兒童和青少年飲食保健-課件

課前三分鐘十四個堅持內(nèi)容堅持黨對一切工作的領(lǐng)導(dǎo)堅持以人民為中心1編輯版ppt兒童和青少年飲食保健2編輯版ppt兒童飲食基本原則青少年飲食基本原則貧血飲食保健厭食偏食飲食保健遺精飲食保健CONTENTS3編輯版ppt任務(wù)一兒童飲食基本原則4編輯版ppt兒童年齡界定范圍兒童年齡范圍的爭議：很多人都不太清楚兒童是指多大的人？社會和人們公認(rèn)兒童的年齡段為0-14歲，因為此類人群都是正處學(xué)齡前和小學(xué)階段，而且年齡比較幼小。一些兒童活動都是針對這個年齡段的人群的。5編輯版ppt情境導(dǎo)入小明今年上小學(xué)二年級了,是個調(diào)皮的孩子,受同學(xué)的影響,總是不好好吃飯,喜歡吃薯條、漢堡包,喜歡喝可樂、雪碧,不愛吃水果果和蔬菜,米飯、面條也很少吃,體形偏胖胖是個典型的小胖墩,而且不愛運動,一動就氣喘吁吁、滿頭大汗,身體素質(zhì)較差,小明的媽媽為此很著急。6編輯版ppt1.兒童飲食基本原則原則一:食物物多樣,谷類為主。谷類食物是人體能量的主要來源,也是我國傳統(tǒng)膳食的主體,可為兒童提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等。兒童的膳食也應(yīng)該以谷類食物為主,并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理搭配谷類食物分為全谷物和精致谷物。全谷物如蕎麥燕麥、玉米、小米等,含有豐富的營養(yǎng),包括淀粉蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、礦物質(zhì)及纖維素;精致谷物如玉米面包、白面包、面條、米飯、餅干等。日常的膳食是由多種多樣的食物組成的混合膳食,應(yīng)包括以下五大類第一類為谷類及薯類:谷類包括米、面、雜糧,薯類包括土豆、甘薯、木薯等,主要提碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動物性食物:包括肉、禽、蛋、奶、魚等,主要提供蛋白質(zhì)、脂脂肪、礦物質(zhì)生素A、維生素D和B族維生素。第三類為豆類和堅果:包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物物質(zhì)、B族維生素和維生素素E。第四類為蔬菜、水果和菌藻類:主要要提供膳食纖維和礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)第五類為純能量食物:包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類,主要提供能量。動植物油以提供維生素E和必需脂肪酸7編輯版ppt原則二:多吃新鮮蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的營養(yǎng)成分并不完全相同,不能相互替代。在制備兒童膳食時,應(yīng)注意將蔬菜切小切細(xì),以利于兒童咀嚼和吞咽,同時還要注意蔬菜水果的品種、顏顏色和口味的變化,以引起兒童多吃蔬菜水果的興趣。蔬菜水果是不能互相代替的,它們雖然具有相似的營養(yǎng)成分和健康效應(yīng),但是它們的營養(yǎng)價值各有特點,因此水果不能代替蔬菜。家長在安排兒童膳食時應(yīng)做到每餐有蔬菜,每日吃水果。1.兒童飲食基本原則8編輯版ppt原則三:吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉。魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源,動物蛋白的氨基酸組成更適合人體需要,且賴氨酸含量較高,有利于補充植物蛋白質(zhì)賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好,魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有利于兒童神神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。