菌類和地衣教案課件

菌類和地衣17七月20232/67第二章菌類

菌類與一般動(dòng)物、植物的差別很大。安茲沃斯（Ainsworth）于1973年提出“真菌界”（Fungikingdom），將真菌與植物和動(dòng)物兩界并列，本界包括真菌和粘菌兩個(gè)門。細(xì)菌和放線菌是原核生物，和藍(lán)藻、原綠藻共同被另列為原核生物界。第一節(jié)細(xì)菌門第二節(jié)粘菌門第三節(jié)真菌門第三章地衣植物

一般特征地衣分類第1頁/共67頁17七月20233/67第一節(jié)細(xì)菌門

（Bacteriophyta）一、原核生物概述二、細(xì)菌門第2頁/共67頁17七月20234/67一、原核生物概述原核生物包括細(xì)菌（Bacteria）和放線菌、藍(lán)藻（Cyanophyta）和原綠藻（Prochlorophyta）。原核生物，加上病毒和真核生物中的原生生物和真菌，統(tǒng)稱為微生物（microorganisms）。微生物不是分類學(xué)上的自然類群，只是一個(gè)相沿成習(xí)的人為組合。研究微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生理、遺傳及應(yīng)用的學(xué)科稱為微生物學(xué)。原核生物的概念：核質(zhì)外不包有核膜，無真正細(xì)胞核和細(xì)胞器結(jié)構(gòu)的細(xì)胞稱原核細(xì)胞。由原核細(xì)胞構(gòu)成的生物稱原核生物?；蛘哒f，原核生物是病毒、細(xì)菌、立克次氏體、螺旋體、支原體、放線菌和藍(lán)藻等比較原始的以原核細(xì)胞為特征的生物的總稱。第3頁/共67頁17七月20235/67二、細(xì)菌門概述1.細(xì)菌的形態(tài)2.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)3.細(xì)菌的繁殖4.放線菌5.人體細(xì)菌——

共棲細(xì)菌6.植物細(xì)菌病第4頁/共67頁17七月20236/67二、細(xì)菌門概述細(xì)菌給人們一般的印象大概是討厭的病原，“談菌色變”。實(shí)際上，細(xì)菌到處都有，包括人的體內(nèi)、體表，土壤，空氣，低空高空，深層土壤，深海，高寒低溫處，熱帶高溫處等等，到處都有。在所有的生態(tài)系統(tǒng)中都有細(xì)菌，也離不開細(xì)菌，甚至在一些其它生物不能生存的地方，也可能有細(xì)菌的蹤跡。細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)：最早發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的人是荷蘭的列文.虎克。他用自制的顯微鏡大量觀察隨手取到的各種材料，如污水、牙垢等。他繪的細(xì)菌圖競能區(qū)分球菌、桿菌和螺旋菌。第5頁/共67頁17七月20237/67二、細(xì)菌門概述巴斯德：LouisPasteur，1822~1859：法國微生物學(xué)家、化學(xué)家，近代微生物學(xué)的奠基人。曾任里爾大學(xué)和巴黎師范大學(xué)教授，巴斯德研究所所長。他在微生物發(fā)酵和病原微生物方面的研究，奠定了工業(yè)微生物學(xué)和醫(yī)學(xué)微生物學(xué)基礎(chǔ)，并開創(chuàng)了微生物生理學(xué)。早年研究酒石酸的光學(xué)性質(zhì)，發(fā)現(xiàn)微生物對同分異構(gòu)體選擇作用。指出發(fā)酵是微生物的作用，不同微生物引起不同的發(fā)酵；并應(yīng)用加熱滅菌（巴氏消毒法）解決了酒的變質(zhì)問題。在研究蠶病、雞霍亂和炭疽病中，證實(shí)傳染病由病原微生物所引起，并發(fā)現(xiàn)被減毒的雞霍亂和炭疽病病原菌能誘發(fā)免疫性。晚年在狂犬病疫苗的研究上作出貢獻(xiàn)。他曾用肉湯作滅菌實(shí)驗(yàn)，證明生物“自然發(fā)生”的不可能性，并主張生命只能來自生命的“生源論”。主要著作有《乳酸發(fā)酵》、《酒精發(fā)酵》、《蠶病學(xué)》等。

