南開大學(xué)23春“旅游管理”《餐飲連鎖經(jīng)營與管理》考試高頻考點參考題庫答案

長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟滄海。南開大學(xué)23春“旅游管理”《餐飲連鎖經(jīng)營與管理》考試高頻考點參考題庫帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第I卷一.綜合考核(共15題)1.主導(dǎo)型企業(yè)將其擁有的專門商品、商號、商標的經(jīng)銷權(quán)和使用權(quán)授予加盟者的方式叫產(chǎn)品轉(zhuǎn)讓型特許加盟經(jīng)營。()A.正確B.錯誤2.加盟合約的結(jié)構(gòu)包括()。A.培訓(xùn)B.特許人應(yīng)有的權(quán)利C.商業(yè)機密D.競爭限制3.市場擴張是餐飲連鎖企業(yè)取得規(guī)模效益的基礎(chǔ)。()A.正確B.錯誤4.加盟商購買特許權(quán)所需支付的費用包括()。A.品牌授權(quán)金B(yǎng).定期權(quán)利金C.保證金D.店鋪的租購費用5.店鋪工作總結(jié)、店鋪營運狀況、計劃完成情況屬于營業(yè)日報傳遞。()A.正確B.錯誤6.店鋪對顧客短的吸引力所能延展的范圍，指的是()。A.網(wǎng)點B.商圈C.吸引力D.幅度7.企業(yè)為持有存貨而發(fā)生的費用屬于()。A.購進成本B.采購管理成本C.存儲成本D.維持成本8.對餐飲連鎖店的競爭狀況的調(diào)查通過()。A.與競爭店的距離B.交通條件C.餐飲產(chǎn)品質(zhì)量及價格D.餐飲產(chǎn)品種類及構(gòu)成9.根據(jù)目標、功能樹系統(tǒng)分析模型，分析確定自己企業(yè)內(nèi)部各個子系統(tǒng)目標、功能、作用的擔(dān)負工作量是()。A.確定擔(dān)負各個子系統(tǒng)目標、功能、作用的工作量B.確定職能部門C.平衡工作量D.繪制組織架構(gòu)圖10.對于具備條件的加盟商和申請人，連鎖公司總部應(yīng)派人進行實地考察，考察內(nèi)容包括()。A.位置環(huán)境B.消費群體C.市場競爭D.物業(yè)條件11.特許人所具備的條件：()A.經(jīng)濟能力B.經(jīng)營水平C.管理能力D.信用情況12.餐飲連鎖企業(yè)采購流程包括()。A.采購申請B.需求說明C.選擇供應(yīng)商D.確定價格13.新興連鎖行業(yè)不斷涌現(xiàn)，連鎖品牌()。A.聯(lián)姻化B.商品化C.國際化D.服務(wù)化14.餐飲連鎖企業(yè)供應(yīng)鏈是以()為核心。A.餐飲連鎖企業(yè)B.配送C.信息D.物流15.在餐飲連鎖體系中，有著科學(xué)的戰(zhàn)略設(shè)計、組織架構(gòu)和體系管理，并以切實舉措推動各項戰(zhàn)略實施的中樞機構(gòu)，指的是()。A.加盟總部B.總店C.門店D.連鎖總部第II卷一.綜合考核(共15題)1.主力產(chǎn)品的選擇方法是()。A.經(jīng)驗法B.競爭對手調(diào)查法C.信息統(tǒng)計法D.訪問法2.實施視頻監(jiān)控應(yīng)注意的事項：()A.監(jiān)控范圍的設(shè)計B.監(jiān)控時間的設(shè)計C.監(jiān)控圖像的設(shè)計D.監(jiān)控成本的設(shè)計3.供應(yīng)商離著公司越近，運輸費用越低，機動性就越高，溝通越方便，這種原則是()。A.低價采購原則B.適時采購原則C.適質(zhì)采購原則D.就近采購原則4.根據(jù)本企業(yè)POS系統(tǒng)匯集同期歷史銷售信息來選擇主力產(chǎn)品，可依據(jù)銷售額選出前20%的商品作為主力商品的方法是()。A.經(jīng)驗法B.競爭對手調(diào)查法C.信息統(tǒng)計法D.訪問法5.規(guī)定總部與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的具有法律效力的文件是()。A.加盟合約B.加盟條件C.加盟優(yōu)惠D.加盟服務(wù)6.餐飲業(yè)向外部供應(yīng)商發(fā)出采購單、進行相應(yīng)采購活動的成本費用屬于()。A.購進成本B.采購管理成本C.儲存費用D.維持成本7.產(chǎn)品成本加上若干百分比加成來確定產(chǎn)品價格的方法：()A.成本導(dǎo)向方法B.競爭導(dǎo)向方法C.需求導(dǎo)向方法D.利潤導(dǎo)向方法8.產(chǎn)品是維系連鎖網(wǎng)絡(luò)盈利的核心。()A.正確B.錯誤9.以產(chǎn)權(quán)為依托，對連鎖經(jīng)營體系的財產(chǎn)關(guān)系進行合理組合與有效調(diào)節(jié)的制度安排與設(shè)計，是指()。A.經(jīng)營制度B.管理制度C.產(chǎn)權(quán)制度D.人事制度10.餐飲連鎖企業(yè)制定的產(chǎn)品價格高于市場價格或競爭對手價格是()。A.高價策略B.市場策略C.營銷策略D.質(zhì)量策略11.連鎖餐館為了保持和增加銷售量而發(fā)生的各種費用等費用是指()。A.廣告和促銷費用B.設(shè)備費用C.勞動力開支D.直接營業(yè)費用12.CIS構(gòu)成要素：()A.企業(yè)理念識別B.企業(yè)行為識別C.企業(yè)視覺識別D.企業(yè)價值識別13.CIS的導(dǎo)入是結(jié)合企業(yè)的具體情況，開始推行或再次推行的全過程。()A.正確B.錯誤14.餐飲企業(yè)收到供應(yīng)商的原料時，如果經(jīng)檢驗符合合同所規(guī)定的的標準，立即付清全部貨款的采購方式是()。A.代銷式采購B.買斷式采購C.訂單式采購D.招標式采購15.餐飲連鎖店選址征求銀行等金融機構(gòu)的意見。()A.正確B.錯誤第I卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：A2.參考答案：ABCD3.參考答案：A4.參考答案：ABCD5.參考答案：A6.參考答案：B7.參考答案：C8.參考答案：ABCD9.參考答案：A10.參考答案：ABCD11.參考答案：ABCD12.參考答案：ABCD13.參考答案：A14.參考答案：A15.參考答案：D第II卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：ABC2.參考答案：ABC3.參考答