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醋既是調(diào)味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性精神外，還含有18種氨基酸，和多種維生素，如維生素C和尼克酸等，具有推遲和消除疲勞，安排體液酸堿度，利于吸收，預(yù)防衰老，殺菌抗病毒，防治瘦削，抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲，抗癌，美容護(hù)膚，醒酒等12大保健功效。特別春天是感冒流行季節(jié)，食醋熏蒸可以預(yù)防感冒，是預(yù)防流感的佳品，用食醋、紅糖合服可以治療肝病。醋在美容瘦身方面也有一定效果；民間還有一些以食用醋，或食用醋浸泡黃豆、花生米或食用醋蛋液對(duì)預(yù)防和治療高血壓的做法?！侗静菥V目》說(shuō)，醋“散淤血、治黃疸、黃漢”還認(rèn)為能“開胃、養(yǎng)肝”腎臟的基本生理功能是排泄代謝產(chǎn)物，調(diào)節(jié)體液，以及分泌內(nèi)分泌激素。腎臟一旦有病，機(jī)體代謝產(chǎn)物排泄必受影響，引起一系列腎臟以外的連鎖反應(yīng)。醋可平衡血液酸堿度，調(diào)節(jié)和維持人體內(nèi)外環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定所以，春季喝醋對(duì)防流感、減肥護(hù)肝都有一定的作用不同醋吃法有講究盡管吃醋對(duì)人體很有幫助，但也要注意科學(xué)性。感冒流行的時(shí)候可以用醋熏蒸消毒，吃海鮮時(shí)最好沾醋殺菌，疲勞的時(shí)候最好喝點(diǎn)醋飲料，可以中和體內(nèi)的乳酸，緩解疲勞。做菜時(shí)，加入一些醋，會(huì)使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解積食。而平時(shí)可以飲用果醋，果醋可以稱之為水果的“精華”，它以水果，包括蘋果、山楂、葡萄、柿子、梨等為主要原料，以純果汁發(fā)酵釀制而成，它兼有水果和食醋的雙重營(yíng)養(yǎng)保健功能，含有較多的天然芳香物質(zhì)有機(jī)酸，保持了水果特有的果香，并富含氨基酸和有機(jī)酸，可促進(jìn)糖代謝、消除疲勞、降低膽固醇。值得注意的是，果醋也是“醋”，其中的醋酸可能對(duì)胃黏膜產(chǎn)生刺激，盡

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