上傳人：公***

認(rèn)證信息

認(rèn)證類型：個(gè)人認(rèn)證

認(rèn)證主體：楊**（實(shí)名認(rèn)證）

IP屬地：云南

IP屬地：云南 上傳時(shí)間：2023-07-14 格式：DOCX 頁(yè)數(shù)：3 大?。?1.56KB 積分：6 舉報(bào) 版權(quán)申訴

工廠飯?zhí)霉芾碇贫?.背景和目的工廠飯?zhí)米鳛閱T工伙食的重要場(chǎng)所，直接關(guān)系到員工的飲食安全和身體健康。為了保障員工合理膳食和飲食健康，提高員工的生產(chǎn)效率和工作能力，制定本管理制度。2.適用范圍本管理制度適用于工廠內(nèi)部所有人員、供應(yīng)商及餐飲服務(wù)提供商。3.餐飲服務(wù)提供商的選擇及管理3.1餐飲服務(wù)提供商的選擇工廠飯?zhí)玫牟惋嫹?wù)提供商均需滿足以下要求：（1）具有法人資格，持有相應(yīng)的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證；（2）具備豐富的餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)規(guī)格及菜單符合國(guó)家及行業(yè)要求；（3）具備一定的環(huán)境衛(wèi)生和食品安全管理水平。3.2餐飲服務(wù)提供商的管理工廠對(duì)餐飲服務(wù)提供商進(jìn)行日常管理，包括：（1）對(duì)餐飲服務(wù)提供商進(jìn)行定期的考核評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為合同續(xù)簽或終止的重要依據(jù)；（2）對(duì)餐飲服務(wù)提供商的原材料進(jìn)貨、食品加工制作、菜品配送、餐具衛(wèi)生及后勤保障等方面進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督和管理；（3）開展定期的食品安全培訓(xùn)及模擬演練，提高餐飲服務(wù)提供商的安全食品意識(shí)和管理水平。4.工廠飯?zhí)玫慕?jīng)營(yíng)管理4.1餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督工廠飯?zhí)玫母黜?xiàng)服務(wù)必須承諾合理、健康、衛(wèi)生、安全。為了保證餐飲服務(wù)的質(zhì)量，在餐飲服務(wù)過(guò)程中應(yīng)重點(diǎn)監(jiān)督以下各個(gè)環(huán)節(jié)：（1）食品原材料采購(gòu)方面，采購(gòu)的食品應(yīng)具有原產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商、運(yùn)輸過(guò)程等詳細(xì)資料，并按規(guī)定驗(yàn)收檢測(cè)；（2）食品加工制作方面，按照國(guó)家食品衛(wèi)生、質(zhì)量和食譜要求進(jìn)行制作，嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生、質(zhì)量和環(huán)境。（3）菜品配送方面，按照合同要求及時(shí)配送到指定位置，配送過(guò)程中注意保溫、保鮮；4.2飯?zhí)铆h(huán)境的管理飯?zhí)玫沫h(huán)境衛(wèi)生、零星設(shè)施、設(shè)備及器具的管理必須合格，做到整潔、安全、便利，環(huán)境設(shè)施的管理要求如下：（1）清潔衛(wèi)生方面：飯?zhí)谩⑹程脙?nèi)環(huán)境應(yīng)整潔干凈，保持良好的通風(fēng)和照明，車間廁所及餐具的清洗和消毒，要確保餐具無(wú)異味并且干凈衛(wèi)生。食堂內(nèi)的清潔衛(wèi)生人員按照規(guī)定管理，杜絕漏洞。（2）禁煙管理方面：嚴(yán)格禁止在飯?zhí)?、食堂?nèi)吸煙，要明顯標(biāo)識(shí)并按照管理規(guī)定執(zhí)行。工作人員及管理人員要時(shí)刻監(jiān)管，制止并做好記錄。（3）用餐管理方面：?jiǎn)T工按制定好的用餐計(jì)劃、規(guī)定用餐地點(diǎn)、用餐時(shí)間。各部門要配合制定好用餐制度，遵守用餐規(guī)定和順序，杜絕擁堵現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行廢棄物品分類制度。5.食品安全檢測(cè)為保障工廠員工的身體健康，工廠飯?zhí)脩?yīng)該配備專業(yè)的食品安全檢測(cè)人員，定期對(duì)餐飲服務(wù)提供商提供的食材原料進(jìn)行采樣檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果要在工廠網(wǎng)站上進(jìn)行公示，并向員工宣傳食品安全知識(shí)。6.懲罰及獎(jiǎng)勵(lì)措施對(duì)于違反本制度的餐飲服務(wù)提供商及工廠員工，工廠應(yīng)該采取相對(duì)應(yīng)的懲罰措施。對(duì)于餐飲服務(wù)質(zhì)量層次較好，得到員工好評(píng)及滿意度較高的餐飲服務(wù)提供商，應(yīng)該在其合同續(xù)約及評(píng)比工作中給予獎(jiǎng)勵(lì)。7.總結(jié)基于工廠飯?zhí)霉芾淼闹匾约捌潢P(guān)系到工廠員工的健康，本制度的制定和落實(shí)對(duì)于提