微生物課件第一章大分子

第1第123 蛋?質(zhì)重要的?物學功

4所有蛋?質(zhì)均含有：CHON某些蛋?質(zhì)含有：S0.3%-2.5%以及RHCαRHCα 其中構成蛋?質(zhì)的有種7

二硫鍵COOH

COOH

NH22CHNH2

CH2

CH 2H NH2

CH2 CHCOOH 胱氨酸8LysValIleLeuLysValIleLeupheMetTrpThrArgArg9 ?中的氨基酸，屬于氨基酸的衍?物，也稱為修飾氨基酸：氨基酸?般在 278酪，279?，259 2個概念：氨基酸的等電點氨基酸的可解離基團的pKHenderson-Hasselbalch?

pI=?(pK1+pK2)=?(2.3+9.1)=與茚三酮 氨基的脯氨酸則不能與亞硝酸反應VanSlyke( 非酶褐變（ Maillard.LC.）反應的第一步——羰氨縮合（反應主要?級結構有——α螺旋，β折疊（片層），3.13.1肽鍵（peptidebond）和肽（peptide 例如：下列五肽命名為

3.2蛋?質(zhì)的?級結構（primary3.3蛋?質(zhì)的?級結構（secondary3.3蛋?質(zhì)的?級結構（secondary象。肽平面（peptidene）：參與組成肽鍵的6個原子位(peptideunit)?面角（dihedralangle）：肽平鄰的兩個參與肽鍵形成的C和Na-a-helixb-b-pleatedsheetb-b-turnrandomcoil氫鍵βββββ轉角結構主要特點180oPro轉角結構通常負責各種?級結構單元之間的連接作?，它對于轉角結構通常負責各種?級結構單元之間的連接作?，它對于 以下情況均不利于α-螺旋形成 3.4蛋?質(zhì)的三級結構（tertiary 3.5蛋?質(zhì)的四級結構(quaternarystructure) 引?等。

HbAβN-Val·His·Leu·Thr·Pro·Glu·

HbSβN-Val·His·Leu·Thr·Pro·Val· (三）(三） 促進作用稱為正協(xié)同效應(positive抑制作用稱為負協(xié)同效應(negative變構效應(allosteric凡蛋白質(zhì)（或亞基）凡蛋白質(zhì)（或亞基）(三）蛋?質(zhì)構象病：若蛋?質(zhì)的折疊發(fā)?錯誤，盡管其?級結構不變，但蛋?質(zhì)的構象發(fā)?改變，仍可影響其功能，嚴重時可導致疾病發(fā)??！?透析；2鹽析；3————1等電點沉淀；2離?交換層析；3由于蛋?質(zhì)分?中含有共軛雙鍵的酪氨酸和?氨酸，因此在280nm波?處有特征性吸收峰。蛋?關系，因此可作蛋?質(zhì)定 蛋?質(zhì)變性后的性質(zhì)改變 （ 復性若蛋?質(zhì)變性程度較輕，去除變性因素后，蛋?質(zhì)仍可恢復或部分恢復其原有的構

⒈茚三酮反應(ninhydrin⒉雙縮脲反應(biuret堿性溶液堿性溶液失去?化層(消除相荷,除去?膜),蛋?質(zhì)膠體溶液就不再穩(wěn)定,導致蛋?分??產(chǎn)?沉淀++++++++++++ 堿+———— 酸

+++

++

——+

－ 同程度降并先后從溶液中析出，此種現(xiàn)象被離?強度和類型分離純化?法— 分離純化?法— 分離純化?法— 溫度:低溫可保持?物?分?活性，同時降低其溶解度，提?屬離?:?些多價 凝膠過濾(gelfiltration)又稱分子篩層析：電泳電泳蛋白質(zhì)在高于或低于其pI術,稱為電泳。

白1.2 酶的調(diào)節(jié)1.2.11.2.1什么是酶的核酸，主要參與RNA底物(substrate,S)產(chǎn)物(product,P)Ala+α-酮戊二酸

轉氨

酸+Glu1.2.2 系統(tǒng)命名——反應：葡萄糖 葡萄糖-6-磷酸命名：葡萄糖：ATP1.2.3 AABC，需要1.2.41.2.4酶活性(enzymeV=dP/dt=-dS/1.2.41.2.4酶活性(enzyme酶活性的計量:EC1961為產(chǎn)物所需要的酶量為1個酶活國際單位（IU）。比活性（specificityofenzyme）指的是每毫克酶蛋?比活性=活性單位數(shù)/酶蛋?重量1.2.51.2.5酶的分?結構---單純酶(simple結合酶(conjugated) 輔助因子

金屬激活酶(metal-activated(prosthetic 氧化還原作?氧化還原作? 其他基團的轉移也有這種情況如輔酶A參與的轉?；磻?先形成?酰輔酶A,然后再脫去?酰基1.2.51.2.5酶的分?結構---酶的活性中心(active或稱活性部位(activesite)，指必需基團在空必需基團(essential

(binding(binding

(catalytic

vanderWaals1.2.61.2.6加速反應,酶加速反應的機理是降低反應的活化能(activationenergy)?種酶僅作?于?種或?類化合物，或?定的化學鍵，催化?定的化學反應并?成?定的產(chǎn)絕對特異性(absolute相對特異性(relative立體結構特異性(stereo