動物肝臟含維生素A極為豐富,還富含維生素B2、葉酸等。魚、禽、兔兔肉等含蛋白質(zhì)較高,飽和脂肪較低,建議兒童可經(jīng)常食用。1.兒童飲食基本原則9編輯版ppt原則四:每天飲奶,常吃大豆及制品。奶類是種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值很高的天然食品。除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、核黃素外,含鈣量較高,且利用率也很好,是天然鈣質(zhì)的極好來源。兒童攝入充足的鈣有助于增感加骨密度,從而延緩兒童成年后發(fā)生骨質(zhì)疏松的年齡。家長應(yīng)安排兒童每日飲奶。大豆是我國的傳統(tǒng)食品,含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1和維生素B2、煙酸等。為避免由于吃過多肉類帶來的不利影響,建議常吃大豆及其制品1.兒童飲食基本原則10編輯版ppt原則五:膳食清淡少鹽,正確選擇零食,少喝含糖量高的飲料。為兒童烹制食物時,應(yīng)盡可能保持食物原汁原味。為了保護兒童較敏感的消化系統(tǒng),避免干擾或影響兒童對食物本身的感知和喜好、食物的正確選擇和膳食多樣的實現(xiàn)、預(yù)防偏偏食和挑食的不良飲食習(xí)慣,兒童的膳食應(yīng)清淡、少鹽、少油脂,并避免添來適應(yīng)兒童的消化功能特點,以一日“三餐兩點”制為宜,既保證營養(yǎng)需要,又不增加胃腸道負(fù)擔(dān)。1.兒童飲食基本原則11編輯版ppt2.小學(xué)生膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)(1)谷類食物。即平常人們們所說的主食,如米飯饅頭、面條、窩窩頭、燒餅、玉米、紅薯等,這類食物主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素。小學(xué)生每天應(yīng)吃300~400克,具體數(shù)量根據(jù)兒童童的活動量而定。(2)新鮮蔬菜和水果。此類食物主要提供維生素C、胡胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)。每天應(yīng)吃新鮮蔬菜250克左右,水果75克左右。其中綠色蔬菜如菠菜、油菜、空心菜(蕹菜)、油麥菜等不應(yīng)少于150克,還需注意的是,不能以水果代替蔬菜。(3)動物性食物。即平常人們們所說的雞、鴨、魚、蝦、肉、蛋和奶,此類食物主要要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。小學(xué)生每天至少應(yīng)喝300毫升牛奶,以獲得足夠的鈣;每天可吃1~2個雞蛋和其他動物性食物100~150克,以獲得充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、維生素B2和鐵12編輯版ppt2.小學(xué)生膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)(4)大豆及其制品。煮黃豆、豆腐、豆腐腦、豆干、豆?jié){等。此類食物主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素,每天可吃50~75克。(5)純熱能食物。這是指平常人們所說的食用油和糖(白糖、紅糖),此類食物僅為人體提供能量,每天應(yīng)吃最少。其中,食用油15克、糖10克。除上述五類食物外,每天食鹽量應(yīng)不超過6克為宜,以預(yù)防高血壓的發(fā)生。13編輯版ppt3.兒童宜用食物山藥蜂蜜鍋巴藕粉蜂乳蘋果14編輯版ppt3.兒童宜用食物葡萄松子仁花生仁核桃仁萵苣菜花15編輯版ppt4.兒童忌多吃的食物A雞蛋B泡泡糖C可樂型飲料D罐頭食品E橙汁、果汁或魚油類滋補藥F過咸食物16編輯版ppt4.