第6頁/共67頁17七月20238/67二、細(xì)菌門概述巴斯德：巴氏德從多方面研究微生物。他研究人和動(dòng)物的傳染病，建立了免疫療法。他研究發(fā)酵，證明釀酒、制醋的發(fā)酵過程乃是微生物代謝所引起的。他還發(fā)現(xiàn)，將葡萄汁加溫至62.8℃30min，就可殺死不產(chǎn)生孢子的致病細(xì)菌而不影響葡萄汁的色香味。這種低溫消毒的方法至今仍在廣泛使用，稱為巴斯德消毒法?？禄簦号c巴斯德同時(shí)期的德國細(xì)菌學(xué)家柯霍（RobertKoch），多年從事家畜傳染病的研究。他建立了用實(shí)驗(yàn)證明傳染病的病原菌的方法。他和他的同事們還發(fā)展了細(xì)菌培養(yǎng)技術(shù)?，F(xiàn)在所用的瓊脂培養(yǎng)基就是他們首創(chuàng)的。第7頁/共67頁17七月20239/67二、細(xì)菌門1.細(xì)菌的形態(tài)大小：細(xì)菌極其微小，直徑約0.5μm，長約2—3μm。形態(tài)：球菌：球形或橢圓形的細(xì)菌稱為球菌（coccus），如肺炎球菌。桿菌：桿狀或長柱狀的細(xì)菌稱為桿菌（bacillus），如傷寒沙門氏菌、工業(yè)上用來生產(chǎn)淀粉酶的枯草桿菌等。螺旋菌（spirillum)：有多種形態(tài)?；魜y弧菌形如月牙，螺旋體呈長螺旋，是最大一類細(xì)菌，腐水中很多，能旋轉(zhuǎn)前進(jìn)如螺釘。梅毒的病原就是一種螺旋體。很多細(xì)菌不是單體存在的，而是多個(gè)細(xì)菌聚成一定形式的，例如聚成鏈狀的鏈球菌，聚集成串的葡萄球菌，肺炎球菌是兩兩成對。結(jié)核桿菌有時(shí)３個(gè)組成“Y”形。第8頁/共67頁17七月202310/67二、細(xì)菌門2.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞構(gòu)成：細(xì)菌為原核細(xì)胞，無細(xì)胞核及具膜細(xì)胞器（如質(zhì)體、線粒體、高爾基體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等待），中心質(zhì)（類核體）內(nèi)只有一個(gè)環(huán)狀的DNA分子及少量的RNA和非組蛋白蛋白質(zhì)。類核體與周圍的細(xì)胞質(zhì)之間沒有截然的界線。細(xì)胞質(zhì)（周質(zhì)）中有散布的核糖體。細(xì)胞壁：所有細(xì)菌都有細(xì)胞壁。細(xì)胞壁不含纖維素，其主要成分是含乙酰胞壁酸的肽聚糖。胞壁酸：是細(xì)菌壁的特有成分，植物細(xì)胞壁不含胞壁酸。青霉素殺菌的原理：抑制肽聚糖的生成。第9頁/共67頁17七月202311/67二、細(xì)菌門2.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)革蘭氏染色(Gramstain)：通過對壁染色以鑒定細(xì)菌的方法。方法是：先用結(jié)晶紫液、碘液將細(xì)菌染成深紫色，再用乙醇退色，用番紅復(fù)染。如細(xì)菌保持深紫色，即是革蘭氏陽性菌；如深紫色退去而成紅色，即是革蘭氏陰性菌。引起多種炎癥的鏈球菌、引起化膿的葡萄球菌等都是革蘭氏陽性菌，對青霉素敏感；大腸桿菌、沙門氏桿菌等是革蘭氏陰性菌，對青霉素不敏感，但對鏈霉素敏感。醫(yī)生就是根據(jù)這種化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對癥下藥的。四十年代青霉素的工業(yè)生產(chǎn)的成功，拯救了無數(shù)患肺炎（當(dāng)時(shí)屬于絕癥）的病人的生命。質(zhì)粒：很多細(xì)菌的細(xì)胞質(zhì)中含有環(huán)狀DNA分子，稱為質(zhì)粒，為染色體外的遺傳物質(zhì)。質(zhì)粒在遺傳工程中可作為傳遞基因的載體。第10頁/共67頁17七月202312/67二、細(xì)菌門3.細(xì)菌的繁殖：主要以裂殖的方式繁殖。裂殖：細(xì)菌分裂能力異常強(qiáng)大，如果條件適宜，每２０分鐘就可分裂一次。夏秋季節(jié)溫、濕度最適宜細(xì)菌的繁殖，因此這兩個(gè)季節(jié)食物最易腐爛。細(xì)菌在適宜條件下的繁殖以裂殖為主，在條件惡劣，不易生存時(shí)，可通過產(chǎn)生孢子以渡過不良環(huán)境。外孢子：外孢子產(chǎn)生的形式和真菌十分相似。內(nèi)孢子：在細(xì)菌內(nèi)形成的孢子。內(nèi)孢子的外面包有外衣，耐受不良環(huán)境的能力很強(qiáng)，多種細(xì)菌的內(nèi)孢子能在沸水中堅(jiān)持１小時(shí)或更長！也能在冰凍下生活十幾年或上百年。甚至滅菌藥劑的短期處理對內(nèi)孢子也不能奏效。高壓下溫度達(dá)120℃，可殺死大多數(shù)細(xì)菌孢子。一種厭氧的革蘭氏陽性細(xì)菌—肉毒梭菌的孢子在沸水中不死，在滅菌不徹底的罐頭中能迅速萌發(fā)繁殖。這種細(xì)菌能產(chǎn)生一種肉毒素，毒性極強(qiáng)。1mg肉毒素足可殺死100萬只豚鼠。第11頁/共67頁17七月202313/67二、細(xì)菌門4.放線菌特征：放線菌是革蘭氏陽性線狀細(xì)菌。放線菌的外孢子和真菌的分生孢子相似，因而長期被認(rèn)為是介于真菌和細(xì)菌之間的生物。但放線菌沒有真核，細(xì)胞壁含有肽聚糖，所以仍應(yīng)屬細(xì)菌。生活環(huán)境：放線菌生活于土壤中，土腥氣主要來自放線菌。放線菌是許多醫(yī)用抗生素的產(chǎn)生菌。鏈霉菌是放線菌中最重要的一類，產(chǎn)生的抗生素種類最多，如鏈霉素、紅霉素等。結(jié)核菌和白喉菌也都屬于放線菌。第12頁/共67頁17七月202314/67二、細(xì)菌門5.人體細(xì)菌——

