2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(師)代碼：210考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫答案附后

2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(師)［代碼：210］考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.不能用于煙酸營養(yǎng)狀況評價(jià)的是()。A、空腹尿中N1-甲基煙酰胺和肌酐含量比值測定B、測定煙酸的代謝產(chǎn)物C、2-吡啶酮／N1-MN比值D、紅細(xì)胞中NAD／NADP比值E、煙酸當(dāng)量測定2.維生素B中含有的微量元素是A、銅B、錳C、鋅D、鈷E、硒3.下列哪項(xiàng)是維生素A缺乏最早的癥狀()。A、上皮干燥、增生、角化B、出現(xiàn)畢脫氏斑C、暗適應(yīng)能力下降D、免疫功能下降E、貧血4.正常人每日水的來源和排出處于動(dòng)態(tài)平衡，水的來源每日應(yīng)維持在()ml。A、1000B、1500C、2000D、2500E、30005.類脂不包括()。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、類固醇6.人體內(nèi)的維生素A主要儲存于()。A、肝B、脂肪組織C、血液D、腎E、以上都不是7.下列不屬于維生素A缺乏時(shí)的眼部癥狀是A、干眼病B、色盲癥C、角膜潰瘍D、角膜軟化E、角膜穿孔8.不利于鈣吸收的因素，不包括()。A、草酸B、脂肪C、堿性磷酸鹽D、過多的膳食纖維E、乳糖9.不屬于無機(jī)鹽生理功能的是()。A、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性B、構(gòu)成酶的輔基C、參與酶的激活D、維持酸堿平衡E、提供能量10.人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段()。A、第一階段B、第二階段C、第三階段D、在第一和第二階段之間E、以上都不是11.核黃素的輔酶活性形式是A、FADB、CoAC、NADD、煙酰胺E、TPP12.下列哪項(xiàng)是具有抗氧化功能的水溶性維生素()。A、維生素DB、維生素AC、維生素CD、維生素B12E、維生素E13.維生素B作為輔酶，可以影響哪兩種氨基酸之間的轉(zhuǎn)換A、甘氨酸與絲氨酸B、組氨酸與谷氨酸C、苯丙氨酸與蛋氨酸D、色氨酸與煙酸E、同型半胱氨酸與半胱氨酸14.組成三酰甘油的物質(zhì)是1分子甘油和3分子()。A、磷脂B、糖脂C、脂蛋白D、脂肪酸E、膽固醇15.四環(huán)素、阿司匹林等藥物可增加尿中排出的維生素為()。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素EE、維生素K16.下列不屬于維生素的是()。A、葉酸B、牛磺酸C、泛酸D、煙酸E、維生素C17.下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)()。A、維生素B2B、維生素DC、維生素ED、維生素B12E、泛酸18.促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有A、植酸B、磷酸鹽C、畜、魚肉D、抗酸藥E、多酚類19.我國成人鉬的適宜攝入量(AI)為()。A、150μg/dB、6μg/dC、100μg/dD、60μg/dE、1000μg/d20.角膜邊緣充血可能是缺乏()。A、維生素BB、脂肪C、維生素AD、糖類E、蛋白質(zhì)21.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于本身產(chǎn)生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％22.骨骼中鈣更新率隨年齡增長而逐漸減慢，成年時(shí)每年更新2％～4％，更新一次，更新一次約需()。A、0.5～1年B、1～2年C、3～5年D、6～9年E、10～12年23.蛋白質(zhì)主要是由哪4種元素組成A、鉀、鈉、鈣、鎂B、鐵、銅、鋅、鈣C、硫、磷、鎂、鉀D、碳、氫、硫、磷E、碳、氫、氧、氮24.以下各項(xiàng)因素中，不能促進(jìn)鐵吸收的是A、有機(jī)酸B、海藻C、肉類D、單糖E、抗壞血酸25.以下對基礎(chǔ)代謝無直接影響的是A、體格B、生理狀況C、病理狀況D、環(huán)境條件E、血清維生素C水平26.完全由葡萄糖構(gòu)成的糖類是A、蔗糖B、乳糖C、淀粉D、水蘇糖E、果糖27.屬于宏量營養(yǎng)素的是()。A、蛋白質(zhì)B、鈣C、磷D、鐵E、維生素A28.