學(xué)做水餃 我勞動(dòng)我快樂(lè)我光榮

我勞動(dòng)，我快樂(lè)，我光榮——學(xué)做水餃Ｏ背景介紹社會(huì)背景在中小學(xué)生中開(kāi)展勞動(dòng)教育，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生踐行“社會(huì)主義核心價(jià)值觀”、提高“核心素養(yǎng)”實(shí)現(xiàn)“立德樹人”目標(biāo)具有重要意義。由于學(xué)業(yè)壓力大現(xiàn)在好多學(xué)生出現(xiàn)抑郁，焦慮情緒，開(kāi)展勞動(dòng)教育，讓學(xué)生身心得以釋放，熱愛(ài)勞動(dòng)，熱愛(ài)生活，做一個(gè)快樂(lè)陽(yáng)光的人。二、資源背景1、揚(yáng)州是經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)地區(qū)，餐飲文化歷史悠久，有較多的餐飲素材可作為學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)內(nèi)容。Ｏ活動(dòng)目標(biāo)1、價(jià)值體認(rèn)——通過(guò)活動(dòng)，學(xué)生體會(huì)到勞動(dòng)的艱辛和光榮，意識(shí)到勞動(dòng)創(chuàng)造生活、創(chuàng)造美、創(chuàng)造一切的理念。對(duì)培養(yǎng)學(xué)生踐行“社會(huì)主義核心價(jià)值觀”、提高“核心素養(yǎng)”實(shí)現(xiàn)“立德樹人”目標(biāo)具有重要意義。2、責(zé)任擔(dān)當(dāng)——烹飪屬于家務(wù)勞動(dòng)，在活動(dòng)中學(xué)生體會(huì)到在家庭中有關(guān)承擔(dān)的責(zé)任，在社會(huì)上的角色擔(dān)當(dāng)，正確處理好個(gè)人與集體的關(guān)系與責(zé)任。3、問(wèn)題解決——包水餃看似簡(jiǎn)單，但每道工序都有嚴(yán)格的要求標(biāo)準(zhǔn)和要解決的問(wèn)題。通過(guò)一個(gè)個(gè)問(wèn)題解決體會(huì)克服困難后獲得勞動(dòng)成果的快樂(lè)。4、創(chuàng)意物化——通過(guò)不同形狀的造型設(shè)計(jì)、加工制作，形成具體的餃子。Ｏ重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：1、餃餡配料比例及調(diào)拌2、煮餃子時(shí)間把控和生熟識(shí)別難點(diǎn)：1、包出的餃子下鍋不露餡2、包出有模有樣的餃子（審美價(jià)值）Ｏ活動(dòng)時(shí)間80分鐘Ｏ注意事項(xiàng)安全1、刀具使用、火勢(shì)大小、滅火毯使用方法、煤氣防泄漏。2、防水燙傷、品嘗餃子防燙傷。衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生：洗手、衣著。環(huán)境衛(wèi)生：操作臺(tái)、鍋碗瓢盆筷、地面等。Ｏ材料準(zhǔn)備廚刀、砧板、食材、調(diào)料及其它輔助物件。Ｏ活動(dòng)過(guò)程分組、分工，明確組長(zhǎng)職責(zé)。通過(guò)視頻展示各地常見(jiàn)餃子的制作方法和形狀。導(dǎo)入同學(xué)們，剛才我們看了視頻，現(xiàn)在再看老師給大家?guī)?lái)的這些餃子，請(qǐng)問(wèn)你們你包餃子嗎？誰(shuí)能說(shuō)一說(shuō)你是怎樣包餃子的？（邀請(qǐng)包過(guò)餃子的同學(xué)介紹經(jīng)驗(yàn)）聽(tīng)了這幾位同學(xué)的講述，誰(shuí)會(huì)包餃子了？看來(lái)，光聽(tīng)同學(xué)說(shuō)，就如同“站在岸邊學(xué)不會(huì)游泳”一樣，自然是學(xué)不會(huì)包餃子的。那我們應(yīng)該怎么辦？（讓學(xué)生懂得親自動(dòng)手做一做才行。）那么，今天，老師就給大家提供了這樣一個(gè)場(chǎng)地，你們?cè)敢鈩?dòng)手試一試嗎？（調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性）可是，要想干好一件事，必須得做好準(zhǔn)備，包餃子也是同樣如此。現(xiàn)在就請(qǐng)大家將包餃子前的準(zhǔn)備工作做好。具體操作洗手、做好各項(xiàng)衛(wèi)生。視頻學(xué)習(xí)包餃子、煮餃子過(guò)程。討論注意事項(xiàng)，突出安全要點(diǎn)。小組成員任務(wù)分工，明確職責(zé)。小組討論如何分工協(xié)作，明確各自目標(biāo)任務(wù)。小組領(lǐng)取食材。7、和面、搟餃皮；剁肉泥、切菜、拌餡；一起包餃子（過(guò)程中安排一人打水、燒水）；包好后清理桌面。包餃子操作過(guò)程圖解8、煮餃子（適時(shí)、適量加水；控制時(shí)間8分鐘左右，餃子浮起來(lái)后觀察，教師提示）9、品嘗餃子；打掃衛(wèi)生。10、活動(dòng)評(píng)價(jià)活動(dòng)評(píng)價(jià)表評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)形式自評(píng)互評(píng)教師點(diǎn)評(píng)情感態(tài)度

綜合衛(wèi)生

餃子包裹

審美體認(rèn)煮餃技巧問(wèn)題解決責(zé)任擔(dān)當(dāng)感恩分享總結(jié)分享活動(dòng)過(guò)程感悟，品嘗體會(huì)，勞動(dòng)意義教育、感恩教育等等12、知識(shí)延伸——（1）網(wǎng)查有關(guān)餃子的傳說(shuō)。（2）網(wǎng)查了解