共棲細(xì)菌人體消化道內(nèi)棲息著大量細(xì)菌群落。人的糞便幾乎一半干重都是消化道中的細(xì)菌。這些細(xì)菌只是借人體中溫暖而有豐富食物的環(huán)境繁衍后代，對人無害。腸道細(xì)菌對人甚至有所貢獻(xiàn)，能合成多種B族維生素和維生素E、K（互利共生）。這些細(xì)菌的存在還起著防止或排斥外來有害細(xì)菌入侵的作用。外來細(xì)菌剛侵入時(shí)，數(shù)量上處于劣勢，無力和正常菌群競爭。正常群落還能分泌一些對入侵者不利的毒素，例如，大腸桿菌能分泌大腸菌素對外來的細(xì)菌有毒害作用；婦女陰道中的乳酸菌分泌乳酸，造成陰道的酸性環(huán)境，使性病病原淋球菌（Neisseriagonorrhoeae，一種雙球菌）不能生存。過去醫(yī)生推薦讓婦女常用高錳酸鉀（PP粉）洗陰部（有殺菌作用），這種作法帶來很大的副作用，它破壞了陰道的酸性環(huán)境，反而使淋球菌乘虛而入。第13頁/共67頁17七月202315/67二、細(xì)菌門5.人體細(xì)菌——致病細(xì)菌：鼠疫、霍亂、白喉、猩紅熱、破傷風(fēng)、結(jié)核、傷寒等等。細(xì)菌可釋放2種毒素外毒素（exotoxin）：是細(xì)菌分泌到體外介質(zhì)中的毒素，可隨血液、淋巴等進(jìn)入身體各部分，是毒性很強(qiáng)的蛋白質(zhì)，如霍亂孤菌、白喉?xiàng)U菌、猩紅熱鏈球菌、破傷風(fēng)梭菌和肉毒梭菌等的毒素。內(nèi)毒素（endotoxin）：如結(jié)核桿菌、傷寒桿菌（沙門氏菌）、痢疾桿菌等的毒素。內(nèi)毒素只在細(xì)菌死亡溶解后才被釋放出來。內(nèi)毒素是脂類和多糖的復(fù)合物，毒性比外毒素弱。外毒素不耐熱，熱處理后毒性消失，但仍有抗原的作用，成為類毒素。類毒素進(jìn)入人體，能使人體產(chǎn)生抗毒素，即針對類毒素的抗體。內(nèi)毒素是相對熱穩(wěn)定的，并且不能轉(zhuǎn)變?yōu)轭惗舅兀膊荒苷T導(dǎo)產(chǎn)生抗毒素。第14頁/共67頁17七月202316/67二、細(xì)菌門5.人體細(xì)菌——細(xì)菌病的疫苗防治：多種細(xì)菌病，可用疫苗、抗毒素或抗血清預(yù)防或治療。疫苗：是死的或弱化（鈍化）的不再能致病的活病菌。疫苗起抗原的作用，能使受體產(chǎn)生抗體，所以屬于主動(dòng)免疫。霍亂疫苗是死的霍亂孤菌，傷寒疫苗是弱化活的傷寒桿菌，抗毒素來自細(xì)菌的外毒素，臨床上最常用的是白喉抗毒素和破傷風(fēng)抗毒素。將白喉?xiàng)U菌（或制成類毒素）注射到馬血液中，幾次注射后，馬血中即含有了白喉抗毒素?？苟舅貨]有殺菌的功能，它的作用是中和細(xì)菌釋放的毒素?？寡澹阂彩强贵w，屬被動(dòng)免疫。將病菌注射到受體動(dòng)物如馬、兔中，受體動(dòng)物血清就含有抗體，成為抗血清，如肺炎球菌抗血清。注射抗血清可立即發(fā)生殺菌效果，但因是被動(dòng)免疫，故效果不能持久。第15頁/共67頁17七月202317/67二、細(xì)菌門5.人體細(xì)菌——

藥物治療：磺胺藥：磺胺藥是20世紀(jì)30年代開始使用的，是40年代最重要的化學(xué)治療劑。直到現(xiàn)在，磺胺藥還在一再改進(jìn)使用?？股兀菏?0年代發(fā)現(xiàn)的，但直到二次大戰(zhàn)時(shí)，才迅速發(fā)展起來?；前匪幖翱股氐淖饔茫谷藗儗?xì)菌病已能有效控制。人類社會(huì)有待克服的傳染病，已經(jīng)不是細(xì)菌病而是病毒病了。第16頁/共67頁17七月202318/67二、細(xì)菌門6.植物細(xì)菌病植物細(xì)菌病種類很多。例如，蘋果、梨的火疫病，病原是一種桿菌。此菌在植物體內(nèi)繁殖極快，使樹枯萎，如被火燒。植物的冠癭病，病原是一種土壤桿菌，各種果樹、甜菜等均可發(fā)生。病樹細(xì)胞不受約束地分裂增生而成癭，使植物因運(yùn)輸隔斷而死亡。一旦細(xì)菌感染，即使殺死細(xì)菌也不能制止冠商販繼續(xù)發(fā)育?，F(xiàn)在已知，這是因?yàn)榧?xì)菌的質(zhì)粒進(jìn)入了植物細(xì)胞，使植物細(xì)胞發(fā)生了癌變之故。第17頁/共67頁17七月202319/67第二節(jié)粘菌門（Myxomyxota）

一、粘菌門的一般特征二、粘菌門的主要類群第18頁/共67頁17七月202320/67一、粘菌門的一般特征

粘菌是介于動(dòng)物和植物之間的真核生物，在其生活史中，產(chǎn)生孢子囊近似真菌，孢子具纖維素壁，呈植物性狀。而營養(yǎng)體形態(tài)、構(gòu)造為原生質(zhì)團(tuán)，近似動(dòng)物動(dòng)物的變形蟲。這種營養(yǎng)體時(shí)期為沒有細(xì)胞壁的裸露原生質(zhì)體，體形不斷改變的生物體，叫做變形體。第19頁/共67頁17七月202321/67二、粘菌門的主要類群粘菌門分為三個(gè)綱：粘菌綱、集胞（粘）菌綱和根腫菌綱。發(fā)網(wǎng)菌屬的營養(yǎng)體為具穿孔的多核原生質(zhì)團(tuán)，產(chǎn)生的孢子囊及柄絲狀排列如“發(fā)”狀，故稱發(fā)網(wǎng)菌。重點(diǎn)：發(fā)網(wǎng)菌屬（Stemonitis）：1.營養(yǎng)體：為裸露的原生質(zhì)團(tuán)，直徑數(shù)厘米，網(wǎng)狀，形狀多變，在陰濕處的土壤、腐木或枯葉上緩緩蠕動(dòng)，稱為變形體。以吞食的方式獲取營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)體階段充分體現(xiàn)了粘菌的動(dòng)物特性。2.繁殖：繁殖開始時(shí)變形體蠕動(dòng)到干燥、光亮的環(huán)境中，形成很多發(fā)狀突起，每個(gè)突起發(fā)育成1個(gè)具柄的孢子囊（子實(shí)體——真菌產(chǎn)生性孢子的結(jié)構(gòu)）。孢子囊長筒形，外有包被。延伸到囊內(nèi)的孢子囊柄稱囊軸，囊內(nèi)有孢絲交織成孢網(wǎng)。然后原生質(zhì)團(tuán)中的許多核進(jìn)行減數(shù)分裂，原生質(zhì)團(tuán)割裂成許多塊單核的小原生質(zhì)團(tuán)，每塊小原生質(zhì)團(tuán)分泌出細(xì)胞壁，形成1個(gè)孢子，藏在孢絲的網(wǎng)眼中。成熟時(shí)，包被破裂，借助孢網(wǎng)的彈力把孢子彈出。這些都是其植物特性。