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每日膳食纖維的攝入量為A、10gB、20gC、25gD、30gE、50g29.人體內(nèi)維生素A的主要儲存器官是A、血液B、皮膚C、腎臟D、肝臟E、骨髓30.維生素的共同特點(diǎn)不包括()。A、都是以其本體形式或可被機(jī)體利用的前體形式存在于天然植物中B、大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，也不能貯存于組織中C、它們不是構(gòu)成各種組織的原料，有的可以提供能量D、雖然生理需要量很少，但在調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程中起著十分重要的作用E、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能，不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物31.我國成人銅的適宜攝入量(AI)為()。A、5mg/dB、0.2mg/dC、0.5mg/dD、2mg/dE、50mg/d32.鐵的豐富來源是()。A、牛奶B、動(dòng)物血C、蛋黃D、瘦肉E、紅糖33.錳的生理功能是()。A、作為金屬酶的組成成分B、作為酶的激活劑C、參與超氧陰離子轉(zhuǎn)化D、參與碳水化合物的代謝及蛋白質(zhì)、核酸的合成E、以上全是34.我國成年男子鐵的適宜攝入量為A、12mgB、15mgC、18mgD、20mgE、25mg35.在人體內(nèi)維生素C主要參與()。A、彈性纖維的合成B、白細(xì)胞的合成C、膠原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成36.癩皮病的臨床表現(xiàn)為()。A、易出血B、“三D”癥狀C、口角炎、舌炎D、血管擴(kuò)張癥狀E、溶血性貧血37.機(jī)體最大的脂肪庫是()。A、皮下脂肪組織B、大網(wǎng)膜脂肪組織C、血漿脂肪組織D、腹膜后脂肪組織E、胸腔縱隔脂肪組織38.維生素E含量最多的食品是()。A、植物油B、豬油C、綠葉蔬菜D、牛奶E、動(dòng)物肝臟39.成年人體內(nèi)含鈣總量占體重的A、4%～5%B、2%～3%C、1.5%～2.0%D、0.1%～0.5%E、0.5%～1.0%40.以下營養(yǎng)成分熱效應(yīng)最高的是A、葡萄糖B、三酰甘油C、脂肪酸D、蛋白質(zhì)E、淀粉41.評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，下列哪種蛋白質(zhì)作為參考蛋白？()A、大米蛋白質(zhì)B、母乳蛋白質(zhì)C、大豆蛋白質(zhì)D、雞蛋蛋白質(zhì)E、酪蛋白42.我國有些地區(qū)居民有大米和大豆混合的食用習(xí)慣，對提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值有極大好處。大米和大豆蛋白質(zhì)的限制氨基酸分別是A、亮氨酸和異亮氨酸B、丙氨酸和色氨酸C、賴氨酸和苯丙氨酸D、賴氨酸和蛋氨酸E、蘇氨酸和色氨酸43.“一碳單位”的載體維生素是()。A、維生素CB、維生素B1C、煙酸D、葉酸E、生物素44.食物中1g蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量是()。A、9.0kcalB、16.7kJC、36.7kJD、29.3kJE、7.0cal45.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦18歲以上成人每天膳食膽固醇攝入量不宜超過A、300mgB、400mgC、500mgD、600mgE、700mg46.男性，39歲，開始感覺疲倦、煩躁、頭痛、食欲缺乏，以后逐漸出現(xiàn)腱反射異常，上行性多發(fā)性神經(jīng)炎，并出現(xiàn)肌肉乏力和疼痛，腓腸肌壓痛、痙攣，腿沉重麻木并有蟻行感。懷疑其患有()。A、癩皮病B、干型腳氣病C、精神異常D、維生素C缺乏病E、毛囊角化癥47.乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類()。A、多糖B、單糖C、寡糖D、雙糖E、以上都不是48.在通常情況下，腦組織的能量來源于()。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、碳水化合物和脂肪E、脂肪和蛋白質(zhì)49.鋅的生理功能有()。A、催化作用B、維持體內(nèi)正常代謝C、構(gòu)成人體成分D、對神經(jīng)的作用E、參與能量代謝50.A.葉綠醌B.吡哆醛C.鈣化醇D.生育酚E.視黃醇維生素A又稱為()。51.平衡膳食是指()。