高中校本課程- 【中職】教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

QingdaoCuisineVocationalSchool2020年青島市一師一優(yōu)課參評(píng)教案課題：《拔絲》姓名：專業(yè)：烹飪【姓名】：【授課時(shí)間】：2020年10月19日課題《拔絲》課型新授課時(shí)1課時(shí)授課班級(jí)2018級(jí)11班教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.掌握拔絲的制法、成品特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。2.了解拔絲的形成原理及應(yīng)用。能力目標(biāo)：1.通過學(xué)習(xí)拔絲制法，提升學(xué)生專業(yè)動(dòng)手操作能力。2.了解拔絲技藝的成型原理并能在實(shí)際工作中創(chuàng)新應(yīng)用。情感目標(biāo)：1.培養(yǎng)學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、自律性。2.樹立安全、衛(wèi)生操作、節(jié)約用料的職業(yè)習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)拔絲的制法。教學(xué)難點(diǎn)拔絲的成型。教法翻轉(zhuǎn)課堂、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、實(shí)踐操作法、啟發(fā)式講授教學(xué)法學(xué)法自主探究法、小組合作法教學(xué)方式多媒體演示、微課教學(xué)、實(shí)物演示與指導(dǎo)教學(xué)資源移動(dòng)式一體機(jī)、教案、課件、微課、多媒體中餐技能演示室教學(xué)用具及原料用具：爐灶、不粘鍋、廚刀、勺子、砧板、毛巾、圓盤；原料：地瓜、白糖、淀粉、色拉油、水。教材說明本節(jié)課選自中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《中式烹調(diào)技藝》（高等教育出版社出版）第十二章第二節(jié)，授課內(nèi)容是拔絲，主要教授學(xué)生拔絲的制法與成型，為后期學(xué)習(xí)掛霜技法做基礎(chǔ)，屬于熱菜烹調(diào)方法之一。學(xué)情分析授課對(duì)象為中餐烹飪專業(yè)高二年級(jí)學(xué)生，學(xué)生對(duì)拔絲技法的理論知識(shí)有了解，刀工與火候掌握較為扎實(shí)。但是對(duì)拔絲的工藝成型、操作要領(lǐng)缺乏認(rèn)識(shí)，因此必須以提升學(xué)生動(dòng)手實(shí)操能力為目的；我準(zhǔn)備采用微課導(dǎo)入、實(shí)踐演示等手段解決重點(diǎn)，突破難點(diǎn)。教學(xué)過程設(shè)計(jì)說明環(huán)節(jié)一：創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課。課前《拔絲》微課預(yù)習(xí)填問卷，翻轉(zhuǎn)課堂微課問題集中評(píng)，帶著問題與解決方法進(jìn)入新課。環(huán)節(jié)二：合作探究，新課教學(xué)。了解拔絲制法種類，啟發(fā)學(xué)生探究白糖加熱產(chǎn)生焦糖化反應(yīng)原理、觀察焦糖化出絲過程，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作拔絲技法，領(lǐng)悟拔絲的制法與成型。環(huán)節(jié)三：自評(píng)互評(píng)，鞏固提升。學(xué)生自評(píng)互評(píng)焦糖化反應(yīng)中出絲的操作要領(lǐng)、注意事項(xiàng)，總結(jié)拔絲成型技法。課后完成“拔絲香蕉”制作。思考焦糖化反應(yīng)出絲前停止加熱糖漿會(huì)發(fā)生哪些變化？板書設(shè)計(jì)《拔絲》——熱菜的烹調(diào)方法一、什么是拔絲？其制法與原料。1.拔絲：主料油炸后，置于失水微焦糖漿裹勻，挾起時(shí)可拉出糖絲而成菜的烹調(diào)方法。2.制法：水拔、油拔、水油拔3.糖漿原料：白糖：100g、水：50g、色拉油：20g主料：紅薯、土豆、香蕉二、拔絲的原理與成型1.焦糖化反應(yīng)：是糖類尤其是單糖在沒有氨基化合物存在的情況下，加熱到熔點(diǎn)以上的高溫（拔絲：165-170℃以上）時(shí)，因糖發(fā)生脫水與降解而產(chǎn)生的褐變反應(yīng)。