兒童忌多吃的食物A含過氧脂質(zhì)的食物B含鋁食物C含鉛食物D竹筍E糯米F黑大豆17編輯版ppt4.兒童忌多吃的食物A杏B紅棗C荔枝D石榴E櫻桃F桂圓肉18編輯版pptA白果B胡椒C白酒D咖啡4.兒童忌多吃的食物19編輯版ppt兒童飲食保健20編輯版ppt任務(wù)二青少年飲食基本原則21編輯版ppt青少年年齡界定范圍青年,年齡在16至45周歲之間的人稱為青年。少年,古稱青年男子,現(xiàn)在指人大約十歲到十五歲這個階段。22編輯版ppt情境導(dǎo)入小凱今年將面崎中考,父母為了讓他能有充沛的精力好好學(xué)習(xí),每天都弄大魚大肉給他吃,晚自習(xí)回家還給他準(zhǔn)備了豐盛的夜宵,從不計讓他干家務(wù)活,也不鼓勵他參加體育鍛填所以小凱的體重直線上升,鄰居家的阿看到了,建議小凱的父母應(yīng)該上網(wǎng)查查資料或者去醫(yī)院找營養(yǎng)科的醫(yī)生咨詢,調(diào)整小圓的飲食結(jié)構(gòu),再這樣下去身體健康肯定會出問題。23編輯版ppt1.青少年飲食基本原則青少年是指10-17歲的中小學(xué)生,他們從事緊張的學(xué)習(xí),活動量大,尤其處于生長高峰期,每日營養(yǎng)素和能量消耗比開始發(fā)育前要增加2倍多,故對營養(yǎng)的需求也會增多。原則一:合理搭配食物。青少年要保證所攝入的食物品種、數(shù)量、質(zhì)量與其身體需求相平衡,即飲食中所含有的各種營養(yǎng)素種類齊全、比例合適、數(shù)量充足,能滿足人體生理和健康的需要。食物種類很多,但是沒有任何一種食物能夠滿足人體所需的各種營養(yǎng)素,所以就必需利用各種食物,組成平衡飲食。各種食物根據(jù)其營養(yǎng)特點可分為五類。24編輯版ppt第一類第一類為谷類、薯類食物。包括米、面、雜糧與土豆、甘薯(地瓜、白薯、紅落)、木薯等。這類食物主要提供糖類、白質(zhì)、纖維素和B族錐生素。谷類淀粉是人體最理想和最經(jīng)濟的熱能來源,谷類中含的脂類不高,其脂類多是不飽和脂防酸。谷類中無機鹽的含量以最多,鈣的含量不不高,鐵的含量更少。谷類還是B族推生素的重要來源。薯類含有豐高的淀粉,食纖維以及多種維生素和無機鹽,在我國某些地區(qū)的固食中占有較大的比例,是熱能的主要供給來源。我國中小學(xué)生近來吃薯類較少,應(yīng)當(dāng)鼓助他們多些等類。谷類的營養(yǎng)價值會受到加工和亮調(diào)的影響,在日常生活中應(yīng)該加以注意,通碰免營養(yǎng)素不必要的浪費和損失失。加工稻米、小麥時,不要堿磨得過于精細(xì),否則爺粒表層所含的維生素、無機鹽等營養(yǎng)素和食纖維大部分流失到鐵之中。買米、面時,不要一味選擇精白米、精白面。在日常飲食中要注意租細(xì)糧搭配.經(jīng)常吃一些租糧、雜糧等。25編輯版ppt第二類第二類為動物性食物。包括肉類、禽類、蛋類魚類、乳類等。主要提供蛋白質(zhì)、脂防、無機鹽、維生素A和B族維生素。肉類食物中的脂防以飽和脂防酸為主,鈣含量較低,鐵的存在形式主要是血紅素鐵,容易被人體吸收和利用。內(nèi)類所含維生素較少,但肝膽卻是多種推生素的豐高來源,如維生素A、維生素B,、維生素B2葉酸等。隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們生活水平的提高,部分大城市學(xué)生食用動物性食物過多.吃谷類和蔬菜不足,對健康不利。肥肉和堂油為高熱能和高脂防食物,入過多往往會引起肥胖,井且是某些慢性病的危險因素,不應(yīng)多吃。食用雞、魚、兔、牛肉等,適當(dāng)減少豬肉的消費比例。魚類的脂防多由不飽和脂防酸組成,有降低血脂和防止血栓形成的作用。魚類中含的鈣高于肉類,是鈣的良好來源,蝦皮中中鈣的含量也很高。另外,海產(chǎn)品中還含有豐富的確。