深圳的茶文化

中國(guó)的茶文化調(diào)查目的:經(jīng)濟(jì)與文化相互交融。而今茶葉雖然是世界性的天然飲料，市場(chǎng)成長(zhǎng)潛力巨大，但長(zhǎng)期以來，茶葉產(chǎn)品游離于農(nóng)產(chǎn)品與食品之間，生產(chǎn)加工屬于農(nóng)產(chǎn)品范疇，流通銷售則具有食品屬性，種植、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，或長(zhǎng)或短，使得難以形成穩(wěn)定、規(guī)范的茶葉市場(chǎng)。我國(guó)茶葉企業(yè)普遍規(guī)模較小，品牌意識(shí)淡薄，營(yíng)銷理落伍，營(yíng)銷方式落后。入世之后的中國(guó)茶葉面臨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)的緊迫性，茶葉市場(chǎng)拓展同樣需要實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)銷售向現(xiàn)代營(yíng)銷的深刻轉(zhuǎn)變。因此，目前亟需研究分析茶葉的市場(chǎng)特性，導(dǎo)入現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷理念，探索茶業(yè)營(yíng)銷策略與創(chuàng)新，全面提升中國(guó)茶葉尤其是國(guó)際市場(chǎng)主流產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)占有率。調(diào)查對(duì)象：為了了解茶文化，我們仔細(xì)詢問了幾家茶葉店結(jié)合查閱的資料得出:茶的種類簡(jiǎn)單制作過程品種價(jià)格元/斤綠茶綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、六安瓜片105~1600紅茶紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。祁紅、滇紅、英紅。35~1300黑茶黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。三尖（天尖/貢尖/生尖）花磚、茯磚、黑磚、普洱茶56~1300烏龍茶烏龍茶也就是青茶，是類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶130~1700黃茶黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天君山銀針茶360~2200白茶白茶則基本上就是靠日曬制成白豪銀針茶、白牡丹茶135~1550的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的?；ú杷怯没ㄏ阍黾硬柘愕囊环N產(chǎn)品，在我國(guó)很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的茉莉花、桂花450~5800調(diào)查內(nèi)容：茶葉，是著名的世界三大飲料之一，被稱為“東方飲料的皇帝”。經(jīng)分析，茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P以及無機(jī)鹽、微量元素等400多種成分。我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，茶葉作為我國(guó)的特有飲料已有幾千年的歷史了。歷代“本草”類醫(yī)書在提及茶葉時(shí)均說它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅(qū)困輕身、消炎解毒等功效。近代研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲茶可提神醒腦。茶葉中含有5%左右的生物堿，其主要成分是咖啡堿，這種咖啡堿在泡茶時(shí)有80%可溶進(jìn)水中，飲用后能興奮神經(jīng)中樞，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)心臟功能；并能促進(jìn)胃液分泌，助消化，解油膩；還能加強(qiáng)橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動(dòng)效率。因此，每天清晨喝一杯茶，會(huì)使人精神振作，精力充沛。茶葉還具有消脂作用，我國(guó)古代許多醫(yī)書中都提到，飲茶具有解油消食作用。如《本草備安》中說，“茶有解酒食油膩、燒炙之毒，利大小便，多飲消脂肪，去油”。所以，古代人們都把茶葉作為消食飲料?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，飲茶幫助消化的藥理作用，主要是促進(jìn)人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增進(jìn)食物的消化吸收。經(jīng)常飲茶還有利于降低血壓，防止動(dòng)脈硬化。