第20頁/共67頁17七月202322/67二、粘菌門的主要類群孢子萌發(fā)：孢子在適宜的環(huán)境下，萌發(fā)為具2條不等長鞭毛的游動(dòng)細(xì)胞。鞭毛收縮使游動(dòng)細(xì)胞變成1個(gè)變形體狀細(xì)胞，稱變形菌胞。游動(dòng)細(xì)胞或變形菌胞兩兩配合，形成合子，合子不經(jīng)休眠，核進(jìn)行多次有絲分裂，形成多數(shù)雙倍核，構(gòu)成1個(gè)多核的變形體。即完成了生殖過程。3.生活史第21頁/共67頁17七月202323/67第三節(jié)真菌門（Eumycota）一、真菌的一般特征二、真菌的分類第22頁/共67頁17七月202324/67一、真菌的一般特征

形態(tài)特征和營養(yǎng)方式㈠真菌的營養(yǎng)體㈡真菌的繁殖㈢真菌的生活史第23頁/共67頁17七月202325/67一、真菌的一般特征

形態(tài)特征和營養(yǎng)方式形態(tài)特征：多為絲狀體，少為單細(xì)胞，絕大多數(shù)具明顯的細(xì)胞壁，通常不能運(yùn)動(dòng)，孢子繁殖。真菌貯藏物主要是肝糖，少量蛋白質(zhì)和脂肪、微量維生素。營養(yǎng)方式：異養(yǎng)。自身無合成有機(jī)物的能力，從外來有機(jī)物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)的生活方式即為異養(yǎng)。這類生物即為異養(yǎng)生物。異養(yǎng)生物從動(dòng)物、植物的活體、尸體及其排泄物，以及枯枝敗葉和土壤的腐質(zhì)殖中，分解和吸收有機(jī)物，作為自己的營養(yǎng)。異養(yǎng)類型：寄生：以活的有機(jī)物（生物）作為營養(yǎng)來源的營養(yǎng)方式。腐生：以無生命的有機(jī)物作為營養(yǎng)來源的營養(yǎng)方式。兼性寄生：以腐生為主，兼營寄生的營養(yǎng)方式。兼性腐生：以寄生為主，兼營腐生的營養(yǎng)方式。

第24頁/共67頁17七月202326/67一、真菌的一般特征

㈠真菌的營養(yǎng)體1.菌絲與菌絲體除酵母菌等少數(shù)單細(xì)胞真菌外，大多真菌是多細(xì)胞的。真菌形態(tài)上的一個(gè)共同特征是，由分枝的絲狀體構(gòu)成的菌絲（hyphae）菌絲體：組成一個(gè)菌體的絲狀體稱為菌絲體。菌絲：個(gè)別的絲狀體叫菌絲。有隔菌絲：具橫隔壁，將菌絲隔成許多細(xì)胞的菌絲稱有隔菌絲。有隔菌絲橫隔壁上有小孔，原生質(zhì)甚至核可以從小孔中相互流通。無隔菌絲：低等種類的菌絲無橫隔壁，為一個(gè)多核長管狀分枝的大細(xì)胞，故稱無隔菌絲。菌絲具有潛在的生長能力，人工接菌就是利用其潛在的生長能力培養(yǎng)新的菌絲。第25頁/共67頁17七月202327/67一、真菌的一般特征

㈠真菌的營養(yǎng)體2.真菌細(xì)胞特征細(xì)胞壁：成份比較復(fù)雜，主要由幾丁質(zhì)組成，少數(shù)由纖維素組成。其成份可隨年齡和環(huán)境條件而變化。因特殊成份使細(xì)胞壁呈黑、褐等顏色。細(xì)胞結(jié)構(gòu)及成份：細(xì)胞具內(nèi)除質(zhì)體外的一般細(xì)胞器，貯藏物有蛋白質(zhì)、油滴、肝糖等。原生質(zhì)通常無色透明，有些真菌的原生質(zhì)含有色素呈現(xiàn)不同的顏色。細(xì)胞核小，常不易觀察，但繁殖細(xì)胞的核大而明顯。菌絲的營養(yǎng)功能：腐生型真菌由菌絲直接從基質(zhì)中吸收養(yǎng)分，或產(chǎn)生假根吸取養(yǎng)分。寄生型真菌獲取營養(yǎng)有兩個(gè)種情況：一種是寄生在寄主細(xì)胞內(nèi)直接和寄主的原生質(zhì)接觸而吸收養(yǎng)分的；另一種是胞間寄生真菌，菌絲分生的吸器伸入寄主細(xì)胞內(nèi)吸取養(yǎng)分。第26頁/共67頁17七月202328/67一、真菌的一般特征

㈠真菌的營養(yǎng)體3.菌絲組織體許多真菌生活史的某些階段，在環(huán)境條件不良或繁殖的時(shí)候，菌絲互相密結(jié)，構(gòu)成的結(jié)構(gòu)稱菌絲組織體。構(gòu)成組織體的菌絲組織有二種形式，一種是疏絲組織，由多少相互平行較為疏松的菌絲構(gòu)成。另一種是擬薄壁組織，由排列緊密，多少等徑的細(xì)胞構(gòu)成，與高等植物的薄壁組織相似。常見的菌絲組織體有三種第27頁/共67頁17七月202329/67一、真菌的一般特征

