下.產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的?留樣產(chǎn)品保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期：產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的.留樣產(chǎn)品保存期限不得少于2年：3?留樣數(shù)星根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求或企業(yè)留樣制度執(zhí)行。

?稱產(chǎn)H伽號沖批?一1gl1?S稱名備注：1.記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確.完整.確保實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)骷銷售環(huán)節(jié)的有效追溯：2.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期満后六個月.沒有明確保質(zhì)期的.保存期限不得少于二年。表十四防鼠、防蠅、防蟲害裝置使用及檢查記錄表十四防鼠、防蠅、防蟲害裝置使用及檢查記錄第頁表十三產(chǎn)品運(yùn)輸及交付記錄表十三產(chǎn)品運(yùn)輸及交付記錄第頁回稱名UmIJV號期質(zhì)保人111人馳

序號防護(hù)措施投放場所投放時間投放人檢査時間檢查人檢査情況備注：相關(guān)內(nèi)容翌嚴(yán)格按照?食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）規(guī)定執(zhí)行。表十六生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄表十六生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)記錄第頁表十五表十五溫濕度監(jiān)測記錄表檢測頻率：每日兩次，上午:10:00-11:00,下午:15:00-16:00日期記錄人溫度度°C相對濕度％時間制冷（V）溫度度°C相對濕度％時間制冷（J）

序號設(shè)備.設(shè)施名稱設(shè)備編號保養(yǎng)周期上次保養(yǎng)時間本次保養(yǎng)時間維修.保養(yǎng)項(xiàng)目維修、保養(yǎng)悄況及結(jié)果操作者驗(yàn)收人表十七表十七車間衛(wèi)生檢查表部門檢查日期序號工段區(qū)分檢查內(nèi)容是否符合（是丿否X）檢查人確認(rèn)人備注12345表格十八生產(chǎn)過程微生物監(jiān)控記錄取樣日期監(jiān)控點(diǎn)監(jiān)控頻率注意爭項(xiàng)菌落總數(shù)大腸菌群檢驗(yàn)員備注人5%總?cè)藬?shù)：每2天與食品或器皿、器皿直接接觸操作人員于?部，人員要有代表性。機(jī)ldm2：每2天打食品表面直接接觸的機(jī)器機(jī)器（傳送帶或托盤）料每兩天裸露于空氣中的半成品或初級品環(huán)每周內(nèi)包裝間或生產(chǎn)過程中食品/半成品裸露的空間表二十表二十食品召回記錄表十九表十九廢棄物處理記錄序號廢棄物類型數(shù)址成分（含址）運(yùn)輸方式送達(dá)地點(diǎn)處宜方式處辻結(jié)果記錄人記錄時間

第頁序號產(chǎn)品名稱生產(chǎn)II期（批號》規(guī)格不合格情況召回時間召回地點(diǎn)/方式召回數(shù)量處置措施處亀記錄編號資任人備注：1?企業(yè)翌嚴(yán)格按照$食品召回管建辦法》相關(guān)要求.制定召回計(jì)劃.發(fā)布召回公告.很抿召回帑級和程序召回不安全食品：2.企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理悄況向所在地注級人民政府食品藥骷監(jiān)俘管理部門報也3.企業(yè)需要對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的.應(yīng)削是前報吿時間、地點(diǎn).食品藥品監(jiān)怦管理部門認(rèn)為必要的.可以實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)侈：4?品召回記錄耍與召回計(jì)劃和召回公吿相一致.處置記錄編弓與不介格伶骷處逆記錄編號相符.表二十二、二十三表二十二、二十三培訓(xùn)考核記錄表二表二Hk不合格食品處置記錄編號:產(chǎn)品名稱規(guī)格檢驗(yàn)報告編號部門生產(chǎn)日期（批號）處置數(shù)量□原料□輔料□半成品□成品不合格食品及項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：年月日不合格原因分析負(fù)責(zé)人：年月日處置意見負(fù)責(zé)人：年月日處置結(jié)果負(fù)責(zé)人：年月日

