小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

小學食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度一、前言小學食堂作為學校的重要場所之一，保證孩子們身體健康、營養(yǎng)均衡的飲食需要得到一定程度的保障。而小學食堂從業(yè)人員是保障孩子們飲食安全和健康的第一道關口，使用食材和廚具的衛(wèi)生質(zhì)量直接關系到孩子們的身體健康。為了保證小學食堂的食品質(zhì)量，特制定本制度，以規(guī)范小學食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生管理。二、通用衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生守則：小學食堂從業(yè)人員應每日晚上對食堂進行整潔清理，清理時間應不少于半小時，包括清潔工作臺、清理食材、瓶罐等。從事食品加工前應洗手并戴好工作帽、口罩、手套等防護設備。有胃腸道感染性疾病的工作人員應申請痊愈并到醫(yī)院進行檢查后才能繼續(xù)工作。食材采購：小學食堂從業(yè)人員在采購食材時，應到正規(guī)的集市、超市采購大宗食材，不得從非正規(guī)渠道或私人農(nóng)戶處采購食材。食材的購買數(shù)量應按照規(guī)定數(shù)量采購。食材檢查：小學食堂從業(yè)人員應對食材進行先行檢查，包括食材的壓菜、口感、氣味等，發(fā)現(xiàn)問題應及時更換。同時，執(zhí)行食材標準化管理。廚房環(huán)境管理：小學食堂內(nèi)不得存放雜物，衛(wèi)生潔凈。廚房應配備消毒柜、消毒設備和清洗設備，及時進行消毒和清洗。三、用餐管理制度動態(tài)監(jiān)控制度：小學食堂應裝有監(jiān)控攝像頭，便于監(jiān)控用餐環(huán)境及食品制作。入場檢查制度：小學食堂從業(yè)人員在用餐前進行人員檢查，不得將有感冒等傳染病的人員放入食堂工作，確保用餐環(huán)境安全衛(wèi)生。用餐指導制度：小學食堂從業(yè)人員應向用餐人員介紹飯菜的口味、制作方法及衛(wèi)生管理等，使用餐者對食品有一個基本的了解和認識。食物質(zhì)量管理制度：小學食堂從業(yè)人員應經(jīng)常檢查食物質(zhì)量，未達標的食品不得上鍋或服務于食客。廢棄物處理制度：小學食堂從業(yè)人員在用餐后應及時將廢棄物清理干凈，并妥善處理食物殘渣，防止食品變質(zhì)，引起環(huán)境衛(wèi)生問題。四、應急處理制度突發(fā)事件處理：小學食堂從業(yè)人員應制定相應的應急預案，隨時準備應對突發(fā)事件。物資準備：小學食堂從業(yè)人員應準備應急物資，如藥品、急救箱等。通報機制：小學食堂從業(yè)人員在發(fā)生突發(fā)事件時，應及時向?qū)W校有關部門通報，協(xié)調(diào)處理。五、總結(jié)小學食堂從業(yè)人員是保障孩子們飲食安全和健康的第一道關口，本制度制定更好的規(guī)范和管理食堂從業(yè)人員的健康與安全行為，確保食品質(zhì)量和孩子們身體健康的完美結(jié)合，是食堂管理