海產(chǎn)魚類的肝臟中含有豐富的維生素A和推生素D蛋類中含有有豐富的蛋白質(zhì),全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收,是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分,鈣、磷和鐵等無機鹽多集中在蛋黃中,還含有較維生素A、維生生素D,維生素B1、堆生素B和維生素Ba,除此之外,蛋黃中還含有較高的膽固醇,膽固醇是合成雄性激素的重要原料,適量食用雞蛋對中學(xué)階段男生的生長發(fā)育有特殊意義。乳類中的蛋白質(zhì)消化吸收率和利用率都較高,是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。乳類富含鈣、磷、鉀,其中鈣的含量特別豐豐高,但鐵的含量卻很少,維生素D的含量也不高。青少年處于生長發(fā)有的關(guān)健時期,人體的骨也是在這個時期發(fā)育成熟的,因此這個時期對鈣的需求量明顯增加,如果鈣的攝入不足或缺乏,不僅會影響青少年骨骼和牙齒的正常發(fā)育,還會增加年老后發(fā)生骨質(zhì)松癥的危險性。奶和奶制品中含有豐富的鈣,并且容易被人體所吸收和利用,是鈣最好、最經(jīng)濟的來源。為了孩子的健康,要讓他們養(yǎng)成喝奶的習(xí)慣,每天至少半斤奶。貧困地區(qū)乳類不足時,應(yīng)保證每個學(xué)生每天喝一杯豆求,也可以在一定程度上起到補鈣的作用26編輯版ppt第三類第三類為大豆類食物及大豆制品。主要提供蛋白質(zhì)、防、無機鹽和B族維生素。大豆類食物含有豐富的蛋白質(zhì),含量高達(dá)35%~40%,大豆蛋白質(zhì)是最好的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有豐富的賴氨酸。大豆中的脂肪含量較高,主要是不飽和脂肪酸。糖類含量較少。大豆中鈣,維生素B,和維生素B2的含量也較高。常吃的大豆制品有豆腐、豆?jié){和豆芽。27編輯版ppt第四類第四類為蔬菜、水果。主要提供無機鹽、維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維。蔬菜和水果中含有多種營養(yǎng)而無機鹽包括鈣、鉀、鈉、鎂。蔬菜、水果還可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化,是膳食纖維的重要來源,對保護心血管健康、增強抗病能力、減少學(xué)生發(fā)生眼干燥癥的危險及預(yù)防某些腫瘤等有十分重要的作用。對維持機體的酸堿平衡也很重要。28編輯版ppt第五類第五類為純熱能食物。包括動植物油脂,各種食用糖和酒類,主要提供熱能。植物油還可以提供維生素E和必需脂肪酸。這五類食物均應(yīng)合理搭配,注意各種食物的營養(yǎng)特點,如粗細(xì)糧搭配可使糧食中蛋白質(zhì)互補,提高營養(yǎng)價值;葷素搭配也有利于蛋白質(zhì)互補。而且食物的營養(yǎng)價值并不是總與價格平行的,有些便宜的食物,營養(yǎng)價值是很高的,如胡胡蘿ト、大豆等。由于各種食物的營養(yǎng)成分與生理功能不盡相同,因此不能長期單吃一類或一種食物。在制作時最好把幾種不同的含蛋白質(zhì)的食物按比例混合在一起,取長補短,以提高蛋白質(zhì)的利用率?？傊?要使飲食多樣化,根據(jù)季節(jié)和食品供應(yīng)情況進(jìn)行主副食搭配,粗細(xì)細(xì)糧搭配,葷素搭配,干稀搭配,多提供乳類和豆制品。含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物,如肉、魚、蛋、豆制品等,應(yīng)安在早餐和午餐,晚餐配以蔬菜和谷類食物。29編輯版ppt原則二:合理安排三餐。(1)早餐:一頓營養(yǎng)豐富的早餐可以提供身體上午所需要的熱能和營養(yǎng)素,吃好早餐對學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)非常重要。大腦工作的熱能來自血糖,不吃早餐或早餐中的熱能不足,血糖的濃度就低,大腦細(xì)胞得不到充足的血糖供應(yīng),就會降低學(xué)習(xí)效率,從而影響學(xué)習(xí)成績。