超市商品管理培訓(xùn)培訓(xùn)課件

超市商品管理培訓(xùn)前言我們必須通過了解顧客的消費行為，來滿足顧客每天對商場的需要，因此我們要在不同的季節(jié)，特殊的日子及市場取向方面都有相應(yīng)的產(chǎn)品，且從開店到關(guān)店始終保持每種商品的最佳品質(zhì)及整潔的臺面。2超市商品管理培訓(xùn)內(nèi)容商品結(jié)構(gòu)體系商品組合體系商品管理方法商品分類商品的構(gòu)成商品銷售商品損耗結(jié)論3超市商品管理培訓(xùn)商品結(jié)構(gòu)體系

全體

品類

商

屬性

商品部門

品

商品

結(jié)構(gòu)

商品群觀

特性

念

商品

構(gòu)成

商品項目4超市商品管理培訓(xùn)商品組合體系全體商品的體系:5超市商品管理培訓(xùn)商品組合體系食相關(guān)商品的體系:6超市商品管理培訓(xùn)商品組合體系食相關(guān)商品的體系:7超市商品管理培訓(xùn)商品管理方法貫徹商品存放程序，做好庫存卡的使用和管理，確定價格牌位置明顯。時該捕捉顧客的需求信息，尊重顧客的需求，切實為顧客考慮。注意季節(jié)性的變化對商品的影響，并通過季節(jié)性商品提高營業(yè)額。注意市場的變化對商品的影響，及時調(diào)整商品組合并取得成功8超市商品管理培訓(xùn)商品的選擇遵守確定的商品政策遵守全國性商品組織表遵守全國共同商品表依地區(qū)差異訂立地區(qū)性商品表注意發(fā)掘力商品,炒熱市場需求開發(fā)更多能夠創(chuàng)造利益的商品訂立季節(jié)性商品表確定新商品的引進(jìn)依顧客”想要”和”需要”確定商品組織表9超市商品管理培訓(xùn)新商品的引進(jìn)方法:10超市商品管理培訓(xùn)商品的分類

