食品采購(gòu)驗(yàn)收制度

食品采購(gòu)驗(yàn)收制度食品選購(gòu)驗(yàn)收制度1

1、食品選購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，必需有兩人選購(gòu)，每天選購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。

2、必需到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食物，并根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

3、應(yīng)相對(duì)固定食品選購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要把握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。

4、選購(gòu)的食品必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必需新奇、衛(wèi)生、清潔。

5、嚴(yán)禁選購(gòu)以下食物：

一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀特別，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。

三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。

四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。

6、驗(yàn)收時(shí)由綜合管理部參加驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)，并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。

7、仔細(xì)做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄。

8、對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決清退。

食品選購(gòu)驗(yàn)收制度2

1、食品選購(gòu)定人、定責(zé)、定崗，必需有兩人選購(gòu)，每天選購(gòu)的食品都要有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等事項(xiàng)。

2、必需到持有衛(wèi)生許可證和有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食物，并根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

3、應(yīng)相對(duì)固定食品選購(gòu)的場(chǎng)所，同時(shí)也要把握定點(diǎn)與不定點(diǎn)的原則，關(guān)注市場(chǎng)行情。

4、選購(gòu)的食品必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定，必需新奇、衛(wèi)生、清潔。

5、嚴(yán)禁選購(gòu)以下食物：

一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔，混有異物或其它感官性狀特別，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。

二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品。三是超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。

6、驗(yàn)收時(shí)由專職驗(yàn)收員和食堂主任多人驗(yàn)收，有驗(yàn)收記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金錢等事項(xiàng)，并簽明意見(jiàn)和驗(yàn)收人的名字及日期。

7、仔細(xì)做好蔬菜農(nóng)藥檢測(cè)工作，對(duì)蔬菜、豆制品肉類每次有記錄，并48小時(shí)留樣。

對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的'食品要堅(jiān)決清退。

食品選購(gòu)驗(yàn)收制度3

1、食堂食品選購(gòu)的價(jià)格在一般狀況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

2、不選購(gòu)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新奇的食品和無(wú)動(dòng)物檢疫合格章（證）的肉類食品。

3、選購(gòu)食品及原輔料時(shí)，應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)告，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

4、食堂食品的驗(yàn)收采納食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員幫助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

5、食堂主管對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員證明簽字。驗(yàn)收記錄妥當(dāng)保存以備查考。

6、食品驗(yàn)收中發(fā)覺(jué)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于選購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采納，并應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便準(zhǔn)時(shí)解決問(wèn)題。

食品選購(gòu)驗(yàn)收制度4

1、選購(gòu)食品時(shí)必需索取銷售單位或市場(chǎng)出具的發(fā)票或收據(jù)等有效購(gòu)貨憑證。

2、初次選購(gòu)的供貨商必需供應(yīng)其主體資格合法的有效證件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、生產(chǎn)許可證等）。每次選購(gòu)時(shí)應(yīng)索取該生產(chǎn)批次產(chǎn)品符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件，并經(jīng)供貨商簽字或蓋章，選購(gòu)冷、鮮、肉、禽時(shí)，應(yīng)索取定點(diǎn)屠宰證明和檢疫合格證明，證明食品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。從固定單位選購(gòu)食品的，簽訂食品選購(gòu)供貨合同。

3、入庫(kù)前或使用前設(shè)專人驗(yàn)收、查驗(yàn)產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)、有效憑證及一般衛(wèi)生狀況是否符合索證規(guī)定和其他相關(guān)要求。

4、設(shè)立食品原料選購(gòu)臺(tái)賬，登記每次交易使用狀況。登記內(nèi)容：

（1）進(jìn)貨時(shí)間；

（2）供應(yīng)商名稱；

（3）進(jìn)貨商品的名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、規(guī)格；

（4）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明狀況；

（5）進(jìn)貨商品的生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、平安使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；

