食品安全倉庫衛(wèi)生管理制度

食品安全倉庫衛(wèi)生管理制度為了保障食品質(zhì)量和消費(fèi)者健康，制定本管理制度。一、衛(wèi)生管理衛(wèi)生清潔倉庫衛(wèi)生包括動(dòng)線、門窗、墻面、設(shè)施設(shè)備的清潔，要保證無積塵、無異味、不受蟲害。輕貨區(qū)、重貨區(qū)、通道、產(chǎn)地檢驗(yàn)室等區(qū)域要定期清潔、消毒和除蟲。庫房出入口設(shè)置防蟲門，并定期對其進(jìn)行消毒。倉庫內(nèi)的衛(wèi)生死角要定期清理和檢查。貨架、托盤、貨箱等物品要進(jìn)行時(shí)常清洗，干燥并分類存放。庫房應(yīng)保持良好的通風(fēng)狀態(tài)，庫門一經(jīng)使用后應(yīng)立即關(guān)閉。垃圾清理處理倉庫內(nèi)垃圾應(yīng)放置在指定垃圾桶內(nèi)。定期清理垃圾，保持倉庫內(nèi)整潔。病蟲害防治倉庫內(nèi)的病蟲害防治要嚴(yán)格管理。定期檢查堆碼、貨架、貨箱、貨位是否受到病蟲害的侵害。對于受病蟲害影響的庫存，要立即進(jìn)行隔離和處理。二、進(jìn)貨管理安全進(jìn)貨進(jìn)貨的食品必須符合國家規(guī)定的有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的質(zhì)量安全。進(jìn)貨前要進(jìn)行必要的檢查和驗(yàn)收，并做好相關(guān)記錄。有關(guān)操作要求盡量減少食品包裝的二次跑動(dòng)，降低破損率，避免食品遭到破壞或者污染。避免把不同類別、不同批次、不同區(qū)域、不同規(guī)格的食品存放在同一位置，以免混批。三、出庫管理有關(guān)操作要求出庫前要進(jìn)行必要的檢查和驗(yàn)收，并做好相關(guān)記錄。按照FIFO（先進(jìn)先出）的原則，確保食品的質(zhì)量和保質(zhì)期。包裝出庫出庫出庫的食品必須符合國家規(guī)定的有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品的質(zhì)量安全。在出庫包裝中不能使用國家禁止的材料，并應(yīng)按照食品保險(xiǎn)法有關(guān)規(guī)定進(jìn)行保險(xiǎn)。四、庫存管理盤點(diǎn)管理定期對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)并做好記錄，確保食品的實(shí)際庫存量與賬面數(shù)據(jù)一致。質(zhì)量管理對庫存食品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測，每個(gè)批次的質(zhì)量跟蹤和記錄，保證食品質(zhì)量的穩(wěn)定可靠。庫存中如發(fā)現(xiàn)次品、劣質(zhì)品，立即隔離、處理并將處理結(jié)果妥善記錄。溫度管理對庫存食品溫度進(jìn)行監(jiān)測，確保庫存食品不會(huì)受到質(zhì)量的影響。對控溫儀表定期進(jìn)行檢測和校準(zhǔn)，定期檢查溫度記錄譜和的有效性。五、其他管理培訓(xùn)管理定期對倉庫人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，提高全員食品安全意識。環(huán)境管理整個(gè)庫房的環(huán)境要求氣、水、土、音、光等要求符合國家環(huán)境規(guī)定。庫房出入口門禁管理，未經(jīng)授權(quán)的人員不得進(jìn)入庫房區(qū)域。六、附則本管理制度由倉庫管理人員負(fù)