面包店店長工作計劃

第頁共頁面包店店長工作方案面包店店長工作方案面包店店長工作方案1一、店長的身份1、公司營業(yè)店的代表人從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強(qiáng)化管理，到達(dá)公司經(jīng)營效益之目的。2、營業(yè)額目的的實現(xiàn)者你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目的的過程中，你的管理和以身作那么，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目的的實現(xiàn)，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。3、營業(yè)店的指揮者一個小的營業(yè)店也是一個集體，必需要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任——幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。二、店長應(yīng)有的才能1、指導(dǎo)的才能是指能改變陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以進(jìn)步。2、教育的才能能發(fā)現(xiàn)員工的缺乏，并幫助員工進(jìn)步才能和素質(zhì)3、數(shù)據(jù)計算才能掌握、學(xué)會、分析^p報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞4、目的達(dá)成才能指為達(dá)成目的。而須擁有的組織才能和凝聚力，以及掌握員工的才能5、良好的判斷力面對問題有正確的判斷，并能迅速解決6、專業(yè)知識的才能對于你所賣西餅、面包的理解和營業(yè)效勞時所必備的知識和技能7、營業(yè)店的經(jīng)營才能指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能8、管理人員和時間的才能9、改善效勞品質(zhì)的才能指讓效勞更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感10、自我訓(xùn)練的才能要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長11、老實和忠誠三、店長不能有的品質(zhì)1、越級匯報，自作主張〔指突發(fā)性的問題〕2、推卸責(zé)任，逃避責(zé)任3、私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀4、不設(shè)立目的，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡5、有功績時，單獨享受6、不擅長運(yùn)用店員的長處，只看到店員的短處7、不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己8、對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講9、不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人四、店長一天的活動1、早晨開門的準(zhǔn)備〔開店前半小時〕A：手下員工確實認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。B：營業(yè)店面的'檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況C：昨日營業(yè)額的分析^p：詳細(xì)的數(shù)目，是降是升〔找出原因〕、尋找進(jìn)步營業(yè)額的方法D：宣布當(dāng)日營業(yè)目的2、開店后到中午A：今日工作重點確實認(rèn)今日營業(yè)額要做多少今日全力促銷哪樣產(chǎn)品B：營業(yè)問題的追蹤〔設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等〕C：營業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)展銷售量/額比擬D：今天的營業(yè)頂峰是什么時候？