餐廳員工管理規(guī)章制度

餐廳員工管理規(guī)章制度本規(guī)章制度適用于本餐廳所有員工，旨在規(guī)范員工行為、提升服務(wù)質(zhì)量、維護營業(yè)場所秩序和安全。一、基本要求服從管理，遵守規(guī)章制度，認真履行職責(zé)，不得以任何理由推托、逃避工作責(zé)任。必須穿工作服上崗，整潔干凈，不得隨意更換、擅自改動。嚴禁遲到早退、私自離崗、擅自休假或掛靠其他單位、組織進行經(jīng)營活動，否則將受到相應(yīng)的懲罰。嚴格保守商業(yè)機密和顧客隱私，不得泄露任何商業(yè)機密或顧客隱私信息。禁止吸煙、喝酒、賭博和進行涉及非法行為，如有違反行為將按照相關(guān)法律法規(guī)進行處理。勤奮工作，保持良好形象，積極宣傳本餐廳的服務(wù)品牌和文化。二、崗位職責(zé)服務(wù)員積極主動服務(wù)顧客，待顧客滿意離開；不得謾罵、辱罵、恐嚇、欺詐或避讓顧客。積極學(xué)習(xí)商品知識和服務(wù)技能，對餐品介紹、推薦講解準確清晰。保持餐桌和餐具的清潔、衛(wèi)生，防止交叉污染；主動介紹該餐廳的環(huán)保政策，推薦使用環(huán)保筷子和餐具。遵守餐廳開業(yè)時間，保證顧客點餐到用餐的良好體驗。準確執(zhí)行點餐、結(jié)賬、滿意度調(diào)查等工作流程，不得私自改變顧客的訂單和賬單，不得收取額外費用。遇到投訴或問題，應(yīng)當(dāng)主動積極向顧客道歉并溝通解決，不得推卸責(zé)任、東躲西藏，切實維護好顧客評價和口碑。廚師認真貫徹落實食品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全流程管理，保證原材料進貨源頭和廚房環(huán)境的衛(wèi)生整潔。按照工藝規(guī)定和配方制作菜品，不得隨意更改或增減配料，避免浪費。保證每道菜品的口感、質(zhì)量、衛(wèi)生和溫度，不得串菜、錯菜、亂炒等，不得使用過期或變質(zhì)食材。堅持學(xué)習(xí)和研究新菜品和新工藝，不斷提升自身的專業(yè)水平，滿足顧客不斷變化的需求。執(zhí)行每天清理、保養(yǎng)和消毒廚房設(shè)備的任務(wù)，保證餐品制作環(huán)境的衛(wèi)生、整潔和安全。保管好廚房的鑰匙，不得隨意借給外人或?qū)⑵渑獊G；不能擅離職守、私自拿取餐具、器皿等。收銀員熟知商品價格、促銷策略和優(yōu)惠活動政策，準確執(zhí)行折扣和優(yōu)惠活動。確認顧客訂單、結(jié)算付款、找零退貨等流程，對顧客隨身攜帶物品和金錢負責(zé)，嚴格執(zhí)行財務(wù)安全措施。積極協(xié)助顧客解答咨詢和提供相關(guān)服務(wù)，對顧客提供的評價和意見進行記錄和反饋。嚴格遵守工作紀律和時間要求，不得違規(guī)開小票、開錯票、私自轉(zhuǎn)移商品等。與其他崗位協(xié)同配合，確保營業(yè)收入和明細的正確和透明。三、懲罰制度適用于本規(guī)章制度的違紀行為人員將被視為違約行為，將受到口頭警告、罰款、扣除績效工資、降職、辭退等不同程度的懲罰，甚至依法追究其法律責(zé)任。具體懲罰根據(jù)不同的違約行為、情節(jié)、等級和影響程度進行判斷和處罰，必須保障受處罰人享有申訴、申辯、申請復(fù)議的權(quán)利