伊利企業(yè)生產(chǎn)管理模式

伊利企業(yè)生產(chǎn)管理模式

伊利企業(yè)生產(chǎn)管理模式摘要：在三鹿事件之后，人們開始更加關(guān)注食品安全問題。為了解奶制品的生產(chǎn)、加工過程，以及奶制品的質(zhì)量安全問題，本文對伊利公司進行了調(diào)查研究。通過調(diào)研，初步掌握了企業(yè)的基本情況。本文將對伊利公司的生產(chǎn)管理模式進行介紹，包括生產(chǎn)組織、HACCP體系、GMP體系以及營銷策略等內(nèi)容。一、中國乳業(yè)領(lǐng)軍者內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司是一家極具創(chuàng)新精神和社會責任感的乳品企業(yè)，是唯一一家符合奧運標準、為奧運會提供乳制品的中國企業(yè)。伊利集團成立于1993年，現(xiàn)由液態(tài)奶、冷飲、奶粉、酸奶和原奶五大事業(yè)部組成，所屬企業(yè)130多個，旗下?lián)碛醒└狻⒈苛?、奶粉、奶茶粉、無菌奶、酸奶、奶酪等1000多個產(chǎn)品品種。如今的伊利，擁有國內(nèi)乳品行業(yè)中最完整、最豐富的產(chǎn)品線，企業(yè)的抗風險能力和可持續(xù)發(fā)展能力也居行業(yè)之最。伊利系列產(chǎn)品暢銷全國600多個城市及東南亞和港澳地區(qū)，深受消費者的喜愛。作為行業(yè)領(lǐng)軍者，伊利以振興中國乳業(yè)為己任，在率先完成產(chǎn)業(yè)升級之后，正致力于推動乳業(yè)發(fā)展從“又快又好”向“又好又快”轉(zhuǎn)型。二、生產(chǎn)組織伊利公司擁有完善的生產(chǎn)組織體系，從材料采購到成品出廠都有嚴格的管理制度。公司采用ERP系統(tǒng)進行生產(chǎn)計劃和生產(chǎn)管理，實現(xiàn)了生產(chǎn)流程的數(shù)字化、信息化管理。同時，伊利公司還實行了全員培訓，讓每個員工都能了解產(chǎn)品的質(zhì)量標準和安全控制措施。在車間管理方面，伊利公司采用了“5S”管理模式，使車間整潔有序，生產(chǎn)效率提高。三、HACCP體系和GMP體系伊利公司實施了HACCP體系和GMP體系，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。HACCP體系是一種預(yù)防性的食品安全管理體系，通過分析生產(chǎn)過程中的危險因素，制定控制措施，預(yù)防產(chǎn)品質(zhì)量問題的發(fā)生。GMP體系是指“良好的生產(chǎn)規(guī)范”，它是一種保證產(chǎn)品質(zhì)量的管理體系，包括了從原材料采購、生產(chǎn)、包裝到成品出廠的全過程管理。四、打造強勢品牌，瞄準世界乳業(yè)伊利公司一直致力于打造強勢品牌，通過不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量，贏得了消費者的信任和支持。伊利公司還積極拓展國際市場，目前已經(jīng)進入了東南亞和港澳地區(qū)市場。未來，伊利公司將繼續(xù)瞄準世界乳業(yè)，不斷提升自身品牌影響力和市場競爭力。致謝詞：在本次調(diào)研中，我得到了伊利公司相關(guān)人員的大力支持和幫助，在此表示由衷的感謝。同時，也感謝我的家人和朋友對我的支持和鼓勵。伊利公司不僅具備優(yōu)質(zhì)的奶源，還引進了一系列先進設(shè)備和技術(shù)，以確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量。其中，德國GEA集團的無菌生產(chǎn)線和瑞典利樂公司的無菌灌裝系統(tǒng)被有機地結(jié)合起來，構(gòu)成了一條具有世界先進水平技術(shù)的生產(chǎn)線，使伊利的液態(tài)奶生產(chǎn)工藝更上一層樓。此外，伊利還注重對外來技術(shù)的消化和吸收，力爭將之為自己的技術(shù)。伊利的產(chǎn)品檢測控制也領(lǐng)先于行業(yè)。伊利新工業(yè)園是亞洲地區(qū)最大的乳制品加工生產(chǎn)基地，引進的生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)可以比肩國際一流水平，對包裝檢測的重視程度也進一步提高，引進了藍得梅克透氣性測試儀等設(shè)備用于包裝材料阻隔性檢測和研究。這樣以質(zhì)量做保證，以高品質(zhì)的產(chǎn)品讓自己具實力，使伊利的奶制品更具競爭力，讓人們對奶制品更加放心。生產(chǎn)管理的重要內(nèi)容之一，是合理組織食品工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)過程。它是通過對各種要素和生產(chǎn)過程各階段、環(huán)節(jié)、工序的合理安排，使其在時間上、空間上平衡銜接，緊密配合，組成一個協(xié)調(diào)的系統(tǒng)，以最短的行程、最省的時間、最少的耗時，按照計劃規(guī)定的品種、質(zhì)量、數(shù)量、交貨期等，生產(chǎn)出社會需要的食品。任何工業(yè)生產(chǎn)都必須經(jīng)過一定的生產(chǎn)過程。食品工業(yè)的生產(chǎn)過程是指從原料投入生產(chǎn)開始，直到食品制造出來包裝入庫的全部過程。它是勞動者利用勞動手段對勞動對象進行加工制作，使之成為某種食品的過程。有時候生產(chǎn)過程的進行還要借助自然力的作用，使勞動對象發(fā)生物理化學變化，例如冷卻、干燥、發(fā)酵、腌制恒溫等。這種情況下，生產(chǎn)過程就是勞動過程與自然過程的結(jié)合。食品生產(chǎn)過程一般包括以下五個部分：工藝過程、質(zhì)量控制和檢驗過程、運輸過程、自然過程、等待停歇過程。