3、中午輪班午餐4、下午〔1：00~3：00〕A：對員工進(jìn)展培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣B：對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)展處理和上報C：四周同行店的調(diào)查〔生意和我們比擬如何〕5、黃昏〔3：00~6：00〕A：確認(rèn)營業(yè)額的完成情況B：檢查店面的整體情況C：指示接班人員或代理人員的考前須知D：進(jìn)展訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)6、晚間〔6：00~關(guān)門〕A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目的B：盤點物品、收銀C：制作日報表D：打烊工作的完成E：作好離店的工作〔保障店面晚間的平安〕面包店店長工作方案2作為一名店長，要搞好店內(nèi)團(tuán)結(jié)，指導(dǎo)并參與店內(nèi)的各項工作，及時準(zhǔn)確的完成各項報表，帶著店員完成上級下達(dá)的銷售任務(wù)并鼓勵員工，建立和維護(hù)顧客檔案，協(xié)助開展顧客關(guān)系營銷，保持店內(nèi)的良性庫存，及時處理顧客投訴及其他售后工作。一、早會儀容儀表檢查，開心分享工作心得及效勞技巧，昨日業(yè)績分析^p并制定今日目的，公司文件通知傳達(dá)。二、在銷售過程中盡量留下顧客的詳細(xì)資料，資料中應(yīng)詳細(xì)記載顧客的、生日和所穿尺碼。可以以辦理貴賓卡的形式搜集顧客資料，并達(dá)成宣傳品牌，促成再次購置的目的，店內(nèi)到新款后及時通知老顧客，既是對老顧客的尊重也到達(dá)促銷的目的，在做好老顧客維護(hù)的根底上開展新顧客。三、和導(dǎo)購一起熟知店內(nèi)貨品的庫存明細(xì)，以便更準(zhǔn)確的向顧客推薦店內(nèi)貨品。及時與領(lǐng)導(dǎo)溝通不沖及調(diào)配貨。四、做好貨品搭配，櫥窗和宣傳品及時更新，定時調(diào)場，保證貨品不是因為賣場擺放位置的原因此滯銷。指導(dǎo)導(dǎo)購做好店內(nèi)滯銷品和斷碼產(chǎn)品的'適時推薦，并與領(lǐng)導(dǎo)溝通滯銷貨品的詳細(xì)情況以便公司及時的采取相應(yīng)的促銷方案。五、調(diào)節(jié)賣場氣氛，適當(dāng)?shù)墓膭顔T工，讓每位員工充滿自信，積極愉快的投入到工作中。銷售過程中，店長和其他店員要協(xié)助銷售。團(tuán)結(jié)才是做好銷售工作的根底。六、導(dǎo)購是品牌與消費(fèi)者溝通的橋梁，也是品牌的形象大使，從店長和導(dǎo)購自身形象抓起，統(tǒng)一工作服裝，時刻保持良好的工作狀態(tài)，深化理解公司的經(jīng)營理念以及品牌文化，加強(qiáng)面料、制作工藝、穿著保養(yǎng)等專業(yè)知識，理解一定的顏色及款式搭配。最主要的是要不斷的進(jìn)步導(dǎo)購的銷售技巧，同事之間互教互學(xué)，取長補(bǔ)短。七、做好與店員的溝通，對有困難的店員即使給予幫助和關(guān)心，使其更專心的投入工作。做到公平公正，各項工作起到帶頭作用。八、工作之余帶著大家熟悉一些高檔男裝及男士飾品甚至男士奢侈品品牌的相關(guān)知識，這樣與顧客交流時會有更多的切入點，更大程度的贏得顧客的信賴。面包店店長工作方案3進(jìn)入服裝店已經(jīng)3個月了，對品牌的認(rèn)知在一定認(rèn)知程度上有了更深的理解，也漸漸的從以前的角色跳入到另一個角色當(dāng)中，學(xué)會首先自我承受，自我改變。在逐漸改變的過程中出現(xiàn)過很多插曲會讓我覺得無從下手。人員的管理，貨品的管理，店鋪的管理等等，不得不讓我跳出以前的形式去自己打破。自我感覺3個月的改變程度不大。也特此分析^p了如下幾點原因：1、自我要求過低，沒有清楚認(rèn)識到自己的職責(zé)。2、出現(xiàn)問題沒有第一時間想方法解決而依靠外界力量。3、不會主動的進(jìn)展無論上級還是下級的溝通。也由以上幾點對于自身接下來的工作進(jìn)展方案：1、擺正自己的位置，理解自己的職責(zé)，需要做什么，應(yīng)該做什么。在店鋪應(yīng)該起到帶頭作用。新店鋪需要磨合的有很多，店鋪與商場，人員之間，店長首先應(yīng)該主動的`承當(dāng)該做的工作，不拖拉工作，讓自身的工作效率更好的進(jìn)步。2、遇到問題首先自己解決，人總是在一個一個的問題中成長。首先改變自己大意的性格，遇到問題利用六點優(yōu)先制自己有規(guī)律有方案的解決，解決不了再向上級進(jìn)展詢問，也只是讓上級進(jìn)展指點而不是直接讓其參與，使得自己可以得到更大程度的提升。3、學(xué)會積極主動溝通，不被開工作，做任何事情必需要有預(yù)見性。在店鋪的管理當(dāng)中，也方案了如下幾點要求1、加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的管理，掌握規(guī)律，進(jìn)步商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫存商品管理合理化。