食品庫房冷庫管理制度

食品庫房冷庫管理制度食品庫房冷庫管理制度第一章總則一、為了保護食品質(zhì)量和保障消費者身體健康,落實食品安全法律法規(guī)，本制度制定。二、本制度適用范圍：本企業(yè)食品庫房冷庫。第二章基本要求一、庫房門窗應完好無損，有完好的防護裝置。二、庫房內(nèi)部應布局合理、清潔衛(wèi)生，無雜物堆放。三、庫房內(nèi)管理區(qū)域和操作區(qū)域分開設立，區(qū)分管理、操作職責。四、庫房內(nèi)溫度、濕度必須達到規(guī)定要求。第三章冷庫溫度管理一、冷庫溫度相關(guān)規(guī)定1、冷庫內(nèi)溫度應低于0℃。2、庫內(nèi)溫度監(jiān)測必須達到國家標準要求并合格。3、冷庫內(nèi)懸掛溫度計，有記錄表格，每天進行溫度記錄，記錄2年。二、溫控系統(tǒng)管理1、溫控系統(tǒng)由生產(chǎn)車間組織制定維修規(guī)范，負責現(xiàn)場維護和管理。2、溫控系統(tǒng)必須按規(guī)章制度使用，如有更改，必須重新驗收。3、溫控系統(tǒng)每月必須對設備進行一次檢查，并進行記錄，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告處理。4、溫控系統(tǒng)在停運期間必須徹底清潔并保養(yǎng)，記錄并保存。第四章庫存貨物管理一、進貨進庫1、采購進貨必須取得質(zhì)量檢驗合格證和供貨單位檢驗報告并進行記錄存檔，并按照規(guī)定時間合理安排進庫。2、設定進貨檢驗規(guī)則，檢驗應符合相關(guān)法律法規(guī)，檢驗合格方可入庫。3、進庫單據(jù)必須真實準確，如發(fā)生收貨缺損返工等貨品損失，由采購部負責和質(zhì)檢部門一起制定相應的流程并及時處理。二、貨物出庫1、按照先到先出原則，對庫存貨物實時盤點，及時通知用戶有關(guān)部門。2、對過期庫存進行銷毀或處理，并做好記錄。3、貨物出庫作業(yè)人員必須持有有效證件，并在考勤登記表上進行簽到。三、庫存資產(chǎn)管理1、庫房內(nèi)貨物分類編號標牌需明確顯示；2、按照國家資產(chǎn)管理相關(guān)信息進行登記，列入固定資產(chǎn)清冊，管理使用、修理保養(yǎng)和保險；3、對于損壞或者失效的庫存貨物，應當及時進行記錄并向有關(guān)部門匯報。第五章庫房衛(wèi)生一、庫房內(nèi)定期進行衛(wèi)生檢查，做好衛(wèi)生清理工作，且每年至少進行一次全面檢查、清潔。二、庫房內(nèi)的庫周邊區(qū)域要做好清理工作。三、庫房內(nèi)不允許有動物進入，確保無害化管理工作。四、庫房內(nèi)垃圾收集放置區(qū)必須按照相關(guān)規(guī)定處理，在規(guī)定的地方設立垃圾收集站。第六章員工管理一、規(guī)范職業(yè)行為和素養(yǎng)：嚴格遵守國家法律法規(guī)和企業(yè)規(guī)章制度，尊重企業(yè)文化，熱愛崗位，珍惜工作機會。二、員工培訓：對于庫房冷庫工作人員，必須進行培訓，尤其是關(guān)于溫度監(jiān)測、貨物出入庫等問題的注意事項，確保操作規(guī)程正確。三、嚴格管理：對涉密人員進行專門的管理，涉密人員必須記得保密責任，自覺遵守涉密規(guī)定。四、加強安全的管理。在庫房工作的人員，必須認真遵守安全管理條例，注意安全自救常識，嚴禁不按規(guī)定操作或亂動設備。五、嚴格考勤和懲罰：要保證員工日常考勤正常，如果出現(xiàn)違規(guī)操作或擅離崗位現(xiàn)象，應當依照規(guī)定進行相應的懲罰處理。第七章附件1、庫房溫度記錄表格。2、庫房進貨檢驗記錄表格。3、庫房衛(wèi)生檢查記錄表格。第八章法律名詞及注釋1、《食品安全法》：全稱為《中華人民共和國食品安全法》，是保障我國食品安全的基本法律；2、《商品名稱管理辦法》:全稱為《商品名稱管理規(guī)定》;3、《食品安全標識標識管理辦法》:全稱為《食品安全標識標識使用管理辦法》;第九章可能遇到的困難及解決辦法1、庫房惡劣天氣導致溫度上升。解決辦法：及時檢查冷鏈設備是否正常運作，對關(guān)鍵部位進行巡查和監(jiān)測，確保庫溫達標。2、進貨檢驗問題。解決辦法：加強對供貨方