對于工藝過程，不同的食品有不同的工藝過程。在伊利公司，我了解到奶粉的生產(chǎn)工藝過程為：原料驗收→過濾→消毒→濃縮→噴霧→裝袋（桶或盒）→過程→封口。雪糕的生產(chǎn)工藝過程為：原料處理→原料配制→滅菌→均質(zhì)→冷藏灌模→加入香料→脫模包裝→插棒凍結(jié)。合理組織食品生產(chǎn)過程是確保企業(yè)能夠按照質(zhì)量、品種、數(shù)量和期限完成生產(chǎn)任務(wù)并取得較高經(jīng)濟效益的重要手段。為此，生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)必須相互銜接、配合、協(xié)調(diào)，從而使產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的運轉(zhuǎn)途程為最近、生產(chǎn)周期為最短、所耗費的人力物力為最小。連續(xù)性是現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)組織的重要要求，它要求企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的各個階段、各個工序的進行時相互銜接而連續(xù)不間斷，或甚少間斷。實現(xiàn)產(chǎn)品加工和傳遞過程的機械化和自動化是保持生產(chǎn)過程連續(xù)性的物質(zhì)基礎(chǔ)。同時，企業(yè)需要不斷革新生產(chǎn)過程，采取更先進的生產(chǎn)組織形式，如生產(chǎn)線、流水線和自動線等，以減少和避免產(chǎn)品的停頓和等待時間。比例性是指生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)之間的比例關(guān)系要合理。具體來說，就是要根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)的要求，合理安排各個工序的生產(chǎn)能力和生產(chǎn)規(guī)模，使之相互協(xié)調(diào)、相互匹配，避免出現(xiàn)生產(chǎn)過?；蛏a(chǎn)不足的情況。同時，企業(yè)還需要根據(jù)市場需求和產(chǎn)品銷售情況，不斷調(diào)整生產(chǎn)比例，以保證生產(chǎn)過程的順暢和經(jīng)濟效益的最大化。協(xié)調(diào)性是指生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)之間的協(xié)調(diào)關(guān)系要合理。具體來說，就是要合理安排生產(chǎn)計劃、生產(chǎn)流程和生產(chǎn)資源，避免出現(xiàn)生產(chǎn)過程中的瓶頸和資源浪費。同時，企業(yè)還需要加強內(nèi)部協(xié)調(diào)和溝通，確保各個部門之間的協(xié)作和配合，以保證生產(chǎn)過程的順暢和經(jīng)濟效益的最大化?？傊侠斫M織食品生產(chǎn)過程是保證食品生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益的重要手段。企業(yè)需要不斷完善工藝過程、質(zhì)量控制和檢驗過程，并使運輸過程和自然過程與之密切配合，做到盡可能減少和縮短等待停歇過程。同時，企業(yè)還需要注意生產(chǎn)過程的連續(xù)性、比例性和協(xié)調(diào)性，從而保證生產(chǎn)過程的順暢和經(jīng)濟效益的最大化。伊利在中國乳制品行業(yè)中保持著領(lǐng)先地位，主營業(yè)務(wù)、品牌價值、繳稅數(shù)額、液態(tài)奶、冷飲和奶粉銷售額全部名列第一，牢牢占據(jù)著乳品行業(yè)的頭把交椅。這是一個強勢品牌的表現(xiàn)，對于企業(yè)發(fā)展有著重要作用，尤其是在競爭激烈的市場經(jīng)濟條件下，它甚至可以決定一個企業(yè)的成敗。伊利深諳此道，經(jīng)過多年的持續(xù)品牌建設(shè)，已成為中國乳業(yè)的第一強勢品牌。伊利的品牌形象建立經(jīng)過了幾年的積累與沉淀，逐步完善從而成為第一。伊利認為，乳制品企業(yè)建設(shè)品牌不能僅靠廣告宣傳，必須從戰(zhàn)略高度進行品牌建設(shè)和管理。伊利請來國際顧問和咨詢公司，通過策劃提高了品牌的認識，將品牌管理和建設(shè)作為經(jīng)營工作的一部分，努力使之跟上企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模。這使伊利品牌的知名度在全國范圍內(nèi)急劇提升，伊利也確定了“做中國乳業(yè)第一品牌”的戰(zhàn)略目標。食品行業(yè)是一個國際品牌輩出的行業(yè)，伊利作為市場先驅(qū)者，已經(jīng)憑借其先發(fā)優(yōu)勢，成為乳制品最有發(fā)言權(quán)的領(lǐng)導(dǎo)者。但是，這不是伊利的最終目標。伊利扛起了民族乳業(yè)的大旗，擲地有聲地提出“躋身世界乳業(yè)企業(yè)10強”，為締造中國乳業(yè)的百年品牌而努力。對于國際化，伊利有著自己的獨特見解。伊利將自己的國際化分為兩步走：第一步，將符合世界水平的產(chǎn)品奉獻給本國人，贏得本土競爭的勝利；第二步，將產(chǎn)品逐步打入國際市場。伊利認為中國市場是全球最大的消費品市場，吸引了世界上前20名乳業(yè)企業(yè)。因此，伊利在中國本土市場上與國際品牌展開競爭，積極引進并消化發(fā)達國家的先進技術(shù)和理念，推行全球最高管理和產(chǎn)品標準。同時，伊利還大力改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加高附加值產(chǎn)品如酸奶、奶酪、黃油，并積極開