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文檔簡介

實驗三

卵磷脂的提取和鑒定實驗?zāi)康牧私饬字愇镔|(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)學(xué)習(xí)卵磷脂的提取鑒定的原理和方法。實驗原理磷脂是生物體組織細(xì)胞的重要成分，在腦、神經(jīng)組織、腎上腺和紅細(xì)胞中含量較高，在蛋黃中含量特別豐富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而腦磷脂、蛋白質(zhì)及糖類等不溶，利用此性質(zhì)可將卵磷脂和其它成分分離。卵磷脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性質(zhì)可將其與醇溶性的中性脂肪分離開，達(dá)到純化卵磷脂的目的。R1-COO-CH2R2-COO-C—H CH2—O—P—O—R

OHO12

*3R1常為飽和脂肪酸如C16，C18R2常為不飽和脂肪酸如花生四烯酸R=—CH2CH2-N(CH3)3OH

卵磷脂+

-卵磷脂徹底水解的產(chǎn)物是什么？化學(xué)性質(zhì)如何？卵磷脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)卵磷脂被堿水解后可分解為脂肪酸鹽、甘油、膽堿和磷酸鹽，可分別進(jìn)行化學(xué)鑒定。膽堿:在堿的進(jìn)一步作用下生成無色且具有氨和魚腥氣味的三甲胺；磷酸鹽：在酸性條件下與鉬酸銨作用，生成黃色的磷鉬酸沉淀。甘油：（略）；脂肪酸：（略）通過對分解產(chǎn)物的檢驗可以對提取的卵磷脂粗品進(jìn)行鑒定。實驗器材材料與試劑：雞蛋黃，95%乙醇，乙醚，丙酮，10%NaOH，鉬酸銨試劑；儀器：50mL、500mL燒杯，電爐，蒸發(fā)皿，藥勺，玻璃棒，玻璃漏斗，試管，一次性刻度吸管，石蕊試紙，試管夾，洗瓶規(guī)格？實驗操作步驟與現(xiàn)象觀察記錄

(一)卵磷脂的提取將濾液置于蒸發(fā)皿內(nèi)，水浴蒸干，所得干物即為卵磷脂粗品。

取約10g（兩吸管）蛋黃于50ml小燒杯中邊攪拌邊加入95%乙醇30mL現(xiàn)象：濾紙過濾濾液性狀：粗提物性狀：藥勺刮取取粗提物少許，置干燥試管底部，(二)卵磷脂的溶解性觀察加入2mL丙酮加入1mL乙醚，用玻棒攪動現(xiàn)象？現(xiàn)象？注意：加乙醚在第3實驗室進(jìn)行，禁止明火。(三)卵磷脂的水解與鑒定1.三甲胺的檢驗

取干燥試管一支，加入少量提取物和3mL10%NaOH

溶液，水浴加熱15min，在管口放一片蒸餾水潤濕過的紅色石蕊試紙，觀察顏色有無變化，并嗅其氣味，記錄。將上述加熱過的溶液過濾。濾液性狀：思考：脂肪酸皂化反應(yīng)原理？現(xiàn)象？應(yīng)用？2.磷酸的檢驗

取干凈試管一支，加入10滴上述濾液，加入10滴95%乙醇，搖勻，再加入10滴鉬酸銨試劑，觀察現(xiàn)象；

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