2.工藝流程：起鍋加入白糖、水、色拉油小火熬制先起大泡，再起小泡糖漿濃稠變成淺黃色深黃色褐色拔絲加入制品翻勺裝盤。教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)過程及師生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖課前預(yù)習(xí)自主探究（一）提前一周將“拔絲”微課視頻及學(xué)習(xí)資料上傳班級(jí)學(xué)習(xí)平臺(tái)和百度云盤網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)，觀看視頻后在家嘗試拔絲的制作。（二）學(xué)生將拔絲照片和制作環(huán)節(jié)等上傳微信平臺(tái)，并提出問題，與老師互動(dòng)交流，并記錄“課前預(yù)習(xí)問卷”。（三）“課前預(yù)習(xí)問卷”以電子稿形式報(bào)送給老師。通過微視頻及相關(guān)學(xué)習(xí)資料課前學(xué)生自主學(xué)習(xí)，了解制作步驟，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，自主構(gòu)建知識(shí)結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到課堂中學(xué)而不厭的效果。課前信息反饋表有利于老師掌握學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)的情況，從而課中有針對(duì)性的講解和突破學(xué)生所遇到的難點(diǎn)。創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課環(huán)節(jié)一1.分析梳理課前學(xué)生在問卷上的問題：（1）糖漿不出絲（2）糖漿煳了（3）糖漿翻砂（4）糖漿脫落2.結(jié)合以上問題，請(qǐng)同學(xué)們思考糖漿的熬制原理及注意事項(xiàng)，進(jìn)入新課學(xué)習(xí)。解答拔絲過程中出現(xiàn)的問題，引出理論知識(shí)點(diǎn)。合作探究新課教學(xué)環(huán)節(jié)二任務(wù)一：重溫微課，掌握拔絲制法、原理及要領(lǐng)，解決重點(diǎn)。（一）重溫微課引出拔絲三種制法及原料：水拔、油拔、水油拔，確定原料用量及比例。1.糖漿比例：白糖100g、水50g、色拉油20g。2.原料：紅薯、土豆、香蕉（二）分析三種制法的優(yōu)點(diǎn)與不足水拔：容易操作；但烹調(diào)時(shí)間長、顏色不光亮。油拔：成品色澤金黃、出絲多且光亮；但烹調(diào)時(shí)間短，不易控制，容易焦糖褐變。水油拔：容易操作，烹調(diào)反應(yīng)適中，成品色澤光亮，適合初學(xué)者。（三）拔絲成型原理原理：即是焦糖化反應(yīng)，是糖類尤其是單糖在沒有氨基化合物存在的情況下，加熱到熔點(diǎn)以上的高溫（拔絲溫度區(qū)間：160-173℃）時(shí)，因糖發(fā)生脫水與降解而產(chǎn)生的褐變反應(yīng)。任務(wù)二：實(shí)踐操作，分解拔絲成型技藝。教師以制作“拔絲土豆”為例，教授糖漿熬制工藝流程：起鍋——加入白糖、水、色拉油——小火熬制——先起大泡，再起小泡——糖漿濃稠變成淺黃色——深黃色——褐色——拔絲——加入制品——翻勺裝盤。任務(wù)三：小組實(shí)操PK，突破難點(diǎn)。（一）教師布置小組間PK任務(wù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操制作《拔絲土豆》。小組完成任務(wù)后每組推選出一名同學(xué)對(duì)本組作品進(jìn)行展示，解說，學(xué)生將自己的作品上傳網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)。（二）學(xué)生分組討論糖漿熬制的注意事項(xiàng)領(lǐng)悟成型方法，教師巡視指導(dǎo)。明確操作標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)職業(yè)素養(yǎng)。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)實(shí)踐過程中的衛(wèi)生、安全及原料的節(jié)約意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力與創(chuàng)新意識(shí)，進(jìn)行德育滲透。