2、為了保障完成目的所指定的內(nèi)部管理制度：1〕店鋪員工要做到積極維護(hù)賣場陳列，新貨到店及時熨燙；2〕無論任何班次必須保證門口有門迎，且顧客進(jìn)店后必須放下手中任何工作接待顧客。面包店店長工作方案4為發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的購物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷售業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作：1、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)管理，鼓勵員工積極性，樹造良好形象。加強(qiáng)員工間的交流與合作，不斷標(biāo)準(zhǔn)管理，除了每天要清掃店內(nèi)外的衛(wèi)生外，每周還要進(jìn)展一次大掃除，尤其是對產(chǎn)品的貨架展示進(jìn)展了合理調(diào)整，使店內(nèi)整潔、有序，樹造了良好的形象。2、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的'傳達(dá)給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體。3、以身作那么，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸>企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。4、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去對待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團(tuán)隊。5、當(dāng)日積極回籠公司貨款，做到日清日結(jié)。為配合公司財務(wù)工作，按時將已開單據(jù)呈報回公司財務(wù)，確保不存留任何問題。6、按時上下班，做到不遲到，不早退，認(rèn)真完成當(dāng)日工作。7、當(dāng)顧客光臨時，要注意禮貌用語，積極熱情為顧客效勞，做到要顧客高快樂興的來，滿滿意意的走，樹立良好的效勞態(tài)度和工作形象，靠周到而細(xì)致的效勞去吸引顧客。8、嚴(yán)格執(zhí)行公司政策，確保產(chǎn)品價格的準(zhǔn)確。杜絕員工私自打折。9、積極拓展渠道，維護(hù)老客戶，拓展新客戶，只有進(jìn)步效勞質(zhì)量，今后還將繼續(xù)努力保持店內(nèi)形象，維護(hù)店內(nèi)衛(wèi)生，完善專賣店各項制度的管理?？傊?，樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。面包店店長工作方案5伴隨著已經(jīng)遠(yuǎn)去的XX年，面對20xx年的工作，新的各項工作給我?guī)淼氖敲造F和無限遐想。在這里，我從個人的角度談?wù)勛约?0xx年要為工作所做的努力：1、加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的管理，掌握規(guī)律，進(jìn)步商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。2、明確全店銷售目的，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實到每名員工并進(jìn)展相關(guān)的數(shù)據(jù)分析^p。3、在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項促銷活動，及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣傳及布臵的工作。4、做好大宗、集團(tuán)購置的接待工作，做到一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的`效勞。5、知己知彼，通過市場調(diào)研，分析^p總結(jié)存在的差距，及時調(diào)整，以順應(yīng)市場的開展變化，進(jìn)步市場占有率。6、可能的降低本錢，開節(jié)流，以減少開支。7、日常管理，特別是抓好根底工作的管理。8、加大員工的培訓(xùn)力度，全面進(jìn)步員工的整體素質(zhì)。9、對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。10、增加各部門、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好的工作環(huán)境，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團(tuán)隊。