不吃早餐和早餐質(zhì)量不好的學(xué)生,上午第一、二節(jié)課就會出現(xiàn)精力不集中、疲勞、思考問題不積極的情況,第三、四節(jié)課時上述現(xiàn)象更為明顯,導(dǎo)致熱能和營養(yǎng)素攝入不足,嚴(yán)重時導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥,如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。經(jīng)常不吃早餐,會影響消化系統(tǒng)的功能,容易誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。所以,經(jīng)常不吃早餐不僅影響學(xué)習(xí)成績,而且對健康會產(chǎn)生一系列的危害。早餐不僅要熱能充足,還要有足夠的蛋白質(zhì)。通常早餐除供給一定量的饅頭、面包、蛋糕、包子等,最好能吃50~100克的葷食,如1個雞蛋、1杯牛奶或豆?jié){、肉松、素雞、火腿、午餐肉等。要盡量做到色香、味美,以喚起孩子的食欲,逐步養(yǎng)成吃早餐的習(xí)貫。必須重視早餐,早睡早起,以便有足夠時間準(zhǔn)備和進(jìn)餐。早餐熱能分配以占全天熱能的25%-30%為宜。1.青少年飲食基本原則30編輯版ppt原則二:合理安排三餐。午餐:午餐是一日膳食中最重要的一餐,它既要補充學(xué)生上午的熱能消耗及各種營養(yǎng)素的丟失,還要為下午的學(xué)習(xí)和活動儲備熱能,更更要滿足學(xué)生生長發(fā)育的需要。質(zhì)量好的午餐,對提高青少年身體素質(zhì)有很大的作用。午餐的熱能攝人量應(yīng)占全天總熱能攝入量的35%~40%,青少年午餐各類食物應(yīng)包括:糧食類100~200克;動物性食物50~75克;牛奶100125克;大豆及其制品20~30克;蔬菜200克;植植物油5~7克。此外,在配餐時還應(yīng)講究質(zhì)量,要少吃動物油,多吃植物油。應(yīng)減少脂肪攝入量和糖類含量,以預(yù)防肥胖癥、糖尿病及心血管疾病的發(fā)生。目前這些疾病不僅發(fā)生在中老年人當(dāng)中,青少年當(dāng)中也可能發(fā)生。據(jù)調(diào)査,由于各種原因,只靠家庭飲食,一般不易達(dá)到青少年生長發(fā)育所需要的熱能和維生素供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。日本、美國多年來推行的學(xué)校午餐制的經(jīng)驗表明,發(fā)展中小學(xué)校午餐制是解決中小學(xué)生營養(yǎng)問題的重要措施。午餐品種有肉、水產(chǎn)、蔬菜、水果、米飯、面包、牛奶等,每餐都保證有200克牛奶。推廣學(xué)校營養(yǎng)午餐可以保證青少年均衡、全面的營養(yǎng)供給,改善他們的營養(yǎng)狀況;糾正他們的不良習(xí)慣,培養(yǎng)良好飲食和衛(wèi)生習(xí)慣:培養(yǎng)學(xué)生的集體主義感,增強生活自理能力。1.青少年飲食基本原則31編輯版ppt原則二:合理安排三餐。晚餐:晚餐的原則是“少而清淡”。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,晚餐不應(yīng)吃得過飽,不應(yīng)油膩,否則會影響睡眠;晚餐不宜吃得過晚,因為晚上吃的食物還沒有來得及消化、吸收,便臥床休息,會對孩子夜間的睡眠不利,影響第二天上課時的精神狀態(tài)。晚餐吃得過晚,還會影響第二天早餐的食量,更重要的是,晩餐吃得過晚,可引起尿路結(jié)石。晚餐在三餐熱能分配中約占30%。三餐對于正處于生長發(fā)育期的青少年來說是非常重要的。早餐不僅要吃,而且要吃好,應(yīng)多吃含水分多的食物,如牛奶、豆?jié){或蔬菜、鮮果汁等。青少年正處在生長發(fā)育期,午餐應(yīng)品種多、營養(yǎng)價值高、營養(yǎng)素均衡。晚餐不宜吃得太多。三餐的合理配比是青少年健康的前提。1.青少年飲食基本原則32編輯版ppt原則三:養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。