（三）現(xiàn)場(chǎng)連線邀請(qǐng)企業(yè)專家點(diǎn)評(píng)，提出完善要求與目標(biāo)。任務(wù)四：拔絲技法突破小結(jié)。（一）操作要領(lǐng)以水油拔為例，對(duì)糖漿熬制火候、溫度要求、顏色變化一一小結(jié)：1.熬糖時(shí)欠火或過火均不易出絲，故應(yīng)防止翻砂和熬煳。2.油炸主料與糖漿熬制要同步進(jìn)行。3.糖漿熱而主料冷，便會(huì)加速糖漿凝結(jié)，拔不出絲或出絲效果不佳。4.主料如果是含水多的水果，應(yīng)掛糊浸炸，以免水分過多造成拔絲失敗。（二）注意事項(xiàng)1.小火熬制，均勻攪拌，使糖漿受熱均勻；2.觀察糖漿顏色與濃稠度變化。（三）成品特點(diǎn)色澤晶瑩金黃或淺棕，外脆里嫩，香甜可口。微課教學(xué)，趣味直觀；教師引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生，通過日常宴席菜品觀察三種制法的不同點(diǎn)→展開討論，提問學(xué)生，小結(jié)拔絲方法，解說原理，還原操作要領(lǐng)。課前翻轉(zhuǎn)，課上檢測(cè)，通過微課學(xué)習(xí)，學(xué)生自主分析探究，教師指導(dǎo)，解決重點(diǎn)。技能提升，創(chuàng)新應(yīng)用，教師演示拔絲糖漿熬制流程，引導(dǎo)學(xué)生觀察，總結(jié)注意事項(xiàng)，并自主探究。教師布置PK任務(wù)，學(xué)生分組練習(xí)制作，小組間評(píng)價(jià)。突破難點(diǎn)。以學(xué)生為主，歸納實(shí)操感悟，介紹拔絲成型關(guān)鍵點(diǎn)，小結(jié)學(xué)習(xí)感受。自評(píng)互評(píng)鞏固提升環(huán)節(jié)三任務(wù)一：歸納總結(jié)（一）充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，安排兩名學(xué)生自主歸納總結(jié)拔絲的特點(diǎn)、注意事項(xiàng)、操作要領(lǐng)及實(shí)際應(yīng)用。（二）教師表揚(yáng)學(xué)生取得的進(jìn)步，并強(qiáng)調(diào)想擁有扎實(shí)的技能，必須是在掌握要領(lǐng)的前提下，勤學(xué)苦練才能達(dá)成。任務(wù)二：作業(yè)布置與拓展（一）課后完成“拔絲香蕉”制作。將作品拍照上傳至班級(jí)微信平臺(tái)，微信群和百度網(wǎng)盤，并與班級(jí)同學(xué)分享，與教師互動(dòng)，請(qǐng)班主任和家長給予多元評(píng)價(jià)。（二）拓展與思考：思考糖漿在發(fā)生焦糖化反應(yīng)出絲前停止加熱糖漿會(huì)發(fā)生哪些變化？學(xué)生小結(jié)、鞏固新知識(shí)。布置作業(yè)、獨(dú)立完成《拔絲》學(xué)情分析首先，本節(jié)課的授課對(duì)象為中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的高三年級(jí)的學(xué)生，此年齡階段的中學(xué)生形象思維與抽象思維逐步發(fā)展成熟。同時(shí)，本節(jié)課需要學(xué)生掌握拔絲三種技法及整個(gè)工藝流程，領(lǐng)會(huì)拔絲的操作要領(lǐng)、火候運(yùn)用、成型特點(diǎn)及結(jié)構(gòu)；了解拔絲在菜品制作及主配料搭配過程中的呈現(xiàn)作用。學(xué)生之前已經(jīng)對(duì)拔絲的注意事項(xiàng)、出絲成型特點(diǎn)等方面有所了解，所以在教學(xué)中可以通過提問學(xué)生拔絲的三種技法、特點(diǎn)等問題來加深學(xué)生對(duì)拔絲技法的認(rèn)識(shí)與學(xué)習(xí)。但是學(xué)生注意的深度和廣度不足，對(duì)于拔絲制作過程中的一些細(xì)節(jié)問題以及含水量較多特殊原料的過油、拔絲技法缺乏認(rèn)識(shí)，依然存在很多盲點(diǎn)。其次，目前高中生學(xué)習(xí)目的性不強(qiáng)，缺乏自主性。大多數(shù)學(xué)生作業(yè)完成質(zhì)量不高，總需要老師不斷的督促。學(xué)生不會(huì)合理科學(xué)的安排學(xué)習(xí)時(shí)間。