A、供給機(jī)體足夠的熱能B、供給機(jī)體足夠的營養(yǎng)素C、供給機(jī)體全部所需的營養(yǎng)素D、供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，且比例適當(dāng)E、供給機(jī)體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動(dòng)物蛋白52.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日鉀的適宜攝入量為()mg。A、1000B、1500C、2000D、3000E、400053.限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體()。A、蛋白質(zhì)的吸收受到限制B、蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C、機(jī)體氮平衡受到限制D、蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E、合成組織蛋白質(zhì)受到限制54.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于()g蛋白質(zhì)。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62555.在人體內(nèi)，銅的主要生理功能是A、維持正常的造血功能B、提高人體免疫能力C、維持視網(wǎng)膜的正常結(jié)構(gòu)D、促進(jìn)毛細(xì)血管的新生E、維持正常的血漿晶體滲透壓56.下列哪項(xiàng)是蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式()。A、生物價(jià)=食物氮-尿氮-糞氮B、生物價(jià)=吸收氮100%C、生物價(jià)=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源氮)D、生物價(jià)=食物氮-(糞氮-糞代謝氮)E、生物價(jià)=(儲留氮÷吸收氮)×10057.能抑制鋅吸收的因素是()。A、脂肪B、動(dòng)物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物58.多肽鏈內(nèi)連接各氨基酸的化學(xué)鍵是A、氫鍵B、肽鍵C、二硫鍵D、疏水鍵E、離子鍵59.具有抗脂肪肝作用的氨基酸是()。A、胱氨酸B、半胱氨酸C、丙氨酸D、蛋氨酸E、精氨酸60.與鋅缺乏無明顯關(guān)系的表現(xiàn)是A、身高、體重低于正常兒童B、皮膚色素沉著C、食欲缺乏D、第二性征發(fā)育不良E、容易感染疾病61.A.短鏈脂肪酸B.中鏈脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸E.飽和脂肪酸亞油酸是()。62.組成蔗糖的是()。A、葡萄糖和葡萄糖B、葡萄糖和半乳糖C、葡萄糖和果糖D、果糖和果糖E、以上都不是63.為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子(輕體力勞動(dòng))，膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有()。A、10g左右B、25g左右C、40g左右D、50g左右E、60g左右64.當(dāng)血漿維生素A水平在正常范圍時(shí)，說明()。A、狀況良好B、不能肯定,有可能為亞臨床狀態(tài)C、肝臟有充足的維生素A儲存D、肝臟維生素A儲存量減少E、視黃醇結(jié)合蛋白含量偏低65.煙酸的另一個(gè)常用名稱是A、泛酸B、抗壞血酸C、尼克酸D、葉酸E、抗腳氣病因子66.脂溶性維生素的特性是()。A、溶于脂肪和脂溶劑、疏水B、需脂性環(huán)境和膽鹽幫助才能吸收C、體內(nèi)可大量儲存，過量積蓄可引起中毒D、缺乏時(shí)癥狀發(fā)展緩慢E、以上都是67.以下屬于雙糖的碳水化物是A、果糖B、半乳糖C、海藻糖D、棉子糖E、阿拉伯糖68.下列不屬于必需氨基酸的有()。A、異亮氨酸B、蘇氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸69.不溶性膳食纖維有()。A、纖維素、木質(zhì)素B、果膠、木質(zhì)素C、半纖維素、樹膠D、木質(zhì)素、樹膠E、樹膠、半纖維素70.以下哪種微量元素屬于人體可能必需微量元素()。A、鉬B、硒C、銅D、錳E、鉻71.實(shí)驗(yàn)中常作為參考蛋白的蛋白質(zhì)是()。A、大豆蛋白質(zhì)B、雞肉蛋白質(zhì)C、牛奶蛋白質(zhì)D、雞蛋蛋白質(zhì)E、小麥蛋白質(zhì)72.存在于豆類食物中的寡糖主要是()。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖73.