㈠真菌的營養(yǎng)體3.菌絲組織體菌核：貯有營養(yǎng)物質(zhì)的一團(tuán)緊密交織的菌絲體。外層細(xì)胞壁厚，質(zhì)地堅(jiān)硬，能抵抗不良環(huán)境。大如人頭，小如針尖。在適宜條件下，從菌核上發(fā)生菌絲、子實(shí)體或子座，產(chǎn)生分生孢子、子囊孢子或擔(dān)孢子而繁殖。如麥角菌、茯苓、豬苓的菌核可供藥用。菌索（根狀菌索）：高等真菌的菌絲相互緊密連續(xù)在一起而形成的繩索狀的結(jié)構(gòu)。內(nèi)層菌絲細(xì)胞大型，組合較松散，屬疏絲組織；外層菌絲細(xì)胞小型，較致密，屬薄壁組織，外表有平鋪的菌絲向外伸展呈假根狀。菌索起固著和吸收作用，并能抵抗不良環(huán)境。子座：真菌產(chǎn)生子實(shí)體的褥座。是具有外生或內(nèi)生子實(shí)體的一團(tuán)緊密的菌絲體，有的還包括寄主組織。子囊菌綱及半知菌綱菌多具子座。子座的形狀不一，如冬蟲夏草的子座呈棒形，而麥角的子座呈球形。第28頁/共67頁17七月202330/67一、真菌的一般特征

㈡真菌的繁殖1.營養(yǎng)繁殖：單細(xì)胞真菌類：以裂殖的方式產(chǎn)生子細(xì)胞，子細(xì)胞長大即為新個(gè)體，如酵母菌類。絲狀體真菌類：菌絲以各種方式的伸展（如分枝的伸展）、斷裂以增加菌絲量，均屬營養(yǎng)繁殖。芽孢子、厚壁孢子、節(jié)孢子均屬營養(yǎng)繁殖。節(jié)孢子是菌絲細(xì)胞完全斷裂（裂為一個(gè)一個(gè)的細(xì)胞）而形成的，也稱粉孢子。第29頁/共67頁17七月202331/67一、真菌的一般特征

㈡真菌的繁殖2.無性生殖：真菌無性生殖發(fā)達(dá)，可形成多種無性孢子，不產(chǎn)生無性孢子的真菌極少。游動(dòng)孢子：具鞭毛、能游動(dòng)的無壁孢子。游動(dòng)孢子借水傳播，在游動(dòng)孢子囊中產(chǎn)生。孢囊孢子：在靜孢子囊中形成的不動(dòng)孢子（靜孢子）。以風(fēng)力傳播。分生孢子：由分生孢子梗上產(chǎn)生的靜孢子，借風(fēng)力傳播。無性孢子第30頁/共67頁17七月202332/67一、真菌的一般特征

㈡真菌的繁殖3.有性生殖：有性生殖是通過不同性細(xì)胞的結(jié)合來實(shí)現(xiàn)的，并形成有性孢子，由有性孢子發(fā)育成新個(gè)體。真菌繁殖過程中產(chǎn)生的各種類型的孢子。真菌有性生殖的基本過程：質(zhì)配→核配→減數(shù)分裂

由質(zhì)配到核配：低等真菌經(jīng)歷的時(shí)間短，高等真菌經(jīng)歷時(shí)間長。由核配到減數(shù)分裂：低等真菌經(jīng)歷時(shí)間長，高等真菌經(jīng)歷時(shí)間短。第31頁/共67頁17七月202333/67一、真菌的一般特征

㈢真菌的生活史真菌的生活史：真菌從孢子萌發(fā)開始，經(jīng)過生長和發(fā)育階段，最后又產(chǎn)生同一種孢子所經(jīng)歷的過程。無性階段：孢子在適宜的環(huán)境條件下萌發(fā)，生長形成菌絲體，菌絲體在一個(gè)生長季里可產(chǎn)生若干代無性孢子。有性階段：真菌在生長后期，形成配子囊，先行質(zhì)配，形成雙核細(xì)胞，再行核配，形成合子，最后經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生有性孢子，這是真菌的有性階段。

第32頁/共67頁17七月202334/67二、真菌的分類㈠藻狀菌綱㈡子囊菌綱㈢擔(dān)子菌綱㈣半知菌綱第33頁/共67頁17七月202335/67二、真菌的分類

㈠藻狀菌綱

分為四綱，即藻狀菌綱（教材上的鞭毛菌亞門和接合菌亞門）、子囊菌綱、擔(dān)子菌綱、和半知菌綱。多數(shù)學(xué)者認(rèn)為將其分為四個(gè)綱更合適。1.藻狀菌綱一般特征無隔菌絲：為無隔、多核、分枝的絲狀體，只在繁殖時(shí)生殖器官的基部產(chǎn)生分隔，把生殖器官隔成一個(gè)典型的細(xì)胞。無性生殖：水生種類：游動(dòng)孢子囊內(nèi)產(chǎn)生具鞭毛能游動(dòng)的游動(dòng)孢子。陸生種類：在靜孢子囊內(nèi)產(chǎn)生靜孢子。有性生殖：配子結(jié)合成為卵孢子或配子囊接合為接合孢子。卵孢子和接合孢子是具休眠性的雙倍性孢子。須經(jīng)休眠才能萌發(fā)。在真菌中卵孢子指配子配合所形成的具雙倍核相的細(xì)胞（相當(dāng)于合子）。無隔菌絲和無性孢子具鞭毛是本亞門的主要特征。第34頁/共67頁17七月202336/67二、真菌的分類

㈠藻狀菌綱2.代表種類：重點(diǎn)為根霉屬，了解水霉屬和霜霉屬。⑴水霉屬（Saprolegnia）：寄生和腐生種類均有，多生活于水環(huán)境或濕潤環(huán)境。菌絲特征：多核的無隔菌絲是由1個(gè)細(xì)胞發(fā)育而來的。由短菌絲和長菌絲構(gòu)成。短菌絲根狀，侵入寄主組織中，吸收寄主的養(yǎng)分；長菌絲細(xì)長分枝，從基質(zhì)表面向各方向生長，形成一團(tuán)無色菌絲。孢子囊：孢子囊的層出形成是水霉的另一主要特征。在適宜條件下，菌絲的頂端稍膨大，多數(shù)細(xì)胞核向此流動(dòng)，在膨大部分的基部，產(chǎn)生橫隔壁，便形成一個(gè)長筒形的游動(dòng)孢子囊。成熟后頂端開一圓孔，放出孢子，然后在孢子囊基部再生第二個(gè)孢子囊，伸入舊孢子囊空殼中，如此孢子囊可以重復(fù)產(chǎn)生三四次，順序地一個(gè)套著一個(gè)，這種現(xiàn)象即為孢子囊的層出形成。第35頁/共67頁17七月202337/67二、真菌的分類