然而本階段的中學(xué)生動(dòng)手能力強(qiáng)，一學(xué)就會(huì)，新思路容易接受，模仿能力強(qiáng)，為培養(yǎng)學(xué)生的高效率學(xué)習(xí)能力。我采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、翻轉(zhuǎn)課堂、講述法、微課教學(xué)演示法、總結(jié)歸納法等輔以ipad平板電腦等信息化教學(xué)手段輔助教學(xué)，通過現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)專家連線等方式針對(duì)不同學(xué)生、作品難點(diǎn)因材施教，一方面要結(jié)合學(xué)生興趣開展教學(xué)，又要適當(dāng)引導(dǎo)不能一味屈尊或者遷就學(xué)生的不良興趣。突破重難點(diǎn)，完成課堂教學(xué)任務(wù)?！栋谓z》課程效果分析職業(yè)技術(shù)教育的新課程理念提倡學(xué)生自主、合作、探究的學(xué)習(xí)方式，課堂教學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)理論與實(shí)踐知識(shí)的主陣地，同時(shí)更是對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想品德教育的主渠道。因此，著力構(gòu)建自主課堂，讓學(xué)生在生動(dòng)、活潑的狀態(tài)中高效率地學(xué)習(xí)是我一直追求的目標(biāo)。本節(jié)技能課我在提高課堂教學(xué)的有效性方面主要運(yùn)用了以下幾種方法：一、利用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，創(chuàng)設(shè)技能學(xué)習(xí)情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

“興趣是最好的老師,有興趣不是負(fù)擔(dān)”,這句話飽含深刻的道理。對(duì)知識(shí)或某一事物有濃厚興趣時(shí),就會(huì)產(chǎn)生不斷前進(jìn),渴求新知,欲求明白的強(qiáng)烈渴望,就會(huì)全身心的投入到所感興趣的學(xué)習(xí)中。在拔絲教學(xué)中我通過應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂等創(chuàng)新形式將學(xué)生分成小組，實(shí)施啟發(fā)，開展教學(xué)。同時(shí)，我從學(xué)生已掌握的技能水平出發(fā)，結(jié)合學(xué)生對(duì)拔絲土豆的認(rèn)識(shí)成效，設(shè)計(jì)出學(xué)生感興趣的拔絲成型技法、組合圖片、視頻和造型；讓學(xué)生在了解拔絲操作要領(lǐng)、注意事項(xiàng)、造型結(jié)構(gòu)、成型特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，反思不足，帶領(lǐng)學(xué)生潛心探究，選拔最突出的技能先鋒。從而使同學(xué)之間有比較有競(jìng)爭(zhēng)，汲取優(yōu)點(diǎn)摒棄不足，全體同學(xué)共同觀摩學(xué)習(xí)。二、利用引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法，鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與，積極交往

要使技能教學(xué)課堂成為高效課堂的主渠道，必須著力喚醒學(xué)生的主體意識(shí)，讓學(xué)生主動(dòng)地參與到實(shí)踐操作活動(dòng)中，親自動(dòng)手，細(xì)心鉆研，同時(shí)在課堂上要適度營造積極向上的輕松氛圍，讓學(xué)生發(fā)揮自主性，使學(xué)生主體處于活躍興奮狀態(tài)，使學(xué)習(xí)成為學(xué)生自己的活動(dòng)，讓學(xué)生在教學(xué)實(shí)踐過程中學(xué)會(huì)選擇、學(xué)會(huì)參與。例如在學(xué)習(xí)拔絲土豆過程中，我引導(dǎo)學(xué)生熟悉含水量不同原料怎樣更準(zhǔn)確運(yùn)用拔絲成型，讓學(xué)生主動(dòng)地獲取知識(shí)。