分類宗旨：商品的分類一定要配合店內(nèi)賣場之動線規(guī)化、配置、以及促銷活動。11超市商品管理培訓(xùn)商品的分類

商品分類的三個方面：顧客別：指針對顧客性別、年齡層、收入、職業(yè)別、購物的價格帶等劃定的商品。用途別：指受歡迎度及銷售頻度較高的商品。功能別：指相同或同質(zhì)性較優(yōu)為相近的商品群，依其使用功能歸類在一起，方便顧客購買，陳列時盡可能符合易看、易選、易拿三大原則。12超市商品管理培訓(xùn)商品的構(gòu)成主力商品：指占去最大的銷售量之商品群，是商家最大的獲利來源，主要包括：感覺的商品季節(jié)性商品選購的商品輔助商品：能補(bǔ)助主力商品之關(guān)連性及補(bǔ)助性的商品群，主要包括：物美價廉的商品常備的商品日常性的商品13超市商品管理培訓(xùn)商品的構(gòu)成附屬商品:及指補(bǔ)助商品群中的一部分,其特性為具有實用性,主要包括:易接受的商品安定性的商品常用的商品刺激性、沖動性購物之商品：及指以主題式、特定式或活動式在店內(nèi)大量陳列，藉以帶動賣氣的商品群，主要包括：戰(zhàn)略性商品新開發(fā)的商品特選有象征意義商品強(qiáng)力訴求之商品14超市商品管理培訓(xùn)商品的銷售訂貨業(yè)務(wù)驗收業(yè)務(wù)補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)促銷銷售額的增長15超市商品管理培訓(xùn)訂貨業(yè)務(wù)訂貨要有計劃注意適時與適量注意各類商品的訂貨周期擬定最小訂貨量與最大排面量訂貨方式要規(guī)范化16超市商品管理培訓(xùn)驗收業(yè)務(wù)對供應(yīng)商的要求：貨源充足、嚴(yán)禁短貨或斷貨確保質(zhì)量，準(zhǔn)時送貨最好的商品進(jìn)價商品有衛(wèi)生檢驗合格證能協(xié)助超市培訓(xùn)員工對商品的深度認(rèn)識能保證售后服務(wù)的落實17超市商品管理培訓(xùn)驗收業(yè)務(wù)驗收確定到貨時間確定訂單，驗收單，送貨單齊備商品整理清楚，在指定區(qū)域驗收核對送貨單與實物是否相符核對商品品名、規(guī)格、數(shù)量對破、散箱要拆包、開箱檢查、核點實數(shù)貴重商品拆包、拆箱逐一驗收拒收無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家之商品商品標(biāo)簽不符合國家規(guī)定的商品拒收變質(zhì)，過或快到保質(zhì)期的商品18超市商品管理培訓(xùn)補(bǔ)貨上架業(yè)務(wù)依商品陳列圖表，做好商品定位工作補(bǔ)貨時遵守先進(jìn)先出原則（前進(jìn)陳列）補(bǔ)貨時注意做好清潔衛(wèi)生整理商品排面，以呈現(xiàn)商品豐富感生鮮商品分多段式補(bǔ)貨陳列：開店前陳列預(yù)估銷售量的40%中午再陳列預(yù)估銷售量的30%下午高峰陳列預(yù)估銷售量的30%19超市商品管理培訓(xùn)缺貨防止業(yè)務(wù)缺貨原因及預(yù)防措施：有庫存但未陳列時刻注意臺面商品銷售情況在營業(yè)高峰前補(bǔ)貨沒有訂貨制定訂貨控制表加強(qiáng)賣場巡視掌握存貨動態(tài)使訂貨周期與商品銷售適應(yīng)20超市商品管理培訓(xùn)缺貨原因及預(yù)防措施訂貨未到貨：建立供應(yīng)商到貨時間表，確保安全庫存要求供應(yīng)商固定配送周期尋找其它貨源或替代品21超市商品管理培訓(xùn)缺貨原因及預(yù)防措施訂貨量不足：制定重點商品安全庫存表依據(jù)滯銷商品實際情況，擴(kuò)大暢銷商品，重點商品陳列空間確定準(zhǔn)確、全面的訂貨依據(jù)22超市商品管理培訓(xùn)缺貨原因及預(yù)防措施銷售量急劇擴(kuò)大：時刻注意商品銷售狀況，及時補(bǔ)貨作好促銷前的準(zhǔn)備工作每天檢查銷售情況做好銷售分析，及時調(diào)整定貨量23超市商品管理培訓(xùn)缺貨防止業(yè)務(wù)事后及時補(bǔ)救措施：查時原因分清責(zé)任及時上報及時補(bǔ)救24超市商品管理培訓(xùn)促銷目標(biāo)：提高營業(yè)額及毛利額提高來客數(shù)及客單價控制每周毛利（生鮮）提高公司形象（低價形象）清理店內(nèi)庫存，加速資金周轉(zhuǎn)運行25超市商品管理培訓(xùn)目的不同時期促銷的目的不同時間目的淡季維持消費需求、保持商品銷量、鞏固品牌形象和市場影響力旺季前強(qiáng)化性地宣傳品牌形象、開展知識營銷和創(chuàng)新營銷營造消費氛圍、設(shè)置戶外廣告、宣傳商品性能、個性旺季大量銷售商品、強(qiáng)化市場占有率、提高商品獲利率旺季后傾銷存貨、減少庫存負(fù)擔(dān)、加強(qiáng)服務(wù)、強(qiáng)化顧客滿意率、開展俱樂部活動、密切顧客關(guān)系、鞏固品牌忠誠度節(jié)假日營造節(jié)日氣氛，提高客流量、開展文化營銷和游戲營銷活動刺激顧客的節(jié)日性消費心理、增加商品銷售26超市商品管理培訓(xùn)防止促銷失敗的四因素防止促銷成為惡性競爭制定科學(xué)的促銷制度注意特定的社會環(huán)境注意成本核算27超市商品管理培訓(xùn)成功促銷應(yīng)注意確定目標(biāo)促銷對象促銷時間促銷內(nèi)容促銷主題行程安排促銷預(yù)估28超市商品管理培訓(xùn)促銷的三大要素：單品、時間、方式單品暢銷商品有心培養(yǎng)商品季節(jié)性商品自有品牌商品時間周末年、節(jié)日店慶新品上市初期方式：限時搶購每日特價DM促銷全國統(tǒng)一促銷周期性促銷廠商周促銷成功的必要條件：做好對促銷活動的宣傳工作29超市商品管理培訓(xùn)促銷應(yīng)注意事項人員方面：告之員工促銷起訖時間，促銷商品及方式安排員工工作的任務(wù)及要點30超市商品管理培訓(xùn)促銷應(yīng)注意事項商品：確保商品充足、優(yōu)質(zhì)、嚴(yán)防缺貨商品陳列有一定的引導(dǎo)作用注意營業(yè)中對促銷區(qū)商品品質(zhì)的維護(hù)31超市商品管理培訓(xùn)促銷應(yīng)注意事項其它方面確定電腦中商品價格及時間正確確保促銷區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生注意試吃、試穿、試用等對商品銷售的影響33超市商品管理培訓(xùn)促銷跟蹤依促銷前、中、后三個階段銷售量分析銷售量銷售量銷售量