11、店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、效勞熱情周到的高素質(zhì)人才。12、清楚的獎懲制度，以鼓勵和約束員工的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不敗之地。13、各種合理的、可以利用的條件，創(chuàng)造、布臵良好的店面環(huán)境，樹立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。14、創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與鄰里、安防人員、政府部門的關(guān)系，減少不必要的費(fèi)事。15、經(jīng)?？偨Y(jié)，總結(jié)過往經(jīng)歷將沒有做好的事情分析^p并且汲取教訓(xùn)找出原因及解決的方法;已經(jīng)成功的事情尋找施行時的缺乏把這些經(jīng)歷投入到將來的工作中去，更好的運(yùn)用到實際當(dāng)中為將來做鋪墊。16、經(jīng)常與我店周邊地區(qū)政府及相關(guān)部門溝通“如：城管、派出所及我店所在的水電部門”，為今后我店在店外搞各種促銷活動需要幫助時創(chuàng)造良好的條件。不積跬步，無以致千里。點點滴滴，造就非凡，過去的一年中，由于工作經(jīng)歷的欠缺，我在理論中暴露出了一些問題，雖然因此碰了不少壁，但相應(yīng)地，也得到了不少的磨礪時機(jī)，這些時機(jī)對我來說都是實際而有效的。在今后的工作中，我將不斷加強(qiáng)個人修養(yǎng)，努力學(xué)習(xí)，努力進(jìn)步工作才能，適應(yīng)新形勢下本職工作的需要，揚(yáng)長避短，發(fā)奮工作，克難攻堅，力求把工作做得更好，樹立起良好形象。人生能有幾回搏，在今后的日子里，我要化思想為行動，用自己的勤勞與智慧描繪將來的藍(lán)圖。望領(lǐng)導(dǎo)給予指正，不吝賜教。面包店店長工作方案6〔1〕每天要專門拿出一點時間檢查工作。每天都要檢查你所管轄的工作的一切工作局部。但不要每天都在同一時間檢查同一內(nèi)容，要變換時間，也要變換檢查的內(nèi)容。有時在上午檢查，有時在下午檢查，假如要兩班倒的話，夜晚也要檢查。不要讓任何人置于監(jiān)視之外?！?〕在你檢查工作之前，仔細(xì)考慮一個你要檢查的重點。在你檢查工作之前，要反復(fù)琢磨一下你的檢查重點，那樣你就不至于白忙，員工也不見得能對付過去。你總要表現(xiàn)出很內(nèi)行的樣子，實際上你早巳不是這方面的專家了。最好你每次檢查的內(nèi)容不要少于3項，但也不要多于8項。每天都要變化，這樣，用不了多長時間你就會把全部店內(nèi)工作程序、效勞流程、顧客滿意度和工作任務(wù)都檢查到了?！?〕要有選擇地檢查。你在檢查工作的時候，不要泛泛地檢查，在有所選擇地檢查幾項，其他方面就不必看了。不要想在一天里把什么都看到，實際上你也做不到。這種檢查制度要堅持下去，不要讓任何事情分散你的精力，也不要讓任何事情打斷你的例行公事。這樣你所管轄下的整個店內(nèi)工作都會有條不紊的順利進(jìn)展。檢查時你要按照你選擇的重點進(jìn)展檢查，而不是按照你的員工為你提供的重點進(jìn)展檢查。假如你沒有自己的重點，那你就可能被員工牽著鼻子走。你時刻不要忘了誰是檢查者，誰是被檢查者。〔4〕永遠(yuǎn)要越過權(quán)利的鎖鏈。這一點是絕對的必須的，毫無例外。沒有其他任何類型的檢查是會令人滿意的。不要問你員工的管理人員他們工作得怎么樣，你知道他們會怎么答復(fù)。你必須親自到工作場地去理解實情，只有這樣你才能看到你想知道的東西。作為一種禮節(jié)，那個部門的管理人員肯定會跟你，但你不要問他任何問題，你要對他管轄下的.員工提一些問題，這是你可以得到直接答復(fù)的唯一途徑。〔5〕要多問問題。要記住，你檢查日常工作是為了更多地理解情況，而不是讓別人理解你。所以你要多問，細(xì)心聽取答復(fù)，讓你的員工告訴你他們怎樣改良了自己的工作。假如你讓他們說，他們是會告訴你的，畢竟大多數(shù)的人還是希望把工作做得更好的?！?〕重新檢查你發(fā)現(xiàn)的錯誤。假如你不能采取必要的行動改正你曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過的錯誤，那么這樣的檢查就沒有太大的價值。既然發(fā)現(xiàn)了錯誤，就有必要重新檢查。為此要建立一個制度，要對你下達(dá)的改正命令實行監(jiān)視，以便可以得到貫徹執(zhí)行。切記，一個命令假如缺乏監(jiān)視和檢查，那么和沒有這個命令毫無區(qū)別！