在探究拔絲火候、時(shí)間、顏色深淺時(shí)，我讓學(xué)生在小組內(nèi)探究，通過合作學(xué)習(xí)，使學(xué)生主體性得到發(fā)展。我還充分運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)手段，進(jìn)行多種媒體演示、微視頻和幻燈片組合的優(yōu)化教學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生參與課堂活動(dòng)過程的主動(dòng)性和積極性，克服課堂教學(xué)中那種呆板的缺乏生氣的單調(diào)的教學(xué)過程，解除學(xué)生的精神壓力和緊張氛圍，創(chuàng)建多向度的立體、動(dòng)態(tài)的交互學(xué)習(xí)形式，為學(xué)生的優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供優(yōu)良的教學(xué)環(huán)境。

三、利用總結(jié)歸納法，創(chuàng)設(shè)高效的課堂，提高學(xué)生對(duì)技術(shù)理論知識(shí)與實(shí)踐練習(xí)的吸收率

在本節(jié)課中，我首先利用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法為每組學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的拔絲練習(xí)氛圍和環(huán)境，并啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問題、主動(dòng)質(zhì)疑。讓學(xué)生在自學(xué)、初步感知的基礎(chǔ)上，對(duì)于案例作品中有關(guān)的問題提出自己的看法或疑惑的地方，師生一起篩選出其中最有價(jià)值的問題或疑難，開始小組研討制作。通過生生間討論、交流、互動(dòng)與對(duì)話，互相啟發(fā)、互相補(bǔ)充、互相修正，深入問題，提高創(chuàng)新思維與質(zhì)疑能力，最終領(lǐng)會(huì)技能要領(lǐng)的實(shí)質(zhì)，落實(shí)本課的重點(diǎn)和難點(diǎn)，效果突出。

《拔絲》教材分析本課內(nèi)容出自中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《中式烹調(diào)技藝》第二版第十二章第二節(jié)《熱菜的烹調(diào)方法》。其目標(biāo)是要求學(xué)生通過學(xué)習(xí)各類拔絲技法，進(jìn)行拔絲菜肴制作，能熟練運(yùn)用水拔、油拔、水油拔三種方法等進(jìn)行拔絲成型，將過油成熟的原料制作成拔絲的甜菜，出絲晶瑩光亮、裝飾和美化菜點(diǎn)。面對(duì)初學(xué)拔絲菜肴的學(xué)生，課堂上主要采用“水油拔”的演示法，特別是通過微課展示、教師演示、學(xué)生展示的形式將拔絲的工藝過程一步一步地展示出來，使拔絲的技巧學(xué)習(xí)由困難轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀?。拔絲過程圖文并茂，通俗易懂，涉及的知識(shí)面廣，展示出火候控制、灶臺(tái)技藝精湛，成菜實(shí)例作品精細(xì)。本節(jié)課在烹飪熱菜技法中具有重要作用，屬于實(shí)訓(xùn)技能課程。結(jié)合教材和學(xué)情分析，本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)與重難點(diǎn)如下：課題《拔絲》課型新授課時(shí)1課時(shí)授課班級(jí)2018級(jí)11班教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：1.掌握拔絲的制法、成品特點(diǎn)和操作要領(lǐng)。2.了解拔絲的形成原理及應(yīng)用。能力目標(biāo)：1.通過學(xué)習(xí)拔絲制法，提升學(xué)生專業(yè)動(dòng)手操作能力。2.了解拔絲技藝的成型原理并能在實(shí)際工作中創(chuàng)新應(yīng)用。情感目標(biāo)：1.培養(yǎng)學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、自律性。2.樹立安全、衛(wèi)生操作、節(jié)約用料的職業(yè)習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)拔絲的制法。