酶反應:酶反應: 1.2.61.2.6effect）和定向效應（orientationeffect）E+ E+物分?發(fā)?變形，從?使底物分?某些鍵的鍵能減弱，產(chǎn)?鍵，有助于過度態(tài)的中間產(chǎn)effect）和定向效應 effect）定向：1.2.71.2.7分，這就是初速度1913年Michaelis和Menten提出反應速度與底物濃度關系的數(shù)學?程式，即米－曼??程式，簡稱米??程式(Michaelisequation)。ＶKm+ ：最大反應速率 umvelocity) 常數(shù)(Michaelis酶與底物形成中間復合物(enzyme-substrate酶與底物形成中間復合物(enzyme-substrate 式中，k1、k2、k3、k4表?各反應的速度常數(shù)。由于P+E形成于慢反應即V＝k3[ES](1)S的總濃度遠遠?于E初始階段，S的濃度可認為不變即[S]＝[St]即〔ES〕的形成速度等于〔ES〔ES〕/dt＝－d〔ES〕/dt。即[ES]K1([E即〔ES〕的形成速度等于〔ES〔ES〕/dt＝－d〔ES〕/dt。即[ES]

＝

＝Km（米?常數(shù)則(2)變?yōu)?([Et]－[ES])[S]＝Km整理得:

[EttKm+

(3)將(3)代入(1)

Km+

(4)[Et]＝[ES]，反應達最?速度 (5)將(5)代入(4

Km+1.Km值等于酶促反應速度為最大反應速度一半VV2

＝Km+Km可近似表?酶對底物的親和 酶的特征性常數(shù)之2.2.意義：Vmax=K3的轉換數(shù)(turnovernumber)，即動力學常數(shù)動力學常數(shù)—當酶被底物充分飽和時，單位時間（三）Ｋm值與Ｖmax雙倒數(shù)作圖法(doublereciprocalplot)，?稱為林??(LineweaverBurk)V=1 .

+

（林 方程

當[S]當[S]＞＞[E]，反應速度與酶濃度成正比。關系式為：VK3

活性 2030 pH最適pH(optimum

(?(?)（?）（?）1.1.

2.2.

3.3.劑結合劑結合動?學特點：Vmax↓，表觀

核酸(nucleic堿基(base)戊糖(ribose)磷酸核苷：ARGR,UR,脫氧核苷：dARdGR,dTR,CACA

CACAG′CAG核酸中核苷酸的排列順序。

OH 5￠ACTGCTChargaff規(guī)則：[A=[G]”Chargaff 酸-為骨架，以右?螺旋?徑為2nm，形成?溝(majorgroove)及?溝(minor堿基垂直螺旋軸居雙螺旋內(nèi)側，與對側堿基形成氫鍵配對（互補配對形式：A=T;G”C）。氫鍵維持雙鏈橫向穩(wěn)定性堿基堆積?維持雙4、DNA的超螺旋結構及其在染?質(zhì)中超螺旋結構(superhelix或正超螺旋(positive負超螺旋(negative 真核?物染?體由DNA和蛋白質(zhì)構成，其基本單位是核?體(nucleosome) 組蛋白堿性蛋白質(zhì)有五種類型：H1、H2A、H2B、H3、H4，它們富含帶正電荷的堿性氨基酸,能夠同DNA中帶負電荷DNA的基本功能是以的形式荷載遺 是?命遺傳的物質(zhì)基礎，也是?命活動細胞核和胞 線粒 白體

mt

信使

mt 轉運核內(nèi)不均?

mt

成熟mRNA胞漿?

參與hnRNA*mRNA

細胞核內(nèi)初合成的mRNA前體是不均?核RNA（hnRNA），*mRNA?多數(shù)真核mRNA的5′末端均在轉錄后加上?個7-甲基?苷，同時第?個核苷酸的C′2也 把DNA所攜帶的遺傳信息，按堿基互

10~20 10~20稀有堿基，如DHU3′CCA-5′末端?多數(shù)為TyCOH NHH NH 氨基酸氨基酸 反環(huán)：反環(huán)中部的三個堿基可以與mRNA的三聯(lián)體形成堿基互補配對，解讀遺傳，稱為反?（anticodon）。次黃嘌呤核苷酸（肌苷酸，I）常出現(xiàn)于反?中——倒L活化、搬運氨基酸到核糖體，參與蛋 *rRNA*rRNA參與組成白3 白體RNA(ribosomalRNA)是細胞內(nèi)含量最多的RNA，約占RNA總量的80%以上，是蛋白質(zhì)合成機器-----白體(核糖體)(ribosome)的組核糖體蛋白(ribosmalprotein,rp)有數(shù)十種，?多是分?量不?的多肽類，分布在 白體?12粘度 紫外吸收增加（高?效應 (2)GC含量越高，Tm越變性在緩慢冷卻時，可以復性，此過程稱為1.4 從結構上看,它?般是多羥基醛或多 單 雙 雜多糖：透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、（含N或S）（含 五碳糖六碳糖

CH

七碳糖

?酸（C2H4O2）八碳糖

（C3H6O3）例外：例外：鼠李糖(C6H12O5)、脫氧核糖C5H10O4醛糖 酮糖 ?個或多個不對稱(?性)碳原?光?向相反，旋光度數(shù)、、沸點

醛糖與酮糖的構型是。該在 的稱為為型。D-葡萄糖與D-?露糖為C2D-葡萄糖與D-半乳糖為C4

在?溶液中容易形成分?內(nèi)的半縮醛或半縮酮αβ-αβ- 縮醛羥基在平面之下的為α平面之上的為β型。 吡喃糖環(huán)常采取椅式(chair)和船式(boat)構象，其中椅式構象使扭溶解性溶解性甜度注意：D/L立體異構命名與d/l右旋/左旋有三種氧化產(chǎn)物：醛糖酸（Aldonicacid