㈠藻狀菌綱2.代表種類——

⑵根霉屬：三大霉菌之一。重點(diǎn)掌握根霉的三個(gè)主要識別特征，了解其有性生殖過程。識別特征：無隔菌絲；具匍匐枝和假根；孢囊孢子（靜孢子）。

有性生殖：鄰近2個(gè)不同接合型（＋、－）菌株的其菌絲上生出側(cè)枝，側(cè)枝頂端膨大而形成配子囊。配子無鞭毛。2個(gè)不同接合型的配子囊互相接觸，融合為一。兩個(gè)配子囊接合而成的具多數(shù)合子核的新細(xì)胞，稱接合孢子。接合孢子黑色，細(xì)胞壁厚，有疣狀突起，經(jīng)過一段休眠后，長出孢子囊梗，頂端形成孢子囊，稱接合孢子囊，其中的雙倍核經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生多個(gè)單倍核，形成無數(shù)黑色的單倍的孢子（＋或－）。此時(shí)孢子囊破裂，放出孢子。孢子再萌發(fā)成新的菌絲。生活史中只有合子是雙倍性的，其余階段，包括菌絲，都是單倍性的。

第36頁/共67頁17七月202338/67無性生殖有性生殖接合孢子囊（有性生殖）孢囊孢子（無性生殖）匍匐枝假根接合孢子二菌絲接觸、膨大配子囊接合孢子配子囊柄第37頁/共67頁17七月202339/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱本綱是真菌中最多的一類，約有30000種。1.一般特征有隔菌絲：子囊菌綱的營養(yǎng)體除少數(shù)低等的為單細(xì)胞外，大多數(shù)都是發(fā)達(dá)的有隔菌絲。無性生殖發(fā)達(dá)：本綱的無性生殖特別發(fā)達(dá)，可產(chǎn)生芽孢子、節(jié)孢子、厚壁孢子，主要產(chǎn)生分生孢子。有性生殖：形成子囊、子囊孢子是子囊菌綱最重要的特征。合子在子囊內(nèi)進(jìn)行減數(shù)分裂，產(chǎn)生子囊孢子。子實(shí)體及菌絲組織體：菌絲體可以密集形成菌核、子座、子實(shí)體等菌絲組織體，子囊菌的子實(shí)體稱子囊果。第38頁/共67頁17七月202340/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱2.有性生殖：——

子囊、子囊孢子、子囊果的形成過程：鉤狀體產(chǎn)囊絲產(chǎn)囊體受精絲精囊第39頁/共67頁17七月202341/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱2.有性生殖——

子囊果類型：子囊盤：盤狀、杯狀或碗狀，子實(shí)層暴露的子囊果。子囊殼：瓶形，頂端有一孔口，可散出子囊孢子的子囊果。閉囊殼：子囊果球形，完全封閉，破裂后才能散出子囊孢子。子囊層子囊盤縱切子囊殼閉囊殼第40頁/共67頁17七月202342/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類重點(diǎn)：酵母菌屬、曲霉屬和青霉屬。①酵母菌屬酵母菌屬為單細(xì)胞的真菌，具有明顯的細(xì)胞壁和細(xì)胞核。無性生殖：由母細(xì)胞壁突出，形成小芽，稱芽孢子，芽孢子脫離母細(xì)胞發(fā)育成新個(gè)體。繁殖旺盛時(shí)芽體未脫離母體又形成新芽，芽細(xì)胞相連構(gòu)成假菌絲。有性生殖：略。在工業(yè)發(fā)酵中，根霉將淀粉發(fā)酵為葡萄糖等簡單的糖類，酵母菌再將這些糖類發(fā)酵為酒精，并產(chǎn)生二氧化碳和能量。紅薯窯內(nèi)產(chǎn)生酒味，并使溫度升高的原因亦在于此。第41頁/共67頁17七月202343/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類②赤霉菌屬：赤霉菌感染的小麥有毒，我省是小麥赤霉病的多發(fā)區(qū)。80年代的幾次赤霉病爆發(fā)損失極大，還造成了許多人畜中毒。③曲霉屬識別特征：有隔菌絲、分生孢子、分生孢子梗具頂囊。頂囊及分生孢子：分生孢子梗的頂囊布滿了放射狀的小梗，如小梗為雙層，基部的稱?；?，每個(gè)?；现鷰讉€(gè)小梗。小梗上長出一串球形分生孢子，分生孢子有黑、黃、紅、綠、白等顏色且大量存在，構(gòu)成了菌落的色彩。第42頁/共67頁17七月202344/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類——③曲霉屬曲霉與食品污染曲霉分生孢子幾乎可以在一切基物上生長，在濕熱的條件下能造成糧食、飼料、工業(yè)產(chǎn)品及日常用品的霉變。曲霉具有強(qiáng)大的酶活性，工業(yè)上用于生產(chǎn)有機(jī)酸類和化學(xué)藥品，酒的糖化過程，食用的醬油等等。黃曲霉的產(chǎn)毒菌株能產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的黃曲霉素，能引起肝壞死和肝癌。我國食品發(fā)酵業(yè)所用的傳統(tǒng)菌種離不開曲霉，釀酒、制醬、醬油、醋、酸菜等都用曲霉，但因技術(shù)落后，很少顧忌其毒性?，F(xiàn)在一些大型現(xiàn)代化的釀造企業(yè)已經(jīng)選擇了一些毒性小的曲霉做發(fā)酵菌種。小型的、不正規(guī)廠家生產(chǎn)的醬、醬油、醋、醬菜等最好少吃或不吃。中國是世界上肝病和食道癌發(fā)病率最高的國家之一，一個(gè)主要原因是中國窮人的衛(wèi)生習(xí)慣不好，另一個(gè)重要原因就與曲霉有關(guān)。第43頁/共67頁17七月202345/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類——④青霉屬識別特征：產(chǎn)生掃帚狀的分生孢子梗，小梗上一串綠色分生孢子。