不能用于抗壞血酸營養(yǎng)狀況評價(jià)的是()。A、血漿維生素C濃度B、白細(xì)胞維生素C濃度C、尿負(fù)荷試驗(yàn)D、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定E、血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測定74.碳水化合物的吸收形式是()。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麥芽糖E、單糖75.葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是()。A、多谷氨酸葉酸B、單谷氨酸葉酸C、二氫葉酸D、四氫葉酸E、亞甲基四氫葉酸76.下列情況屬于負(fù)氮平衡的是()。A、攝入氮與排出氮相等B、攝入氮小于排出氮C、攝入氮大于排出氮D、尿氮加糞氮與排出氮相等E、攝入氮小于代謝氮77.下列哪種食物屬于貧鐵食物()。A、蛋黃B、大豆C、牛奶D、干果E、肝臟78.鉬缺乏患者生化檢查可見下列哪種情況()。A、尿酸濃度升高B、血蛋氨酸濃度升高C、尿硫酸鹽排出量減少D、A+B+CE、B+C79.葉酸缺乏不會導(dǎo)致下列哪種物質(zhì)()。A、嬰兒神經(jīng)管畸形B、巨幼紅細(xì)胞性貧血C、舌炎及胃腸功能紊亂D、口腔生殖綜合征E、高同型半胱氨酸血癥80.有人報(bào)告低()血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。A、鈣B、鉀C、鎂D、磷E、鈉81.下列哪項(xiàng)指標(biāo)可用于鈣營養(yǎng)狀況評價(jià)A、降鈣素B、24小時(shí)尿羥脯氨酸與肌酐比值C、尿鈣D、尿肌酐E、血鈣82.“克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏()的攝入而造成的。A、硒B、鐵C、鋅D、碘E、銅83.乳糖在碳水化合物中屬于()。A、單糖B、雙糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是84.長期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是()。A、核黃素B、硫胺素C、尼克酸D、鋅E、鈣85.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩()。A、維生素DB、維生素AC、維生素CD、維生素B1E、維生素E86.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松87.下列脂肪酸中屬于必需脂肪酸的是A、硬脂酸B、油酸C、花生四烯酸D、亞油酸E、棕櫚油酸88.導(dǎo)致鐵攝入過多的原因有()。A、口服大量鐵劑B、每日的膳食中鐵含量過多C、輸血D、A+BE、A+C89.維生素A缺乏首先出現(xiàn)()。A、暗適應(yīng)能力下降B、上皮生長與分化異常C、比奧斑D、夜盲癥E、生長和發(fā)育異常90.關(guān)于脂肪的敘述，錯(cuò)誤的是A、三酰甘油也稱脂肪B、中性脂肪就是三酰甘油C、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸組成D、脂肪細(xì)胞可不斷地儲存脂肪而使脂肪不斷積累E、人體內(nèi)的脂肪主要分布在肝臟第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:E2.正確答案:D3.正確答案:C4.正確答案:D5.正確答案:D6.正確答案:A7.正確答案:B8.正確答案:E9.正確答案:E10.正確答案:C11.正確答案:A12.正確答案:C13.正確答案:E14.正確答案:D15.正確答案:B16.正確答案:B17.正確答案:D18.正確答案:C19.正確答案:D20.正確答案:A21.正確答案:E22.正確答案:E23.正確答案:E24.正確答案:B25.正確答案:E26.正確答案:C27.正確答案:A28.正確答案:C29.正確答案:D30.正確答案:C31.正確答案:D32.正確答案:B33.正確答案:E34.正確答案:B35.正確答案:C36.正確答案:B37.正確答案:A38.正確答案:A39.正確答案:C40.正確答案:D41.正確答案:D42.正確答案:D大米和大豆混食的作用是A、相互補(bǔ)充必需氨基酸B、增加氨基酸含量C、增加蛋白質(zhì)含量D、提高蛋白質(zhì)消化率E、減少蛋白質(zhì)的損失正確答案:A43.正確答案:D44.正確答案:B45.正確答案:A46.正確答案:B分析其可能缺乏的營養(yǎng)素是()。A、維生素AB、維生素B2C、維生素B1D、煙酸E、維生素C正確答案:C檢測該營養(yǎng)素在體內(nèi)的含量，需進(jìn)行的相關(guān)檢查