上岡小學(xué)食堂原料采購驗(yàn)收領(lǐng)用制度

上岡小學(xué)食堂原料采購驗(yàn)收領(lǐng)用制度一、背景為了確保上岡小學(xué)食堂提供的餐品安全衛(wèi)生，保障學(xué)生健康，制定本驗(yàn)收領(lǐng)用制度。二、目的通過建立原料采購驗(yàn)收領(lǐng)用制度，規(guī)范學(xué)校食堂的采購、驗(yàn)收、入庫、領(lǐng)用等流程，保證原料的安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)，并能實(shí)現(xiàn)費(fèi)用的控制與管理，提高食堂服務(wù)的質(zhì)量。三、原料采購原料采購應(yīng)按照食堂月度菜譜計(jì)劃及學(xué)校相關(guān)政策法規(guī)要求進(jìn)行，采購過程需要保持采購單據(jù)、票據(jù)等核對(duì)記錄。采購應(yīng)遵循“三證”原則，確保供貨商已獲得相關(guān)證照，如：營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證證書等。采購時(shí)應(yīng)對(duì)采購商品的外觀、包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期等進(jìn)行檢查，確保商品以符合規(guī)定要求在食堂使用。四、原料驗(yàn)收食堂庫管人員應(yīng)在原料送達(dá)時(shí)檢查車輛及裝卸情況，確認(rèn)物料的數(shù)量、質(zhì)量是否符合訂單要求，并按照清單清點(diǎn)核對(duì)各種配送清單的數(shù)量，防止漏差短等問題的發(fā)生。庫管人員應(yīng)對(duì)原料外觀、包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期等進(jìn)行檢查，有異樣情況應(yīng)及時(shí)記錄并向食堂經(jīng)理報(bào)告，以便進(jìn)一步核實(shí)是否符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于存放條件較為苛刻、需進(jìn)行特殊處理、易損壞、易腐爛等重要原料，庫管員應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步的質(zhì)量檢測和拍照等記錄，詳細(xì)記錄相關(guān)內(nèi)容。對(duì)于不符合規(guī)定的原料，庫管員應(yīng)在驗(yàn)收記錄表中注明具體情況，并及時(shí)通知采購負(fù)責(zé)人，需要由采購方承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。五、原料入庫及管理經(jīng)過驗(yàn)收合格的原料需按照標(biāo)準(zhǔn)分類、標(biāo)識(shí)編號(hào)、儲(chǔ)存、庫位管理等相關(guān)規(guī)定進(jìn)行入庫。庫房入口設(shè)立門警制度，規(guī)定只有經(jīng)過授權(quán)方可進(jìn)庫，所有進(jìn)出庫的物品必需經(jīng)過權(quán)威身份的確認(rèn)并做到對(duì)于每次出、入庫都要進(jìn)行詳細(xì)記錄。庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)有監(jiān)控?cái)z像等設(shè)施，方便對(duì)食品存儲(chǔ)情況進(jìn)行定期檢測，作為庫房運(yùn)營和品質(zhì)管理的依據(jù)。六、原料領(lǐng)用食堂領(lǐng)料時(shí)須先查看貨物的清單，確認(rèn)先前驗(yàn)收入庫的物品包括種類、數(shù)量和處理方式。庫房工作人員應(yīng)按我校學(xué)生就餐人數(shù)和食堂菜單清單，核對(duì)并出庫提供所需原料。領(lǐng)料者需要先簽字確認(rèn)，領(lǐng)取原料后對(duì)領(lǐng)料數(shù)量和品質(zhì)進(jìn)行檢查并記錄。所領(lǐng)食品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用完畢，如有剩余須及時(shí)退庫入庫。處理領(lǐng)用不當(dāng)或領(lǐng)用不符合規(guī)定的原料，責(zé)任人應(yīng)對(duì)相關(guān)問題予以清楚記錄并按照規(guī)定程序處理。七、食堂管理食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)食品衛(wèi)生、質(zhì)量、管理等方面負(fù)責(zé)，加強(qiáng)員工操作與管理，確保學(xué)生的食品安全和營養(yǎng)平衡。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)庫房、操作人員定期檢查、督導(dǎo)、衛(wèi)生、使用的進(jìn)貨數(shù)量、進(jìn)貨批次等進(jìn)行記錄和管理。八、附則本制度自正式頒布之日起執(zhí)行，適用于所有涉及食堂原料采購、驗(yàn)收、入庫、領(lǐng)用等流程的相關(guān)人員及機(jī)構(gòu)。本制度的解釋權(quán)歸上岡小學(xué)所有。九、總結(jié)上岡小學(xué)食堂使用原料采購驗(yàn)收領(lǐng)用制度，明確了整個(gè)食堂原材料的采購、驗(yàn)收、入庫