茶葉中含有的兒茶素和黃酮甙，具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，對(duì)防止血管硬化有一定作用。飲茶雖然好處很多，但也有很多禁忌，如：神經(jīng)衰弱的人不宜睡前飲茶；茶葉中所含的咖啡堿有促進(jìn)胃液分泌的作用，能增加胃酸濃度，故患有潰瘍病的人不宜飲茶；因茶葉中含有大量鞣酸，能影響人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)等的吸收，因此，患有營(yíng)養(yǎng)不良及缺鐵性貧血的人不宜飲茶。還有不宜空腹飲茶，不飲隔夜茶，飯后不宜立即飲茶等等。茶葉因性苦寒，老年人喝茶時(shí)，只宜飲熱茶，不能喝涼茶，飲涼茶能傷脾胃。老年人因脾胃功能趨于衰退，故宜飲淡茶，選擇茶葉應(yīng)以紅茶和花茶為宜。調(diào)查結(jié)果：而深圳政府對(duì)于“茶”的發(fā)展和關(guān)注日益加強(qiáng)。2008年深圳舉行了第一屆茶博會(huì)，往后深圳每年都舉行一屆茶博會(huì)。今年進(jìn)入了2011年，深圳茶博會(huì)已經(jīng)走過三年的歷程，三年的發(fā)展，三年的沉淀，深圳茶博會(huì)漸作成熟，在規(guī)模、檔次、專業(yè)化上已經(jīng)步入發(fā)展的關(guān)鍵階段，整個(gè)項(xiàng)目開始全面進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)。12月又將迎來第四屆深圳秋季茶博會(huì)，展會(huì)定于12月15日-18日在深圳會(huì)展中心6、7、8、9號(hào)館舉行，從規(guī)模到品質(zhì)將全面提升，逐漸朝著國(guó)際化、專業(yè)化、品牌化的方向發(fā)展。普洱茶館面積達(dá)15000平米，與去年相比增長(zhǎng)50%，截至5月15日，大益、云南下關(guān)沱茶、勐庫(kù)戎氏、俊仲號(hào)、中茶集團(tuán)、永年普洱等0余家普洱茶企業(yè)已定展?？v觀深圳茶博會(huì)4年來的發(fā)展歷程，普洱茶的展示不斷增長(zhǎng)，去年首次設(shè)立普洱茶專館，使宣傳更具針對(duì)性，規(guī)劃更科學(xué)合理，展商、觀眾均收獲頗豐，今年普洱茶專館面積再增一倍。參展企業(yè)數(shù)量更多，意味著眾多新面孔將首次亮相深圳；從企業(yè)參展規(guī)模看，大益等國(guó)內(nèi)品牌普洱茶企參展面積均高達(dá)144平米，創(chuàng)下歷年來參展規(guī)模之最。盡管綠茶、黑茶、紅茶等先后在深圳市場(chǎng)受到追捧，但普洱始終不落后于人，這個(gè)市場(chǎng)在普洱炒作風(fēng)波后依舊保持平穩(wěn)的增長(zhǎng)，說明深圳對(duì)普洱茶的需求巨大，是實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)需求，而不是市場(chǎng)的炒作。08年金融危機(jī)之時(shí)，企業(yè)面臨巨大的壓力，很多企業(yè)抱著試試看的心態(tài)參展首屆深圳茶博會(huì)，而正是這次試水，讓很多企業(yè)看到了深圳所蘊(yùn)藏的巨大商機(jī)，隨后眾多大企業(yè)、品牌企業(yè)在深圳找到了立足之地，逐漸拓展深圳乃至海外市場(chǎng)，而今，伴隨著這個(gè)城市飲茶之風(fēng)的盛行及人民消費(fèi)水平的高速增長(zhǎng)，普洱茶的市場(chǎng)需求日益加大。在普洱茶館快速擴(kuò)張的同時(shí)，各地名茶館也毫不示弱，本屆茶博會(huì)各地名茶館與去年相比增長(zhǎng)35%，設(shè)福建名茶、武夷山大紅袍、臺(tái)灣名茶、湖南黑茶、廣西展團(tuán)、綠茶、貴州省展團(tuán)、國(guó)際展團(tuán)8個(gè)展區(qū)。普洱茶規(guī)模雖在快速增長(zhǎng)，但整體比例卻沒有呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，08年首屆深圳茶博會(huì)上，普洱茶占據(jù)80%

的比例，09年占據(jù)半壁江山，2010年占據(jù)35%,而今年普洱茶的展示比例占到46%,由此看來各地名茶已經(jīng)繼普洱之后乘勢(shì)而上逐漸擴(kuò)大整個(gè)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的比例。茶具工藝品繼去年開設(shè)專館以來，今年設(shè)紫砂瓷器館與茶具工藝品收藏館，規(guī)劃宜興紫砂、茶家具、根雕工藝、瓷器、字畫五大展區(qū)，全面滿足深港高端消費(fèi)者的需求。在展會(huì)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)的同時(shí)，組委會(huì)在營(yíng)銷宣傳及買家組織上將進(jìn)一步加大力度，綜合往屆參展商反饋意見，加大專業(yè)買家、茶葉進(jìn)口大國(guó)買家的邀請(qǐng)力度，促進(jìn)參展企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)成交量的增長(zhǎng)與突