青霉素：是從本屬的產(chǎn)黃青霉中提取的。青霉素也稱盤尼西林。本屬更常見的是讓人討厭的污染種類。更有許多有毒的種類，可產(chǎn)生多種肝毒毒素等可引起肝病甚至肝癌的毒素。水果最容易污染青霉，另外衣物、皮革等也易污染青霉。桔子上的霉菌大都是青霉。中國人有一種美德，先撿壞的吃，結(jié)果到最后也吃不到一個(gè)好的！怎么這樣不開竅呢？實(shí)際上，即使將水果上的壞的部分切掉，未切的部分也已經(jīng)有了菌絲和毒素。第44頁/共67頁17七月202346/67二、真菌的分類

㈡子囊菌綱3.代表種類——⑤本綱其它種類白粉菌、麥角菌屬、冬蟲夏草等。白粉菌屬是小麥的主要病害之一。麥角菌、冬蟲夏草是名貴中藥。冬蟲夏草羊肚菌冬蟲夏草麥角菌第45頁/共67頁17七月202347/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱1.一般特征2.有性生殖3.分類及代表種類有隔擔(dān)子亞綱無隔擔(dān)子亞綱第46頁/共67頁17七月202348/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱

1.擔(dān)子菌綱的一般特征①營養(yǎng)體：多細(xì)胞分枝的有隔菌絲。具有初生菌絲體和次生菌絲體二種菌絲類型是擔(dān)子菌綱的主要識別特征。初生菌絲：單核細(xì)胞構(gòu)成的菌絲，在生活史中生命很短。次生菌絲：由雙核細(xì)胞構(gòu)成的菌絲。又稱雙核菌絲體，占生活大部分時(shí)間。高等擔(dān)子菌由次生菌絲形成子實(shí)體，稱擔(dān)子果，次生菌絲的主要形態(tài)特征是有鎖狀連合。②無性生殖不發(fā)達(dá)是擔(dān)子菌綱的另一識別特征：本綱無性生殖不發(fā)達(dá)，許多種類沒有無性生殖。③有性生殖：鎖狀連合、形成擔(dān)子、擔(dān)孢子，是擔(dān)子菌綱最主要的識別特征特征。第47頁/共67頁17七月202349/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱2.擔(dān)子菌綱的有性生殖過程擔(dān)子、擔(dān)孢子及擔(dān)子果形成過程：擔(dān)子果子實(shí)層擔(dān)孢子形成鎖狀連合質(zhì)配過程擔(dān)子擔(dān)孢子第一次減數(shù)分裂合子雙核細(xì)胞第48頁/共67頁17七月202350/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱3.分類及代表種類根據(jù)擔(dān)子的類型將本綱分為二個(gè)亞綱：有隔擔(dān)子亞綱和無隔擔(dān)子亞綱。根據(jù)安茲沃斯1973年提出的分類系統(tǒng)（即將真菌門分為五個(gè)亞門），在該分類系統(tǒng)中，他根據(jù)擔(dān)子果的有無，擔(dān)子是否開裂，將擔(dān)子菌分3綱，即冬孢子綱、層菌綱和腹菌綱，本教材采用的就是這一分類系統(tǒng)。大多數(shù)教材上仍采用真菌的分四綱系統(tǒng)，分為無隔擔(dān)子亞綱和有隔擔(dān)子亞綱，而且現(xiàn)在學(xué)術(shù)交流中也多采用這一系統(tǒng)，因此，我們?nèi)园炊喚V分類系統(tǒng)學(xué)習(xí)。第49頁/共67頁17七月202351/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱3.分類及代表種類——⑴有隔擔(dān)子亞綱①主要特征：擔(dān)子為有分隔的多細(xì)胞結(jié)構(gòu)。有的為橫分隔，稱橫隔擔(dān)子；有的為縱分隔稱縱隔擔(dān)子。②代表種類——

黑粉菌目：以玉米黑粉菌為代表。玉米植物體上產(chǎn)生的“腫瘤”，可達(dá)10㎝左右，剛開始是白色的，然后內(nèi)部變黑，最后全部變成黑色的，黑色的是厚壁孢子。多見于葉鞘處、雄花穗和雌花穗上。這些都是寄生于玉米上的黑粉菌，多為專性寄生。專性寄生是指某種病原菌專門寄生于某一種植物體上的現(xiàn)象。第50頁/共67頁17七月202352/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱3.分類及代表種類——⑴有隔擔(dān)子亞綱②代表種類——

銹菌目：以小麥禾柄銹菌（小麥稈銹菌）為主。小麥稈部發(fā)生的銹色斑點(diǎn)就是感染了禾柄銹菌的癥狀。禾柄銹菌的生活史非常復(fù)雜，在整個(gè)生活史中經(jīng)歷2種寄主（轉(zhuǎn)主寄生）共產(chǎn)生5種孢子：冬孢子、擔(dān)孢子、性孢子、銹孢子和夏孢子。123467891051.小麥病斑處的夏孢子堆及夏孢子（10）2.冬孢子堆和冬孢子的形成3.二細(xì)胞的冬孢子（每細(xì)胞2核）4.冬孢子萌發(fā)產(chǎn)生擔(dān)孢子5.擔(dān)孢子侵染小檗的葉6.性孢子器及性孢子7.銹孢子堆及銹孢子8.銹孢子萌發(fā)后菌絲從小麥氣扎處侵入第51頁/共67頁17七月202353/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱3.分類及代表種類——⑴有隔擔(dān)子亞綱②代表種類——

