食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理制度

食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理制度1.概述食品安全是人們生命安全與健康保障的基本條件之一，食品安全風(fēng)險監(jiān)測管理制度的目的是對食品中存在的安全風(fēng)險進行認(rèn)知和控制，為消費者提供安全、衛(wèi)生、無公害的食品。食品監(jiān)管部門按照法律法規(guī)制定的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場、賣場、餐廳、超市等進行檢查和監(jiān)管，確保食品安全。2.監(jiān)測和管理要求2.1食品安全風(fēng)險監(jiān)測食品安全風(fēng)險監(jiān)測是對食品中存在的危害物質(zhì)、微生物、植物和動物殘留物等有害成分的檢測和分析。監(jiān)測單位可以是食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場或者第三方檢測機構(gòu)。監(jiān)測工作應(yīng)按照相關(guān)的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法進行，確保監(jiān)測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。監(jiān)測范圍應(yīng)涵蓋從食品原料到消費者食用整個鏈條，重點監(jiān)測食品中的重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑、致病微生物、生物毒素等有害物質(zhì)。2.2食品安全風(fēng)險管理食品安全風(fēng)險管理是對食品衛(wèi)生生產(chǎn)、管理、運輸、儲存、銷售和經(jīng)營等環(huán)節(jié)的規(guī)范和管理。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立完善的生產(chǎn)管理體系、質(zhì)量控制體系和食品安全保障體系。市場監(jiān)督管理部門應(yīng)制定科學(xué)合理的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施，對食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場、賣場、餐廳、超市等進行檢查和監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)違法行為及時處理，確保食品安全。3.監(jiān)測和管理流程3.1監(jiān)測流程監(jiān)測流程分為三步：確定監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)測物質(zhì)：根據(jù)食品國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)確定監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)，同時確定監(jiān)測物質(zhì)范圍以及數(shù)量。選擇監(jiān)測單位和第三方檢測機構(gòu)：根據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門要求，選擇監(jiān)測單位和第三方檢測機構(gòu)進行監(jiān)測。對監(jiān)測結(jié)果進行處理和分析：監(jiān)測單位或第三方檢測機構(gòu)對監(jiān)測結(jié)果進行處理和分析，形成監(jiān)測報告。3.2管理流程管理流程分為四步：建立食品安全生產(chǎn)管理制度：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定完善的生產(chǎn)管理制度，明確生產(chǎn)流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)督檢查與抽檢：市場監(jiān)督管理部門應(yīng)建立監(jiān)督檢查和抽檢制度，對食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場、賣場、餐廳、超市等進行監(jiān)督檢查和抽檢。發(fā)現(xiàn)問題及時處理：對發(fā)現(xiàn)的違法行為和問題及時采取行政處罰或其他法律手段進行處理。加強安全意識教育：加強消費者食品安全意識教育，提高大眾對食品安全的認(rèn)知度。4.結(jié)論食品安全是關(guān)系到人民身體健康的重大問題，政府和食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)共同發(fā)揮作用，加強食品安全監(jiān)測和管理工作，建立完善的制度和標(biāo)