(1)不偏食、不挑食。偏食對青少年的生長和智力發(fā)育是十分不利的。自然界中各種食物的營養(yǎng)成分與生理功能不盡相同,各類食物各有特點,任何一種食物都不能代替其他食物,因此不能偏食一種食物。長期不吃肉食者,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入減少;偏食葷菜者又會導(dǎo)致熱能過剩及維生素、無機鹽缺乏,易發(fā)生動脈粥樣硬化。洋快餐主要以高脂肪食物為主,而蔬菜菜等含膳食纖維的食物較少,不宜經(jīng)常吃。(2)不吃零食。平日時愛吃零食的學(xué)生沒有正常的飲食規(guī)律,消化系統(tǒng)沒有建立定時進(jìn)食的條件反射,使胃腸得不到充分休息,可引起食欲減退,影響正常進(jìn)食。3)不過分節(jié)食。不少女學(xué)生過分追求體形美,節(jié)食減肥,控制正常三餐的進(jìn)食量,久而久之,各種營養(yǎng)素攝入明顯缺乏,機體的免疫功能、神經(jīng)體液調(diào)節(jié)功能均受到影響。因為盲目節(jié)食而造成營養(yǎng)不足的女生還可能出現(xiàn)閉經(jīng)。1.青少年飲食基本原則33編輯版ppt原則三:養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。(4)不暴飲暴食。進(jìn)食缺乏節(jié)制,不但可引起胃腸功能紊亂,還可誘發(fā)某些疾病,如急性胃擴張、胃下垂等。油膩食物則使膽汁和胰液大量分泌,有可能發(fā)生膽管疾病或胰腺炎(5)不快食。進(jìn)餐時不細(xì)嚼慢咽,不僅會加重胃的負(fù)擔(dān),容易發(fā)生胃炎、潰瘍病等,還會導(dǎo)致食物消化吸收不全,從而造成各種營養(yǎng)素的丟失。(6)不食過熱飲食。吞食過熱的飲食,不僅容易燙傷舌頭、口腔黏膜和食管,對牙齒正常的生長發(fā)育也會造成損害。食管受到過熱食物傷害,殘留下的瘢痕和炎癥會影響營養(yǎng)素的吸收,并可誘發(fā)食管癌。(7)不食咸食。每天食鹽攝入量超過正常限量時,會加加快血液循環(huán),從而使心、腎負(fù)擔(dān)加重,也是導(dǎo)致高血壓病的原因之一1.青少年飲食基本原則34編輯版ppt原則四:復(fù)習(xí)考試期間的飲食安排。在大腦高級神經(jīng)系統(tǒng)緊張活動的條件下,糖類、脂類、維生素A、維生素B和維生素C的代謝活動加強,但熱能消耗不增加或稍微增加。因此,學(xué)生在復(fù)習(xí)期間的飲食,應(yīng)增加蔬菜、水果、動物性食物和豆制品,減少純糖和純油脂性食物,攝入足夠夠的蛋白質(zhì)、維生素和鐵質(zhì)。般提倡在考試期間選擇牛奶、魚肉、蛋類、瘦肉、肝或大豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物,特別別要保證綠葉蔬菜的供多吃水果。牛奶、奶制品和蔬菜中,鈣鈣和磷的含量豐而含磷食物對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有良好作用,最適合于緊張腦力活動的需要。神經(jīng)生理學(xué)家認(rèn)為,從事緊張腦力活動的人,應(yīng)多吃魚、肉食品,以及香蕉和其他新鮮水果,以保證腦力活動時獲得特殊的營養(yǎng)。學(xué)生在學(xué)習(xí)緊張時,往往會出現(xiàn)食欲下降的情況,尤其在炎熱的夏天,大量出汗,夜間休息不好,更容易出現(xiàn)吃不下飯的現(xiàn)象。此時,家長應(yīng)選擇富有營養(yǎng)、平時孩子又喜歡吃的食物,以增進(jìn)食欲;并要注意食用清淡、不過分油膩且易消化的食物,多吃新鮮蔬菜及水果。同時,還應(yīng)督促學(xué)生在備考和考試期間嚴(yán)格遵守作息制度,以保證充足睡眠,也有利于臨場發(fā)揮。1.青少年飲食基本原則35編輯版ppt2.青少年四季營養(yǎng)食譜舉例早餐:饅頭(面粉125克);酥黃豆25克;牛奶250克。午餐:鮮魷魚炒芥萊(鮮魷魚100克,芥菜50克,植物油5克);豆腐干炒菜心(