銀耳目：以銀耳為代表種類。形態(tài)：略。擔(dān)子、擔(dān)子果和擔(dān)孢子：擔(dān)子果就是常見的銀耳，縱隔擔(dān)子。先形成下?lián)?，在其上生出上?dān)子。銀耳的自然色一般為黃色，市場上純白色銀耳大多為硫黃處理的。煮不爛，無味道，對健康有害。擔(dān)孢子上擔(dān)子下?lián)拥?2頁/共67頁17七月202354/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱3.分類及代表種類——⑴有隔擔(dān)子亞綱②代表種類——

木耳目：以木耳為代表種類。擔(dān)子、擔(dān)孢子和擔(dān)子果：擔(dān)子為橫隔擔(dān)子，分為上擔(dān)子和下?lián)?。?dān)孢子上擔(dān)子下?lián)觽?cè)絲第53頁/共67頁17七月202355/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱3.分類及代表種類——⑵無隔擔(dān)子亞綱：主要特征：不分隔的單細(xì)胞擔(dān)子是本亞綱的主要識別特征。①傘菌目——

主要特征：菌蓋：傘菌的“傘蓋”部，其腹面為輻射或放射狀排列的菌褶。菌褶與子實(shí)層：菌蓋腹面的片狀結(jié)構(gòu)為菌褶。其兩側(cè)為子實(shí)層。子實(shí)層：由擔(dān)子和側(cè)絲構(gòu)成。擔(dān)子為單細(xì)胞，無隔，產(chǎn)生4個(gè)擔(dān)孢子。內(nèi)菌幕與菌環(huán)：幼期菌蓋外面的薄膜與菌柄中部相連，即為內(nèi)菌幕。隨著菌蓋的擴(kuò)展，內(nèi)菌幕破裂后留在菌柄上的內(nèi)菌幕為菌環(huán)。外菌幕與菌托：菌蓋與菌柄基部間連接一層薄膜稱外菌幕。外菌幕破裂后殘留在菌柄基部的環(huán)狀結(jié)構(gòu)稱菌托。外菌幕往往破裂為鱗片或消失。傘菌大部分為腐生菌。第54頁/共67頁17七月202356/67菌蓋橫切示菌褶菌褶橫切示子實(shí)層菌蓋菌褶菌環(huán)菌柄菌托第55頁/共67頁17七月202357/67二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱3.分類及代表種類——⑵無隔擔(dān)子亞綱：①傘菌目——常見種類：蘑菇屬（Agaricus）：菌柄盾狀著生。菌環(huán)、菌托有或無。雙孢、四孢蘑菇。前者每個(gè)擔(dān)產(chǎn)生2個(gè)擔(dān)孢子；后者4個(gè)。香菇屬（Lentinus）：形態(tài)結(jié)構(gòu)與蘑菇相似。擔(dān)子果木生，半肉質(zhì)至革質(zhì)，堅(jiān)韌，干時(shí)收縮，濕潤時(shí)恢復(fù)原狀。菌肉白色。側(cè)耳屬（平菇）：略。第56頁/共67頁17七月202358/673.分類及代表種類——⑵無隔擔(dān)子亞綱：②非褶菌目主要特征：無隔擔(dān)子，無菌褶，擔(dān)子層生于菌管（菌孔）內(nèi)或菌針（菌刺）上或在一個(gè)平面上。多生于活的或死的立木、倒木上，使木材腐朽。靈芝屬（Ganoderma）：屬多孔菌科（Polyporaceae）。菌柄側(cè)生。擔(dān)子果一年生，木質(zhì)或木栓質(zhì)（故也稱木靈芝），有堅(jiān)硬具油漆光澤的皮殼。菌蓋腹面有管孔，子實(shí)層生于管孔內(nèi)壁。猴頭菌（Hericiumerinaceus(Bull.)Pers.）：屬齒菌科（Hydnaceae）。子實(shí)體團(tuán)塊狀，其上密生菌刺（菌針）子實(shí)層生于菌刺上。

③馬勃目：擔(dān)子果近球形，無柄或有柄，外有堅(jiān)韌的革質(zhì)包被，內(nèi)部幼時(shí)肉質(zhì)，成熟后產(chǎn)生大量孢子，多頂孔開裂。常見的馬勃，小的1—幾個(gè)㎝，大的大如人頭。二、真菌的分類

㈢擔(dān)子菌綱第57頁/共67頁17七月202359/67二、真菌的分類

㈣半知菌綱主要特點(diǎn)：有隔菌絲，有性生殖不能確定。也就是說，將真菌中未發(fā)現(xiàn)有性生殖的種類都放在本綱，實(shí)際上可能是子囊菌綱或擔(dān)子菌綱的種類。一旦發(fā)現(xiàn)其有性生殖過程，就將其放入以上二綱中。本綱有很多種類為植物病害的病原菌。第58頁/共67頁17七月202360/67第三章地衣（Lichens）

第59頁/共67頁17七月202361/67一．地衣的一般特征

㈠藻菌共生的復(fù)合有機(jī)體1.地衣的概念：地衣植物是藻類和真菌共生的復(fù)合有機(jī)體。由于藻、菌之間長期的共同生活，從而具有一定的形態(tài)、構(gòu)造、生理功能和遺傳等生物學(xué)特性，不同于一般藻類和真菌，這是長期歷史發(fā)展進(jìn)化的結(jié)果。2.地衣的構(gòu)成共生菌：構(gòu)成地衣的真菌。多為子囊菌，少擔(dān)子菌，極少藻狀菌和半知菌。共生藻：構(gòu)成地衣的藻類。多為藍(lán)藻和綠藻，共26屬，念珠菌屬、共球藻屬和桔色藻屬約占地衣共生藻類的90％。3.藻、菌的共生關(guān)系營養(yǎng)關(guān)系：藻細(xì)胞光合作用為地衣植物體制造有機(jī)養(yǎng)料，菌類則吸收水分和無機(jī)鹽，為藻類進(jìn)行光合作用提供原料。結(jié)構(gòu)建成：地衣體的形態(tài)幾乎完全是由共生的真菌決定的。甚至一種地衣共生菌可與二種藻類共生，形成同樣形態(tài)的地衣體。共生關(guān)系不均衡：將共生藻類和共生菌分開培養(yǎng)，共生菌不能單獨(dú)生長，共生藻則生長良好，說