教學(xué)難點(diǎn)拔絲的成型。教法翻轉(zhuǎn)課堂、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、實(shí)踐操作法、啟發(fā)式講授教學(xué)法學(xué)法自主探究法、小組合作法教學(xué)方式多媒體演示、微課教學(xué)、實(shí)物演示與指導(dǎo)教學(xué)資源移動(dòng)式一體機(jī)、教案、課件、微課、多媒體中餐技能演示室教學(xué)用具及原料用具：爐灶、不粘鍋、廚刀、勺子、砧板、毛巾、圓盤；原料：地瓜、白糖、淀粉、色拉油、水。教材說明本節(jié)課選自中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材《中式烹調(diào)技藝》（高等教育出版社出版）第十二章第二節(jié)，授課內(nèi)容是拔絲，主要教授學(xué)生拔絲的制法與成型，為后期學(xué)習(xí)掛霜技法做基礎(chǔ)，屬于熱菜烹調(diào)方法之一。板書設(shè)計(jì)《拔絲》——熱菜的烹調(diào)方法一、什么是拔絲？其制法與原料。1.拔絲：主料油炸后，置于失水微焦糖漿裹勻，挾起時(shí)可拉出糖絲而成菜的烹調(diào)方法。2.制法：水拔、油拔、水油拔3.糖漿原料：白糖：100g、水：50g、色拉油：20g主料：紅薯、土豆、香蕉二、拔絲的原理與成型1.焦糖化反應(yīng)：是糖類尤其是單糖在沒有氨基化合物存在的情況下，加熱到熔點(diǎn)以上的高溫（拔絲：165-170℃以上）時(shí)，因糖發(fā)生脫水與降解而產(chǎn)生的褐變反應(yīng)。2.工藝流程：起鍋加入白糖、水、色拉油小火熬制先起大泡，再起小泡糖漿濃稠變成淺黃色深黃色褐色拔絲加入制品翻勺裝盤?！栋谓z》一、名詞解釋拔絲：二、簡答題看圖寫出拔絲的成型原理？三、選擇題拔絲的方法（）？A.水拔B.油拔C.水油拔D.熬糖四、填空題1.拔絲適用原料舉例：、、。2.拔絲的溫度區(qū)間：。五、論述與案例1.拔絲成型特點(diǎn)有哪些？2.拔絲的操作要領(lǐng)及注意事項(xiàng)？3.請(qǐng)運(yùn)用水油拔方法，每人制作一份拔絲香蕉？《拔絲》課后反思在本節(jié)課中，我首先提問學(xué)生是否了解拔絲？是否認(rèn)識(shí)拔絲的三種技法？其出絲火候控制、注意事項(xiàng)、成型特點(diǎn)是什么？引領(lǐng)學(xué)生帶著問題觀賞紀(jì)錄片和微課，查找答案。測(cè)試學(xué)生前期技能課學(xué)習(xí)后教學(xué)目標(biāo)達(dá)成率，檢驗(yàn)學(xué)生廣泛涉獵知識(shí)的能力。為體現(xiàn)科學(xué)知識(shí)的實(shí)用與趣味性；我利用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法為每組學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的研討氛圍和環(huán)境，并啟發(fā)引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問題、主動(dòng)質(zhì)疑。讓學(xué)生在自學(xué)、初步感知的基礎(chǔ)上，對(duì)于案例作品中有關(guān)的問題提出自己的看法或疑惑的地方，師生一起篩選出其中最有價(jià)值的問題或疑難，開始小組研討制作。結(jié)合操作實(shí)踐我啟發(fā)發(fā)現(xiàn)自身不足，且通過學(xué)生上臺(tái)演示逐步遞進(jìn)，學(xué)生作品相互比較，融合多方面因素歸納總結(jié)；這樣的達(dá)標(biāo)檢測(cè)不僅能客觀評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，更可以激發(fā)學(xué)生進(jìn)一步努力學(xué)習(xí)的勇氣。通過生生間討論、交流、互動(dòng)與對(duì)話，互相啟發(fā)、互相補(bǔ)充、互相修正，深入問題，提高創(chuàng)新思維與質(zhì)疑能力，最終領(lǐng)會(huì)技能要領(lǐng)的實(shí)質(zhì)，落實(shí)本課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

然而，本節(jié)課的課堂教學(xué)設(shè)計(jì)與自己曾設(shè)想的效果還是有一點(diǎn)差距。

首先，在課堂形式上顯得比較單一，和孩子們的互動(dòng)不