華中師范大學(xué)23春“選修課”《果蔬花卉營(yíng)養(yǎng)與保鮮》考試歷年高頻難、易錯(cuò)點(diǎn)試題甄選答案附答案

長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。華中師范大學(xué)23春“選修課”《果蔬花卉營(yíng)養(yǎng)與保鮮》考試歷年高頻難、易錯(cuò)點(diǎn)試題甄選答案附答案（圖片大小可自由調(diào)整）第I卷一.綜合考核(共15題)1.少量貯藏草莓時(shí)一般不用采用()保鮮。A.缸藏法B.冷藏C.保鮮膜D.室溫貯藏2.土壤基質(zhì)中含鹽和含氯過(guò)高也會(huì)縮短切花瓶插壽命。()A.錯(cuò)誤B.正確3.菠蘿果實(shí)的貯藏性與采收成熟度關(guān)系很大，成熟度愈低，菠蘿的耐貯性越差。()A.錯(cuò)誤B.正確4.切花莖剪后，在采后處理及貯運(yùn)過(guò)程中，空氣進(jìn)入導(dǎo)管內(nèi)形成“氣栓”而阻礙水分傳導(dǎo)。()A.錯(cuò)誤B.正確5.北方葡萄產(chǎn)區(qū)采用較多的貯藏方法是()。A.冷藏B.窖藏C.缸藏D.潤(rùn)沙儲(chǔ)藏6.大蒜儲(chǔ)藏期侵染病害以()為最普遍。A.青霉病B.灰霉病C.青蟲病D.黑腐病7.少量貯藏草莓時(shí)可采用()保鮮。A.缸藏法B.冷藏C.保鮮膜D.室溫貯藏8.洋蔥采后的侵染性病害主要有()A.軟腐病B.灰霉病C.青蟲病D.黑腐病9.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化鈣溶液噴施果實(shí)，或在采收后用氯化鈣溶液浸果，可抑制草莓軟化。()A.錯(cuò)誤B.正確10.核桃的貯藏方法有()。A.冷藏B.溝藏C.常溫干藏D.潤(rùn)沙儲(chǔ)藏11.貯藏用的芋頭應(yīng)選取()。A.充分成熟B.8分熟C.6分熟D.小芋頭12.草莓適宜的采收成熟度要根據(jù)()等因素綜合考慮。A.溫度環(huán)境B.果實(shí)用途C.銷售市場(chǎng)的遠(yuǎn)近D.價(jià)格13.()只宜低溫保存。A.蘋果B.香蕉C.芒果D.水蜜桃14.切花脫水反過(guò)來(lái)加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起葉片和花瓣脫落。()A.錯(cuò)誤B.正確15.對(duì)于大量蘋果的貯藏，除了我們熟知的冷藏外，還有氣調(diào)貯藏、乙烯吸收劑、減壓貯藏、熱處理和沙藏法等其他專業(yè)的方法。()A.錯(cuò)誤B.正確第II卷一.綜合考核(共15題)1.貯存蘋果最適宜的溫度在0℃—5℃。()A.錯(cuò)誤B.正確2.一般()成熟左右的菠蘿最適于貯藏和遠(yuǎn)運(yùn)。A.八B.六C.七D.九3.臭氧是一種弱氧化劑。()A.錯(cuò)誤B.正確4.冬瓜的貯藏適宜溫度在()度左右。A.10B.20C.30D.405.芒果在采后對(duì)多種病害極為敏感，保鮮期較難超過(guò)2~3周。()A.錯(cuò)誤B.正確6.菠蘿的特點(diǎn)是()。A.皮薄B.肉軟C.多汁D.不耐貯藏7.貯存芋頭最適宜的溫度是()。A.2℃-4℃B.6℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-15℃8.洋蔥收獲后有明顯的休眠期一般為()個(gè)月。A.1.5-2.5B.2.5-4.5C.4-6D.6-89.貯存綠熟番茄最適宜的溫度是()。A.2℃-4℃B.5℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-13℃10.柑橘類果實(shí)包括()A.柑B.橘C.橙D.檸檬11.貯存蘋果最適宜的溫度是()。A.0℃~1℃B.0℃~5℃C.0℃~-1℃D.0℃~-5℃12.蘋果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。()A.錯(cuò)誤B.正確13.紫外線UV-C照射可使多種果品增強(qiáng)對(duì)病原菌侵犯的抵抗。()A.錯(cuò)誤B.正確14.杏在高溫下貯藏期間容易發(fā)生軟腐病和()。A.梨瘟B.霉菌病C.青霉病D.褐腐病15.預(yù)冷的方法有()A.水冷法B.冰觸法C.真空冷卻法D.自然降溫冷卻第I卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：BCD2.參考答案：B3.參考答案：A4.參考答案：B5.參考答案：B6.參考答案：A7.參考答案：A8.參考答案：AB9.參考答案：B10.參考答案：ABC11.參考答案：A12.參考答案：ABC13.參考答案：D14.參考答案：B15.參考答案：B第II卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：A2.參考答案：A3.參考答案：A4.參考答案：A5.參考答案：B6.參考答案：A