店長在向員工發(fā)布命令時必須做到心中有數(shù)，不亂發(fā)布命令，用狂傲的態(tài)度發(fā)布命令，發(fā)布命令時替員工著想。發(fā)布命令之后甚至還會隔一段時間就去理解一下命令被執(zhí)行的情況。因此，切忌讓你的員工折扣命令，大有裨益，至少是：統(tǒng)一觀念，集中精力，有序工作，明確方向，逐步完善。沒有命令，員工就會成一盤散沙，美容院、發(fā)廊就會失去措施和方向。因此，命令是使美容院、發(fā)廊上下一致，同心協(xié)力的標(biāo)準(zhǔn)措施，理當(dāng)重視，不可無視，不可視為平常；否那么你就是在讓命令自慚形穢，易失去管理者的權(quán)威。命令就是權(quán)威，權(quán)威效勞于管理。請你成為一個管理權(quán)威！面包店店長工作方案7面包店工程分析^p1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。2、產(chǎn)品定位：定位于白領(lǐng)，小區(qū)居住人員，月收入3500元以上的消費(fèi)人群。3、產(chǎn)品價格：單個面包平均價格在3.5元/個左右。4、經(jīng)營方式：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價比高，有一定的競爭力。5、優(yōu)勢分析^p：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費(fèi)者。可自主開發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷售量。6、優(yōu)勢：面包師傅流動性大，穩(wěn)定性不強(qiáng)，會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定；選址在白領(lǐng)多的地方，上下班集中的地方，房租較高。面包店市場分析^p1、市場總量：當(dāng)?shù)?x)面包市場占早餐市場20%左右，我們能在面包市場占30%左右。2、需求分析^p：白領(lǐng)，小學(xué)生。3、市場定位：中端。4、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)程度能承受產(chǎn)品。5、競爭對手有高價格高品質(zhì)產(chǎn)品，應(yīng)對方法：加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個招牌產(chǎn)品，并且性價比要高。面包店的根本條件及可行性分析^p1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識和銷售知識。2、個人有7年面包從業(yè)經(jīng)歷，可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力。3、熟悉進(jìn)出貨渠道，有一定的人脈，有本錢優(yōu)勢。面包店的階段目的1、長期目的：一個連鎖面包店。2、中期目的：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行標(biāo)準(zhǔn)化、形式化。3、短期目的：開一家自己品牌的面包店。面包店的運(yùn)行方法1、好的營銷策略。2、特色效勞，特定拳頭產(chǎn)品實行定時免費(fèi)品味。3、售后效勞。面包店的'效勞1、客人來時始終保持微笑。2、給客人提供多種選擇。面包店的財務(wù)分析^p一、投資費(fèi)用：1、設(shè)備費(fèi)4萬元；2、租金3000-8000元左右；3、裝修費(fèi)3萬元左右；4、進(jìn)貨額2萬元；5、流動資金2萬元左右。共計：10萬元左右。二、本錢核算以每月計算：門店租金3000-8000元，水電費(fèi)1500元，工商稅收500元，工資6000-8000元，運(yùn)費(fèi)500元/月，共計：11500-18500元。面包店的利潤預(yù)估(以月計算)1、本錢總額：15500元左右。2、銷售毛利：21000元左右。3、純利潤：5500元左右。面包店的風(fēng)險的評估以及預(yù)防1、針對可能在中途營運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設(shè)計其報酬為工資提成，提成的50%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。2、讓員工穩(wěn)定下來，采取工資提成績效獎全勤獎，表現(xiàn)最正確獎等方式，讓員工有歸屬感。3、假如出現(xiàn)虧損，想方設(shè)法進(jìn)步銷售額。在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。