促促促促促促促促促銷銷銷銷銷銷銷銷銷前中后前中后前中后(促銷效果好)(無促銷效果)(促銷效果較差)

34超市商品管理培訓(xùn)促銷結(jié)果分析圖一：它表示促銷活動后消費者還被吸引前來購買，增加銷售量，取的預(yù)期效果。促銷活動對促銷后有積極影響，促銷十分成功圖二：它表示促銷活動對超市無任何幫助，而且還浪費了促銷費用，得不償失。圖三：它表示促銷活動雖然在進(jìn)行過程中提升了一定銷售量，但由于促銷活動中或管理混亂、或設(shè)計不當(dāng)?shù)仍斐纱黉N后銷售額下升反降，促銷活動適得其反35超市商品管理培訓(xùn)促銷活動分析店名：---------促銷期間：---------促銷主題：---------

36超市商品管理培訓(xùn)為什么要做促銷跟蹤37超市商品管理培訓(xùn)促銷的效益評估促銷前（三周）平均每周商品銷售的效益（A）

A=平均銷售收入—平均銷售成本（每周）促銷期（一周）商品銷售的效益（B）

B=促銷期銷售收入—促銷期銷售成本（一周）促銷后（一周）商品銷售效益（C）

C=促銷后銷售收入—促銷后銷售成本（一周）促銷前、后（一周）商品銷售效益差（C-A）促銷費用（超市承擔(dān)）D38超市商品管理培訓(xùn)促銷效益（M）評估公式

M=B-A+（C-A）-D當(dāng)M=B-A+（C-A）-D>0效益佳當(dāng)M=B-A+（C-A）-D=0效益一般當(dāng)M=B-A+（C-A）-D<0效益差39超市商品管理培訓(xùn)效益評估公式例:某超市進(jìn)行一周可口可樂促銷活動,促銷期此商品的進(jìn)價由1.5元/聽降到1.45元/聽,售價由2.5元/聽降到2元/聽促銷前平均每周銷售量為1000聽

A=1000*(2.5-1.5)=1000元促銷期(一周)銷售量為2300聽

B=2300*(2-1.45)=1265元促銷后(一周)銷售量為900聽

C=900*(2.5-1.5)=900元促銷費用為300元(超市承擔(dān))M=B-A(C-A)-DM=1265-1000+(900-1000)-300M=-135<0效益差(促銷失敗)40超市商品管理培訓(xùn)效益評估公式:當(dāng)促銷后一周內(nèi)商品銷售量為1035聽時,C=1035*(2.5-1.5)-1035元

M=B-A=(C-A)-DM=1265-1000+(1035-1000)-300M=0效益一般當(dāng)促銷后一周內(nèi)商品銷售量高于1035聽時,C>1035*(2.5-1.5)-1035元

M=B-A=(C-A)-DM=1265-1000+(1035-1000)-300M>0效益佳(促銷成功)41超市商品管理培訓(xùn)促銷計劃表促銷時間:從到要點單品本店競爭對手促銷非促銷貨號名稱未稅進(jìn)價含稅售價毛利(%)未稅進(jìn)價含稅售價毛利(%)售價

42超市商品管理培訓(xùn)損耗損耗的高低是商場是否獲利的關(guān)鍵,通常一個單品的損耗=五至六個商品的銷售,因此要提高營業(yè)績效就應(yīng)該:了解損耗產(chǎn)生的原因確定控制