《政和白茶 沖泡方法》征求意見稿

FORMTEXT政和白茶沖泡方法FORMTEXT?????FORMTEXTZhenghewhitetea—brewingmethodFORMDROPDOWNFORMTEXT?????FORMDROPDOWNFORMTEXT-FORMTEXT-FORMTEXT發(fā)布FORMTEXT-FORMTEXT-FORMTEXT實(shí)施T/XXXXXXXX—XXXX

政和白茶沖泡方法范圍本文件規(guī)定了政和白茶沖泡流程、沖泡方法、品鑒方法等內(nèi)容。本文件適用于指導(dǎo)政和白茶沖泡。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8537食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水GB19298食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水DB35/T1633—2016白茶沖泡與品鑒方法術(shù)語和定義DB35/T1633—2016界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。沖泡流程擇水→選茶→備具→賞茶→溫器→投茶→醒茶→沖泡→品鑒。沖泡方法擇水應(yīng)符合GB5749、GB8537或GB19298的要求。選茶選擇所需沖泡的政和白茶，包括各個(gè)等級(jí)的白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉以及個(gè)品類的緊壓白茶。備具依據(jù)政和白茶品性，選擇適用于政和白茶的泡茶器皿，其選用要求應(yīng)符合《政和白茶泡茶器皿》。賞茶取政和白茶5g置于茶荷，奉至飲者面前，欣賞待泡茶葉的形狀、顏色，干聞香氣。溫器用97℃（±3℃）沸水溫?zé)崤莶杵髅蟆Ｍ恫鑼⒉韬芍械恼桶撞柚糜谏w碗中。潤茶沖入少量的97℃（±3℃）沸水，讓杯中的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)。沖泡沖泡次數(shù)白毫銀針、白牡丹、貢眉的沖泡次數(shù)以6～8次為宜。壽眉的沖泡次數(shù)以10～12次為宜。陳年白茶和緊壓白茶的沖泡次數(shù)以13～15次為宜。沖泡次數(shù)視個(gè)人口味適量增減。時(shí)間與方法浸泡時(shí)間不含沖水和出湯時(shí)間。品鑒可依個(gè)人品飲習(xí)慣不同調(diào)整茶湯濃度，方法是調(diào)整茶水比例或浸泡時(shí)間和沖泡次數(shù)。參照值見表1、表2。政和白茶泡飲方法參照值品名水與茶葉比例水溫（℃）浸泡時(shí)間第一泡（s）第二泡（s）第三泡（s）第四泡（s）第五泡（s）白毫銀針1:3095558810白牡丹1:3095558810貢眉1:2595558810壽眉1:2595558810新工藝白茶1:259577101012老白茶1:259577101012緊壓政和白茶泡飲方法參照值品名水與茶葉比例水溫（℃）浸泡時(shí)間第一泡（s）第二泡（s）第三泡（s）第四泡（s）第五泡（s）白毫銀針1:30951010121215白牡丹1:30951010121215貢眉1:30951010121215壽眉1:30951010121215新工藝白茶1:3