（6）進(jìn)貨商品的數(shù)量；

（7）登記人簽名；

（8）其他狀況；

（9）將有關(guān)復(fù)印件和憑證要設(shè)專用檔案保管。

5、食品選購(gòu)臺(tái)賬和憑證檔案盒按月裝訂，保存期不少于兩年。

食品選購(gòu)驗(yàn)收制度5

為了做好學(xué)校后勤保障工作，使食堂食品選購(gòu)做到公正、公正、公開(kāi)、平安，做到服務(wù)育人，使在校師生安心工作和學(xué)習(xí)，特制定制度如下：

1、食堂食品選購(gòu)采納公開(kāi)、公正定人不定期向社會(huì)選購(gòu)的方式進(jìn)行。

2、食堂食品選購(gòu)的價(jià)格在一般狀況下應(yīng)低于市場(chǎng)零售價(jià)。

3、選購(gòu)的食品必需是新奇、無(wú)變質(zhì)、無(wú)污染的食品。

4、選購(gòu)的食品由食堂司務(wù)長(zhǎng)配好每天所需食品的品名、數(shù)量，并作好記錄交予送貨人，送貨人必需按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。

5、食堂食品的驗(yàn)收采納食堂司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，食堂從業(yè)人員和保管幫助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。

6、食堂司務(wù)長(zhǎng)對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并由食堂保管證明簽字。

7、食品驗(yàn)收中發(fā)覺(jué)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。

8、食堂從業(yè)人員在揀菜、洗菜等過(guò)程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于選購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，食堂從業(yè)人員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采納。

9、食品選購(gòu)驗(yàn)收過(guò)程中如有重大問(wèn)題，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)向校長(zhǎng)、總務(wù)處匯報(bào)以便準(zhǔn)時(shí)解決問(wèn)題。

食品選購(gòu)驗(yàn)收制度6

為促進(jìn)學(xué)校食堂管理的規(guī)范化，更好地落實(shí)食堂衛(wèi)生平安責(zé)任，依據(jù)我校實(shí)際和上級(jí)部門的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)校行政會(huì)義爭(zhēng)論，特制定本食堂選購(gòu)制度如下：

1、食堂設(shè)特地的原料選購(gòu)員，與校外正值的菜販簽訂購(gòu)菜協(xié)議的形式，學(xué)校食堂的原料由協(xié)議對(duì)方按協(xié)議的相關(guān)規(guī)定按時(shí)、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量送達(dá)，并做到原料必需新奇、衛(wèi)生、合格、可口。

2、選購(gòu)員每天必需嚴(yán)格根據(jù)食堂排定的選購(gòu)內(nèi)容，通過(guò)正值正常的營(yíng)銷渠道選購(gòu)，交由食堂專人驗(yàn)收，合格后方可使用。

3、選購(gòu)員每天必需提交相關(guān)憑證，憑證主要應(yīng)包括以下內(nèi)容：菜名、數(shù)量、單價(jià)、金額及本人的簽名和時(shí)間等，并準(zhǔn)時(shí)提交食堂主管做好存檔。

4、選購(gòu)對(duì)方必需向?qū)W校方供應(yīng)以下證件：工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等。

5、學(xué)校食堂選購(gòu)部分農(nóng)家原料，必需征得食堂主管同意，并要求在第一時(shí)間辦理相關(guān)的購(gòu)買憑證，憑證上需注明物品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額及貨主的簽名和購(gòu)買時(shí)間等，并準(zhǔn)時(shí)提交食堂主管做好存檔。

6、其他食堂用調(diào)料、配料、大米、油等原料的選購(gòu)必需油食堂主管統(tǒng)一根據(jù)食堂有關(guān)的選購(gòu)制度成批選購(gòu)，食堂工作人員有領(lǐng)取、保管、使用、返還、準(zhǔn)時(shí)提交緊缺原料名單數(shù)量和協(xié)作食堂主任選購(gòu)相關(guān)原料的義務(wù)，此項(xiàng)選購(gòu)仍須做到憑證齊全，并準(zhǔn)