上傳人：幸***

認(rèn)證信息

認(rèn)證類(lèi)型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：楊**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：云南

IP屬地：云南 上傳時(shí)間：2023-07-14 格式：DOCX 頁(yè)數(shù)：3 大?。?1.62KB 積分：6 舉報(bào) 版權(quán)申訴

學(xué)校飯?zhí)檬称钒踩芾碇贫?.總則為了保證廣大師生的身體健康，遵照國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)和學(xué)校的要求，制定本學(xué)校飯?zhí)檬称钒踩芾碇贫取?.食品安全管理的責(zé)任歸屬學(xué)校飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全管理的總責(zé)任人是校食堂管理員。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當(dāng)把食品安全工作納入學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子例會(huì)和經(jīng)費(fèi)審批組成部分，落實(shí)食品安全經(jīng)費(fèi)。同時(shí)，各崗位之間要明確各自的責(zé)任，并制定相應(yīng)工作計(jì)劃和檢查標(biāo)準(zhǔn)。3.食品原料管理飯?zhí)盟褂玫氖称吩隙急仨毻ㄟ^(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)程序。對(duì)于入庫(kù)原料，必須驗(yàn)收，并記入驗(yàn)收記錄。對(duì)于每批次的食品原料，必須留取小樣以備不時(shí)之需。對(duì)于明顯有毒有害物質(zhì)、過(guò)期食品，立刻淘汰并向上報(bào)告。4.廚房環(huán)境衛(wèi)生管理廚房要保持干凈，保持空氣流通和衛(wèi)生。廚房?jī)?nèi)使用的不銹鋼設(shè)備和器具必須經(jīng)常使用專(zhuān)門(mén)的洗滌設(shè)備進(jìn)行清洗。對(duì)于容易滋生細(xì)菌的地方（如死角等），必須定期進(jìn)行消毒。廚房洗消用品必須標(biāo)注名稱(chēng)和有效期限，并在過(guò)期后立即淘汰。5.食品加工過(guò)程安全管理飯菜制作過(guò)程中，必須嚴(yán)格按照食譜和工藝要求執(zhí)行，確保飯菜的色、香、味三個(gè)方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。在食品加工的過(guò)程中嚴(yán)禁使用不同種類(lèi)的切菜板、刀、鉗工具等。同時(shí)要做好油煙排放的凈化工作，防止污染空氣。6.餐飲區(qū)域衛(wèi)生管理學(xué)校餐飲區(qū)域的衛(wèi)生管理是保障師生身體健康的重要環(huán)節(jié)。餐飲區(qū)域必須保持通風(fēng)、干凈、整潔，地面必須保持干凈、無(wú)油污。餐飲區(qū)域廣告與食品無(wú)關(guān)，絕不能食品污染。7.食品銷(xiāo)售管理食品銷(xiāo)售的人員在食品包裝、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面明確告知消費(fèi)者。食品銷(xiāo)售點(diǎn)的環(huán)境要保持清潔。食品的銷(xiāo)售價(jià)格必須符合國(guó)家相關(guān)要求，一旦發(fā)現(xiàn)哄抬價(jià)格行為，立刻制止并向往上司報(bào)告。8.食品安全管理制度的文件及記錄管理食品安全管理制度的文件由校食堂管理員審查、簽署并報(bào)告到校領(lǐng)導(dǎo)。同時(shí)，必須落實(shí)相應(yīng)的文件管理制度，做好相關(guān)記錄的收存和保管工作，并嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和要求，保證記錄的真實(shí)性和可靠性。9.食品安全管理檢查食品安全管理檢查的主要內(nèi)容包括飯?zhí)眯l(wèi)生情況、員工身體健康情況、原材料保質(zhì)期管理情況、加工操作流程和時(shí)間情況、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)程序的執(zhí)行情況等。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，需要立即通知相關(guān)管理部門(mén)進(jìn)行整改。10.食堂員工管理食堂員工必須定期進(jìn)行健康體檢，保持身體健康。同時(shí)，需要理解并遵守本安全制度的各項(xiàng)要求和相應(yīng)的工作程序。對(duì)于員工在操作過(guò)程中的違規(guī)處理情況，必須及時(shí)制止，若有較嚴(yán)重的違規(guī)行為，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)并處理。11.食品安全事件處理飯?zhí)冒l(fā)生食品安全事件時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)食品安全應(yīng)急預(yù)案，并通知相關(guān)部門(mén)和師生進(jìn)行貫徹執(zhí)行。同時(shí)，要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并做好相應(yīng)的數(shù)據(jù)記錄和事故調(diào)查工作，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。12.食堂食品安全宣傳學(xué)校飯?zhí)脩?yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全宣傳工作，用簡(jiǎn)單易懂的方式，向師生普及食品安全的基本知識(shí)和注意事項(xiàng)，提高師生的食品安全意識(shí)和知識(shí)水平。同時(shí)也可利用校園廣播、宣傳櫥窗及其他方式進(jìn)行宣傳。結(jié)論通