第頁序號姓名崗位（在對應(yīng)職務(wù)后面打培訓(xùn)時間培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容考試成績負(fù)貴人食品安全管理人員檢驗(yàn)員職工備注:表二十四表二十四從業(yè)人員健康管理檔案建檔時間：第頁姓名性別照片工作崗位員工號出生年月從業(yè)時間家庭病史健康證號檢查時間檢查單位檢查項(xiàng)目檢查結(jié)果采取措施備注備注：1?患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入11食■品的工作，從事接觸直接入II食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；2.嚴(yán)格按照《食■品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）6.3項(xiàng)要求，加強(qiáng)食品加工人員健康管理和個人衛(wèi)生檢查，對有可能影響食■品安全的工作人員及時調(diào)整崗位。要有培訓(xùn)計(jì)劃、方案、原始簽到表、試卷與之相對應(yīng)。表二十五表二十五食品安全狀況自查記錄自査時間：年月日回査容門內(nèi)"人“責(zé)汕負(fù)1A23產(chǎn)境生環(huán)45件條68H(驗(yàn)果~查結(jié)記保年強(qiáng)品二査產(chǎn)于貨于少迸少不1A1213產(chǎn)程制生過控141517未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原牌生產(chǎn)食品.□是□否18生產(chǎn)記錄中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)汩請?jiān)S可時提供的工藝流程一致?！跏恰醴?9建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍍控制點(diǎn)的控制情況記錄.□是□否20生產(chǎn)觀場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染?！跏恰醴?1未發(fā)觀原舖料.半成品與直接入口食品交叉污染.□是□否22有溫、渥度等生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進(jìn)行掘測并記錄?□是□否23生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施定期維護(hù)保養(yǎng)并做好記錄?！跏恰醴?4未發(fā)現(xiàn)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號的情況?！跏恰醴?5工作人負(fù)穿戴工作衣15,生產(chǎn)車何內(nèi)永發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)無關(guān)的個人或者其他與生產(chǎn)不相關(guān)物島，員工洗手消毒后進(jìn)入生產(chǎn)車間.□是□否26品驗(yàn)果產(chǎn)檢結(jié)企業(yè)自樓的，應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢強(qiáng)能力，有檢驗(yàn)相關(guān)設(shè)備及化學(xué)試劑，檢驗(yàn)儀器設(shè)備按期檢定.□是□否27不能自樓的，應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn).□是□否28有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的會品安全標(biāo)準(zhǔn)文本，按照會品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行樓驗(yàn)。□是□否29?建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報告記錄，檢驗(yàn)記錄真實(shí)、完整?！跏恰醴?0按規(guī)定時限保存檢驗(yàn)留存樣島并記錄曹樣情況。□是□否31貯存及交付控制原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求.□是□否32使品添加劑應(yīng)當(dāng)專門芒存，明顯標(biāo)示，專人管理?！跏恰醴?3不合格品應(yīng)在劃定區(qū)域存放。□是□否34根揚(yáng)產(chǎn)品輕點(diǎn)理宜和執(zhí)行相適應(yīng)的貯茅、運(yùn)輸及交付控制制度和記錄?！跏恰醴?5倉庫溫渥度應(yīng)符合要求?！跏恰醴?6生產(chǎn)的產(chǎn)品在許可范S）內(nèi)?！跏恰醴?/p>

nE39合品理食召不格管和品匚401A4243業(yè)員理從人管4445R474849品全故置食安審處50有記5152品抑生者理卞添劑產(chǎn)管5354”4-14?711,丿zrII汆1??勾選“足或否”：2.勾選?否”項(xiàng)后.要注明主要問題.并記錄整改措施.有發(fā)生您品安全孚故潛在鳳險的?應(yīng)勻立WJpfihfr品生產(chǎn)活動.并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報吿：3?各企業(yè)叮根據(jù)15產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)實(shí)際及門任制度.按照《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881)對自査內(nèi)齊站丿細(xì)化、補(bǔ)充和完?4.企業(yè)根據(jù)rm實(shí)由淀期組織門?但內(nèi)長時間停產(chǎn)再次塊凡監(jiān)將抽憐不介格、發(fā)牛汕故、雌管部門赍令停產(chǎn)停業(yè)z后均耍組織自査,并按規(guī)宦形成自査報告。表二十六表二十六排查食品安全風(fēng)險隱患記錄第頁序號排査時間僉品安全風(fēng)險隱患整改措施整改完成時間企業(yè)（生產(chǎn)〉負(fù)資人備注：各企業(yè)耍參!W食品生產(chǎn)許可審査通則和細(xì)則?根據(jù)產(chǎn)骷種類.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)以及容易出現(xiàn)的質(zhì)址問題.合理確定食品安全風(fēng)險隱患點(diǎn).并加強(qiáng)針對性排査和整改。表二十七食品安全追溯體系表二十九表二十九食品安全應(yīng)急演練記錄表二十八表二十八客戶投訴記錄客戶：投訴兮收到日期客戶聯(lián)系方式投訴處理人員投訴具體內(nèi)容投訴處理過程記錄人：時間：投訴處理結(jié)果記錄人：時間：備注記錄人：時間：

第頁演練時間演練地點(diǎn)演練內(nèi)容參加人員指揮者：演練過程記錄演練效果評價存在問題整改措施備注：應(yīng)急演練內(nèi)容應(yīng)根據(jù)企業(yè)制定的食品安全應(yīng)急預(yù)案和食品安全事故處置方案組織實(shí)施，落實(shí)僅品安全防范措施，及時消除事故隱患。表三十表三十出廠檢驗(yàn)報告產(chǎn)品需稱規(guī)格生產(chǎn)日期/批號抽樣基數(shù)樣品數(shù)量抽樣日期抽樣地點(diǎn)抽樣人檢驗(yàn)日期產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)內(nèi)容檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)結(jié)果單項(xiàng)判定檢驗(yàn)結(jié)論：（檢驗(yàn)報告專用章）批準(zhǔn)日期：年月日企業(yè)名稱:編號:檢驗(yàn)員：審（復(fù)）核人：批準(zhǔn)人:表三十一表三十一生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測記錄序號產(chǎn)品名稱工藝.工序或生產(chǎn)場所隘度.濕度.微生物零生產(chǎn)環(huán)境翌求生產(chǎn)時實(shí)際情況檢測時間檢測人整改或處迸情況1、原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（《茂品安全法》第五十條第二款）2、原料驗(yàn)收記錄（《食品安全法》第五十條第一款）3、食品貯存記錄（GB14881-2013食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1）（出入庫記錄）4、投料記錄（《食品安全法》第四十六條）5、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄（《食品生產(chǎn)許可審查通則》1.11）6、清潔消毒記錄（GB14881-20131S-品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.1）7、洗滌劑、消毒劑使用記錄（《茂品生產(chǎn)口常監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》1.6）8、半成品檢驗(yàn)（《食品安全法》第四十六條）（過程檢驗(yàn)）9、包裝記錄（《食品安全法》第四十六條）10、成品檢驗(yàn)記錄（《食品安全法》第五十二條）11、